Вы находитесь на странице: 1из 25

Manual Pizza en Cono 1

Pasemos a la Accin:
Forramos el cono con papel de aluminio, pero que quede una capa gruesita, unas 2 vueltas
digamos de papel.
Ahora lo cubrimos con la masa:

y cortamos con tijera los excedentes. Utilicen la tijera, no se confien en un cuchillo,


porque nos pueden quedar partes gruesas, aparte es ms fcil.
Quitamos el plstico...

Metemos los conos al horno boca abajo en papel manteca, hasta que estn doraditos.
Luego, forramos esos cartoncitos de los papeles higienicos como un 'soporte' para nuestro
cono, al momento de meterlo al horno, los forramos de papel aluminio, y al horno
Una vez, retirado el cono y apoyado en el cartn de papel higinico , le agregamos salsa de
pizza, jamn, championes, queso mozzarella, lo que queramos!!

Quedara as antes de meterlo al horno


y una vez listo...al horno con el tubito de papel forrado tambin, para que se mantenga
derechito y a que se derrita, Quin se resiste?
Queda muy rico, se los recomiendo mucho hacerlo en casa, una manera diferente de
comer pizza.
Lo mejor de la pizza en un cono
Manual Pizza en Cono 2
Cono pizza
Tiempo preparacin: 15 ms 2 horas de levado
Tiempo coccin: 20 min
Total: 35 min ms 2 horas de levado
Raciones: 8 conos

Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua a temperatura ambiente (puede sustituirse por leche o cerveza)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca de panadera
5 gr de sal
1 chorrito de miel
Elaboracin tradicional:

Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas, agregamos la sal, el aceite, la
miel y el agua a temperatura ambiente, y comenzamos a amasar en un bol amplio,
ayudndonos de una rasqueta de panadero (o con las manos). Cuando est ms o menos
amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar (es una masa muy manejable).
Amasamos durante unos 10 minutos. Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada,
podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa
repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol enharinado, tapamos con un pao, y
dejamos levar hasta duplicar volumen en un lugar clido (unas dos horas). Una vez pasado
este tiempo, amasamos ligeramente para desgasificar, y procedemos a estirar la masa muy
fina, como de 1 mm. Cortamos porciones de masa del tamao de nuestros cucuruchos y
forramos los moldes con la masa. Apretamos bien las zonas de cierre, podemos usar un poco
de agua para asegurarnos un mejor sellado y que luego no se abra al hornear. Es mejor no
llegar al borde de los moldes para extraer posteriormente los conos con facilidad. Pueden
usarse moldes de cucurucho antiadherentes, u otros fabricados con papel de aluminio, como
se muestra en la foto. No es necesario engrasarlos.
Precalentamos el horno a 250 C, vaporizamos con agua, bajamos la temperatura a 200 y
horneamos durante unos 10 minutos, segn hornos. Sacamos y dejamos enfriar un poco
sobre una rejilla. Extraemos los moldes. Una vez fros los conos, podemos congelarlos, o
proceder a rellenarlos. Una vez rellenos con nuestros ingredientes favoritos (los de las fotos
llevan tomate, mozzarella, chorizo, y organo), horneamos otros 10 minutos (15 si estaban
congelados) y servimos inmediatamente.

NOTA: si podemos, es mejor hornear los conos ligeramente incorporados, para que no se
salga el relleno.
Elaboracin en Thermomix

Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos, temp.37. vel.2 Aadimos la


levadura, removemos unos segundos al 4. Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 30
segundos, vel.6 Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. El resto igual que la
elaboracin tradicional.
Gua para Poner una
Pizzera
Instrucciones:
1. 1
Haz una buena pizza. Antes de comprar tu primer horno o buscar una ubicacin, aprende a
hacer una buena pizza. Practica haciendo pizzas y prubalas con tus amigos y familia. El xito
de un lugar de pizza est casi nicamente en la calidad de tu pizza. Si no tienes planeado ser el
cocinero, entonces contrata a un buen chef de pizza. Usa ingredientes de primera calidad y
asegrate de que quieras comerte cada pizza que salga de tu restaurante.
2. 2
Escribe tu plan de negocios. Este plan te ayudar a centrar tus ideas y darte una gua para el
mercadeo, ganancias y prdidas, como tambin ideas de expansin.
Plan de negocios:
3. 3
Calcula los costos iniciales. Esto incluye el arrendamiento del lugar, el inventario de
ingredientes y la renta o compra del equipo. Haz arreglos para un financiamiento si es
necesario.
4. 4
Escribe tu men. Mira los mens de los otros restaurantes, consulta con tu chef y decide qu
tipos de alimentos ofrecers adems de la pizza. Ofrecers por lo menos unos cuantos
alimentos que no sean pizza, especialmente si planeas abrir un restaurante para comer ah
mismo. Los platos de pasta son fciles de hacer y una combinacin natural con la pizza.
5. 5
Encuentra una ubicacin. Dependiendo de tu ciudad, querrs encontrar un lugar con bastante
trfico o con mucho trfico de automviles. Compra o arrienda tu ubicacin.
6. 6
Ponte en contacto con tu departamento de salud local. Si tu ubicacin fue previamente un
restaurante (o an mejor, una pizzera), pide en el departamento de salud una pre inspeccin
para que puedas limpiar y colocar tu equipamiento apropiadamente. Si ests empezando desde
cero, estudia el manual del departamento de salud para que puedas crear un plan y sistema
para una limpieza ptima. Una vez que ests listo, puedes solicitar los permisos.
7. 7
Compra o alquila tu equipo. Una pizzera requiere hornos de trabajo pesado para crear una
gran cantidad de buena pizza a la vez. Los hornos elctricos son generalmente poco efectivos
para hacer una pizza buena y tradicional. Los de gas con grandes piedras planas son
obligatorios para pizzeras y cada vez ms personas estn invirtiendo en hornos de lea para
darle a la pizza un sabor autntico italiano. Tambin necesitars un mezclador grande para las
mesas de preparacin de pizza refrigerada y la masa, una nevera y refrigerador grandes para
almacenar los ingredientes y una mesa de preparacin de la masa (por lo general un gran
bloque de carnicero o mostrador). Se necesitan tres lavabos para limpiar y un lavavajillas
profesional es lo recomendado, especialmente si vas a servirles a los clientes. Tambin se
necesitarn varias herramientas de cocina como cucharas, boles, cuchillos y palas de pizza.
8. 8
Comercializa tu nueva pizzera al ofrecer pruebas en eventos locales y enviando comunicados
de prensa a los medios de comunicacin locales. Crea un sitio web para ordenar en lnea.
Annciate en peridicos locales y sitios web. Usa los medios sociales para que la gente en tu
ciudad conozca tu nueva pizzera
RECETAS DE PAYS DULCES Y
SALADOS
PAY DE LIMON SIMPLE
Ingredientes:
1 paquete de Galletas Marias
El jugo de 8 limones amarillos
1 lata de Leche Evaporada Carnation Clavel
1 lata de Leche Coindensada "La Lechera"
Preparacin:
En la licuadora se mezcla al jugo de los limones y las leches, se aparta. En un
refractario se colocan filas de galletas y se cubre con la pasta anterior, sobre esta capa
se vuleven a poner galletas y asi hasta que se acaben. Se refrigera y se sirve frio
cuando la galleta tenga una consistencia suave (de 2 a 3 horas).

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~

PAY DE QUESO SIMPLE


Ingredientes:
2 paquetes galletas marias
2 barritas de mantequilla
1 barra de queso philadelphia 1
1 lata de leche condensada (la lechera )
1 huevo
Preparacin:
Se muele las galletas en la licuadora a que quede polvito, despus
derrites la mantequilla y se mezclan los dos ingredientes a que quede un masa se pone
en el refractario. Despus mueles el huevo, la leche condensada, el queso philadelfia y
una cucharadita de mantequilla derretida y se pone en el refractario se mete al horno
por 30 minutos a 350F. y listo.

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~
PAY TARTA DE MANZANA SIMPLE
Ingredientes:
1 1/2 Taza de Harina
2 Cdita. de royal
1/4 Cdita. de sal
6 Cucharadas de azcar
5 Cucharadas de mantequilla
1 Huevo
1/2 Taza de leche
CUBIERTA: 5 Manzanas grandes cortadas finamente. 1 Taza de azcar 1
Cucharada de canela molida.
Preparacin:
Se cierne la harina con el azcar y el royal, se agrega la mantequilla y se mezcla bien.
Se coloca en un molde engrasado y se cubre con las
rodajas de manzana cortadas muy delgadas. Se espolvorea con el azcar y
la canela molida. Se hornea 45 minutos.
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~

PAY DE BOMBONES = MARHSMALLOWS MALVAVISCOS


Ingredientes:
1 Bolsa de Bombones Chicos = Miniature Marshmallows
1 Sour cream crema acida
1 Barra de mantequilla
1 Queso Filadelfia = (8 oz.)
1 plato para pay o la mezlca de galletas maras con mantequilla y azcar
Preparacin:
S lica la crema cida y el queso. Se derrite la mantequilla en una olla grande. Luego
se derriten los bombones, cuando estn lquidos se vierte la mezcla del queso y la Sour
cream y se mezcla a fuego lento. Luego se vierte al plato y se pone en el refrigerador.

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~
PAY DE LIMON CON FRESAS Simple
Ingredientes:
6 Limones Verdes
1 lechera grande
1 leche clavel
2 rollos de galletas
1 taza de fresa(u otra fruta)picada
Preparacin:
Congelas la leche y la lechera y las pones en una vasija y las bates.
Despus le echas los limones y que quede bien espeso y en un recipiente
le pones una capa de galletas y despues sto y una capa de fresas, o lo
que quieras de frutas. Lo metes al refrigerador y listo.

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~
CHEESECAKE DE FRUTAS CITRICAS
Tiempo de preparacin: 20 min Tiempo total para la receta: 5 hr 25 min Sirve: 12
Ingredientes:
1 taza de migajas de galletas = HONEY MAID Graham Cracker Crumbs
1/3 taza de azcar morena bien compacta
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, derretida
4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese,
ablandados
1 taza de azcar granulada
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de cada uno de: ralladura de naranja, limn y lima
1 cucharada de cada uno de: jugo de naranja, limn y lima, fresco
4 huevos
Preparacin
PRECALIENTA el horno a 325F si ests usando un molde plateado con fondo
desmontable y aro de resorte de 9 pulgadas (o a 300F si usas uno
antiadherente oscuro). Mezlca las migajas, el azcar morena y la
mantequilla y presiona la mezla sobre el fondo del molde. Hornea durante 10 minutos.
BATE el queso crema, el azcar granulada, la harina y la vainilla con una batidora
elctrica a velocidad media hasta bien mezclado. Incorpora las ralladuras y los jugos.
Aade los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja justo hasta incorporarse a
la mezcla. Vierte sobre la masa de migajas.
HORNEA durante 1 hora y 5 minutos o hasta que el centro est casi listo. Para aflojar el
pastel de queso, pasa un cuchillo o una esptula de metal alrededor del borde del
molde. Refrigera durante 4 horas o toda la noche. Guarda el cheesecake que sobre en la
nevera.
Nutricin (por porcin) Caloras450 Grasa total32g Grasa saturada20g
Colesterol160mg Sodio410mg Carbohidrato33g Fibra diettica1g
Azcares26g Protena7g Vitamina A25%VD Vitamina C2%VD Calcio8%VD
Hierro4%VD
PASTEL DE QUESO CREMA CON CHOCOLATE
Tiempo de preparacin: 30 min Tiempo total para la receta: 1 hr 15 min
Sirve: 16
Ingredientes:
38 galletas OREO Chocolate Sandwich Cookies, cantidad dividida
5 cucharadas mantequilla o margarina, derretida
5 cuadritos (de 1 onza cada uno) chocolate semidulce para hornear BAKER'S Semi-
Sweet Baking Chocolate, cantidad dividida
1 paquete (de 8 onzas) queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1/2 taza ms 2 cucharadas azcar, cantidad dividida
1-1/2 tazas crema agria = Light Sour Cream, cantidad dividida
2 huevos
1 cucharadita vainilla
Preparacin:
TRITURE 24 galletas hasta formar migajas finas; revuelva con la
mantequilla hasta que queden bien mezcladas. Presione la mezcla
firmemente sobre el fondo de un molde con fondo removible (o base
desmontable) para hornear de 9 pulgadas. Pare las 14 galletas restantes
alrededor del borde del molde, presinelas firmemente sobre la mezcla.
Deje a un lado. PONGA 4 cuadritos de chocolate en una cacerola pequea; cocine a
temperatura baja hasta que se derritan, revuelva frecuentemente. Deje a un lado. BATA
el queso crema y media taza de azcar con una batidora elctrica a velocidad media
hasta que quede cremoso. Agregue media taza de crema agria, los huevos y la vainilla y
contine revolviendo hasta que espese. Agregue el chocolate derretido y revuelva.
Vierta la mezcla en la corteza que prepar. HORNEE a 325F durante 35 a 40 minutos o
hasta que el pastel est ligeramente inflado y el centro quede cocinado. Mezcle la taza
de crema agria restante con dos cucharadas de azcar; unte la mezcla sobre el pastel
de queso. Hornee durante 5 minutos ms. Deje enfriar a temperatura ambiente.
DERRITA el cuadrito de chocolate restante siguiendo las indicaciones del paquete;
rocelo sobre el pastel de queso. Refrigere por lo menos durante 4 horas. Decore con
frambuesas, un ramito de menta y rizos de chocolate.
Cmo hacer los rizos de chocolate: Para formar los rizos, traiga a temperatura ambiente
un trocito adicional de chocolate semidulce para hornear BAKER'S Semi-Sweet Real
Baking Chocolate, pase un cortador para vegetales sobre la parte superior con mucho
cuidado.
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~

PAY O TARTA DE JELL-O DE FRESA


Tiempo de preparacin: 20 min Tiempo total para la receta: 2 hr 20 min
Sirve: 8
Ingredientes
1-1/4 taza de jugo de manzana
1/2 taza de azcar
3 cucharadas de maicena (almidn de maz)= Corn Starch
1 paquete (de 4 porciones) de gelatina con sabor a fresa JELL-O Brand
Strawberry Flavor Gelatin
1 pinta (2 tazas) de fresas ,cortadas a la mitad
1 masa preparada para pie (tarta) de galletas Graham Pie Crust (de 6 onzas)
Preparacin:
MEZCLA el jugo de manzana, el azcar y la maicena en un sartn, cocina a fuego
moderado por 2 minutos o hasta que espese, revolviendo
constantemente. Retira del fuego. Aade la gelatina; mezcla por 2 minutos o hasta que
se disuelva totalmente. COLOCA las fresas con el corte hacia abajo sobre la corteza de
galletas. VIERTE la gelatina sobre las fresas. Enfra por 2 horas o hasta que est firme.
Guarda la tarta sobrante en la nevera. Una corteza pre-preparada, con su molde y tapa,
hace transportar esta tarta de fresa fresca a un picnic en un dos por tres. Slo
empcala en una nevera porttil con hielo y est lista para servir!
Beneficio nutritivo: Lleva esta riqusima tarta al picnic y disfruta de la excelente fuente
de vitamina C que proveen las fresas!
Nutricin (por porcin) Caloras240 Grasa total6g Grasa saturada1g Colesterol0mg
Sodio140mg Carbohidrato46g Fibra diettica1g Azcares33g Protena2g Vitamina
A0%VD Vitamina C40%VD Calcio0%VD Hierro4%VD

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~
PAY DE QUESO CON CAFE Y CARAMELO
Tiempo de preparacin: 30 min Tiempo total para la receta: 4 hr 30 min
Sirve: 8
Ingredientes:
16 galletas de canela HONEY MAID Cinnamon Grahams, bien trituradas
3/4 tazas de azcar, cantidad dividida
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, derretida
2 paquetes (de 8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream
Cheese, ablandado
2 huevos
1/3 taza de caf instantneo, preparado y fro
1 cuadrito de chocolate semidulce para hornear BAKER'S Semi-Sweet Baking
Chocolate, derretido
1 taza de cubierta de caramelo para postres
1 cucharada de caf instantneo con sabor a avellana = Hazelnut Flavor
Preparacin:
MEZCLA las migas de Graham con 1/4 taza de azcar y la margarina;
presiona firmemente la mezcla sobre la base y los costados de una tartera de 9
pulgadas de dimetro. Colcala en la nevera mientras preparas el relleno.
BATE el queso crema y el azcar restante en un recipiente grande con una batidora
elctrica a velocidad media, hasta que estn bien mezclados. Agrega los huevos y el
caf MAXWELL HOUSE; mezcla hasta lograr una preparacin homognea. Vierte sobre
la base.
HORNEA a 350F durante 35 a 40 minutos o hasta que el centro est casi
firme. Deja enfriar completamente sobre una rejilla de metal. Refrigera
por lo menos 3 horas o toda la noche. Decora la parte superior del pastel con el
chocolate derretido.
MEZCLA la cubierta de caramelo y el caf con sabor a avellana en una olla pequea;
cocina a fuego bajo hasta que estn bien mezclados y tibios, revolviendo de vez en
cuando. Enfra a temperatura ambiente. Vierte una cucharada de la mezcla de caramelo
en cada plato de postre; corona con una porcin del pastel. Roca con una cucharadita
extra del caramelo.
Hazlo ms fcil: Prepara como indicado, usando 1 corteza (de 6 onzas) de HONEY MAID
Graham Pie Crust en lugar de la corteza casera.
Pays Salados
Masa bsica para Tartas - Ingredientes
250 g de harina
1 huevo
3 cdas de aceite
4 cdas de leche
cdta de polvos para hornear
1 cdta de sal
Preparacin - Comenzamos colocando en un recipiente la harina con la sal y polvos, hacemos
un hueco en el medio. Agregamos el huevo, la leche con el aceite y empezamos a unir la
harina de los costados de a poco, hasta que formemos un bollo de masa blanda que no se
pegue en las manos. Tomamos la masa y con un poco de harina la estiramos sobre la mesa
hasta que alcance el tamao que vamos a usar y la acomodamos en la tartera. Solo llevar
asar hasta empezar a dorar. Rellenar despus de fra