UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE ING. PETROQUIMICA
LABOREATORIO DE OPERACIONES II
NOMBRE: SENDY VANESSA SOTO SURCO

Determinar el calor de conduccin unidimensional transitoria en las

configuraciones geomtricas rectangular, cilndrica y esfrica.
MARCO TEORICO

Algunos cuerpos se comportan como un bulto cuya temperatura

interior permanece uniforme en todo momento durante un proceso de
transferencia de calor. La temperatura de esos cuerpos se puede tomar
slo como una funcin del tiempo, T(t). Una gran simplificacin en
ciertas clases de problemas de transferencia de calor sin mucho
sacrificio de la exactitud.

Considere un cuerpo de forma arbitraria y masa m, volumen V, rea

superficial As, densidad y calor especfico Cp, inicialmente a una
temperatura Ti . En el instante t = 0, el cuerpo est colocado en un
medio a la temperatura T y se lleva a efecto transferencia de calor
entre ese cuerpo y su medio ambiente, con un coeficiente de
transferencia de calor h. Se supondr que el anlisis de sistemas
concentrados es aplicable, de modo que la temperatura permanece
uniforme dentro del cuerpo en todo momento y solo cambia con el
tiempo, T = T(t).

En un intervalo de tiempo, dt, la temperatura del cuerpo se eleva una

cantidad determinada dT. Un balance de energa del slido para el
intervalo de tiempo dt se puede expresar como
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La solucin de la ecuacin diferencial para sistemas concentrados est

dado por:

Cundo se aplica el anlisis de sistemas concentrados? Longitud

caracterstica

El anlisis de sistemas concentrados es aplicable si La variacin de la

temperatura con la ubicacin dentro del cuerpo es pequea, y de
manera razonable se puede considerar uniforme (los buenos
conductores de calor)
MATERIALES Y EQUIPOS

- Cmara de frio
- Alimentos de formas geomtricas rectangulares, cilndricas y
esfricas
- Termmetros
- Vernier
- Cronometro
- Bandeja
-
-
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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

- Poner en funcionamiento la cmara

de frio esta que este estacionario la
temperatura.
- Dimensionar los alimentos
- Tomar temperaturas iniciales de los alimentos antes de colocarlos
en la cmara
- Registrar el tiempo de ingreso a la cmara de frio de los alimentos.
- Registrar el tiempo de salida de los alimentos de la cmara
- Tomar temperaturas

DATOS EXPERIMENTALES

t=0 11:55 am 12/01/2017

MODELO Ti (C) T0 (C) T amb (C)
P. PLANA 12 15.5 -6.9
P. CILINDRICA 18.6 18.7 -6.9
P. ESFERICA 18.8 17 -6.9

t>0 9:30 a 9.35 am 13/01/2017

MOEDELO Ti (C) T0 (C) T amb (C)
P. PLANA 3.8 11.2 -10.7
P. CILINDRICA -1.6 9.2 -10.7
P. ESFERICA -1.4 12 -10.7

MANTEQUILLA
LARGO (m) 0.051
ANCHO (m) 0.049
ESPESOR (m) 0.019
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SALCHICHA
RADIO (m) 0.00975
LARGO (m) 0.14
PAPA
RADIO (m) 0.03

Tiempo de enfriamiento es de 11:55 am de 9:35 am del da siguiente es

de 21.8 horas convertidos a segundos 78480.
DATOS DE BIBLIOGRAFIA

MANTEQUILLA SALCHICHA PAPA

(Kg/m3) 1000 1030 1055
K (W/m-k) 0.233 0.480 0.498
(m2/s) 0.11X10-6 0.14X10-6 0.13X10-6
C (J/Kg-k) 2080 3.48 3.64

RESULTADO EXPERIMENTAL

1. Determinar temperaturas en el centro de cada alimento y

compara con el obtenido experimentalmente, considerando h = 5
w/m2-k.

= = = = 0
2

MANTEQUILLA SALCHICHA PAPA

BI 0,563304721 0,09635417 0,24246988

tao 12,64326531 129,589481 17,6536399

0,68438 0,43256 0,8239

A1 1,07688 1,02362 1,07072

To(calculado) -15,50445907 -15,6 -15,5997806

To(calculado) To (EXPERIMENTAL)
-15.50445907 -8.3
-15.6 -3.1
-15.5997806 -0.5
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2. Determinar la transferencia de calor por unidad de longitud.

MANTEQUILLA SALCHICHA PAPA

calor 68848 30639,1651 307716,346

mximo
(J/m)
calor (J/m) 52900,46261 14559,89412 143028,177

CONCLUSIONES

- Las temperaturas del centro tomadas de diferentes alimentos; se

diferencian con las temperaturas calculadas mediante frmulas,
debido al mtodo utilizado para medir la temperatura del centro.
Se realiz en un medio que era diferente al medio del que sali
inicialmente, siendo este nuevo medio ms caliente y por el
contacto de la mano los cuales pudieron variar la temperatura.
- El calor mximo que se realiz en tiempo infinito concuerdan con
el calor obtenido del cuerpo en un tiempo finito el cual debe ser
menor segn teora de calores obtenido y cedidos por cuerpos
slidos

ANEXO
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BIBLIOGRAFIA

1. Cengel 4ta edicin Transferencia de Calor Masa

2. https://juanrodriguezprieto.files.wordpress.com/2014/02/tc_cap4.p
df
3. file:///C:/Documents%20and%20Settings/Pegasus/Mis%20docume
ntos/Downloads/cap3.pdf
4.