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Kfir - Historique
Les grains de kfir de fruits
La boisson kfir de fruits ou kfir d'eau
Mise en bouteille
Seconde fermentation
Diffrentes utilisations
o Diffrentes recettes de boissons au kfir de fruits
o Laitage ferment avec les grains (ou la boisson) kfir de fruits
o "Laitage" vgtal ferment avec les grains (ou la boisson) kfir de fruits
o Levain de kfir
o Recette d'un pain au levain de kfir
Tibicos, kfir d'eau
Bnfices pour la sant
Conservation des grains
o Cohabitation entre grains de kfir et autres fermentations
o Conservation par le schage ou la dshydratation
o Conservation par la conglation
o Comment soigner ses grains mal en point
o Comment envoyer des grains de kfir de fruits par la poste ?
Liens
Bibliographie
Comment s'en procurer ? Comment en offrir ? O discuter du sujet ?
Originaire du Caucase le kfir de fruits tout comme sa boisson cousine le kfir de lait est
consomm et vnr depuis la plus haute antiquit pour ses vertus naturelles. Les Perses,
d'avant notre re, apprciaient le kfir de fruits, dont la consommation s'tendit par la
suite la plupart des peuples musulmans.
Ce n'est que vers la fin du 19e sicle que le kfir s'est vritablement rpandu en France et
en Europe Occidentale, mais on le signale aussi dans tout le bassin mditerranen et en
Afrique.
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Il se conserve par la transmission des "grains",
de gnration en gnration et par offre de
voisinage. A l'inverse du kfir de lait qui a fait
l'objet d'une production de masse dans les pays
de l'Est, le kfir de fruits est rest une boisson
strictement familiale et domestique.
Ils diffrent galement des grains de kfir de lait. Grains de kfir de lait et grains de kfir
de fruits vivent chacun dans un milieu spcifique. Mettre les grains de kfir de fruits dans
du lait risque de les
endommager.
2
Voir aussi la vido (sur youtube), prsente par la
Corporation Internationale DJMW, de la microscopie
d'une goutte de kfir de fruit et d'un grain de kfir.
Autres noms
Noms alternatifs pour les grains de kfir de fruits l'eau : "Abeilles de la Californie",
"Grains Sucrs de kphir", "Cristaux de kphir de l'Eau", "Tibi" ou "Tibicos" (en
Amrique latine), "Wasserkefir" ou "Piltz" (pour les Allemands) et "Kphir di frutta"
(pour les Italiens).
Lorsque les grains sont au repos, on les place au rfrigrateur dans un petit bocal d'eau
ferm par un couvercle Pensez changer l'eau toutes les semaines de prfrence. Certains
ajoutent un peu de sucre (environ 15 40 g. de sucre pour un litre d'eau) dans le bocal de
conservation mais dans ce cas, les grains ne sont pas compltement au repos, en effet, en
prsence de sucre, ils continuent travailler mais au ralenti.
*****
Les grains de kfir de fruits servent la production d'une boisson mnagre trs
dsaltrante selon une recette classique ou une infinit de variantes riches en
saveurs indites. Les levures contenues dans les grains de kfir de fruits vont chercher dans le sucre
les lments ncessaires leur dveloppement. En l'absence d'oxygne, le glucose est alors dgrad en
thanol et en dioxyde de carbone.
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Il existe plusieurs recettes
diffrentes pour prparer le
kfir de fruits.
*****
Recettes possibles
La recette classique
pour prparer du
kfir de fruits
Mettez dans un bocal de 1,5 litre conserve ou autre verre ou pot en grs grande
ouverture non couvert :
2 5 c. soupe de grains de kfir aprs les avoir rincs ou pas (les deux
manires sont utilises) dans une passoire en plastique ou en nylon sous l'eau.
Compltez avec de l'eau, l'eau va apporter des minraux et des oligo-lments la
culture. Evitez l'eau filtre (la filtration supprimerait une grande partie des minraux
ncessaires pour nourrir les grains). L'eau du robinet contenant du chlore pourrait
inhiber la croissance des bactries. Si votre eau est chlore, liminez le chlore par
aration en versant l'eau dans un rcipient et en laissant reposer toute la nuit au
frais. Versez l'eau jusqu'en haut du bocal, en ajoutant :
de 1 6 morceaux de sucre roux bio (pour un litre et demi) ou du sucre intgral
type rapadura ou du sucanat, ou bien du sucre blanc avec ventuellement une
cuillre caf de mlasse pour apporter des minraux. Le sucre nourrit les grains,
mais vous en trouverez peu dans la boisson finale si vous laissez le processus de
fermentation se faire. Un sucre en poudre fera aussi l'affaire. (Le sucre roux complet
bio contient plus de sels minraux et moins de composants chimiques que le blanc, il
est donc conseiller pour la prparation de la boisson aux personnes attentives
leur sant.). Certains utilisent aussi du miel en remplacement du sucre mais c'est
risqu car le miel a des proprits antibiotiques pouvant nuire aux grains. Ne
remplacez pas le sucre par des dulcorants chimiques qui ne nourrissent pas du tout
les grains. Mlangez bien l'eau, le sucre et les grains de kfir dans un bocal. Plus on
met de sucre, plus la boisson sera alcoolise. (A noter : Les cristaux teints par
l'utilisation de sucre roux retrouvent rapidement leur blancheur d'origine lorsqu'on
utilise nouveau du sucre blanc.). Il semble prfrable, mais pas indispensable, de
faire fondre le sucre avant de l'ajouter.
du citron : une tranche de citron, ou deux ou un demi-citron de prfrence
non trait aprs rcolte, (bio de prfrence ou bien lav) tranch en quartiers ou
rondelles. Pelez le citron et ne laissez que la peau blanche s'il n'est pas bio !
une (ou ventuellement deux) figues qui soient bien sucres de prfrence sans
conservateurs ou bio. La fermentation est beaucoup plus active avec des figues
qu'avec le sucre seul.
Couvrez d'un linge ar comme un tulle ou d'une gaze, laissez temprature ambiante.
(18 27C.). Le kfir de fruits est gnralement fabriqu avec un bocal entrouvert,
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recouvert d'un linge (fermentation arobique) mais la fermentation anarobique (sans
oxygne en bocal ferm) est possible, la condition de laisser suffisamment d'espace entre
la boisson et le couvercle. Placez le bocal, l'abri du soleil direct. Les figues vont gonfler et
remonter la surface environ 24 heures aprs mais plus rapidement encore en t. (Une
temprature ambiante leve favorise une fermentation rapide.)
Petite astuce pour rcuprer facilement les grains et viter qu'ils se mlangent
aux fruits :
Afin de ne pas perdre les grains dans le bocal vous pouvez les placer dans un sachet en
tissu ferm par un petit noeud (comme un petit pochon bijou en tissu ar) ou un petit
filet en forme de sac, fait avec un tulle du genre "voile de marie". Le sachet doit tre
suffisamment grand pour permettre la multiplication des grains. Les grains de kfir seront
emprisonns l'intrieur et il suffira de passer le petit sac d'une prparation la suivante.
Ou alors... emprisonnez les fruits et pas les grains, vous viterez aux graines de figue ou
autre rsidu de fruits de se perdre au milieu des grains de kfir comme sur la photo ci-
dessous.
Comme vous l'avez remarqu, il n'y a pas de recette unique, et chacun peut avoir sa
recette personnelle. La recette peut varier en fonction de trs nombreux critres
comme :
C'est pourquoi aprs quelques essais, chacun adapte la recette ses convenances et
prfrences.
*****
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Des variantes
La mise en bouteille
Une option : la
seconde fermentation
Diffrentes recettes
La recette de Tibicos
de Mre Teresa : le
kfir d'eau
Prcautions pour
l'ouverture de la
bouteille de kfir de
fruits
Mise en bouteille
du kfir de fruits
Rincez les grains avec une eau tempre (ni glace, ni chaude). Il est important de rincer
le ferment chaque fois ! Vous pouvez ensuite les utiliser directement pour la prparation
suivante. Ne mettez dans la prparation suivante que la quantit de grains de votre recette
de base et conservez le surplus d la multiplication des grains lors de la fermentation
prcdente dans un bocal d'eau sucre au rfrigrateur.
Votre kfir est filtr et mis en bouteille capsule ferme, vous pouvez alors :
boire votre kfir tout de suite,... mais il est plus agrable frais,
placer la bouteille au rfrigrateur pour empcher la fermentation de se poursuivre,
ou du moins la ralentir considrablement,
conserver la bouteille temprature ambiante quelques heures, pour favoriser la
formation des bulles, puis placer la bouteille au rfrigrateur,
laisser la bouteille bouchonne temprature ambiante encore quelques heures ou
un jour pour une seconde fermentation. Cette option permet de peaufiner la boisson
finale, au niveau du got et du ptillement, par des ajouts, sans nuire aux grains
(puisqu'ils ne sont plus prsents).
La boisson kfir ne se conserve pas trs longtemps, c'est pourquoi il faut la prparer au fur
et mesure de vos besoins.
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Une seconde fermentation de la boisson kfir de fruits
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La seconde fermentation peut se faire dans la bouteille
finale afin de conserver un maximum de bulles.
*****
Selon votre recette, vous obtiendrez plus ou moins de bulles. Si la seconde fermentation se
passe en bouteille hermtiquement ferme, les gaz accumuls vont crer une boisson trs
gazeuse. L'ouverture de la bouteille de kfir peut rserver des surprises, surtout en cas de
seconde fermentation.
Prcautions : avant d'ouvrir la bouteille, prparez le ou les verres. Ne secouez surtout pas
la bouteille. Procdez dlicatement pour ouvrir la bouteille, ouvrez trs doucement le
mcanisme de fermeture en maintenant bien deux mains bouteille et bouchon, pour
viter d'tre surpris par l'effervescence, de provoquer un "geyser" de kfir et d'tre arros
de kfir qui va s'chapper sous la pression accumule. En effet l'ouverture peut tre
dlicate (a fait "pschitt" comme quand on dbouche un cidre ou pire selon diffrents
paramtres !). Pour viter ces dbordements, pensez mettre moins de jus, moins de
fruits sucrs, n'ajoutez pas de sucre en seconde fermentation, et courtez la seconde
fermentation hors frigo. Vous pouvez galement rduire la dure de la prparation et ne
plus remplir les bouteilles entirement.
Diffrentes recettes
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Mettez dans un bocal des grains, de l'eau et un fruit acide et un ou des fruits secs et du
sucre (plus ou moins selon vos gots et vos choix dittiques).
Au jus d'orange sanguine : le jus d'une quatre oranges sanguines et une figue.
Au pamplemousse (qu'il soit jaune, vert ou rouge) : 1/3 1/2 pamplemousse tranch et
une figue.
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Aux fruits rouges et jus de pommes : un mlange de fruits rouges frais ou dcongels
mixs ou non, figue, du jus de pommes la place de l'eau.
Au jus de fruits : Remplacez l'eau par un jus de fruits : par ex. : du jus de raisins, ajoutez
un demi-citron coup en morceaux et une figue.
A l'abricot frais :
Mixez 3 ou 4 abricots frais dnoyauts, passez la prparation dans une passoire pour en
rcolter le jus, ou bien prparez un jus d'abricots l'extracteur de jus vgtaux, au blender
ou la centrifugeuse. Ne mettez pas d'agrumes. Ajoutez la figue.
A l'ananas frais :
Au sirop : Prparez une boisson au sirop (eau + sirop), cette boisson remplacera l'eau
seule et le sucre. Ajoutez un demi-citron coup en morceaux et une figue. La varit des
sirops commercialiss va permettre de nombreuses prparations diffrentes (par ex. la
grenadine ou avec du sirop de fruits de la passion, au coquelicot, la violette). Mais je
vous conseille plutt d'utiliser un sirop fait maison, vous viterez ainsi les colorants et les
additifs !
Lorsque vous aurez des grains en rserve, soyez cratifs, inventez vos propres recettes en
essayant de nouvelles saveurs, de nouveaux mlanges...
Cidre de kfir :
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Quelques saveurs des boissons au kfir de fruits commercialises (Marque KAFRUIT) :
Rose-Litchi, Menthe-Citron vert, Coco-Ananas, Gingembre-Cannelle, Banane-Kiwi, Lagon,
Framboise-Violette, Fraise-Melon et Cassis.
Ci dessus, la boisson kfir obtenue dans un bocal contenant grains de kfir, eau, sucre,
figues et citron, filtre, mise en bouteille, additionne d'un peu de sucre et de quelques baies
de cassis, aprs sa seconde fermentation. Les cassis remontent et flottent la surface.
Pour obtenir un laitage, l'idal est d'utiliser des grains de kfir de lait dans du lait d'origine
animale. Mais il n'est pas ncessaire de possder des grains de kfir de lait pour obtenir un
laitage ferment. Si vous avez des grains de kfir de fruits, vous pourrez aussi obtenir du
laitage ferment. Cependant il est dconseill de plonger les grains de kfir de fruits dans
du lait, ce n'est pas leur milieu de vie d'origine et cela peut compromettre leur
multiplication et leur survie.
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Par contre rien n'empche
d'utiliser de la boisson kfir de
fruits obtenue selon la recette
classique pour faire fermenter
du lait.
En effet, la richesse en
ferments de la boisson kfir de
fruits permet aussi de produire
un laitage en ajoutant une c.
c. de la boisson obtenue
(prpare par ex. selon la
recette traditionnelle : grains
mis dans eau, citron et figue)
220 g. de lait (environ un pot
de confiture) ou quelques c.
s. de boisson kfir de fruits
pour un litre de lait. Aprs
mlange et repos (environ un
peu plus de 20 heures), la prparation a pratiquement un aspect fluide et le got d'un lait
ferment par les grains de kfir de lait. La fermentation varie selon la temprature de la
pice et est plus rapide dans une pice chaude ou en yaourtire allume.
Comme le laitage kfir de lait, le laitage obtenu selon cette mthode base de boisson
kfir de fruits aura un petit got acide.
Avec des grains de kfir de fruits, vous pourrez faire fermenter du "lait" de soja. Les grains
de kfir de fruits plongs dans le "lait" de soja produiront une fermentation du soja. La
conservation des grains peut tre compromise. N'oubliez pas de conserver toujours une
rserve de grains pour renouveler si besoin. Les grains de kfir de fruit se multiplient trs
vite par la recette classique (eau, sucre, citron, figue) et vous en aurez rapidement des
quantits que vous pourrez utiliser pour des essais en tous genres (et pour en partager
bien sr).
Par contre rien n'empche d'utiliser de la boisson kfir de fruits obtenue pour faire
fermenter du lait de soja (dans ce cas vous n'aurez pas plonger vos prcieux grains dans
un lait vgtal).
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En effet, la richesse en ferments de la boisson kfir de fruits permet aussi de produire un
laitage en ajoutant une c. c. de la boisson obtenue (prpare par ex. selon la recette
traditionnelle : grains mis dans eau, citron et figue) 220 g. de "lait" de soja (environ un
pot de confiture) ou quelques c. s. de boisson kfir de fruits pour un litre de "lait" de
soja. Les rsultats sont meilleurs, plus fermes et plus rapides avec du lait de soja qu'avec
du lait d'origine animale. Aprs mlange et repos (environ 10 18 heures temprature
ambiante dans du lait de soja mais plus de 20 heures dans du lait d'origine animale), la
prparation a pratiquement l'aspect et le got d'un lait ferment par les grains de kfir de
lait, trs proche de l'aspect des "yaourts" vgtaux. La fermentation varie selon la
temprature de la pice et est plus rapide dans une pice chaude ou en yaourtire allume.
Comme le laitage kfir de lait, le laitage obtenu selon cette mthode base de boisson
kfir de fruits aura un petit got
acide.
Voir aussi :
La boisson kfir de fruits, l'eau sucre dans laquelle sont conservs les grains au repos au
rfrigrateur et l'eau de rinage des grains, peuvent servir l'arrosage des plantes. Elles
sont censes tre bnfiques pour les plantes et leur apporter robustesse et volume.
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Cette page est consacre la recette de tibico, le kfir d'eau selon la recette de Mre
Teresa de Calcutta, rapporte par Didier D., merci lui pour la transmission de cette
recette.
Mre Teresa de Calcutta, qui aurait reu en cadeau ses grains de kfir de fruits de moines
du Tibet, aurait import ces grains translucides au Mexique dans le but d'aider les
habitants, en particulier, les populations pauvres vivant dans des contres loignes des
hpitaux et des mdecins. Elle conseilla une recette "sant" ncessitant peu d'ingrdients.
Cette recette diffre de la recette traditionnelle de kfir de fruits (figue et citron) par :
l'absence de fruit,
une plus forte concentration de grains par rapport la quantit d'eau,
l'utilisation d'un sucre brun non raffin (uniquement),
la quantit prpare pour une personne : 150 ml.,
un temps de prparation trs court : 24 heures seulement, du matin au lendemain
matin, (le but n'est pas la recherche de ptillance ou d'un got agrable, c'est plutt
un remde),
le got : la prparation peut avoir un lger got de champignon de Paris,
la posologie : consommez jeun la prparation tous les jours.
*****
Tibico, la recette
Ingrdients :
Prparation :
Lors des prparations les grains vont se multiplier bien souvent encore plus rapidement
que lorsqu'ils macrent dans une eau sucre avec du citron et de la figue selon la recette
traditionnelle de base. Remettez en culture pour la session suivante une seule cuillre de
grains et conservez l'excdent dans un bocal d'eau sucre que vous placerez au
rfrigrateur ; vous en aurez rapidement beaucoup offrir. (Voir les conseils pour la
conservation des grains de kfir.).
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Ces mmes grains s'utilisent indiffremment pour produire du tibico selon cette recette de
Mre Teresa ou du kfir de fruits selon la recette classique, la premire recette tant
principalement destine des fins mdicinales, et la
seconde fabriquer une boisson mnagre
"vivante", dsaltrante, lgrement ptillante,
agrable boire et prcieuse galement pour la
sant et pour son apport en enzyme et en
probiotiques... (A noter : Les cristaux teints par
l'utilisation de sucre roux retrouvent rapidement leur
blancheur d'origine lorsqu'on utilise nouveau du
sucre blanc.).
Posologie :
NB. : Le sucre complet non raffin convient parfaitement pour cette recette.
En Amrique du Sud, vous pouvez le remplacer par du sucre mexicain brun fonc non
raffin ou Piloncillo *.
* Le sirop pais obtenu partir de pur jus de cannes sucre coupes la main et broyes
mcaniquement est chauff pour rduire sa teneur en eau. Il est moul dans des formes de
cnes tronqus.
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Bnfices pour la sant
Possibilit d'utiliser ce remde ancestral en cas de : maladies des nerfs, tumeurs internes,
catarrhes bronchiques, toutes les sclroses, infarctus du myocarde, maladie des reins,
jaunisse, maladies de l'estomac et des intestins, diarrhe, constipation, inflammations
intestinales chroniques, ruptions et eczmas, ainsi que l'eczma provoqu par la
grossesse, crampes d'estomac, inflammations du foie, maladies de la vsicule, de la vessie,
les maladies chroniques du bas ventre des femmes et il activerait la convalescence aprs
de graves maladies.
Le kfir pourrait ventuellement se substituer au lait maternel chez les nouveaux ns.
Dans tous les cas, la consommation de kfir ne dispense pas d'un suivi mdical de vos
problmes de sant.
Dosages prconiss
On peut boire tous les jours du kfir, il ne nuit pas la digestion. En cas de maladies
srieuses et de longue dure, il faut boire beaucoup de kfir : le matin, midi et le soir. A
chaque fois 1/2 litre.
ANEMIE, RENOUVELLEMENT du SANG : 1 litre par jour, en cas grave 2 litres par jour,
au bout de 2 mois le sang devrait tre redevenu normal.
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ERUPTIONS, ECZEMAS : 1/2 litre par jour, on peut masser directement la partie malade
et l'enduire de kfir puis laisser scher, si les mains et le visage sont touchs laver
nouveau le matin. Une ruption coriace peut tre gurie en quelques semaines.
CATARRHES VESICULAIRES : 1 litre par jour, ainsi qu'en cas de maladie des reins.
MALADIE de la VESICULE : 1 litre par jour, la vsicule peut gurir en quelques semaines.
Voir aussi ce qu'en pense Harald W. Tietze (auteur de "Kefir for pleasure, beauty and
well-being"), en anglais. (Si vous ne comprenez pas cette langue, copiez collez le texte et
utilisez un traducteur, comme le traducteur google) : www.kefir.biz/why.htm
Attention ! Pour conserver longtemps vos grains veillez ne pas pulvriser proximit du
bocal des produits mnagers, arosols, bombes insecticides etc ! Evitez de fumer
proximit des grains !
Si le kfir "travaille", on aura trs vite des grains en trop. Il semblerait qu'ils se multiplient
davantage encore lorsqu'ils sont "cultivs" dans un rcipient large base. Il est intressant
de les conserver au lieu de les jeter. Lorsque les grains sont au repos, on les place au
rfrigrateur dans un bocal d'eau ferm par un couvercle. Certains ajoutent un peu de
sucre (environ 15 40 g. de sucre pour un litre d'eau) dans le bocal de conservation mais
dans ce cas, les grains ne sont pas compltement au repos, en effet, en prsence de sucre,
ils continuent travailler mais au ralenti. Pensez changer l'eau toutes les semaines de
prfrence. Le sjour au rfrigrateur ralentit tellement la fermentation qu'on conserve les
grains frais de kfir au rfrigrateur dans de l'eau froide sans problme.
Si vous dcidez d'arrter la production un certain temps par exemple lors d'un voyage,
placez les grains dans un bocal d'eau claire (non sucre), ils se conserveront plus d'un mois
ainsi stocks.
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Lorsqu'on a trop de grains, on peut crer "une sauvegarde" pour en avoir toujours en
rserve si nos grains de kfir actuels venaient dprir, mourir ou cessaient de se
reproduire.
Deux mthodes de conservation sont prconises pour garder ses grains lors d'une
absence prolonge : le schage et la conglation. Ces mthodes peuvent galement
permettre de conserver des grains lors d'un voyage ou d'une absence prolonge. Mais c'est
sans garantie ; la conglation ou le schage des grains ne russit pas chaque fois.
Certains utilisateurs n'ont pas russi faire repartir correctement les grains congels ou
schs. Vous pouvez essayer si vous n'avez pas d'autres solutions. N'hsitez pas offrir
vos grains en surplus autour de vous pour pouvoir votre tour en demander ces mmes
personnes votre retour ou si vous avez perdu vos grains.
*****
ou la dshydratation
Grains de kfir de
fruits goutts puis
dposs sur un tapis
de cuisson et laisss
l'air ambiant durant
trois jours. Les grains
ont schs
naturellement et
deviennent de petits
cristaux durs. Ils
ressemblent un peu
du gros sel.
On peut aussi les faire scher au soleil. Le schage va prendre quelques jours, comptez
peu prs une semaine en hiver et bien moins en t.
On peut poser l'assiette en plastique avec les grains bien tals, sur le chauffage central
(position 30 40) pour une dshydratation rapide en 24 heures, ou sur un convecteur
lectrique (position entre 1 et 2), pour dshydrater les grains en 24 36 heures.
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Les grains vont se cristalliser et ressembler des cristaux de sucre roux de canne. Les
grains collent tant qu'ils ne sont pas compltement secs. Sur le plastique mou les grains
secs se dcollent tous seuls et ne sont pas abms. A partir de 500 g. de grains frais, on
obtiendra environ 100 g. de grains schs.
Ensuite on peut conserver ces grains dans un bocal de verre ou dans une boite hermtique
ou dans du papier ou dans un sac de conglation qu'on peut souder au soude-sac, l'abri
de la chaleur et de la lumire directe du soleil pendant trs longtemps (Un placard frais fait
l'affaire, ou bien au bas du rfrigrateur). Les grains resteront actifs pendant un an ou
plus.
Conservation par la
conglation
Le ferment supporte
gnralement bien la
conglation. On peut mettre
des grains frais (non schs)
dans une bote hermtique et
les congeler, conservation environ 1 an. Il suffit de les laisser se dcongeler l'air ambiant
pour s'en resservir.
Si vos grains semblent mal en point, visqueux, sentant mauvais, par exemple, vous pouvez
amliorer leur tat par quelques soins simples. Voir ce sujet les conseils de
www.culturesforhealth.com, le site est en anglais mais avec un traducteur en ligne comme
google translate, vous obtiendrez une traduction comprhensible.
par la poste ?
Les grains de kfir que nous offre la nature, peuvent faire plaisir autour de nous, nos
proches, nos contacts des rseaux sociaux passionns comme nous par ces boissons
bnfiques la sant ou dsireux d'y goter. De plus en plus de personnes s'y intressent
et partagent leur surplus de grains et en envoient par la poste. Les grains se sont
longtemps envoys dshydrats (aprs schage) sous enveloppe mais la tendance actuelle
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est de les envoyer frais bien emballs. Cela permet la personne qui les reoit de pouvoir
faire rapidement sa premire boisson et cela limite les risques d'checs qui ont parfois t
constats avec des grains schs qui ne repartent pas aprs rhydratation.
Conservez vos grains en surplus dans un bocal d'eau claire ferm au rfrigrateur ; si vous
en avez de trop vous pourrez en envoyer des correspondants. Rincez-les l'eau
temprature ambiante au moment de prparer votre envoi. Versez des grains frais dans un
premier sac de conglation "Zip", placez ce sac ferm dans un autre sac de conglation
"Zip". Pour encore plus de scurit, vous pouvez scotcher les sacs ct fermeture. Puis
mettez le tout dans une enveloppe bulles l'adresse de votre destinataire. Inutile
d'envoyer un peu d'eau ou de boisson avec les grains. Ils rsisteront quelques jours. Si
vous tes quip d'une machine souder les sacs vous pouvez l'utiliser pour prparer des
sacs de grains de kfir frais souds la machine, ces sacs sont trs rsistants.
Vidos
D'autres vidos :
http://youtu.be/AxNqvbbWwAM
http://youtu.be/Bw2fn9yTmBs
http://youtu.be/HO2kZmC7mVY
http://youtu.be/zd8Dj31B5sg?list=ULzd8Dj31B5sg
http://youtu.be/X8YYkzBaNzM
*****
Liens
Beaucoup de sites ou blogs reprennent plus ou moins les mmes textes. Certains sont
des traductions (approximatives) de langues trangres.
Les pages les plus anciennes sur le kfir de fruit ou kfir d'eau :
http://grainsdekefir.free.fr
http://andre.nasi.free.fr/divers/kefir.htm
www.jpmutin.com/m2.html
http://mettnam.free.fr/kefir
www.loiret.com
23
www.medecines-douces.com
www.epanouissement.net
http://nimasadi.kiosq.info/Kefir-de-fruits
http://cpa52.fr/kefir
http://fr.wikipedia.org/wiki/K%C3%A9fir
http://kefirdelait.canalblog.com
http://clairedbao.canalblog.com/.../5254762.html
http://lemondedekate.canalblog.com/.../4425105.html
http://kefir-de-fruit-et-de-lait.skynetblogs.be
Site en anglais :
http://users.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html
*****
Les grains de kfir de fruits (ou kfir d'eau) ne sont pas commercialiss dans les circuits
habituels de la grande distribution, aucune marque ne les distribue. Ils sont donc difficiles
trouver si personne n'en possde dans votre voisinage ou parmi vos relations (les grains
frais peuvent s'envoyer par la poste, dans un petit colis ou dans une enveloppe bulles).
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Sur certains forums vous pourrez demander des grains. Certains participants en envoient
gratuitement (souvent contre les frais de port). Certains webmestres de sites sur le sujet
en vendent et sur Ebay des particuliers font leur business...
Pour demander des grains... voir la "kefir-list" qui vous permettra de contacter des
personnes proposant des grains et de proposer les vtres.
www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php
Comment en proposer ?
N'hsitez pas faire goter votre prparation et offrir des grains votre entourage. Pour
proposer vos grains d'autres personnes, inscrivez-vous sur le groupe
www.facebook.com/groups/kefirkombuchapartageons.
Pour discuter du kfir vous avez un outil tout fait adapt (lorsque vous avez un compte
facebook) : le groupe kefirkombuchapartageons ouvert sur facebook :
www.facebook.com/groups/kefirkombuchapartageons
De nombreux forums "nutrition", "cuisine" ou "famille" ont ouvert des sujets sur le kfir,
par ex. Supertoinette et
feminin.com.
*****
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