La falta de trazabilidad

La falta de trazabilidad interna y externa del producto sera otro gran problema, puesto que nunca ser un
buen momento para hacer inventario, mientras la prdida de control de las mercancas es cada vez ms
habitual. As como lo afirma el siguiente caso:

Caso sector Alimenticio. Trazabilidad

El seguimiento minuto a minuto de productos, pallets, etc. Se convierte en un factor clave para el
desempeo efectivo de las operaciones logsticas en funcin de la entrega oportuna, la confiabilidad de la
informacin, la localizacin en tiempo real de factores causantes de demoras, sobre costos e ineficiencias
soportados en la aplicacin de indicadores de gestin evaluados a tiempo. Por ello, en trminos del sector
de alimentos, estos objetivos se ubican en tres grandes propsitos: en el control de la inocuidad, el control
de la calidad y por ultimo atributos para el mercadeo. En base a ello, podemos conseguir ciertas ventajas
de la trazabilidad para autoridades sanitarias, para consumidores y para empresas, considerando
disminucin de riesgo de impacto negativo por problemas de inocuidad. Asimismo, permite tener alcances
de trazabilidad en amplitud, describiendo la cantidad de informacin que entrega al sistema, en profundidad
definiendo cuan adelante o atrs de mis procesos contempla el sistema, y en precisin donde refleja el
grado de aseguramiento con el cual el sistema de trazabilidad garantiza un movimiento o una
caracterstica. Es por esta razn que se debe definir el objetivo y alcance que se pretende lograr con
trazabilidad, como tambin la de sustentar en registros, en la capacitacin y entrenamiento de todos los
actores como los programas auditables por terceros. Ya que esta trazabilidad debe contemplar la
identificacin y datos del producto, su relacin del producto y cada unidad de produccin. 1

La trazabilidad alimentaria tiene una gran importancia en el marco de la globalizacin alimentaria, es la

nica forma de poder realizar un seguimiento en un laberinto muy complejo en el que los productos
cambian de manos y procesos continuamente. Es la herramienta que permite poder reaccionar con rapidez
ante fraudes y alertas de seguridad de los alimentos.

Errores que alteran la logstica inversa

Los errores en el picking afectan negativamente tanto a la fiabilidad del stock como a la satisfaccin del
cliente. La logstica inversa supone una gran prdida de tiempo si el proceso no est claro y los
procedimientos bien definidos, por lo que cuando se comete un error con el cliente el nivel de trabajo se
multiplica por tres. Para tener una nocin ms clara, a continuacin, citaremos el siguiente caso:

1 Cfr. Anibal 2008: 551-560

Caso Coca Cola Femsa Logstica inversa

El caso Coca-Cola Femsa Mxico, expone, que se ha implementado un software especializado de logstica
inversa donde muestra resultados preliminares de la planeacin de un sistema de redes de logstica
inversa diseado para la recoleccin de envase no retornable de vidrio y aluminio, el cual busca gestionar
el proceso de la forma ms efectiva y econmica posible a travs del diseo tcnico-cientfico de operacin
y redes de recopilacin. En la cual se observa que existen problemas concretos por resolver: una dificultad
actual para el reciclaje del plstico es que, comparado con otros productos, no tiene un valor significativo
en el mercado; mientras el aluminio, el hierro, el papel y el vidrio se compran en las empresas recicladoras,
el plstico usado tiene un bajo valor de compra. Una caracterstica positiva, para el fabricante y el
consumidor de bebidas, es que una botella de plstico pesa poco y ocupa mucho volumen; por ejemplo,
una botella de refresco de 600 ml solo pesa 30 gramos, esto reduce el coste de transporte de manera
significativa. Otro problema a solucionar, es el del mercado al que va el material reciclado, dado que, con
las fluctuaciones en el precio del petrleo, lo que hoy puede ser un buen negocio, maana no lo es, y
viceversa. Las empresas recicladoras estn tendiendo a producir artculos con mayor valor en el mercado,
de manera que disminuya el efecto de estas fluctuaciones en el precio. Por ello, las estrategias de Coca-
Cola FEMSA busca brindar a sus accionistas un atractivo rendimiento sobre su inversin al incrementar
su rentabilidad. Los factores clave para alcanzar dicha rentabilidad consisten en aumentar sus ingresos
por medio de: 1. Implementacin de estrategias de producto, empaque y precios a travs de los canales
de distribucin; y 2. Alcanzando mejoras operativas a lo largo de las operaciones de la compaa. Las
operaciones de la empresa mexicana, Coca Cola Femsa, con un rango mximo 206.75 en un ao da a los
inversionistas la oportunidad de beneficiarse de una empresa duea de una marca mundial que esta
prosperando en un mercado de crecimiento y expansin, cuyo objetivo es continuar construyendo sobre
su trayectoria de crecimiento, enfocados en la disciplinada ejecucin de los pilares de nuestro marco
estratgico para mejorar nuestra posicin en la industria global de bebidas y alcanzar nuestro pleno
potencial operativo Impulsando el crecimiento por medio de innovacin, crecer a travs de fusiones y
adquisiciones que generen valor y por ltimo, promover el desarrollo sostenible de nuestra empresa.2

Por ello, la logstica inversa estudia los procesos de recuperacin de productos que ya no se usan para
aprovechar su valor a travs del reciclaje, reutilizacin o correcta eliminacin, y gestiona el retorno de
devoluciones de cliente, productos obsoletos, exceso de inventario o inventarios estacionales de la forma
ms econmica, daos, inventario estacional, re-inventario, salvamento, retiros e inventario excesivo.

Mala gestin de inventarios para la distribucin

La empresa parte con un mal registro del inventario, entonces no puede planificar adecuadamente.
Asimismo, no hace frente para situaciones de pedido inesperado (que es ideal para los negocios,
financieramente hablando) el mal inventario puede generar costo si no se puede completarlo. Por lo que
cuando se comete es importante considerar una buena cadena de distribucin que nos permita agilizar la
entrega y trabajar con inventarios fiables. Por ello, se presentar un caso en particular de cmo aplicar lo
mencionado:

Caso Amazon E-Logistics

Con 32.000 metros cuadrados de superficie y ms de ocho millones de productos en stock, el centro
logstico de Amazon en San Fernando de Henares (Madrid) es el centro comercial online ms grande de
Espaa. Al espacio inicial, equivalente a once campos de ftbol, se han sumado 12.000 metros cuadrados
ms en altura, con la construccin de torres de almacenaje, y en otoo, cuando est previsto que finalicen
las obras de ampliacin, el centro contar con una superficie total de 77.000 metros cuadrados. En este

2 Cfr. Anibal 2008: 528-530

tiempo, la familia de Amazon se ha ampliado casi a la misma velocidad con la que lo han hecho sus
instalaciones. De ser apenas 40 empleados en 2012, el centro ha pasado a contar con una plantilla fija de
alrededor de 900 empleados. As, cuando alguien compra algo en un pas, por ejemplo, en Francia, el
sistema detecta automticamente el stock de todos los almacenes y el compromiso de entrega y asigna
en milisegundos el pedido al centro ms cercano de la red, que puede ser el de Espaa, el de Alemania o
el de Italia. "sta es una de las grandes ventajas del modelo logstico europeo. De hecho, el 25% de los
pedidos del centro de Madrid se envan a una direccin de fuera de Espaa", apuntan desde la compaa.
Desde que lanzaron la pgina web en septiembre de 2011 han aadido de media 68.000 artculos nuevos
cada da a nuestro catlogo, para que los clientes puedan comprar algo en Amazon primero tienen que
tenerlo, porque su filosofa es tenerlo todo". Otra de las grandes innovaciones de la compaa es su
sistema de gestin de stocks. En vez de estar organizados por categoras, como hacen otros centros
logsticos, la ubicacin de los productos se realiza de forma aleatoria. Con este sistema, la compaa busca
reducir al mximo los desplazamientos de sus empleados y con ello el tiempo entre el click y la entrega.
Por norma, en Amazon los empleados no pueden cargar ms de 15 kilos. Cuando el sistema -que conoce
el peso de todos los productos en stock- detecta que esto va a suceder obliga al trabajador a cambiar de
caja para poder continuar con su tarea. Todo un hito logstico que pocas empresas de distribucin aplican
en el mundo.3

Las empresas que tienen un firme control de su inventario conocen su valor comercial, el valor de su
producto, lo que los productos necesitarn en el futuro y precisamente la cantidad de producto que se
necesita. Las empresas que tienen una comprensin de su inventario tambin encuentra que en el futuro
nunca necesitarn de espacio adicional de almacenamiento (excepto si se ampla el negocio en s), ya que
gestionaron con eficiencia el espacio existente y creando una distribucin adecuada para el traslado de
insumos y productos al cliente.

Problemas de entrega a tiempo al cliente

En la empresa actualmente existe retrasos en los envos de productos a los clientes, ya que no existe una
adecuada metodologa que cumpla con las altas exigencias que hoy en da el mercado demanda en este
tipo de servicios. Por ello, es importante conocer de ante mano cuales son estos problemas y de esta
forma poder anticiparlos. Por consecuente, se tomar el caso de xito Dell para sabes cmo actuar frente
a esta situacin:

Caso Dell, Just In time

Dell Inc. es una compaa multinacional estadounidense fundada en 1984 por Michael Dell, establecida en
Round Rock, Texas. Es una empresa que disea, desarrolla, fabrica, comercializa, vende y soporta una
amplia gama de productos que se adaptan a los requisitos individuales de los clientes, que incluyen
productos porttiles, computadoras personales de escritorio, software y perifricos, servidores y redes,
servicios y almacenamiento. Dell asegura que sus productos son prcticos, eficientes y eficaces, siendo
estos: servidores, almacenamiento, sistemas de obtencin de imgenes e impresin, workstations, laptop,
computadoras de escritorio, productos de redes, software y productos perifricos; as mismo tambin
ofrece diversos tipos de servicios, como son: servicios administrados, servicios profesionales, servicios de
implementacin, servicios de soporte, capacitacin y certificacin. EL ALMA DE DELL es una declaracin
de valores y creencias que comunican el tipo de compaa que es y que aspira legar a ser. La compaa
se compromete, entre otras cosas, a desarrollar, retener y atraer a la mejor gente, que refleje el mercado
mundial de la compaa; a mantener una conducta tica en cada interaccin y en cada aspecto de su
forma de hacer negocios; a entender y respetar las leyes, los valores y las culturas de todas las naciones;

3 Cfr. Anibal 2008: 538-550

a desarrollar una cultura de excelente operativa; a liderar en los mercados globales a los que atienden y a
ser conocida como una gran empresa y un gran lugar de trabajo. Dell ha adoptado un modelo de venta
directa al cliente, evitando intermediarios y distribuidores, ay que este modelo se basa en cinco principios:
la relacin directa con el cliente es ms eficiente, al no existir intermediarios, el punto nico de contacto y
responsabilidad, las compras a pedido permite configurar la computadora segn las necesidades de cada
cliente, los bajos costos, mnimo inventario y las Tecnologas segn normas. 4

No hay nada que el cliente valore ms (adems de una excelente calidad del servicio, claro) que lo
hagamos partcipe de los procesos de cambio dentro de nuestra empresa y que mejor si le entregamos un
medio que pueda contribuir a que se sientan parte importante de nuestros procesos de cambios y ajustes
entregando ideas y comentarios que puedan ser utilizados para optimizar nuestra gestin, prevenir
problemas logsticos en las entregas y agilizar la distribucin de despachos.

4 Cfr. Anibal 2008: 535-538