Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
c. Ketchup d. Natillas
No newtoniano No newtoniano
e. Leche f. Aceite
Newtoniano Newtoniano
g. Alcohol h. Gasolina
Newtoniano Newtoniano
Productos Lcteos
Segn las investigaciones reolgicas de la leche, se tiene en cuenta la
relacin entre la viscosidad, composicin, tratamiento trmico,
homogenizacin y las caractersticas no newtonianas, pero se tiene en
cuenta que la medicin de viscosidad en algunos casos es ms compleja
puesto que la crema tiende a separarse de la leche cuando se est
efectuando la medicin y en este caso podramos decir que la leche se
aproxima a un comportamiento newtoniano, pero cabe resaltar que
cuando el extracto seco de la leche aumenta, tanto en la leche
descremada como en la leche evaporada el comportamiento puede
desviarse del fluido newtoniano a un no newtoniano, debido a que la
viscosidad muestra un ligero descenso a medida que se eleva el esfuerzo
cortante.
Salsas o Pastas
Las salsas son una mezcla liquida de ingredientes (fros o calientes), de la
cual el investigador Lozada en 2012 analizo las propiedades reolgicas de
las salsas de tomate, en donde el comportamiento reolgico de las salsas
lo determin en funcin de la modificacin de las velocidades de corte a
temperatura constante. Despus de ciertas operaciones, se determin que
la salsa de tomate muestra un comportamiento reolgico tixotrpico ya
que la viscosidad aparente disminuye al transcurrir el tiempo.
Mieles