You are on page 1of 13

LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA

INNA GRAND BALI BEACH HOTEL SANUR


BAR DEPARTMENT
(Huruf Times New Roman 16)

Jl. Pandu No 27 Br. Dukuh Dalung, Kuta Utara, Badung


www. monarchbali.com

DISUSUN OLEH:

NAMA : ........................
NIM : ........................
ANGKATAN : XIII (KETIGABELAS)
PROGRAM : BASIC LEVEL (SETARA DIPLOMA 1)
(Times new Roman 12)

MANGUPURA
2017
(Times New Roman 14)
ATURAN PEMBUATAN LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA

1. Naskah dan Pengetikan


a. Diketik rapi dengan jarak 2 spasi, besar huruf yaitu 12, jenis huruf Times New
Roman di atas kertas ukuran A4 70 grm.
b. Istilah istilah asing ditulis dengan huruf cetak miring (italic).
c. Laporan diketik rata kanan kiri (justify).
2. Penomoran Bab dan Subbab
Penomoran bab maupun subbab di atur sebagai berikut :
a. Nomor bab di tulis dengan kata BAB kemudian di ikuti angka romawi Contoh :
BAB I,BAB II.Sementara judul bab dituliskan di bawah nomor bab,dan di tuliskan
dengan huruf capital rata tengah ukuran font 12 dan di cetak tebal.
b. Nomor subbab ,semuanya menggunakan angka arab,contoh : 2.1 2.2, sedangkan
judul subbab di tuliskan dengan huruf capital untuk tiap awal katanya, ukuran
huruf 12 (normal) dan di cetak tebal.
3. Penomoran Halaman
a. Bagian Awal (halaman judul sampai dengan daftar isi), nomor halaman ditulis
dengan angka romawi huruf kecil (i,ii,iii,iv,) di bagian bawah tengah (center)
b. Bagian pokok (isi laporan), nomor halaman ditulis dengan angka latin. Halaman
pertama dari bab pertama adalah halaman nomor satu (1). Peletakan nomor
halaman di bagian bawah tengah (center)
c. Bagian akhir (daftar pustaka dan lampiran), nomor halaman ditulis di bagian
bawah tengah (center) dengan angka latin dan merupakan kelanjutan dari
penomoran pada bagian pokok.
4. Sampul
Sampul dijilid dari kertas buffalo dengan cover / sampul berwarna sesuai dengan
Program dan Jurusan masing masing:
Program Middle Level
a. D2 Divisi Makanan dan Minuman : Hijau
b. D2 Divisi Akomodasi Kamar : Coklat
Program Basic Level
a. D1 Tata Hidangan : Biru
b. D1 Bar : Putih
c. D1 Tata Graha : Merah
d. D1 Tata Boga : Kuning
5. Bahasa
Bahasa yang dipakai adalah Bahasa Indonesia baku dan sesuai EYD (Ejaan yang
Disempurnakan).
6. Batas Tepi
Batas batas pengetikan ditinjau dari tepi kertas yaitu diatur sebagai berikut:
a. Tepi Atas : 3 cm
b. Tepi Bawah : 3 cm
c. Tepi Kanan : 3 cm
d. Tepi Kiri : 4 cm
7. Hal hal yang wajib dilampirkan:
a. Photo copy sertifikat training selama 6 bulan yang ditandatangani oleh
Personnel Manager / Human Resources Manager / General Manager dan
dicap.
b. Photo copy berkas / formulir yang menunjang, yang digunakan selama
training.
c. Photo copy form nilai OJT dari kampus yang diisi oleh Personnel Manager /
Human Resources Manager / General Manager dan di cap.
d. Photo copy Skill Passport OJT dari kampus yang diisi oleh Personnel
Manager / Human Resources Manager / Department head dan di cap.
e. Photo copy rekaman kehadiran OJT (Attendance Record).
f. Photo copy Sistem Kredit Partisipasi (SKP) yang ditandatangani oleh Kepala
BAAK.
g. Photo copy Training Evaluation sheet 1 & 2
h. Photo copy sertifikat PDSP.
8. Sistem Pengajuan Laporan
a. Jika laporan tidak sesuai dengan point di atas akan dikembalikan pada mahasiswa/i
yang bersangkutan untuk diperbaiki kembali.
b. Setelah dikoreksi dan disetujui oleh pembimbing maka mahasiswa/i dapat
mendaftarkan diri untuk ujian laporan training pada KABAG. Administrasi
Akademik dan Kemahasiswaan (BAAK).
c. Mahasiswa/i diwajibkan untuk menjalankan On The Job Training (OJT) selama 6
(enam) bulan di dunia industri, dimana posisi pada On The Job Training (OJT)
sesuai dengan jurusan yang ditempuh di kampus.
d. Laporan hanya boleh disusun apabila mahasiswa/i melaksanakan On The Job
Training (OJT) selama 6 (enam) bulan di industri.
e. Penyusunan laporan harus diselesaikan dalam semester yang sama saat
pelaksanaan On The Job Training (OJT). Yaitu dengan mengikuti jadwal
bimbingan yang telah ditetapkan lembaga, sebagai berikut:
Evaluasi Training I dijadwalkan pada:
1. Rabu, 31 Januari 2017 pukul 08:00 - Selesai (Kelas TH 1, TH 2, TH 3,
HK 1, HK 2, HK 3, TB 1, TB 2, TB 3, BAR 1). Mahasiswa/i
diwajibkan menyerahkan draft laporan training Bab 1, Bab 2, dan
Bab 3.
2. Kamis, 1 Februari 2017 pukul 08:00 - Selesai (Kelas TH 4, TH 5, TH
6, TH 7, HK 4, HK 5, TB 4, TB 5, TB 6, TB 7, BAR 2). Mahasiswa/i
diwajibkan menyerahkan draft laporan training Bab 1, Bab 2, dan
Bab 3.
Evaluasi Training II dijadwalkan pada:
1. Selasa, 11 April 2017 pukul 08:00 - Selesai (Kelas TH 1, TH 2, TH 3,
HK 1, HK 2, HK 3, TB 1, TB 2, TB 3, BAR 1). Mahasiswa/i
diwajibkan menyerahkan draft laporan training Bab 1, Bab 2, Bab 3,
Bab 4, dan Bab 5.
2. Rabu, 12 April 2017 pukul 08:00 - Selesai (Kelas TH 4, TH 5, TH 6,
TH 7, HK 4, HK 5, TB 4, TB 5, TB 6, TB 7, BAR 2). Mahasiswa/i
diwajibkan menyerahkan draft laporan training Bab 1, Bab 2, Bab 3,
Bab 4, dan Bab 5.
f. Bila pada akhir semester (saat pengambilan On The Job Training (OJT))
mahasiswa/i BELUM MENYELESAIKAN DAN MENGUMPULKAN
LAPORAN tanpa alasan yang jelas, mahasiswa/i yang bersangkutan akan
mendapat nilai "E" untuk On The Job Training (OJT), serta DIWAJIBKAN
untuk MENGULANG On The Job Training (OJT) pada semester berikutnya.
9. Ujian Laporan
a. Jadwal Bimbingan Laporan dilaksanakan pada 1 Mei s.d 16 Juni 2017 dan
Ujian Laporan akan diselenggarakan pada 19 s.d 30 Juni 2017. Apabila
mahasiswa/i tidak mengikuti proses bimbingan laporan dan ujian laporan sesuai
dengan jadwal yang telah ditetapkan, maka mahasiswa/i bersangkutan akan
dikenakan sanksi administrasi dan tidak diperkenankan untuk mengikuti
WISUDA.
b. Bagian Administrasi Akademik dan Kemahasiswaan (BAAK) akan menunjuk
Penguji bagi mahasiswa/i yang dinyatakan siap dan telah memenuhi persyaratan
untuk mengikuti ujian laporan On The Job Training (OJT).
c. Mahasiswa/i diwajibkan menunjukkan sertifikat asli/surat keterangan OJT sebagai
bukti On The Job Training (OJT) pada saat mengikuti ujian laporan.
d. Laporan On The Job Training (OJT) akan dinilai oleh Penguji untuk penilaian
laporan.
e. Laporan On The Job Training (OJT) harus dipresentasikan dihadapan Penguji
untuk mendapatkan penilaian pelaksanaan On The Job Training (OJT).
f. Proses ujian laporan akan dibagi menjadi 2 tahap yaitu tahap presentasi serta
dilanjutkan dengan tanya-jawab sebagai penilaian pelaksanaan On The Job
Training (OJT).
SISTEMATIKA PENULISAN LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA
BAR DEPARTMENT

Lembar Pengesahan
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Lampiran

Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Nyata
1.2 Tujuan Praktek Kerja Nyata
1.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata
1.3.1 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Peserta Didik
1.3.2 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Lembaga
1.3.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Hotel (Tempat OJT/Industri)

BAB II Landasan Teori


2.1 Pengertian Hotel (Industri / Tempat Praktek Kerja Nyata)
2.2 Pengertian Department Bar
2.3 Jenis Jenis Bar
2.4 Pengertian Beverage
2.5 Jenis Jenis Alcoholic and Non Alcoholic Beverages
2.6 Pengertian Wine
2.7 Jenis Jenis Wine
2.8 Pengertian Up-selling

BAB III Gambaran Umum Perusahaan


3.1 Sejarah Berdirinya Hotel (Industri / Tempat Praktek Kerja Nyata)
3.2 Kepemilikan dan Lokasi Hotel (Industri / Tempat Praktek Kerja Nyata)
3.3 Fasilitas yang Dimiliki Hotel (Industri / Tempat Praktek Kerja Nyata)
3.4 Struktur Organisasi Hotel (Industri / Tempat Praktek Kerja Nyata)
3.5 Struktur Organisasi F&B Service Department (Bar Department)
3.6 Tugas dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan

BAB IV Pembahasan
4.1 Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja Nyata
4.2 Perbandingan Antara Kegiatan Pembelajaran dengan Pelaksanaan Praktek
Kerja Nyata
4.3 Kendala Dan Solusi Untuk Permasalahan Yang Ditemui Selama Praktek Kerja
Nyata
4.4 Keberhasilan Yang Diperoleh Selama Praktek Kerja Nyata

BAB V Penutup
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran-Saran
5.2.1 Saran untuk Hotel
5.2.2 Saran untuk Lembaga
Daftar Pustaka
Lampiran
SISTEMATIKA PENULISAN LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA
FOOD PRODUCTION DEPARTMENT

Lembar Pengesahan
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Lampiran

Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Nyata
1.2 Tujuan Praktek Kerja Nyata
1.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata
1.3.1 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Peserta Didik
1.3.2 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Lembaga
1.3.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Hotel (Tempat OJT/Industri)

Bab II Landasan Teori


2.1 Pengertian Hotel (Industri / Tempat Praktek Kerja Nyata)
2.2 Pengertian Food and Beverage Department
2.3 Pengertian Food Product (Kitchen) Department
2.4 Jenis - Jenis Kitchen
2.5 Pengertian Menu
2.6 Fungsi Menu
2.7 Jenis Jenis Pelayanan
2.8 Pengertian Juru Masak

Bab III Gambaran Umum Perusahaan


3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
3.2 Kepemilikan dan Lokasi Hotel
3.3 Fasilitas yang Dimiliki Hotel
3.4 Struktur Organisasi Hotel
3.5 Struktur Organisasi Food Product (Kitchen) Department
3.6 Tugas dan Tanggung Jawab Masing Masing Jabatan

Bab IV Pembahasan
4.1 Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja Nyata
4.2 Perbandingan Antara Kegiatan Pembelajaran dengan Pelaksanaan Praktek
Kerja Nyata
4.3 Kendala Dan Solusi Untuk Permasalahan Yang Ditemui Selama Praktek Kerja
Nyata
4.4 Keberhasilan Yang Diperoleh Selama Praktek Kerja Nyata

Bab V Penutup
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran Saran
5.2.1 Saran Untuk Hotel
5.2.2 Saran Untuk Lembaga
Daftar Pustaka
Lampiran
SISTEMATIKA PENULISAN LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA
HOUSEKEEPING DEPARTMENT

Lembar Pengesahan
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Lampiran

Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Nyata
1.2 Tujuan Praktek Kerja Nyata
1.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata
1.3.1 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Peserta Didik
1.3.2 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Lembaga
1.3.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Hotel (Tempat OJT/Industri)

Bab II Landasan Teori


2.1 Pengertian Hotel
2.2 Pengertian Housekeeping/Front Office Department
2.3 Pengertian Housekeeping/Front Office Section
2.4 Pengertian Masing-Masing Housekeeping/Front Office Section
2.5 Pengetahuan Alat dan Bahan Pembersih/Pengertian Reservasi
2.6 Pengertian Roomboy/Reception/Bellboy

Bab III Gambaran Umum Perusahaan


3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
3.2 Kepemilikan dan Lokasi Hotel
3.3 Fasilitas yang Dimiliki Hotel
3.4 Struktur Organisasi Hotel
3.5 Struktur Organisasi House Keeping/Front Office Department
3.6 Tugas dan Tanggung Jawab Masing Masing Jabatan

Bab IV Pembahasan
4.1 Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja Nyata
4.2 Perbandingan Antara Kegiatan Pembelajaran dengan Pelaksanaan Praktek
Kerja Nyata
4.3 Kendala Dan Solusi Untuk Permasalahan Yang Ditemui Selama Praktek Kerja
Nyata
4.4 Keberhasilan Yang Diperoleh Selama Praktek Kerja Nyata

Bab V Penutup
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran Saran
5.2.1 Saran Untuk Hotel
5.2.2 Saran Untuk Lembaga

Daftar Pustaka
Lampiran
SISTEMATIKA PENULISAN LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA
FOOD AND BEVERAGE SERVICE DEPARTMENT

Lembar Pengesahan
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Lampiran

Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Nyata
1.2 Tujuan Praktek Kerja Nyata
1.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata
1.3.1 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Peserta Didik
1.3.2 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Lembaga
1.3.3 Manfaat Praktek Kerja Nyata Bagi Hotel (Tempat OJT/Industri)

BAB II Landasan Teori


2.1 Pengertian Hotel
2.2 Pengertian Restoran
2.3 Jenis Jenis Restoran
2.4 Pengertian Menu
2.5 Fungsi Menu
2.6 Jenis Jenis Pelayanan
2.7 Pengertian Pramusaji
2.8 Pengertian Taking Order

BAB III Gambaran Umum Perusahaan


3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
3.2 Kepemilikan dan Lokasi Hotel
3.3 Fasilitas yang Dimiliki Hotel
3.4 Struktur Organisasi Hotel
3.5 Struktur Organisasi F&B Service Department
3.6 Tugas dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan

BAB IV Pembahasan
4.1 Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja Nyata
4.2 Perbandingan Antara Kegiatan Pembelajaran dengan Pelaksanaan Praktek
Kerja Nyata
4.3 Kendala Dan Solusi Untuk Permasalahan Yang Ditemui Selama Praktek Kerja
Nyata
4.4 Keberhasilan Yang Diperoleh Selama Praktek Kerja Nyata

BAB V Penutup
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran-Saran
5.2.1 Saran untuk Hotel
5.2.2 Saran untuk Lembaga

Daftar Pustaka
Lampiran
BAGIAN LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA

BAB I Pendahuluan

Pendahuluan laporan adalah ulasan penjelasan dari laporan yang menerangkan bagian-bagian
dari isi laporan, misalnya latar
1. Latar belakang Praktek Kerja Nyata
2. Tujuan Praktek Kerja Nyata (mengacu pada pembahasan BAB IV)
3. Manfaat Praktek Kerja Nyata bagi: peserta didik, lembaga, dan hotel (Tempat
OJT/Industri).

BAB II Landasan Teori

Landasan teori adalah teori-teori dan ilmu pengetahuan yang digunakan untuk dasar dari
suatu penelitian tertentu atau karya ilmiah dan kajian yang sedang dfikerjakan.

Teori yang ditulis orang lain atau temuan penelitian orang lain yang dikutip harus disebut
sumbernya untuk menghindari tuduhan sebagai pencuri karya orang lain tanpa menyebut
sumbernya. Etika ilmiah tidak membenarkan seseorang melakukan pencurian karya orang
lain.

BAB III Gambaran Umum Perusahaan

Gambaran umum perusahaan adalah deskripsi mengenai tempat pelaksanaan program


Praktek Kerja Nyata yang meliputi:
1. Sejarah Berdirinya Hotel
2. Kepemilikan dan Lokasi Hotel
3. Fasilitas yang Dimiliki Hotel
4. Struktur Organisasi Hotel
5. Struktur Organisasi F&B Service Department
6. Tugas dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan

BAB IV Pembahasan

Pada BAB ini mendeskripsikan tentang:


1.Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja Nyata
2.Perbandingan Antara Kegiatan Pembelajaran dengan Pelaksanaan Praktek Kerja Nyata
3.Kendala Dan Solusi Untuk Permasalahan Yang Ditemui Selama Praktek Kerja Nyata
4.Keberhasilan Yang Diperoleh Selama Praktek Kerja Nyata

BAB V Penutup

Penutup merupakan suatu rangkuman singkat yang berisi pemahaman penulis terhadap
pembahasan yang dikaji / dianalisa. Pada Bab ini terdiri dari:
1. Kesimpulan merupakan bagian dimana penulis menyimpulkan seluruh pembahasan
pada BAB IV.
2. Saran adalah harapan penulis yang ditujukan kepada pihak berwenang sesuai dengan
topik laporan yang disusun, yang terdiri dari saran untuk hotel dan lembaga.

Daftar Pustaka

Merupakan daftar yang berisi judul judul buku, artikel, dan bahan bahan penerbit lainnya.
Unsur unsur pustaka acuan meliputi :
a. Nama pengarang yang dikutip terbalik
b. Judul buku
c. Data publikasi yang meliputi penerbit, kota terbit, tahun terbit.
Contoh :
1. Daftar Pustaka Buku
Bartono PH, SE dan Ruffino EM, SE. Hotel Snackbar (Panduan untuk Uji
Kompetensi). C.V Andi OFFSET .Yogyakarta.2009.

2. Artikel Surat Kabar


Joesoef, D. Mendambakan Utopia.Kompas, 8 Januari, 1998, hal:14, kol.4

Lampiran-lampiran

Memuat lampiran lampiran kegiatan seperti photo copy sertifikat OJT, schedule, rekaman
kehadiran OJT, daftar menu di hotel ataupun dokumentasi lain yang dipersyaratkan
sehubungan dengan pelaksanaan Praktek Kerja Nyata (PKN).
KATA PENGANTAR
(Contoh)

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat
dan karuniaNya maka penulis dapat menyelesaikan laporan pelaksanaan training di dunia
industri dengan baik dan tepat pada waktunya. Telah menjadi kewajiban bagi setiap
mahasiswa untuk melaporkan tugas akhir yang merupakan laporan pertanggungjawaban
kegiatan Praktek Kerja Nyata kepada pihak hotel maupun kepada pihak kampus. Laporan ini
penulis susun berdasarkan data yang diperoleh selama mengikuti Praktek Kerja Nyata di
(cantumkan nama hotel tempat anda training) selama ... bulan mulai tanggal ... sampai
dengan ... di bagian ...(department anda training).

Dalam penyusunan laporan ini penulis telah banyak mendapat bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung, baik moril maupun materiil.
Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis tidak lupa mengucapkan terima kasih yang
sebesar besarnya kepada yang terhormat:
1. (cantumkan nama lengkap direktur) selaku Direktur Monarch Cruise Line &
Hospitality Training Center.
2. (cantumkan nama lengkap wakil direktur) selaku Wakil Direktur Monarch Cruise
Line & Hospitality Training Center.
3. (cantumkan nama lengkap BAAK) selaku KABAG. Administrasi Akademik dan
Kemahasiswaan di Monarch Cruise Line & Hospitality Training Center.
4. (cantumkan nama lengkap KAPRODI DI) selaku KAPRODI DI di Monarch
Cruise Line & Hospitality Training Center.
5. (cantumkan nama lengkap KABID) selaku KABID. Tata Hidangan di Monarch
Cruise Line & Hospitality Training Center.
6. (cantumkan nama lengkap KABAG. TRAINING) selaku KABAG. Training di
Monarch Cruise Line & Hospitality Training Center.
7. (cantumkan nama lengkap Pembimbing) selaku pembimbing pembuatan laporan
yang penulis susun.
8. Seluruh Instruktur Monarch Cruise Line and Hospitality Training Center yang tidak
dapat penulis cantumkan namanya satu persatu, atas bimbingan yang telah diberikan
selama penulis menempuh pendidikan di kampus ini.
9. Seluruh Staff Monarch Cruise Line & Hospitality Training Center yang telah
membantu dalam penempatan training.
10. (cantumkan nama lengkap General Manager di Hotel tempat anda training).
11. (cantumkan nama lengkap Department Manager di Hotel tempat anda traning).
12. (cantumkan nama lengkap Personnel dan Training Manager / Human Resources
Manager anda).
13. Seluruh Staff dan Pimpinan Hotel (cantumkan nama hotel anda) yang telah
bersedia menerima, memberikan penjelasan dan membimbing selama Praktek Kerja
Nyata.
14. Teman teman yang sangat penulis cintai, yang selalu mendorong dan mendukung
penulis selama ini.
15. Serta semua pihak yang telah membantu penulis selama melaksanakan Praktek Kerja
Nyata.

Seperti pepatah mengatakan Tak Ada Gading yang Tak Retak demikian halnya
dengan laporan ini. Meskipun penulis telah mencurahkan segala kemampuan untuk
kesempurnaan laporan ini, namun penulis merasa masih banyak terdapat kekurangan
kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun demi kesempurnaan laporan ini maupun laporan laporan selanjutnya. Dan
semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi yang membutuhkan.

Mangupura,.. Juni 2017

Penulis