Barista Bsico

3. ESPECIES DE CAF Y CARACTERSTICAS

3.1. Caf arbica

Originario de frica, en las tierras altas de Etiopia

Familia de las Rubiceas. Gnero Coffea
Necesita unas altitudes entre 900 y 2000 metros
aprox.
Necesita una temperatura media entre los 17C y los
25C
Clima tropical, atemperado por la altitud
Caractersticas sensoriales del Arbica- gran acidez,
delicado, floral, afrutado
% de cafena : 0,9 a 1,2 %

3.2. Caf robusta

Originaria de las zonas calientes del Congo y Uganda .

Esta especie es cultivada en Asia y frica.
Familia de las Rubiceas. Gnero Coffea .
Se cultiva en alturas entre 200 y 800 metros aprox.
Sobrevive bien en condiciones ms adversas que la
especie Arbica.
Casi siempre se mezcla con granos de Arbica.
Caractersticas sensoriales del Robusta:
Terroso, punzante (sabor fuerte), gran cuerpo
% de cafena: 1,6 al 2.4%

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