Bundt Cake de Castaas y Chocolate Vdeo-Receta

Cmo estis? Ya huele a castaas asadas por las calles y eso me ha llevado a preparar el Bundt Cake de Castaas y
Chocolate que os traigo hoy.

Se trata de un Bundt de sabor intenso debido a que he usado castaas asadas para elaborarlo. Tiene un cierto toque
amargo transmitido del tostado de las castaas.

Es una receta que les gustar especialmente a las personas enamoradas de las castaas asadas, pero si no es tu caso y te
gustan las castaas sin asar no hay problema. Solo hay que sustituirlas por crema de castaas de las que se encuentra en
el super.

Aunque este Bundt Cake de Castaas y Chocolate tambin lo podis hacer con crema de castaas casera.

Necesitaris 1 kg de castaas, 750 gr de azcar, 250 ml de agua y extracto de vainilla.

Primero deberis cocer las castaas en agua hirviendo durante 8 minutos para poder quitarles la cscara con facilidad.

Despus de quitar la cscara volveremos a hervir las castaas otros 5 minutos hasta que se puedan aplastar fcilmente.
Cuando estn listas las trituramos hasta obtener un pur fino.

En un cazo grande ponemos el vaso de agua, el azcar y la vainilla y cocinamos durante unos 3 minutos hasta que espese.
Aadimos el pur de castaas y movemos enrgicamente. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que espese y oscurezca,
en ese momento estar lista. El espesor adecuado es cuando cogemos un poco con una cuchara y si le damos la vuelta no
se mueve.

Lo ideal es meter la crema en botes de cristal, cerrarlos y darles la vuelta inmediatamente. Luego esperaremos 24 horas
para que cree el vaco y lograr un conservado perfecto. Despus podremos usarla en nuestra receta de Bundt Cake de
Castaas y Chocolate. Se conservar en un lugar fresco y seco hasta 1 ao.

Ahora s, vamos con la receta

Receta de Bundt Cake de Castaas y Chocolate

Ingredientes:
150 gr de Chocolate Negro troceado
150 gr de Aceite
150 gr de Castaas asadas o Crema de castaas
3 Huevos
75 gr de Azcar Moreno
115 gr de Harina
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
1 cucharadita y media de Levadura
200 gr de Chocolate
150 ml de Nata

Preparacin del Bundt Cake de Castaas y Chocolate

Bizcocho

1. En primer lugar, trituraremos las castaas asadas. Para ello tienen que estar calientes y sin cscara. Las
trituramos junto con el aceite y lo pasamos por un colador al terminar para eliminar cualquier tipo de grumo.
2. Aadimos la mezcla en un bol y agregamos el chocolate derretido templado. Batimos con unas varillas.
3. A continuacin agregamos el azcar y volvemos a mezclar.
4. Aadimos los huevos de uno en uno. Batiendo bien antes de aadir el siguiente.
5. Incorporamos el extracto de vainilla.
6. Finalmente tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos con ayuda de una esptula.
7. Usaremos un molde de silicona para bundt previamente engrasado. Vertemos la masa en el molde y le damos
unos golpecitos para eliminar las burbujas de aire.
8. Horneamos durante 20 minutos a 180C o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Glaseado

1. Mientras tanto prepararemos el glaseado, para ello ponemos el chocolate negro troceado en un bol y aadimos la
nata que deber estar caliente al punto de hervir.
2. Dejamos reposar un minuto para que el chocolate ablande y comenzamos a mover con unas varillas. Lentamente
hasta que el chocolate poco a poco se vaya derritiendo. Obtendremos una crema suave y brillante, lista para usar.
3. Cuando el bizcocho se haya enfriado desmoldamos sobre una rejilla y colocamos un plato debajo.
4. Con ayuda de un cucharn de cocina vamos echando el chocolate sobre el bizcocho, hasta cubrirlo por completo.
5. Dejamos enfriar en la nevera durante 15 o 20 minutos antes de servir.

Con este Bundt Cake de Castaas y Chocolate hacemos diferente a un clsico y la verdad es que me encanta. He de
reconocer que prefiero la versin con crema de castaas ya que es ms suave y dulce, pero porque a m personalmente no
me gustan demasiado las castaas asadas.

Pero tengo a personas alrededor que si que las adoran y han quedado encantadas con este bundt, por su sabor intenso y
tostado.

No os gustan las castaas? No problem!! Podis hacerlo de chocolate y frutos secos por ejemplo. Solo tenis que sustituir
la cantidad de castaas por nueces, almendras, pistachos, etc. Los trituris y los aads a la masa en el ltimo momento. Ya
veris que rico queda.
En cuanto a la cobertura, podis hacerla de chocolate blanco o usar cualquier otro glaseado que os guste. Pienso que una
salsa de caramelo o toffee le ira bastante bien tambin.

Si te perdiste la Receta de la semana pasada, aqu tienes el enlace a los deliciosos Cupcakes especiados de Manzana y
Crema de Queso.

Si os interesa podis seguirme en las siguientes rrss:

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Cupcakes especiados de Manzana y

Crema de Queso Vdeo-Receta
Hola!! Esta semana vamos a preparar unos
pastelitos muy otoales: Cupcakes especiados
de Manzana y Crema de Queso.

Prepar estos cupcakes el otro da para un

cumpleaos, me parecieron perfectos y
sobretodo diferentes a lo que se come
habitualmente en este tipo de celebraciones.

El secreto de estos Cupcakes especiados de

Manzana y Crema de Queso radica en su base
 especiada: canela, nuez moscada y jengibre
conforman ese toque intenso que recuerda a
otoo y lluvia.

Pero el ingrediente estrella es la manzana. Esta

fruta aporta textura y mucha jugosidad al
bizcocho, adems de un sabor muy suave y
ligeramente cido. Adems, combina
especialmente bien con la canela.

El toque crunchy lo aportan los frutos secos, en

este caso las nueces. Picadas o semi-enteras
 ofrecen una experiencia fabulosa en cada
bocado.

Cuando preparo una receta para alguna

celebracin o reunin de amigos me encanta
ver las caras de la gente cuando lo prueban.
Dicen mucho ms que las propias palabras, ya
que es un acto involuntario y solemos ser
totalmente sinceros. Es el indicativo claro de si
he acertado o no con la eleccin y en este caso
fue todo un acierto

Veamos la Receta.

Receta de Cupcakes especiados de

Manzana y Crema de Queso
Ingredientes (18 unidades):
140 ml de Aceite
1 Manzana picada muy fina o rallada
60 ml de Zumo de Manzana
250 gr de Azcar Moreno
1 cucharadita de Canela
1/4 cucharadita de Nuez Moscada
1/4 cucharadita de Jengibre
1 1/4 cucharaditas de Levadura
1 1/4 cucharaditas de Bicarbonato
1/4 cucharadita de Sal
 2 Huevos
240 gr de Harina
60 gr de Crema Agria
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
150 gr de Nueces picadas
375 gr de Icing Sugar
150 gr de Mantequilla pomada
150 gr de Queso Crema
Caramelo lquido

Preparacin de los Cupcakes especiados de

Manzana y Crema de Queso
Bizcocho

1. En primer lugar, ponemos en un cazo o

sartn el aceite, la manzana rallada, el zumo
de manzana, 150 gr del azcar moreno (unas
8 cucharadas) y las especias: canela, nuez
moscada y jengibre.
2. Llevamos al fuego y calentamos a
temperatura media-alta. Dejamos que cueza
hasta que la manzana se ablanda y el lquido
se reduzca 1/3 ms o menos. Removeremos
de vez en cuando para evitar que se queme.
3. Reservamos y dejamos templar.
4. Mientras tanto ponemos en un bol los
huevos y el resto del azcar moreno. Batimos
con unas varillas.
5. Agregamos la crema agra y el extracto de
vainilla y volvemos a mezclar.
6. Encima de esta mezcla tamizamos los
ingredientes secos: harina, levadura,
bicarbonato y sal. Lo integramos todo con
ayuda de una esptula.
7. Cuando est listo aadimos la mezcla de
manzana y volvemos a mezclar. Tardaremos
un poquito debido a que la masa debe
absorber la grasa que le estamos aportando
en este paso.
8. El ltimo paso es aadir las nueces picadas.
Mezclaremos con la esptula hasta repartirlas
por toda la masa.
9. En un molde para cupcakes colocamos las
cpsulas que hayamos elegido y las llenamos
con la masa hasta 2/3. He usado una cuchara
de servir helado para hacerlo.
10. Horneamos durante 20 minutos a 170C
hasta que al pinchar con un palito salga
limpio.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema

1. En un bol tamizamos el icing sugar y

aadimos la mantequilla pomada cortada en
dados.
2. Batimos con unas varillas elctricas hasta
que se integren ambos ingredientes y
tengamos una pasta consistente.
3. aadimos el queso crema que debe estar
muy fro. Volvemos a batir durante 3 o 4
minutos ms.
4. La crema blanquear y coger aire
volvindose esponjosa y suave, pero sin
perder firmeza.
5. Repasamos las paredes del bol y volvemos a
batir unos segundos para evitar grumos.
6. Refrigeramos unos 20 minutos antes de
usarla.
Decoracin

1. Comenzamos por rellenar los cupcakes. Para

ello les hacemos un hueco en el centro con
ayuda de un descorazonador de manzanas.
2. Rellenamos con un poco de caramelo lquido
y tapamos el agujero con el trocito de
bizcocho que hemos quitado antes.
3. Para decorar con la crema usaremos una
boquilla de estrella grande tipo 1M de Wilton.
4. Decoraremos de fuera haca adentro en
forma circular, formando una montaa de
crema.
5. Sobre ella pondremos unos hilos de
caramelo para finalizar.
 Una alternativa ms suave al caramelo sera el
dulce de leche. Algo menos intenso aunque ms
dulce. De igual forma quedaran deliciosos.
 Tambin se podra usar compota de manzana,
intensificando el sabor del ingrediente principal.

Estos Cupcakes especiados de Manzana y

Crema de Queso ofrecen muchas posibilidades
ya que se puede sustituir la manzana por
zanahoria, pera o calabaza.

En cuanto a la crema de queso, se puede usar

frosting de caramelo, dulce de leche, azcar
moreno o canela por ejemplo.
Si te perdiste la Receta de la semana pasada,
aqu tienes el enlace al delicioso Blondie con
arndanos.

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Sandra

Productos usados en esta entrada:



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Otras Recetas:
Bizcocho de peras con leche condensada.
Posted: 17 Oct 2017 09:38 PM PDT

Este es uno de mis bizcochos favoritos. Esponjoso a ms no poder, de miga suave y con esa calidez
inconfundible que le aporta la pera horneada en su interior.
Animos a regalar vuestro paladar y el de los que ms queris con un buen bizcocho casero que
endulce vuestro da. Cundo toque repostera, que sea casera y con ingredientes saludables, por
favor. Veris que vuestro cuerpo y mente os lo agradecern.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azcar, 120 ml. de aceite de oliva, 120 g. de leche condensada, 200 g.
de harina para repostera, 1 sobre de levadura en polvo y 7 peras ercolinas. Azcar glas para
espolvorear.
ELABORACIN:

1- Batimos los huevos con unas varillas elctricas a velocidad mxima.

2- Aadimos el azcar poco a poco cundo los huevos estn muy esponjosos. Seguimos batiendo
un par de minutos ms.
3- Bajamos la velocidad y aadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, poco a poco,
batiendo hasta que se integre.
4- Luego aadimos la leche condensada a cucharadas batiendo hasta que se integre.
5- Por ltimo agregamos la harina previamente tamizada con la levadura y batimos hasta
obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo ( desmontable), con papel vegetal y
engrasado con un poco de mantequilla.
7- Lavamos muy bien y secamos con papel de cocina las peras. Les retiramos con un cuchillo la
parte de abajo ( para que se queden de pie al apoyarlas sobre el molde) y las colocamos sobre
la masa repartidas de forma armnica.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al
pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos aprox.
9- Dejamos templar el bizcocho 10 minutos dentro de su molde y luego retiramos el aro y
desmoldamos sobre un plato, lo que nos resultar muy sencillo gracias al papel vegetal.