NUTRICIN

Y
DIETTICA

PROGRAMA EDUCATIVO EDUCACIN EN SALUD

NOMBRES: Carolina Gonzlez, Indira Guamn, Nihadd Kifafi, Valentina Olivares.

CARRERA: Nutricin y Diettica.
ASIGNATURA: Educacin en Salud.
PROFESOR: Nta. Mario Araya
FECHA: 20/10/2017
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NDICE
NDICE.................................................................................................................................................... 2
INTRODUCCIN ..................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................................. 4
DIAGNSTICO DE SITUACIN ............................................................................................................... 5
rbol de soluciones. .............................................................................................................................. 6
RBOL DE SOLUCIONES ......................................................................................................................... 7
DIAGNSTICO EDUCATIVO.................................................................................................................... 8
JUSTIFICACIN ...................................................................................................................................... 9
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA EL ESCOLAR ...................................................................... 10
OBJETIVOS EDUCATIVOS ..................................................................................................................... 11
CONCLUSIONES ................................................................................................................................... 12
ANEXOS ............................................................................................................................................... 13
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INTRODUCCIN
Alimentacin saludable o tambin denominada alimentacin equilibrada es aquella
que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que cada persona necesita
para mantenerse sano. Esta alimentacin saludable asegura la incorporacin y el
beneficio de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir sanamente.
Los alimentos contienen compuestos qumicos que aunque no son nutrientes
esenciales, cumplen un papel vital en la salud, tales como las grasas totales, el
colesterol, los antioxidantes, la fibra vegetal, compuestos fitoqumicos, la sal, los
aditivos y los contaminantes qumicos. Una alimentacin saludable es la que se
mantiene en equilibrio con el gasto calrico, y adems va acompaada con el
ejercicio fsico y con el uso de las reservas anatmicas, sobre todo de grasa.
Todas las personas somos distintas, por lo cual nuestros requerimientos varan de
individuo a individuo y esta diversidad se debe aplicar a la alimentacin que
necesitamos para que nuestro organismo funcione de forma adecuada, es decir, el
consumo de los nutrientes que requerimos y la proporcin entre las caloras que
ingerimos y las caloras que gastamos. Por esta razn es importantsimo aprender
a alimentarse y a conocer qu alimentos nos convienen dependiendo de nuestras
necesidades, pues aunque nos alimentemos igual, los resultados siempre sern
diferentes.
La alimentacin es uno de los factores ms importante de nuestra vida, ya que nos
mantiene con energa, por este motivo debemos cuidar todo lo que consumimos para
no generar un dao a nuestro cuerpo.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Educar a la poblacin escolar y su familia, respecto de elementos referentes
a vida saludable.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar conductas que intervienen en una alimentacin saludable ptima.
Dar a conocer la importancia de una buena alimentacin incorporando frutas
y verduras para favorecer un crecimiento sano.
Proporcionar a los apoderados de los alumnos, conocimientos sobre
preparaciones entretenidas y conductas saludables, a travs de informacin
escrita y actividades dinmicas.
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DIAGNSTICO DE SITUACIN

Se realiz una encuesta a 15 alumnos que cursan tercero bsico, en el colegio San
Vicente de Pal el cual est ubicado en la ciudad de Valparaso, el horario de clases
es desde las 8:00 am hasta las 15:30 pm.
Primeramente, se llev a cabo un anlisis subjetivo el que evidenci que ms de la
mitad de los alumnos se encontraban con sobrepeso y/u obesidad.
Posteriormente realizamos una anamnesis para poder inferir ciertos hbitos
alimenticios, los cuales nos llevaron a lo siguiente:
- Colaciones poco saludables.
- Muchos de los nios llevan dinero para adquirir sus colaciones, eligiendo
siempre golosinas y dulces.
- Ms de la mitad de los nios almuerzan en el colegio y los otros llevan comida
poco saludable de sus casas como: frituras, embutidos, etc.
- Consumo de porciones inadecuadas segn sus requerimientos.
- Bajo consumo de frutas y verduras.
- Exceso de consumo de bebidas gaseosas, por ende, bajo consumo de agua.
- Consumo excesivo de postres y dulces procesados.
- Una minora de los nios llevan frutas, pero la presentacin de estas es poco
atractiva y dificultosa para su consumo.
- Falta de actividad fsica y abuso de aparatos electrnicos.
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rbol de soluciones.
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RBOL DE SOLUCIONES

Desarrollo y crecimiento Menor incidencia de ECNT por obesidad

adecuados y sobrepeso

DE ECNT POR SP Y OB
Motivar el consumo de frutas Disminuir ndices de
y verduras sobrepeso y obesidad.

Inclusin de hbitos
saludables
FINES
DE ALIMENTACIN
SALUDABLES

MEDIOS
Ensear/ informar

Educar a los nios Educar a los padres

COLACIONES SALUDABLES Inculcar buenos hbitos

alimenticios

Implementar talleres de Guiar a los padres en

alimentacin saludable en preparaciones saludables
establecimientos educacionales.
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DIAGNSTICO EDUCATIVO

- A travs de la encuesta aplicada a los apoderados de los nios pertenecientes a

Tercero Bsico del colegio San Vicente de Pal, se pudo detectar lo siguiente:
Se visualiza una gran desinformacin respecto a las consecuencias que acarrean la
falta de una alimentacin saludable en sus hijos, puesto que es parte de su cultura y
su costumbre habitual consumir alimentos poco saludables.
- Por otro lado, no se ve una motivacin por parte de los apoderados para promocionar
en sus hijos la ejecucin de actividades deportivas, pues para los padres es ms
cmodo permitir a sus hijos vean televisin o que se sienten frente a un computador,
antes que supervisarlos durante a la realizacin de actividades recreativas y ldicas.
- En cuanto al estado nutricional, bsicamente talla y peso se concluye que en su gran
mayora los escolares presentan un ndice de sobrepeso dentro de su rango etario.
- Adems la calidad de la alimentacin depende de dos factores, nivel socioeconmico
y nivel cultural, por eso actualmente la poblacin infantil sufre malnutricin por exceso
debido al consumo de alimentos no productivos para su salud. En este punto cabe
afirmar que es primordial tener una vida sana y una educacin nutricional para
alcanzar el crecimiento y ptimo desarrollo intelectual en los nios escolares. Se
debe aprovechar que a esta edad el inters en el mundo que los rodea y el gasto
energtico crece notablemente, no podemos olvidar que en esta etapa aparecen los
rechazos a ciertos alimentos.
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JUSTIFICACIN
Una alimentacin saludable es esencial ya que nos ayuda a protegernos de la malnutricin,
ya sea por dficit o por exceso, adems de prevenir enfermedades no transmisibles como
son: diabetes, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares y cncer.
Una dieta inadecuada sumada a la falta de actividad fsica son los principales factores de
riesgo para un estado de salud no ptimo.
Es muy importante que los nios lleven colaciones saludables a la escuela, ya que les
aportar la energa necesaria que deben consumir para aumentar su concentracin, funcin
cognitiva, y aportar para el procesamiento de la informacin entregada diariamente.
Sin embargo, en nuestro diagnstico, como se mencion anteriormente, muchas de las
colaciones que los nios llevaban a la escuela eran ms bien colaciones altas en grasas y
azucares, los cuales provocan un aumento en el nivel de azcar en sangre, produciendo que
el cerebro gaste la mayor parte de su energa en nivelar los valores de azcar elevados,
impidiendo que el nio se concentre, lo cual impactar a largo plazo en su rendimiento
acadmico .
Tambin observamos un alto consumo de bebidas gaseosas, las cuales contienen altas
dosis de cafena y azcar, aumentando as la hiperactividad en los nios, dificultando el
aprendizaje.
Para que una alimentacin sea considerada saludable, se recomienda:
- Evitar el uso del salero en la mesa.
- Limitar el consumo de azcar.
- Eliminar embutidos, alimentos procesados de la dieta, con altos contenidos de sodio,
azcar.
- Distribuir los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones.
- Moderar el tamao de las porciones.
- Consumir por da 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color
preferentemente crudas.
- En el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y de postre una
fruta.
- Incorporar legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas.
- Consumir carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no ms de 5 veces por semana.
- Cocine sin sal. Reemplcese por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros
condimentos.
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REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA EL ESCOLAR

Kilocaloras 1300-1900
AGUA 1.7 litros/da
FIBRA 20-25 gr/d
VITAMINA C 25 mg/da
VITAMINA A 500 mcg/da
POTASIO 4 gr/da
FOLATOS 200 mcg/da
Alimento gr. de fibra
cada 100 gr.
Salvado de trigo 44,0
Almendras 14,3
Pan integral 8,5
Rbanos 8,1
Espinacas 6,3
Arroz integral 5,5
Pera, pltano 3,3
Zanahoria 3,0
Coles de Bruselas 2,9
Pan blanco 2,7
Betarraga 2,5
Ciruelas, manzanas y naranjas 2,0
Coliflor, repollo y apio 1,7

Para que el nio cumpla con las recomendaciones diarias y el concepto de alimentacin
saludable pueda cumplirse, debera consumir:
- 200 gr. de frutas, por ejemplo: 1 pltano + 1 manzana 2 kiwis +1 naranja
- 200 gr. de vegetales, por ejemplo: tz de acelga cocida + tz porotos verdes o
tz zanahoria rallada cruda + taza de espinacas+ tz de betarraga.
- 60 gr. de cereal: tz de arroz + 2 rebanadas pan de molde o unidad de
marraqueta +1/2 tz de fideos.
- 50 gr. de legumbres: tz de lentejas o porotos
- 50 gr. de carne: 1 bistec de ternera + 1 huevo entero
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OBJETIVOS EDUCATIVOS

OBJETIVO CONTENIDOS ACTIVIDADES MATERIAL EVALUACIONES

EDUCATIVO DIDCTICO/RECURSOS
Identificar los -Se definir INICIO: nos -Recetas de colaciones Preguntas orientadas al
alimentos qu es presentaremos y divertidas y saludables tema expuesto para
recomendados alimentacin pediremos a los nios -Guas de alimentacin. evaluar lo aprendido.
para una saludable y que nos digan su -Adivinanzas y Globos.
alimentacin sus beneficios. nombre y cul es su -Minutas semanales
saludable -Alimentos alimento favorito. recomendadas por el
saludables DESARROLLO: MINSAl.
recomendados durante una serie de -Material de exposicin
para nios de 6 actividades y material
aos y ms. didctico, definiremos
-Importancia alimentacin saludable,
de una adems de ensear a
alimentacin reconocer que
variada. conductas y hbitos van
a acercar a los nios a
una alimentacin
ptima.
CIERRE: mediante una
ronda de preguntas.
verificaremos si lo
expuesto fue entendido.
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CONCLUSIONES

Una alimentacin saludable en el nio siempre ha sido uno de los metas a cumplir
por parte de los padres, pero lastimosamente esta necesidad se ha convertido en un
problema en la sociedad chilena, en este estudio logramos llegar a los apoderados
y concientizar de que la solucin es adoptar cambios que acerquen a sus hijos a una
vida sana, protegiendo a sus pequeos contra muchas enfermedades futuras.
Se logr identificar que conductas eran las que estaban provocando el exceso de
peso en los escolares, y se inform de la importancia de una alimentacin equilibrada
y variable para el crecimiento ptimo de sus hijos, teniendo en cuenta que un nio
en edad escolar debera mantenerse activo durante el da, realizando actividades
como caminar, correr, jugar y estudiar. Y en este punto se reafirma la importancia
que adquiere consumir alimentos variados para que su cuerpo reciba una dieta
balanceada y, por lo tanto, saludable.
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ANEXOS
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Adivinanzas

1. Blanca por dentro, verde por fuera. Si quieres que te lo diga espera.
2. Agrio es su sabor, bastante dura su piel y si lo quieres tomar, tendrs que estrujarlo
bien.
3. Somos verdes y amarillas, tambin somos coloradas, es famosa nuestra tarta y
tambin puedes comernos sin que estemos cocinadas.
4. Si la dejamos se pasa, si la vendemos se pesa, si se hace vino se pisa.
5. Me pelan de arriba abajo quitndome la camisa, pero si al suelo me tiran, sobreviene
una golpiza.
6. Es santa y no bautizada y trae consigo el da; gorda es y colorada y tiene la sangre
fra.
7. Soy una loca amarrada que solo sirvo para la ensalada.
8. Una seora muy enseoreada, con el sombrero verde y la falda morada.
9. Me abrigo con paos blancos; luzco blanca cabellera y por causa ma llora, hasta la
misma cocinera.
10. No toma t, ni toma caf, y esta colorado, dime Quin es?