LA DIETA MEDITERRANEA MITO O REALIDAD

La Dieta Mediterrnea es una forma de vida. No es una "dieta" en el sentido que comnmente se entiende como
un "rgimen de alimentacin para perder peso", es ms una "dieta" en el sentido etimolgico de la palabra que
proviene del griego diaita que significa modo o hbito de vida. Es una forma de vivir que engloba, claro est,
aspectos dietticos y hbitos de alimentacin, pero tambin formas de socializacin, de trabajo, de respeto por
el medio, etc. que van ms all de un modo concreto de alimentarse.

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LOS PILARES DE LA DIETA MEDITERRNEA

La Dieta Mediterrnea es Patrimonio de la Humanidad porque hay suficiente evidencia cientfica de sus efectos
beneficiosos en la prevencin de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cnceres, segn Mata, va
siendo hora de volver a recuperar los hbitos de nuestros abuelos. En qu se basa la dieta mediterrnea? En el
consumo abundante de alimentos vegetales fuente de antioxidantes-, como verduras, ensaladas, frutas,
cereales, pasta, pan, legumbres y frutos secos; el aceite de oliva virgen como principal fuente de grasa; un
consumo moderado de pescado y marisco rico en cidos grasos Omega3-, aves de corral y conejo,
productos lcteos y huevos; pequeas cantidades de carnes rojas y bajas cantidades de vino.

Para empezar, tienes que saber que una mujer, que no est a dieta, debera consumir entre 1.500 y 1.800
caloras diarias y un hombre entre 2.200 y 2.500 caloras. Hacer tres comidas principales al da y dos
tentempis. El desayuno debe ser la ingesta ms fuerte del da y contener una pieza de fruta cida y ctrica
sin mucha azcar-, algo de protena queso fresco, pavo, jamn, huevo pasado por agua-, que es la que
realmente te llena y controla tu apetito hasta la comida, tambin algo de carbohidratos, como una tostada con
aceite de oliva extra virgen, y un caf o t con leche. Si prevs que la comida va a ser algo ms copiosa, la cena
debe ser ligera y al revs. Aunque, si tienes que trabajar por la tarde, como casi todos, es mejor que comas
ligero y cenes un poco ms. Eso s, mucho antes de lo que lo haces ahora. Los nutricionistas recomiendan
comer a las 12.30 13 h y cenar a las 20.30 h, contando siempre con dos o tres horas de reposo antes de ir a la
cama, para hacer la digestin y quemar la comida.

En tus comidas principales no puede faltar un plato de verduras o ensalada; la protena tiene que ser de pescado
por lo menos 2 3 veces a la semana y preferentemente azul-, pollo, pavo o carne blanca de 1 a 2 veces a la
semana y la roja algunas veces al mes-; los hidratos en forma de pasta, arroz, patatas de acompaamiento o pan
integral. Condimenta los platos con aceite de oliva, hierbas aromticas, cebolla y ajo, que reducen el
colesterol malo y son una buena alternativa a la sal. Puedes comer hasta 4 huevos a la semana. De postre, fruta
mnimo 2 piezas al da-, cuajada, yogur o queso fresco.

Y bebe abundante agua y una copita de vino tinto al da los hombres pueden tomar hasta dos diarias-. Los
tentempis tienen que ser a media maana y media tarde y a base de fruta, yogures, quesos frescos, caf con
leche o galletas integrales. Y come, siempre que puedas, alimentos de temporada, en platos pequeos o djate
algo. Prepara la comida al horno, plancha, vapor, microondas, parrilla o hervida, y si te sobran 3 kilos ponte a
perderlos ya no esperes a que te sobren 5. A medida que cumplimos aos las hormonas trabajan peor y cuesta
un rin perder peso, advierte el Dr. Charro. Algo ms; practica una hora de ejercicio 5 das a la semana,
preferiblemente aerbico, aunque no estresante. Puedes caminar, correr, hacer bicicleta y practicar
deportes.

(Texto adaptado del Amor Sez Belleza por Amor)

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VOCABULARIO - SALUD
cardiovascular grasa
diabetes consumo moderado
recuperar cidos grasos
antioxidantes cncer
abundante caloras
ingesta digestin
ctrico/a nutricionista
protena carbohidratos
hidratos colesterol
hormonas rin
estresante efectos

VOCABULARIO DIETA MEDITERRNEA

vegetales pasta
verduras pan
ensaladas legumbres
frutas frutos secos
cereales aceite de oliva virgen
pescado conejo
marisco productos lcteos
aves de corral huevos
carnes rojas tentempis
pavo jamn
reposo copioso/a
queso fresco pan integral
condimentar cuajada
parrilla yogur
cido/a ctrico/a
caminar correr
hacer bicicleta practicar deportes

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PRISAS, COMODIDAD Y DESCONOCIMIENTO

Con la excusa de las prisas y el trabajo nuestros hijos se saltan el desayuno y nosotros no planificamos nada
nuestro men. Y es que, en lugar de comer pensando en nuestra salud, lo hacemos guiados por la comodidad y
el placer. Dnde este un tetra-brik de caldo que se quite hervir a fuego lento un puchero, y el placer de un Kit
Kat no lo da una manzana. Este parece ser el pensamiento general.

Y lo que ms duele es que a la hora de buscar responsabilidades las mujeres llevamos papeletas propias. Por
qu? Por un lado, nuestra incorporacin al trabajo hace que le dediquemos menos tiempo a la cocina. Y por otro,
somos nosotras las que seguimos asumiendo de forma mayoritaria la decisin de lo que se come en casa 90%
de mujeres frente a un 50% de hombres, segn el estudio Hbitos Alimenticios de los Espaoles, de la
Asociacin Foro Interalimentario-. A juzgar por los datos, no lo debemos estar haciendo muy bien porque no
estamos llegando al consumo recomendado de frutas, verduras, legumbres, lcteos y pescado. Y nos pasamos
con la carne roja, la bollera industrial, los snacks, los refrescos y los zumos azucarados.

Pero, me niego a aceptar que nosotras tengamos que asumir ms responsabilidades por el hecho de ser
mujeres. En este barco, no nos estamos hundiendo todos? S. Ha fallado una adecuada educacin en hbitos
de vida saludables tanto por parte de la familia como de la escuela, una falta de adecuacin de los mens en los
comedores escolares y una regulacin de determinada publicidad que estimula el consumo de comida rpida y
bebidas edulcoradas, por parte de las autoridades sanitarias, reconoce el Dr. Mata.

Y el Dr. Charro aade algn responsable ms: los arquitectos e ingenieros no hacen espacios donde se pueda
practicar ejercicio y la gente no sabe escoger lo que come porque no tiene educacin alimentaria, dice
mientras reclama una asignatura de nutricin en las escuelas. Porque mucho se habla de la dieta mediterrnea
pero pocos saben cuales son sus pilares. La gente tiene un desconocimiento total de lo que es una alimentacin
adecuada. Se toman un gin tonic con una bolsa de patatas fritas a media maana, que equivale a 2000 caloras,
cuando un vino tinto con unos tacos de jamn son 200 Kc, es decir 10 veces menos, asegura Charro. Adems,
somos fcilmente sugestionables porque resulta que esos kilitos de ms que hemos cogido gin tonic a gin tonic
luego pretendemos quitrnoslos de un plumazo con la dieta de la alcachofa, la de la luna o la de la manzana,
que carecen de base cientfica. Entonces cmo deberamos comer?

(Texto adaptado del Amor Sez Belleza por Amor)

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VOCABULARIO
prisa planificar
caldo hervir
puchero papeletas
lcteos bollera industrial
zumos azucarados regulacin
estimular bebidas edulcoradas
escoger reclamar
tacos sugestionables
plumazo alcachofa
carecer autoridades sanitarias

EXPRESA TU OPININ
La dieta mediterrnea + ...
Es incorrecto que ...............................
Es una locura que ..............................
Es increible que ..................................
Es imprescindible que .....................
No creo que ......................................
Est mal que ....................................
Est bin que ...................................
No pienso que .................................. Me parece que ..............................
Es posible que .................................. Pienso que ....................................
Es aconsejable que ........................... Supongo que .................................
Me parece mal que ........................... Me imagino que .............................
Para que ........................................ Estoy seguro que .............................

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LA PIRAMIDE DE LA DIETA MEDITERRNEA

DECLOGO DE LA DIETA MEDITERRNEA

1. Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adicin.

2. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres, championes y

frutos secos.

3. El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales)
deberan formar parte de la alimentacin diaria.

4. Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los ms adecuados.

5. Consumir diariamente productos lcteos, principalmente yogurt y quesos.

6. La carne roja se tendra que consumir con moderacin y si puede ser como parte de guisos y otras
recetas. Y las carnes procesadas en cantidades pequeas y como ingredientes de bocadillos y platos.

7. Consumir pescado en abundancia y huevos con moderacin.

8. La fruta fresca tendra que ser el postre habitual. Los dulces y pasteles deberan consumirse
ocasionalmente.

9. El agua es la bebida por excelencia en el Mediterrneo. El vino debe tomarse con moderacin y durante

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 las comidas.

10. Realizar actividad fsica todos los das, ya que es tan importante como comer adecuadamente.

(Informaciones adaptados de la FUNDACIN DIETA MEDITERRNEA)