ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
INGENIERIA ZOOTECNICA

PROFESOR: Doctora Sonia Peafiel

PERTENECE A: Cristian Toms Moposita Oyaque (4138)
PARALELO: Cuarto B

Riobamba, 03 de noviembre de 2017

I. TEMA: Resumen de la lectura Desarrollo de la calorimetra y su contribucin al

progreso de la bioenergtica animal

Los diferentes descubrimientos que se han realizado desde siglos pasados, han contribuido
al desarrollo tanto de un pas como de todo el mundo. Es entonces necesario mencionar a
los cientficos, fsicos, fisiolgicos que han hecho historia gracias a acontecimientos como
es en este caso la calorimetra, la utilizacin de la energa, la intervencin de los alimentos
en el metabolismo y las necesidades energticas de los animales.

Mencionando as a Antoine Laurent que publico ensayos sobre la respiracin de los

animales, en la que demostr la disminucin del oxgeno y el aumento de anhdrido
carbnico con la actividad respiratoria, dando as el origen a la calorimetra. Tres aos ms
tarde, junto al matemtico y fsico Pierre Simn de Laplace, diseo el calormetro
adiabtico, con el cual, el calor liberado por el animal se calculaba a partir de la cantidad de
hielo circundante que funda. Diferentes ensayos se produjeron a partir de esto, pero los
autores se lamentan del escaso nmero de determinaciones realizadas y culpan de ello a
la falta de disponibilidad de hielo, a causa de las condiciones climatolgicas.
Hacia finales del siglo XVIII se aceptaba que el origen del calor animal era un fuego interior,
que produca un calor innato o vital. Se pensaba que este calor vital surga del ventrculo
izquierdo y que el papel del pulmn era enfriar este fuego interior por medio de la
respiracin. Lavoisier y Laplace ponen fin a este concepto antiguo que en la historia cultural
de Europa dur cerca de dos milenios, cuando escriben: "La respiracin es una combustin
muy lenta, pero por lo dems completamente similar a la del carbn; tiene lugar en las vas
respiratorias sin desprendimiento perceptible de luz, dado que el fuego que se libera es
pronto sofocado por el lquido de estos rganos". Con la clebre frase "La respiration est
done une combustin" Lavoisier funda tanto la calorimetra directa como la indirecta.
En las dcadas siguientes gran parte de la actividad cientfica de esta rea estuvo dirigida
a averiguar el origen y la localizacin del calor animal. Despretz y Dulong Lograron
demostrar que el calor animal proceda de la combustin del carbono y del hidrgeno.
Medidas simultneas del consumo de oxgeno y de la produccin de anhdrido carbnico
les permitieron calcular las cantidades de carbono e hidrgeno oxidados y la cantidad de
calor producida en su combustin, que debera ser igual a la cantidad de calor liberada por
el animal, determinada directamente.
En el laboratorio del fisilogo Cari Voit en Munich, Rubner propuso su ley isodinmica segn
la cual los nutrientes ingeridos podan reemplazarse unos a otros en proporcin a su valor
calrico. Sus ensayos en perros, a los que alimentaba con carne y grasa o en ayuno,
mostraron perfecta concordancia, con diferencias inferiores al 1%, entre el calor de
combustin del alimento ingerido y la suma del calor liberado por el animal ms el calor de
combustin de sus excretas. La nica objecin a estos estudios reside en que los animales
no realizaban trabajo alguno. Quedaba, pues, por llevar a cabo la demostracin completa
de la aplicabilidad de la ley de Mayer al organismo animal.

En los primeros aos de este siglo Osear Kellner en Rostock utiliz una unidad uniforme, la
calora, para relacionar la produccin del animal con el alimento consumido. Kellner
correlacion la energa de los nutrientes digestibles ingeridos con la energa depositada en
el animal. Esta es la idea en que se fundamentan todos los sistemas de valoracin
energtica. En los aos siguientes las tcnicas calorimtricas encuentran amplia difusin.
Son varios los laboratorios de Europa y Amrica que disponen de equipos calorimtricos.
Sin embargo, al trmino de la Segunda Guerra Mundial slo una cmara de respirometra,
la del profesor Mollgard en Copenhague, sobrevivi en la ruina de Europa.
El estudio de Blaxter presentado en el ltimo Simposio de Metabolismo Energtico sobre el
presente, pasado y futuro del metabolismo energtico de los animales de granja constituye
una magnfica referencia para describir los aspectos ms significativos de la actividad
investigadora desarrollada en el campo de la bioenergtica animal en los ltimos treinta
aos.

Gran parte de los primeros trabajos llevados a cabo en rumiantes tras la gran contienda
mundial fue continuacin de los que aos atrs desarrollaron Kellner y Fingerling en
Alemania y Armsby y Forbes en los Estados Unidos. Los trabajos realizados en vacuno
lechero por Van Es, en Holanda, Flatty Moe, en Estados Unidos, y Vermorel, en Francia,
demostraron hacia 1970 que la eficiencia con que el animal utiliza la energa metabolizable
de la racin en soporte de la sntesis y secrecin de leche es mayor y vara menos con la
composicin de la dieta que cuando la emplea el animal adulto no lactante para la formacin
de tejido graso.

Actualmente estn en desarrollo modelos dinmicos del metabolismo del rumen y de

rganos y tejidos, principalmente por Baldwin, en California, Black, en Australia, y Thorney,
Beever y Hill, en Inglaterra. La aplicacin del modelo estadstico del polaco Kielanowski ha
demostrado, tanto en animales monogstricos como en rumiantes, que la eficiencia de
utilizacin de la energa en los procesos productivos depende del material depositado. La
sntesis neta de protena es un proceso mucho menos eficiente que la formacin de
depsito graso y ello no guarda concordancia con los clculos estequiomtricos.