INGENIERA DE ALIMENTOS I

TRABAJO ENCARGADO
CIENCIA

Denominamos ciencia al conjunto de conocimiento cierto de las cosas por sus principios y causa;
por lo consiguiente, slo es cientfico, en principio, el conocimiento verdadero. Sin embargo, en
algunas ciencias, este puede ser modificado a posteriori a medida que se profundiza y
expansiona el conocimiento, de tal modo que la verdad es parcial, incierta y corregible. En
cualquier caso, el objetivo de la ciencia es la bsqueda de la verdad. Tambin puede
considerarse la ciencia como un cuerpo de doctrina metdicamente formado y ordenado, que
constituye una rama particular del saber humano.

(CEGARRA, J. 2012)

La ciencia es el conjunto de conocimientos obtenidos mediante la observacin y el

razonamiento, de los que se deducen principios y leyes generales.

TECNOLOGA

La tecnologa se puede definir como el conjunto de conocimientos propios de un arte industrial,

que permite la creacin de artefactos o procesos para producirlos. Cada tecnologa tiene un
lenguaje propio, exclusivo y tcnico, de forma que los elmentos que la componen queden
perfectamente definidos, de acuerdo con el lxico adoptado para la tecnologa especfica.

(CEGARRA, J. 2012)

INGENIERIA

Se entiende por ingeniera toda aplicacin de las ciencias fsicas, qumicas y matemticas; de la
tcnica industrial y en general, del ingenio humano, a la utilizacin e invencin sobre la materia.

(Repblica de Colombia)

El arte de dirigir los grandes recursos de energa de la naturaleza para uso y conveniencia del
hombre.

(Tredgold, T. 1828)

INDUSTRIA ALIMENTARIA

El trmino industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades industriales dirigidas al

tratamiento, la transformacin, la preparacin, la conservacin y el envasado de productos
alimenticios. En general, las materias primas utilizadas son de origen vegetal o animal y se
producen en explotaciones agrarias, ganaderas y pesqueras.

(Berkowitz, E.)

AGROINDUSTRIA

La agroindustria es un proceso de produccin social que acondiciona, conserva y/o transforma

las materias primas cuyo origen es la produccin agrcola, pecuaria y forestal. Es parte de la
industria, se ubica como una actividad secundaria que cumple una funcin dentro de la
produccin social de vital importancia, por el hecho de que resuelve la diferencia existente entre
la distribucin estacional y espacial de la produccin agrcola con respecto a un consumo
relativamente constante y concentrado en los grandes ncleos de poblacin, adems de que en

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algunos casos transforma los productos agrcolas, realizando modificaciones de sus

caractersticas particulares para adaptarlos al consumo, con lo cual diversifica las formas del
consumo y genera nuevos bienes y productos.

La agroindustria al igual que todo proceso de produccin, agrega valor a la materia prima que
emplea y desempea una funcin social que depende del modo de produccin dominante

BIBLIOGRAFIA

- CEGARRA, J. (2012) La ciencia. Metodologa de la investigacin cientfica y tecnolgica.

Editorial Daz de Santos, Madrid.
- Artculo 1. Concepto de ingeniera. Repblica de Colombia. Ley 842 de 9 de octubre
de2003
- Fundamentos de Ingeniera 1. Tema 3: Definicin de Ingeniera. Disponible en:
http://ing.unne.edu.ar/dep/eol/fundamento/tema/T3.pdf
- Berkowitz E. Industria Alimentaria. Dsiponible en:
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/Enciclopedi
aOIT/tomo3/67.pdf
- Agroindustria Conceptualizacin, niveles de estudio y su importancia en el anlisis de
la agricultura. Disponible en:
https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=9&cad=rja&
uact=8&ved=0ahUKEwiK2dSIodHPAhXJOj4KHZCtBbcQFghUMAg&url=https%3A%2F%2
Fchapingo.mx%2Frevistas%2Fphpscript%2Fdownload.php%3Ffile%3Dcompleto%26id%
3DMjc3OQ%3D%3D&usg=AFQjCNEZDy3UNmiCEUk6vP-
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