AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD : Bromatologa y Nutricin

ESCUELA : Bromatologa y Nutricin
ASIGNATURA : Control de Calidad de los Alimentos
CICLO : IX Ciclo
DOCENTE : Montes Carrasco, Laura
FECHA : 12/10/2017

TRABAJO DE TEORA

ALUMNA:
SOLS OLIVAS, Kristel

HUACHO PER
2017

QU TIPOS DE CLIENTES EXISTEN?

 Medios
Autoridad
Necesidad

QU ES UNA MEDIDA DE TENDENCIA CENTRAL?

Medidas de tendencia central: Son indicadores estadsticos que muestran hacia qu valor (o
valores) se agrupan los datos. Esta primera parte la dedicaremos a analizar tres medidas de
tendencia central:
La media aritmtica
La moda
La mediana

LA MEDIA ARITMTICA

Equivale al clculo del promedio simple de un conjunto de datos. Para diferenciar datos
muestrales de datos poblacionales, la media aritmtica se representa con un smbolo para cada
uno de ellos: si trabajamos con la poblacin, este indicador ser ; en el caso de que estemos
trabajando con una muestra, el smbolo ser X.

Hay que entender que existen dos formas distintas de trabajar con los datos tanto poblacionales
como muestrales: sin agruparlos o agrupndolos en tablas de frecuencias. Esta apreciacin nos
sugiere dos formas de representar la media aritmtica.

LA MEDIANA

La definicin de geomtrica se refiere al punto que divide en dos partes a un segmento. Por
ejemplo, la mediana del segmento AB es el punto C.

LA MODA

En el caso de que dos valores presenten la misma frecuencia, decimos que existe un conjunto
de datos bimodal. Para ms de dos modas hablaremos de un conjunto de datos multimodal.
MEDIDAS DE DISPERSIN

Muestran la variabilidad de una distribucin mediante la indicacin por el medio de un nmero y si las
diferentes puntuaciones de una variable estn muy alejadas de la media.
Cuanto mayor sea ese valor, mayor ser la variabilidad y cuanto menor sea ms homognea ser a la
media. En otras palabras, las medidas de dispersin se encargan de medir que tanto se dispersan las
observaciones alrededor de su media. Lo que permite analizar cmo se dispersan los valores de una
variable de tipo intervalo/razn de menor a mayor y la forma grfica que estos valores presentan.
CARACTERSTICAS
Estas nos sirven para cuantificar la separacin de los valores de una distribucin.
Se llamar dispersin o variabilidad a la mayor o menor separacin de los valores de la muestra con
respecto a las medidas de centralizacin que hayamos calculado.
Para calcular la medida de centralizacin como esta es la media aritmtica, resulta ser necesario que
este acompaada de otra medida que esta indique el grado de dispersin del resto de valores de la
distribucin con respecto de esta media.
Estas cantidades o coeficientes se les llaman: las medidas de dispersin ya que pueden ser absolutas o
relativas
USOS DE LAS MEDIDAS DE DISPERSIN
Estas son aquella fuente de informacin sobre cuanto se alejan los valores de la distribucin
Estas se toman para posibles comparaciones de varias muestras diferentes cada una las cuales tienen
ya definidas medidas de sus correspondientes clases.
RANGO
Es el recorrido estadstico que diferencia el valor mximo y el valor mnimo en un grupo de nmeros
aleatorios. El cual ordenamos los nmeros segn su tamao, y restamos el valor mnimo del valor
mximo.

Rango medio: son conjunto de valores numricos es la media del mayor y menor valor, o la tercera parte
del camino entre el dato de menor valor y el dato de mayor valor.

VARIANZA
Es una medida estadstica que mide la dispersin de los valores respecto a un valor central. Una varianza
es siempre positiva o 0.
Se les suma una cantidad constante a los datos de la distribucin la varianza no se modifica.
Si a los datos de la distribucin los multiplicamos una constante, la varianza queda multiplicada por el
cuadrado de esa constante
 DESVIACIN TPICA
Se le conoce como una medida de dispersin para variables de razn variables es decir variables
cuantitativas o cantidades racionales y de intervalo. Es aquella que se define como la raz cuadrada de la
varianza de la variable.
Para saber que es conjunto de datos basta con saber las medidas de tendencia central, sino adems
necesitamos conocer tambin la desviacin que estos presentan a los datos en su distribucin con
respecto de la media aritmtica de aquella distribucin

COEFICIENTE DE VARIACIN
Es aquella relacin entre el tamao de la media y la variabilidad de la variable
Se expresa la desviacin estndar como porcentaje de la media aritmtica, que muestra una clara visin
porcentual del grado de la variabilidad que la desviacin tpica.
Tambin presenta problemas ya que a diferencia de la desviacin tpica este coeficiente tiene una
variable ante cambios de origen.
Es importante saber que todos los valores sean positivos y su media un valor positivo.

UTILIDAD ESTADSTICA
Los mtodos estadsticos tradicionalmente se utilizan para propsitos descriptivos, para organizar y
resumir datos numricos.
La estadstica descriptiva por ejemplo trata de la tabulacin de datos su presentacin en forma grfica o
ilustrativa y el clculo de medidas descriptivas.
Ahora bien, las tcnicas estadsticas se aplican de manera contabilidad control de calidad y en otras
actividades estudios de consumidores; anlisis de resultados en deportes; administradores de
instituciones; en la educacin; organismos polticos; mdicos; y por otras personas que intervienen en la
toma de decisiones.

DATOS DISCRETOS

Los datos discretos son aquellos que solo pueden tener un cierto valor. Es decir, deben de ser nmeros o
valores completos para clasificarse como discretos.
Ejemplo: estudiantes en un saln de clase.
DATOS CONTINUOS

Son datos que pueden tomar cualquier valor siempre y cuando sea dentro de un rango especfico.
Es decir que este tipo de datos no siempre van a ser enteros. Ejemplo: las alturas

DATOS AGRUPADOS

Distribucin de frecuencia de clase o de datos Agrupados (n>20): Es aquella distribucin en la que la

disposicin tabular de los datos estadsticos se encuentra ordenados en clases y con la frecuencia de
cada clase; es decir, los datos originales de varios valores adyacentes del conjunto se combinan para
formar un intervalo de clase.

DATOS NO AGRUPADOS

Distribucin de frecuencia para datos no Agrupados (n<20): Es aquella distribucin que indica las
frecuencias con que aparecen los datos estadsticos, desde el menor de ellos hasta el mayor de ese
conjunto sin que se haya hecho ninguna modificacin al tamao de las unidades originales. En estas
distribuciones cada dato mantiene su propia identidad despus que la distribucin de frecuencia se ha
elaborado. En estas distribuciones los valores de cada variable han sido solamente reagrupados,
siguiendo un orden lgico con sus respectivas frecuencias.
Nota:
No existen normas establecidas para determinar cundo es apropiado utilizar datos agrupados o datos
no agrupados; sin embargo, se sugiere que cuando el nmero total de datos (N) es igual o superior a 20,
se utilizar la distribucin de frecuencia para datos agrupados, tambin se utilizar este tipo de
distribucin cuando se requiera elaborar grficos lineales como el histograma, el polgono de frecuencia o
la ojiva. La razn fundamental para utilizar la distribucin de frecuencia de clases es proporcionar mejor
comunicacin acerca del patrn establecido en los datos y facilitar la manipulacin de los mismos. Los
datos se agrupan en clases con el fin de sintetizar, resumir, condensar o hacer que la informacin
obtenida de una investigacin sea manejable con mayor facilidad.

LIMITES DE ESPECIFICACIONES
son aquellos lmites que definen la frontera de conformidad para una unidad individual generada
por una operacin de manufactura.

Sin embargo, el glosario sugiere que las TOLERANCIAS se refieran solamente a mediciones
fsicas, mientras que las ESPECIFICACIONES se refieren a todas las caractersticas,
incluyendo las mediciones fsicas, es decir, que las tolerancias estn incluidas en las
especificaciones. En adelante cuando se hable de especificaciones nos estaremos refiriendo a
mediciones fsicas de una caracterstica de calidad en particular, y usaremos el trmino
TOLERANCIA como la cantidad que hay que agregar y/o quitar a un VALOR NOMINAL. En
cualquier caso, ya sea una situacin de una o dos especificaciones, se tiene que

Los Lmites de Especificaciones pueden ser de tipo BILATERAL (un Lmite Superior y uno
Inferior) o de tipo UNILATERAL (un Lmite Superior o uno Inferior).

LIMITE INFERIOR DE ESPECIFICACIN

Es un lmite que define la frontera inferior de conformidad para una caracterstica particular de
una unidad individual.

LIMITE SUPERIOR DE ESPECIFICACIN

Es un lmite que define la frontera superior de conformidad para una caracterstica particular de
una unidad individual.

REFERENCIA BIBLIGRAFICA

http://estadisticauah.blogspot.com/2011/07/guia-sobremedidas-de-dispersion.html.
 http://www.aulafacil.com/cursos/l11218/ciencia/estadisticas/estadisticas/medidas-
dedispersion-rango-varianza-desviacion-tipica-ycoeficiente-de-variacion.

https://books.google.com.pe/books?
id=8y9sSY_89vYC&pg=PA75&dq=que+son+los+datos+agrupados+y+no+agrupados&hl
=es&sa=X&ved=0ahUKEwiR4eHvj-
vWAhUDOSYKHQAoAg8Q6AEIKzAB#v=onepage&q=que%20son%20los%20datos
%20agrupados%20y%20no%20agrupados&f=false.