DISCUSION:

La manzana posee un pH entre 2.8 y 3.3 tomando en cuenta que los valores
dados pueden variar segn el cultivar y segn las condiciones de
cultivo(chile, corporacin de fomento de la produccin ,1980)(arthey y
ashurst,1996)
La mermelada debe llegar hasta un pH 3.25 3.75. Esto garantiza la
conservacin del producto(Linus,1934)
Segn la Norma Oficial Mexicana NOM-F-346-S-1980, Salsa de Tomate
Catsup debe tener pH mximo 4.3 y esto se da por el estado de madurez
del tomate(Gonzales,2015)
En el caso especfico del jugo de la naranja, se ha indicado que esta fruta
ctrica, en forma de zumo, presenta un valor de 2.5 a 3, segn la madurez
de la fruta (Martnez , 2015)

CONCLUSIN:
al disminuir el valor de pH de un producto, aumenta el perodo de conservacin,
porque inhibe el crecimiento de microorganismos patgenos que daan la salud.

http://industrias-alimentarias.blogspot.pe/2008/03/la-importancia-del-ph-en-los-
alimentos.html

https://prezi.com/fvaicl4eznym/determinacion-de-ph-y-vitamina-c-en-la-naranja-y-
maracuya/

http://www.redmujeres.org/biblioteca%20digital/elaboracion_mermeladas.pdf