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n 1 2005
El
Puerro
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
El
Puerro GENERO Y ESPECIE: ALLIUM PORRUM
FAMILIA: LILIACEAS
Descripcin
SEMILLAS
CICLO
Variedad
antigua de
Mendigorra
(Navarra)
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El Puerro
Variedades
HOJAS
Las hojas son encintadas (largas y estrechas), con la base Su clasificacin agronmica hace referencia al lugar que
envainada formando un falso tallo llamado fuste. El di- ocupan en el calendario de cultivo, distinguindose los
metro del fuste, durante el perodo de crecimiento, lo deter- siguientes grupos:
mina el nmero de hojas emitidas, y stas a su vez de:
SISTEMA RADICULAR
Variedades de otoo
El sistema radicular es fas-
10 cm Con frecuencia se emplea la terminologa SEMI-TEMPRANA
ciculado, denso, constituido
por numerosas races que o SEMI-TARDIA para designar a las variedades de creci-
pueden alcanzar 15 a 20 cm. miento ms lento, destinadas a las cosechas tempranas a
Teniendo en cuenta que la tardas de otoo, que pueden dilatarse hasta un invierno
profundidad de plantacin ms o menos avanzado en nuestra regin, al ser mediana-
suele ser de unos 10 cm, mente resistentes al fro.
habr que considerar un
espesor mnimo de suelo que
considere estos centmetros
que exige el cultivo. Variedades de invierno
Su velocidad de crecimiento es generalmente media a
lenta, aunque tambin las hay relativamente rpidas
como la 'BLEU DE SOLAISE'. Su caracterstica comn es la
de resistir los fros invernales (hasta -20oC) sin prdi-
das demasiado importantes.
Variedades extra-tardas
(puerro fuera de estacin)
Su perodo de comercializacin se sita en primavera.
Son variedades tardas cuya aptitud principal es la de des-
arrollar fcilmente su vegetacin desde finales de invier-
no, con una subida a flor tarda. La mayor parte de estas
variedades son de ciclo corto. Algunas pueden ser intere-
santes para el cultivo de puerro estrecho (baguette).
Sistema radicular
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Monogrficos Bio Lur
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El Puerro
NUTRICION MINERAL
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Monogrficos Bio Lur
Produccin de planta
Labores
Antes haca semilleros, ahora que ya hay planta ecol-
gica disponible la compra, ahorra tiempo y la calidad es A los 3 riegos pasa la mula mecnica por las calles para
la misma. quitar las hierbas no deseadas, las de las filas con azada,
aporcando a la vez. Durante el cultivo realiza ms pases,
en funcin de la presencia de adventicias, siempre apor-
Lugar en la rotacin cando al mismo tiempo.
Despus del barbecho o despus del rastrojo del cereal.
Problemas fitosanitarios
Trabajo del suelo ROYA y TALADRO, pero no suele tener problemas.
Pasa el subsolador, incorpora el compost y, finalmente,
pasa el rotavator para enterrarlo y mullir el suelo. Realiza un tratamiento con Bacillus thuringiensis y otro
con CALDO BORDELES de forma preventiva. Ambos trata-
El puerro va siempre en las parcelas que tienen los sue- mientos a los dos meses de la plantacin, separados cada
los ms arenosos o franco-arenosos. uno 15 das.
Variedad antigua de Mendigorra. Plantacin de Angel Garca en Berbinzana (Navarra)
Abonado
Utiliza compost granulado para echar con abonadora que
compra en la COOPERATIVA DE MIRANDA DE ARGA.
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El Puerro: Ejemplos
El puerro es una hortaliza que vende bien durante todo el ao, sobre todo de otoo a
invierno. D. ZAMPONI cultiva 10.000 puerros para venta directa y entrega en tienda
durante el invierno.
Plantados a finales de julio los recolecta a partir de noviembre, pudiendo incluso
comenzar la venta a finales de septiembre, al ser algunos puerros ya comerciales.
Variedades Abonado
Todas las variedades proceden de la casa ESSEMBIO. Aporta un compost de unos 6 meses, a razn de 20 t/ha.
Puerro de otoo: HANNIBAL
Puerro de invierno: BLEU DE LIEGE y AXIMA
COMPOSICION MEDIA, EN kg/t DE PRODUCTO BRUTO
N P2O5 K2O
6,7 4,2 11
CALENDARIO DE CULTIVO
RESUMEN DE APORTES (en kg/ha)
VARIEDAD SEMILLERO PLANTACION RECOLECCION
N P2O5 K2O
HANNIBAL febrero finales mayo noviembre 134 84 220
marzo primeros junio a febrero
BLEU febrero finales mayo noviembre Instalacin del cultivo. Plantacin
DE LIEGE marzo primeros junio a febrero El bancal de cultivo tiene un ancho de 1,30 m. Los sur-
AXIMA mayo final julio febrero cos los traza con la ayuda del aporcador de la azada de
hortelano, a una profundidad de 15 a 20 cm, a razn de
a abril
4 surcos por bancal de cultivo.
La siembra la efecta al aire libre, con la ayuda de una Este mtodo permite plantar rapidamente y ganar espacio.
sembradora mecnica, en lneas separadas 20 cm. La Adems una plantacin profunda y a pares, impide que
semilla la entierra superficialmente (1 cm) y ligeramen- el puerro sea demasiado grueso, constituyendo una ven-
te apisonada. Se riega por aspersin. El semillero lo taja para la venta en manojo.
cubre con una manta trmica P30 de la casa DALTEX,
hasta que germina.
Mantenimiento del cultivo
Despus de la plantacin dar un riego con la manguera para
Lugar en la rotacin permitir un contacto ms ntimo de las plantas con la tierra.
El cultivo no vuelve a la misma parcela hasta pasados 4
5 aos. Los cultivos precedentes suelen ser zanahoria Un mes despus escarda a la vez que aporca, dado que la
o una leguminosa (abono verde o cultivos), pero nunca plantacin inicial ha sido profunda. Segn la disponibi-
otra lilicea. lidad de tiempo efectua otro aporcado con la azada de
hortelano.
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El Puerro: Ejemplos
CALENDARIO DE CULTIVO
Instalacin del cultivo. Plantacin
VARIEDAD SEMILLERO PLANTACION RECOLECCION La plantacin se realiza en
LARGO DE marzo primeros julio octubre surcos en los que se introduce
MEZIERS a abril la planta unos 25 cm. La dis-
tancia entre plantas en la fila
ATAL mayo agosto es de 15 cm y entre lneas de
a octubre 70 cm, para poder pasar por
en medio al aporcar.
AXIMA junio-julio octubre
a abril No utilizan acolchado. Momento de la plantacin
Lugar en la rotacin
Problemas fitosanitarios
El puerro va siempre detrs de la patata. Se saca la pata-
ta en junio-julio y se planta el puerro enseguida. Ambos Si el otoo es propicio a la aparicin de mildiu, es decir, se
cultivos necesitan mucho espacio y as se aprovecha el da alternancia de das lluviosos y soleados, se aplica caldo
sitio de la patata para el puerro. bordels.
No se vuelve a cultivar puerro en la misma parcela hasta Contra el gusano se aplica una mezcla de Bacillus thu-
pasados 4 aos. ringiensis y PELITRE.
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Variedades disponibles en ecolgico en Espaa en 2005 Insumos y materiales diversos
VARIEDADES PROVEEDORES PRODUCTO PROVEEDORES
Blauwgroene Herfst Bejo Ibrica Bacillus thuringiensis Koppert (Nombre comercial: Bactura)
Camino de lo Cortao, 10 - Nave 5
28700 San Sebastin de los Reyes (Madrid) Veilingweg 17, PO Box 155, 2650 AD Berkel, Rodenrijs (Holanda)
Tel. 916 587 072 / Fax. 916 587 201 Tel. +31 10 511 52 03
www.bejo.es - bejo@bejo.es www.koppert.nl
Enza Zaden Espaa Caldo bordels Exclusivas Sarabia, S.A.
Camino Canal de Beninar s/n. Apdo. n 10 (Nombre comercial: caldo bordels Quimur)
04710 Santa Maria del Aguila (Almera) Cam de l'Albi - Ptda. Rec Nou s/n. Apdo. n 9
Tel. 950 583 388 / Fax. 950 583 390 25110 Alpicat (Lleida)
www.enzazaden.es - informacion@enzazaden.es
Tel. 973 737 377 / Fax. 973 736 690
Blauwgroene Winter Bejo Ibrica Industrias Qumicas del Valls
Enza Zaden Espaa (Nombre comercial: bordels Valls)
Herfstreuzen 3 Enza Zaden Espaa Avda. Rafael Casanova, 81
08100 Mollet del Valls (Barcelona)
Tel. 935 796 677 / Fax. 935 791 722
iqv@iqv-valles.com
El Puerro
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
Edita
Ekonekazaritza
Urteaga, 23
20570 Bergara (Gipuzkoa)
Tel. 943 761 800 / Fax. 943 760 294
www.ekonekazaritza.org
ekonekazaritza@euskalnet.net
TITULOS DE LA COLECCION
EL PUERRO
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
EL TOMATE
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
LA LECHUGA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
LA ALUBIA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
LA PATATA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
EL DESHERBADO
Manejo de las adventicias en agricultura ecolgica
VIVEROS
Manejo del vivero en agricultura ecolgica.
Produccin de plntula hortcola
Interreg III A
Francia-Espaa
UNIN EUROPEA
2000-2006