LABORATORIO DE FISICOQUIMICA A1

MIERCOLES

8 11 GRUPO E

Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(Universidad del Per, Decana de Amrica)

FACULTAD DE QUMICA E INGENIERA QUMICA

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERA QUIMICA 07.2

LABORATORIO DE FISICOQUIMICA I
SEMESTRE ACADEMICO 2017 - 2

REFRACTOMETRA
NOMBRE DEL PROFESOR: Anbal Figueroa Tauquino
INTEGRANTES:
1. Ticllacuri de la cruz elvis Cdigo: 15070042

FECHA: 18/10/17
FECHA DE ENTREGA : 25/10/17

Lima, Ciudad Universitaria

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INDICE

1. RESUMEN..3
2. INTRODUCCION.......4
3. PRINCIPIOS TEORICOS.....5
4. DETALLES EXPERIMENTALES8
4.1 MATERIALES Y REACTIVOS......8
4.2 PROCEDIMIENTO......8
5. TABLA DE DATOS...9
6. EJEMPLOS DE CALCULOS..13
7. DISCUSIN DE RESULTADOS18
8. CONCLUSIONES.19
RECOMENDACIONES19
9. BIBLIOGRAFIA...20
10. APENDICE.....21
CUESTIONARIO..21
GRAFICA..23

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1. RESUMEN

El objetivo de la prctica fue determinar el ndice de refraccin de diversas

sustancias que en este caso fue del n-propanol en agua como tambin de la
sacarosa en agua. La experiencia de esta semana fue realizada a una presin de
756mmHg, una temperatura ambiente de 20.5C y 94% de humedad.
El ndice de refraccin es un parmetro que caracteriza el comportamiento ptico del medio
y relaciona la direccin del rayo incidente con la del emergente. Este mtodo directo permite
obtener, en la mayora de los casos, una medida del ndice con una sensibilidad de tan solo
una cifra decimal.

La prctica cuenta con dos partes, en la primera parte se midi el ndice de

refraccin, con el refractmetro, de soluciones tales como el agua destilada, el n-
propanol y las mezclas entre stas. Fue necesario hacer diluciones de n-propanol
en agua destilada, esto se realiz en ocho tubos con tapn de corcho. Tambin se
tuvieron dos tubos con componentes puros, es decir uno con agua destilada y el
otro con n-propanol. Estos componentes puros tuvieron una temperatura de 23C y
23.5C respectivamente.
En la segunda parte se midi el ndice de refraccin de soluciones de sacarosa en
agua destilada, preparando soluciones de 1% 4% de peso. El ndice de refraccin de
cada uno fue de 1.3342 y 1.3385, respectivamente y su temperatura de 20.7 C y
20.8 C respectivamente. El error obtenido para la primera parte fue de 0.77 a
19.38% dependiendo del porcentaje ala cual se trabaja ; en la segunda parte error
obtenido fue de 0.24 y 1.35%.
En conclusin la medida del ndice de refraccin depende de la concentracin del

componente ms voltil, es importante porque permite identificar una sustancia por

su pureza y composicin. La recomendacin principal que se le da es la de limpiar

constantemente el vidrio del Refractmetro para evitar cualquier impureza que se

quede de alguna medicin anterior..

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2. INTRODUCCION
La refractometra se basa en la medicin del ndice de refraccin de sustancias
lquidas o slidas; se utiliza en determinaciones cualitativas para la identificacin de
compuestos, o bien cuantitativas para conocer la concentracin.
El instrumento utilizado en esta tcnica es el refractmetro, que puede ser de
diferente tipo segn el uso y el mtodo de medicin, existen en el mercado una gran
variedad de marcas y modelos.
Actualmente se tiene una aplicacin importante de la refractometra en pruebas de
control de calidad de jarabes, jugos, aceites, vidrio, hidrocarburos aromticos entre
otros, as como en las reas de investigacin y desarrollo de nuevos productos, de la
industria alimenticia, qumica, petroqumica, farmacutica, etc.
En la industria de alimentos y bebidas, la medicin de la concentracin de contenido
de azcar en los productos, es muy importante, ya que representa un parmetro
crtico de aceptacin o rechazo.

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3. PRINCIPIOS TEORICOS
Refraccin

La refraccin es el cambio de direccin que experimenta una onda al pasar de un medio a

otro. Slo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separacin de los
dos medios y si stos tienen ndices de refraccin distintos. La refraccin se origina en el
cambio de velocidad que experimenta la onda. El ndice de refraccin es precisamente la
relacin entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vaco para las ondas
electromagnticas) y su velocidad en el medio de que se trate.
Un ejemplo de este fenmeno se ve cuando se sumerge un lpiz en un vaso con agua: el
lpiz parece quebrado.
Tambin se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura, de la que
depende el ndice de refraccin. Los espejismos son producidos un caso extremo de
refraccin, denominado reflexin total.

Refraccin de la luz

Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagacin a otro con una densidad ptica
diferente, sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de direccin si no incide
perpendicularmente en la superficie. Esta desviacin en la direccin de propagacin se
explica por medio de la ley de Snell. Esta ley, as como la refraccin en medios no
homogneos, son consecuencia del principio de Fermat, que indica que la luz se propaga
entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido ptico de menor tiempo.
La propagacin de la luz en un medio distinto del vaco est en relacin con la longitud de la
onda y, cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro, cada color sufre una ligera
desviacin. Este fenmeno es conocido como dispersin de la luz. Por ejemplo, al llegar a
un medio ms denso, las ondas ms cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la
luz blanca atraviesa un prisma). Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces ms
dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado, ya que para esa
gama de colores el ndice de refraccin es mayor y se dispersa ms.
Ley de refraccin (Ley de Snell)
La relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de refraccin es igual
a la razn entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el
segundo medio.No relaciona los ngulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la

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superficie de refraccin, sino los senos de esos ngulos. En smbolos matemticos se

expresa as:
sen (i) / sen (r') = constante = n
Esto es, el cociente de los senos de los ngulos de incidencia i y de refraccin r' toma el
mismo valor para todos los valores posibles de estos ngulos.
Para un rayo luminoso con un ngulo de incidencia 1 sobre el primer medio, ngulo entre la
normal a la superficie y la direccin de propagacin del rayo, tendremos que el rayo se
propaga en el segundo medio con un ngulo de refraccin 2 cuyo valor se obtiene por
medio de la ley de Snell.

Obsrvese que para el caso de 1 = 0 (rayos incidentes de forma perpendicular a la

superficie) los rayos refractados emergen con un ngulo 2 = 0 para cualquier n1 y n2. Es
decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan.
ndice de refraccin absoluto y relativo

La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda.

Solo en el vaco la velocidad de propagacin es la misma para cualquier longitud de onda. El
concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagacin de la luz en un
medio material es el ndice de refraccin. ndice de refraccin absoluto de un medio es la
razn entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad en dicho medio. Si llamamos n al
ndice absoluto de refraccin, c a la velocidad de la luz en el vaco y v a su velocidad en el
medio considerado se tiene:
N=c/v
ndice de refraccin relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razn entre sus
relativos ndices de refraccin absoluto. Si lo designamos igualmente por n resulta:
N= n1 / n2
Pero:
n1 = c / v1 y n2 = c / v2
Luego:
N = v2 / v1

Esto ltimo indica que ndice de refraccin relativo de dos medios es igual a la razn inversa
de la velocidad de la luz en dichos medios. El ndice de refraccin del vaco, por definicin
es igual a la unidad. El del aire es 1,0002926, a 0 C y 760 mm Hg. En la prctica se lo
considera igual a 1.Los lquidos para ndice de refraccin estn formulados para un ndice
de refraccin especfico, a una longitud de onda especfica y generalmente tienen una
viscosidad menor que los aceites de inmersin, puesto que stos se usan para el montaje
real de muestras. As, mientras que en algunos aspectos existen similitudes, al mismo
tiempo, la manera en que se utilizan los dos grupos de fluidos es sustancialmente diferente.

Todos los aceites de inmersin son formulados para tener "baja" fluorescencia, pero los
aceites formulados especficamente para utilizarse en fluorescencia, tienen mucho menor, o
ninguna fluorescencia. No se debiera tratar de ahorrar dinero usando aceites estndar,
cuando se lleven a cabo estudios de fluorescencia
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Medicin del ndice de refraccin de un lquido:

Para la medida de refraccin de un liquido por el mtodo de reflexin total se coloca unas
gotas del mismo entre las caras de la hipotenusa AB Y AB de los prismas en contacto.

Esquema del refractmetro de Abbe de prismas. Medida de ndice de refraccin de lquidos.

Refraccin molar:
Se puede definir una magnitud molecular, denominada refraccin molar (Rm), del modo
siguiente (HA. Lorentz y L.V. Lorentz, 1880):

Donde:

n: ndice de refraccin
M: masa molecular
: densidad de la sustancia

Esta propiedad presenta, simultneamente, carcter constitutivo y aditivo. La aditividad de

RMse pone de manifiesto al comparar los valores que toma en una serie de compuestos
homlogos (metanol, etanol, propanol....). Esto es debido a que el valor experimental de la
refraccin molar de un compuesto puro.
Refraccin molar de mezclas:
La refraccin molar de mezclas se calcula con la siguiente expresin:

Donde subndices (1,2) se refiere a la mezcla y los subndices 1 y 2 a los componentes.

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4. DETALLES EXPERIMENTALES

1. MATERIALES Y REACTIVOS

1.1. Materiales:
Refractmetro de Abbe,
pipetas graduadas de 1, 2 y 5 mL,
tubos con tapn de corcho,
algodn.

1.2. Reactivos:
Agua destilada,
1-propanol,
soluciones de sacarosa.

2. PROCEDIMIENTO:

2.1 Medida del ndice de refraccin de soluciones organicas

se preparo 3 mL de soluciones que contengan ,5,10,20,30,40,50 ,60, 80 ,100

% en volumen de n-propanol en agua destilada , y se midi la temperatura
de los componentes puros.
2.2 Medida del ndice de refraccin de soluciones de sacarosa en agua:
Se prepar 10 mL de solucin acuosa de sacarosa al 1y 4 % en peso , se midi el
ndice de refraccin y los % de sacarosa de las soluciones preparadas, adems se
midi las temperaturas de las soluciones.

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5. TABLA DE DATOS
TABLA N1: Condiciones del laboratorio

Temperatura : T(C) Presin atmosfrica (mmHg) %humedad relativa(HR)

20.5 756 94

TABLA 2: Datos para determinar las refracciones molares de las soluciones de n-

propanol

%V V n- V IR Temperatura
propanol(ml) H2O(ml) C
0% 0ml 3ml 1.3332 22
5% 0.15ml 2.8ml 1.3391 22.1
10% 0.3ml 2.7ml 1.3405 21.9
20% 0.6ml 2.4ml 1.3477 22.1
30% 0.9ml 2.1ml 1.3540 22.3
40% 1.2ml 1.8ml 1.3597 22.4
50% 1.5ml 1.5ml 1.3636 22.5
60% 1.8ml 1.2ml 1.3692 22.6
80% 2.4ml 0.6ml 1.3779 22.6
100% 3ml 0ml 1.3836 22.8

TABLA N3: Datos para determinar las refracciones molares de las soluciones de
sacarosa.

%W m V IR T(C)
azucar(g) H2O(ml)
1 0.1062 9.9 1.3342 20.7
4 0.4062 9.6 1.3385 20.8

TABLA N4: Densidad y masa molar teorica del 1- propanol y la sacarosa

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1-propanol Sacarosa Agua

Densidad (g/mL) 0.8036 1.59 0.9981

Masa molar (g/mol) 60. 342.295 18.

ndice de refraccin 1.3836 1.56 1.3332

TABLA N5: Porcentaje en peso terico de A en cada mezcla partir de los

volmenes de cada componente.

MEZCLA Peso terico de A (%) Peso experimental de A (%)

5% 4.06 6.44

10% 8.23 9.80

20% 16.75 19.26

30% 25.65 29.86

40% 34.93 39.73

50% 44.60 48.59

60% 54.70 59.22

80% 76.30 79.88

TABLA N6: Fraccin molar del componente ms voltil (A) en cada mezcla

MEZCLA Fraccin molar de A

0% 0

5% 0.0125

10% 0.0260

20% 0.0567

30% 0.0942

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40% 0.1389

50% 0.1946

60% 0.2660

80% 0.4908

100% 1

TABLA N7: Refracciones molares experimentales y tericas en las mezclas

MEZCLA R experimental R terico

5% 3.9192 3.8424

10% 4.0144 3.9838

20% 4.5450 4.3051

30% 5.0793 4.6977

40% 5.7120 5.1656

50% 6.4693 5.7487

60% 7.4717 6.4961

80% 10.5641 8.8494

TABLA N8: Porcentaje de error del porcentaje en peso de A y de la refraccin molar

%Error

MEZCLA Porcentaje en peso de A Refraccin molar

5% 58.62 1.99

10% 19.08 0.77

20% 14.98 5.57

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30% 16.41 8.12

40% 13.74 10.57

50% 8.95 12.53

60% 8.26 15.02

80% 4.69 19.38

TABLA N9: ndice de refraccin y la refraccin molar terico y experimental de las

soluciones de sacarosa en agua

ndice de refraccin
MEZCLA R terico R experimental
teorico

%P (1%) 1.3350 3.7519 3.7610

%P (4%) 1.3416 3.7529 3.8038

TABLA N10: Porcentaje de error del ndice de refraccin y la refraccin molar de las
soluciones de sacarosa en agua.

%Error

MEZCLA ndice de refraccin(%) Refraccin molar

%P (1%) 0.06 0.24

%P (4%) 0.23 1.35

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6. EJEMPLO DE CALCULOS
NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES:
1.-Calcule el porcentaje en peso terico de A en cada mezcla, a partir de los
volmenes de cada componente:

% = %

Para calcular el peso (W), usamos la siguiente frmula:

Para la mezcla 5% :

= 0.8036 = 0.15 = 0.8036 0.15 = 0.1205


= 0.9981 = 2.85 = 0.9981 2.85 = 2.8446

= 2.9651

0.1205
% = 100 % = 100 % = 4.0639 %
2.9651

De igual manera se hacen los clculos para determinar el porcentaje en peso terico
de A en las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la TABLA N5.

2.- Calculando la fraccin molar del componente ms voltil en cada muestra.

Cuanto mayor sea la presin de vapor de un lquido a una temperatura determinada, mayor
es la volatilidad y es menor el punto de ebullicin normal del lquido.
= 100

= 97.15

Por lo tanto el componente ms voltil es el n-propanol (A)

Para calcular la fraccin molar, usamos la siguiente frmula:

= =
+
Para la mezcla 5% :

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0.1205
= = = 0.002
60/
2.8446
= = = 0.1580
18/
Reemplazando en la frmula, tenemos la fraccin molar:

0.0020
= = = 0.0125
+ 0.002 + 0.1580

De igual manera se hacen los clculos para determinar la fraccin molar del
componente ms voltil (A) en las dems mezclas. Los resultados se encuentran en
la TABLA N6

3.- Usando la ecuacin (5) ,determine el porcentaje en peso experimental de A en cada

mezcla:

( ) ( ) ( )( )
= +

Siendo:

no: ndice de refraccin de la mezcla

d0: densidad de la mezcla
d1: densidad del n-propanol (0.8036g/mL)
d2: densidad del agua (0.9981g/mL)
n1: ndice de refraccin del n-propanol (1.3836)
n2: ndice de refraccin del agua (1.3332)

para la mezcla 5% :
2.9651
0 = = = 0.9884 0 = 1.3391
3

Reemplazando en la ecuacin:

100 (1.3391 1) 1 (1.3836 1) (100 1 )(1.3332 1)

= +
0.9884/ 0.8036/ 0.9981/

0.9246 = 0.14361
1 = 6.4387%

De igual manera se hacen los clculos para determinar el porcentaje en peso

experimental de A en las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la
TABLA N5

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4.- Grfica del ndice de refraccin de las mezclas en funcin de la fraccin molar del
componente ms voltil.
Se anexa la grafica respectiva al final

5.-Determine las refraccciones experimentales de las mezclas usando la ecuacin (6)

+ ( )
=
+

Donde:

1 = 60/
2 = 18/
1 =

Para la mezcla 5% : 0 = 0.9884 0 = 1.3391 1 = 0.0125

Reemplazando en la ecuacin:

1.33912 1 0.0125 60 + (1 0.0125) 18
=
1.33912 + 2 0.9884

= 3.9192

De igual manera se hacen los clculos para determinar las refracciones molares
experimentales de las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la TABLA
N7

6.- Utilizando la ecuacin (7) calcule las refracciones molares tepricas de las mezclas:

= + ( )
+ +

Donde:

1 = 60/
2 = 18/
1 = n

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1 = 0.8036/ 1 = 1.3836
2 = 0.9981/ 2 = 1.3332

Para la mezcla 2 : 1 = 0.0125

Reemplazando en la ecuacin:

1.38362 1 60 1.33322 1 18
= 0.0125 + (1 0.0125)
1.38362 + 2 0.9884 1.33322 + 2 0.9981

= 3.8425

De igual manera se hacen los clculos para determinar las refracciones molares
tericas de las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la TABLA N7

INDICE DE REFRACCION DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA:

1.-ndice de refraccin de mezclas:

Utilizamos la siguiente frmula para hallar n0: (%p)

( ) ( ) ( )( )
= +

100(n0 1) = 1x (1.56-1) + 99(1.3328-1)

0.9993g/mL 1.59g/mL 0.997g/mL

n0= 1.3350
los datos en la tabla 9

Calculando su porcentaje de error:

[1.3350 1.3342]
% Error x 100% 0.06%
1.3350
Los otros datos en la tabla 10

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2.- Refraccin molar de mezclas:

Refraccin molar experimental:
N1=0.01g/342.295gxmol-1 =0.2921 x 10-4 mol
N2=0.99/18.0153gxmol-1=0.0549 mol
XA1=n1/(n1+n2)=0.5318 x 10-3 XA2=n1/(n1+n2)=0.5479 x 10-3

+ ( )
=
+

Rexp= 1.33422-1 x 0.5318 x 10-3x342.295 + (1-0.5318 x 10-3) x18.0153

1.33422+2 0.9993

Rexp=3.7610

Refraccin molar terico:

Aplicamos la siguiente frmula:

= + ( )
+ +

XA=0.5318 x 10-3
M1=18.0153 (Agua) d1=0.997g/ml, n1=1.333
M2=342.295 (Azcar) d2=1.59g/ml, n2=1.56
R teo=(1-0.5318 x 10-3 )x 1.3332 1 x 18.0153 + 0.5318 x 10-3 x 1.562 1 x 342.295

1.3332+2 0.997 1.562 +2 1.59

R terico=3.7519
Los otros clculos en la tabla 9

Calculando su porcentaje de error:

[ 3.7519 3.7610 ]
% Error x 100% 0.24%
3.7519

los otros clculos en la tabla 10

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7. DISCUSIN DE RESULTADOS

El ndice de refraccin de una mezcla vara de acuerdo a la cantidad de cada

componente presente en la mezcla, pero este valor siempre ser mayor que el ndice
de refraccin de la sustancia puro ms voltil y mayor que el ndice de refraccin de
la sustancia menos voltil.

Conforme aumenta el porcentaje del componente ms voltil en una mezcla, el

ndice de refraccin disminuir.

La refraccin molar de un grupo particular de iones disminuye mucho con el aumento

de la carga nuclear.

El ndice de refraccin de una mezcla siempre se encuentra entre los valores del
ndice de refraccin de las sustancias componentes puras.

S la nube electrnica es grande, mvil y difusa, se deforma fcilmente en el campo,

por lo tanto la refraccin es alta.

La refraccin molar de una sustancia es aproximadamente igual a la suma de las

refracciones de los grupos de electrones que se encuentran en ella.

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8. CONCLUSIONES

La refraccin molar de una sustancia es aproximadamente igual a la suma de las

refracciones de los grupos de electrones que se encuentran en ella.
La luz no se desplaza a la misma velocidad en dos medios diferentes, esto
se puede verificar con los ndices de refraccin que arroja el refractmetro
de Abbe.
La temperatura es un factor importante en mediciones en lquidos, tanto en ndice de
refraccin o en fraccin (concentracin) en masa, por lo que se requiere un control a
20 C 2 C.

RECOMENDACIONES

Para una mejor utilizacin del refractmetro de Abbe en lo que basa a la limpieza
sera conveniente la utilizacin de alcohol proplico en lugar de acetona el cual
utilizamos.

Se recomienda secar completamente los tubos de ensayos y los dems

instrumentos de esta prctica, de no ser, podra existir contaminacin de las
sustancias al momento de proceder la prctica.

No debe medir qumicos abrasivos o corrosivos, Estos pueden daar la superficie del
prisma.
Los ndices de refraccin dependen de la concentracin de los componentes, por lo
que se recomienda realizar el procedimiento respectivo en forma rpida y as evitar
la volatilizacin de los componentes.
Con la finalidad de mantener los refractmetros en ptimas condiciones se
recomienda una calibracin semestral.

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9. BIBLIOGRAFA

Farrington daniel y robert a. alberty. fisicoquimica 2 edicin. compaa

editorial continental s.a. 1969. mxico. pg. 556 561
.
https://es.wikipedia.org/wiki/Refractometr%C3%ADa

Maron S., Land J., Fisicoqumica Fundamental, 1era ed., Ed. Limusa, Mxico,
1978. Pgs 683-689.
Lange, Norbert Adolph, Handbook of Chemistry, 10 a ed.,Mc Graw Hill, New York,
1967, Pg. 1192, 1384

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10. APNDICE
CUESTIONARIO
1. Indique los tipos de refractmetros. Describa en forma breve el
refractmetro Abbe (partes esenciales, escala, tipo de luz, etc.)

Existen tres tipos de refractmetros: el de ABBE, el de inmersin y el de Pulfrich.

Este ltimo se usa poco.

REFRACTOMETRO DE ABBE

El refractmetro, como pieza fundamental, consta de un prisma recto de flint.

Este vidrio posee un elevado poder dispersivo, propiedad que mide la
separacin angular relativa producida en los colores extremos del espectro.
La sustancia lquida a ensayar se coloca en forma de gota sobre la cara
pulimentada y libre del prisma; se aprisiona mediante otro prisma de igual
forma, pero que posee esmerilada su cara externa. Ambos primas estn
unidos mediante una bisagra que permite el libre giro de uno de ellos.

2. Cul es el efecto de variacin de la temperatura y de la presin en la

refraccin especfica y en la refraccin molar de los lquidos?

a. Efecto de la variacin de la temperatura y la presin en las mediciones de

ndice de refraccin:

La variacin de n (ndice de refraccin) con la temperatura es una funcin bastante

complicada, y aunque se han llegado a deducir frmulas a partir de la teora
electromagntica clsica, stas no tienen aplicacin prctica, y por lo tanto nos
limitaremos a dar a continuacin una nocin general de la variacin de n a partir de
datos observados.

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Para la mayora de los lquidos orgnicos, un incremento de un grado centgrado

causa una disminucin de n que vara entre 3,5 y 5,5. 10-4. Disminuye
aproximadamente 0,00045 al aumentar 1 C.
Mientras que en los slidos disminuye nicamente 0,00001 por cada 1 C. El valor
en slidos siempre es menor que la de los lquidos. Por ejemplo el agua disminuye
0,00010 por cada 1 C.
Para los lquidos se puede utilizar la siguiente frmula con la que se obtienen valores
aproximados:

Donde t es la temperatura de calibracin del aparato y t la temperatura a la que se

realiz la medicin. La correccin por temperatura, se realiza en algunos casos, de
acuerdo con tablas que vienen con los propios instrumentos.
En general la disminucin del ndice de refraccin con el aumento de temperatura se
debe a la disminucin de la densidad y constante dielctrica del medio.
La presin atmosfrica no influye apreciablemente sobre el n (ndice de
refraccin).

b. Efecto de la variacin de la temperatura y la presin en las mediciones de

ndice de refraccin molar:

Las especulaciones tericas de H. A. Lorentz (1880) y L. V. Lorenz (1880) indicaron

que la refraccin molar de un compuesto, definida por:

Donde M es el peso molecular (g/mol) y d la densidad (g/cm3), es una propiedad

caracterstica de cada sustancia, independiente de la temperatura. El valor es casi
igual en los estados gaseoso y lquido.

c. Relacin ndice de refraccin - fraccin en masa de sucrosa

Los refractmetros tienen dos escalas: La escala de ndice de refraccin y la escala

de fraccin (concentracin) en masa de sucrosa, existe una relacin entre ambas,
publicada en tablas por ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of
Sugar Analysis) vlidas para una temperatura de 20 C y una longitud de onda de
589,3 nm; las cuales se pueden consultar en la publicacin de la OIML R 108
(Organisation Internationale de Mtrologie Lgale), refractmetros para la medicin
de contenido de azcar de jugo de fruta.
Al igual en esta publicacin se dan los valores de correccin por temperatura para la
escala de fraccin (concentracin) en masa.
Metrolgicamente se tiene:
Magnitud: ndice de refraccin Fraccin (concentracin) en masa de sucrosa
Smbolo de la unidad: 1 % masa % Brix
(ndice de Refraccin Versus Concentracin Masa)

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3. Indique la importancia del uso del refractmetro en la industria alimenticia.

Fruticultores
Esencialmente, cualquier tipo de fruta que se madura en la vid necesita cosecharse
con una ventana de desarrollo estrecha. Normalmente, la madurez o el contenido de
azcar es el factor ms importante y debe probarse antes de la cosecha. Por lo
general, los Fruticultores llevan un refractmetro anlogo a la huerta en donde
pizcan una muestra de la fruta y exprimen el jugo directamente al prisma del
refractmetro. Esto les proporciona un mtodo consistente para medir el desarrollo
de su producto y ayuda a prevenir errores costosos. Nota: A menudo, los
compradores de fruta basan el precio que estn dispuestos a pagar en el contenido
de Brix de la fruta cosechada. Teniendo en cuenta que muchas veces un solo
comprador adquiere toda la cosecha, el 0.1% Brix importa mucho con respecto al
valor total en dlares de la cosecha.

Procesadores y Empacadores de Alimentos

Los fabricantes y empacadores de todo tipo de alimentos, desde mermeladas de
frutas hasta pepinillos, pueden utilizar los refractmetros para controlar la
consistencia de los productos de alimentos lquidos. Los refractmetros anlogos se
emplean por lo general tanto en los laboratorios de control de calidad como en la
lnea de produccin y representan un instrumento inestimable para el control rpido
y preciso de errores. En una industria en la que un solo lote vale miles de dlares,
estos pequeos instrumentos pueden ser increblemente esenciales.
Productores y Embotelladores de Bebidas
Una de las aplicaciones ms grandes y ms apropiadas del refractmetro es en el
proceso de control de calidad de los productores y embotelladores de bebidas.
Desde refrescos hasta vinos de mesa, se emplean los refractmetros durante todo el
proceso para monitorear el nivel de slidos disueltos en la solucin.

Agricultura
La agricultura biolgica, un derivado de la agricultura orgnica, utiliza muy pocos
aditivos para enriquecer el suelo, sin pesticidas o aditivos inorgnicos. Hace varios
aos, se descubri que ciertos aditivos orgnicos elevaran la lectura de Brix del jugo
de las cosechas como el maz. Al mantener estas lecturas de Brix arriba de cierto
nivel, los jugos de las plantas funcionaban como una pesticida natural.
Piscicultura
Un mercado importante para los refractmetros es el de la piscicultura en donde se
utilizan para hacer una verificacin rpida de la salinidad de los tanques, los
estanques y las instalaciones de almacenaje. Eliminan la necesidad de los
hidrmetros complicados y frgiles. Como toda la cosecha est sujeta al mismo
ambiente acutico, los piscicultores no pueden tomar riesgos con los niveles de
salinidad tan crticos.

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GRAFICA
Grfica del ndice de refraccin de las mezclas en funcin de la fraccin molar
del componente ms voltil.

INDICE VS FRACCION
1.39

1.38
INDICE DE REFRACCION

1.37

1.36
Y
1.35

1.34

1.33
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
FRACCION MOLAR COMPONENTE MAS VOLATIL

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