MANEJO AGROECOLGICO DE CULTIVO DE PAPA (Solanum phureja L.

) EN EL
MUNICIPIO DE TUNJA.

Autores:
DANIELA ALZATE MONTOYA
LUZ DARY PRECIADO
ANGIE SOFIA TORRES ESPTIA
DANNY VILLAMIL PINILLA
WILSON JAVIER MARTINEZ BALCAZAR

UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERA AGRONMICA
TUNJA D.C.
2017
MANEJO AGROECOLGICO DE CULTIVO DE PAPA (Solanum phureja L.) EN EL
MUNICIPIO DE TUNJA.

Dirigido por:
PABLO ANTONIO SERRANO CELY
I.A. Msc. Ciencias ambientales.

UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERA AGRONMICA
Tunja D.C.
2017

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 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ........................................................................................................................................... 5
Objetivo General: ............................................................................................................................ 5
Objetivos especficos ....................................................................................................................... 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................................................................... 6
JUSTIFICACION .................................................................................................................................... 7
MARCO TERICO ................................................................................................................................. 7
MORFOLOGA .................................................................................................................................. 7
AGROECOLOGA .............................................................................................................................. 8
VARIEDADES Y ECOTIPOS ................................................................................................................ 8
ECOFISIOLOGIA................................................................................................................................ 9
CICLO FENOLOGICO DEL CULTIVO................................................................................................. 10
MANEJO AGRONOMICO................................................................................................................ 11
FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DE LA PAPA CRIOLLA ...................... 12
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...................................................................................................... 14
METODOLOGIA.................................................................................................................................. 15
LOCALIZACION ............................................................................................................................... 15
MATERIALES .................................................................................................................................. 15
PROCEDIMIENTO ........................................................................................................................... 15
PRESUPUESTO ................................................................................................................................... 16
BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................... 16

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 INTRODUCCION

El cultivo de papa es la principal actividad agrcola de clima fro, en su mayora es de

economa campesina tradicional realizado por pequeos agricultores. (Arias, 1996)

Segn registros de la Cadena Nacional de la Papa, en el ao 2008 se cultiv en Colombia

alrededor de 138.315 hectreas de papa, con un rendimiento promedio de 18.38 ton/ha; se
calcula que papa criolla represente cerca el 6.8% del rea cultivada en 2009 con un rea
nacional sembrada de 8950 hectreas. (Nio, 2009)

Una descripcin hecha en Tunja, Boyac, se refiere a las variedades de papa de ao

Solanum tuberosum ssp. Indgena (yoma, yomza, yomuy, yomi y yomogo) y
criolla de la especie Solanum phureja, adaptada por los chibchas a sus condiciones
agroecolgicas. (Nio, 2009)

EL grupo Phureja se encuentra cultivado, preferentemente, en la parte oriental de los Andes

y usualmente entre los 2000 3400 msnm. Su distribucin geogrfica se extiende desde el
noroeste de Bolivia, toda la regin oriental de los Andes peruanos, hasta Colombia y parte
de Venezuela. Los cultivares pertenecientes a este grupo son precoces, de ah su nombre
nativo en Aymara, phureja, sus tubrculos no tienen periodo de reposo y es posible
establecer ciclos de siembra - cosecha tres o cuatro veces al ao (Ochoa, 2001).

Colombia ha incursionado en la exportacin de papa criolla o papa amarilla, producto

tnico autctono procesado, en forma precocida, congelada, salmuera y empacada en vidrio
o enlatada. A pesar de la falta de continuidad de las exportaciones, este producto es
reconocido en el mundo y existen pases que lo demandan, entre otros, Estados Unidos,
Espaa, Japn y Francia. (Nio, 2009)

Aunque el cultivo de papa criolla en Colombia se hace a pequea escala por la alta
susceptibilidad que presenta el cultivo a las heladas y a sufrir problemas fitosanitarios, en
su mayora son manejados principalmente con el uso intensivo de agroqumicos, generando
afectaciones a los productores y al ambiente. (Ausique, 2009)

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El enfoque convencional de esta agricultura ha producido aumentos importantes en la
productividad. Sin embargo, a pesar de estos logros, este modelo viene afectando el
ambiente, especialmente los recursos naturales como el bosque, el suelo, el agua y la
biodiversidad de plantas y animales. En las ltimas dos dcadas han surgido diferentes
teoras y propuestas encaminadas a buscar una mejor armona entre la agricultura y el
ambiente, sobresaliendo como enfoque principal la Agroecologa, la cual muestra como
unidad principal la optimizacin del agroecosistema. (Restrepo, Angel, & prager, 2000)

Observando estos importantes problemas ambientales y sociales de la agricultura moderna

seala la necesidad de lograr un cambio hacia sistemas ms sustentables. La Agroecologa
surge con gran fuerza en los ltimos aos, como un nuevo enfoque cientfico que pretende
encarar este desafo desde otro paradigma. (Sarandn & Flores, 2014)

Con base en lo anterior y teniendo en cuenta la necesidad sentida que se presenta en nuestro
pas por realizar una adecuacin de este tipo de procesos, en este trabajo se plantea una
propuesta estratgica para realizar la conversin de sistemas de produccin de papa criolla
(Solanum phureja), considerando aspectos ambientales, sociales, econmicos y
tecnolgicos, asociados a estos sistemas de produccin.

OBJETIVOS

Objetivo General:

Evaluar el efecto que tiene el manejo agroecolgico en el cultivo de papa criolla (Solanum
phureja L.) Bajo condiciones normales en la Universidad Pedaggica y Tecnolgica de
Colombia, en el sector Puente Restrepo, en cada una de las etapas fenolgicas y en su
productividad.

Objetivos especficos

Analizar el rendimiento del cultivo de frijol al utilizar abonos orgnicos.

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 Observar la eficiencia de los abonos orgnicos frente al desarrollo fisiolgico en las
plantas de papa criolla.

Calcular la rentabilidad econmica del uso de abonos orgnicos para el manejo del
cultivo de papa criolla.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es posible reducir el uso excesivo de agroqumicos en la produccin de papa

criolla (solanum phureja L.) y al mismo tiempo mantener o mejorar su rendimiento
contribuyendo con conservacin y mejora los suelos?

Colombia en la actualidad ha alcanzado las 132.161 hectreas y un rendimiento

promedio de 19 toneladas por hectrea en el cultivo de papa criolla (FEDEPAPA, 2017),
siendo un producto del cual dependen miles de familias tanto para su alimento como para la
generacin de ingresos. Sin embargo una de las principales limitaciones que presenta el
cultivo es el ataque de plagas de insectos que trae consigo obstculos en el rendimiento y
en una produccin sana.

Con el fin de manejar este y otros problemas fitosanitarios los pequeos y grandes
productores establecen prcticas para su control utilizando agroqumicos muchas veces en
exceso con el fin de obtener buenos resultados. Sin embargo el uso contante de estos
insumos agrcolas, produce la prdida del equilibrio ecolgico, manifestndose en la muerte
de organismos descomponedores, el desgaste de la capacidad productiva de los agro
ecosistemas, disminuye su fertilidad potencial del suelo, causado en gran medida por la
disminucin en los contenidos de materia orgnica (MO), cansancio y agotamiento del
mismo, contaminacin de aguas e incluso estos pueden llegar a generar impacto negativo
en la salud de las personas que los consumen algunos de estos problemas en las vas
respiratorias, hepticos, esterilidad y accin mutagnica entre otros.

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 JUSTIFICACION

En la actualidad, el sector agrcola se ve afectado por la mala implementacin de

cultivos, en este caso se resalta el cultivo de papa criolla (Solanum phureja), en donde los
manejos inadecuados de plaguicidas, fertilizantes qumicos y otros factores, han alterado el
desarrollo normal de las plantas y con ello deterioro el ambiente.

As es como surgen ciertas alteraciones al tratar de controlar algunas plagas, malezas,

enfermedades en el cultivo de papa criolla Solanum phureja ya que se ha evidenciado a lo
largo de la historia al utilizar agroqumicos sin precauciones, con la intensin de erradicar
dichas limitaciones, trae consigo perdidas econmicas, degradacin del suelo y mala
calidad del producto.

Las alternativas surgen con la agricultura ecolgica con el objetivo de recuperar los
recursos ambientales y producir alimentos saludables sin quimicos, como por ejemplo una
alternativa para el control de enfermedades y plagas en los cultivos es el uso de productos
vegetales. Extractos vegetales fermentados de ajo Allium sativum y ajenjo Artemisia
absithium fueron reportados con efecto de reduccin en la severidad de P. infestans en
papa criolla (Granada, 2002).

MARCO TERICO

MORFOLOGA

La raz de la papa criolla, como la de la gran mayora de papas, es escasa, de poco volumen
de expansin e ineficiente a la hora de tomar y absorber agua y nutrientes. La planta se
caracteriza por tener un juego de tallos verdaderos (areos) y tallos modificados (estolones
y tubrculos). Los tallos areos son herbceos, de longitud y dimetro variables. Las plantas
provenientes del tubrculo-semilla presentan, en promedio, cinco tallos los cuales ramifican
de acuerdo a la densidad de siembra. Cada tallo se considera una unidad de produccin
independiente y puede llegar a producir entre 2.5 y 8.0 tubrculos. Las plantas provenientes

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de semilla sexual solo desarrollan un tallo principal proveniente del epicotilo del embrin
(Cabezas y Corchuelo, 2005).

Los tubrculos son rganos subterrneos cuyo origen lo conforma la curvatura subapical de
los estolones. Funcionalmente, son estructuras de almacenamiento y conforman la principal
forma de propagacin asexual de la especie. Morfolgicamente, este tallo modificado
presenta dos caras bien definidas, una proximal o basal, en el punto de insercin con el
estoln y una apical, en el extremo opuesto, la cual contiene yemas potencialmente
habilitadas para generar nuevos tallos y races. Entre estos dos puntos se encuentran yemas
laterales en cada una de las hendiduras del tubrculo, las cuales corresponden a los nudos,
que igualmente son capaces de ser inducidos y desarrollar estructuras caulinares (Cabezas,
2002).

AGROECOLOGA

La papa criolla tiene su origen en Amrica tropical cuya calidad depende del microclima,
altura, radicacin solar y luminosidad de los ecosistemas donde se produce, se desarrolla
desde Mxico hasta el norte de Chile. Taxonmicamente corresponde a la familia
Solanaceae, serie tuberosa, de las cuales Colombia es originaria de 4 especies de las cuales
se destacan comercialmente solanum tuberosum spp. andigena y solanum phureja (papa
criolla).

VARIEDADES Y ECOTIPOS

Actualmente en Colombia el cultivar Yema de Huevo Clon 1 es el nico genticamente

homogneo, que ha demostrado su alta calidad culinaria y aptitud para ser procesado en
forma precocida congelada, pero no rene las caractersticas para procesos industriales,
como el enlatado o encurtido, por lo cual, se hace indispensable la generacin de nuevos
cultivares que renan las caractersticas de calidad procesable segn el producto a elaborar
(Rodrguez, 2002).

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Por otro lado, se destacan para consumo en fresco las variedades Galeras y Guanea, que
presentan tolerancia a gota, excelente calidad culinaria para consumo en fresco y aptitud
para fritura en hojuelas (Rodrguez y stez, 2007).

ECOFISIOLOGIA

S. Phureja se encuentra cultivado, preferentemente, en la parte oriental de los Andes y

usualmente entre los 2000 3400 msnm siendo ptimas para su cultivo las alturas
comprendidas entre los 2.300 y los 2.800 m.s.n.m., lo que equivale a un rango de
temperatura promedio de 10 a 20 C. Requiere, adems, una precipitacin promedio de
900 mm de lluvia al ao; sin embargo, el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones
superiores.

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CICLO FENOLOGICO DEL CULTIVO

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MANEJO AGRONOMICO

La informacin agronmica concerniente al cultivo es en cierta medida escasa ya que a este

cultivo no se le ha dado la importancia necesaria en comparacin con solanum tuberosum.
El cultivo de la papa criolla tiene un ciclo de vida que va de 4 a 5 meses en los cuales se
debe hacer cierto manejo como es el caso de:
- Preparacin del terreno: con el fin de soltar el suelo a 30cm aprox. En pendientes,
esta labor debe realizarse con curvas de nivel que eviten la erosin.
- Siembra: El tubrculo ideal para sembrar es aquel que presenta la forma
caracterstica de la especie, esto es, tamao mediano, ojos poco profundos, brotes
cortos y vigorosos y ausencia de pulgones, gusano blanco, polillas y pudriciones. La
papa requiere agua en este proceso as que es recomendable que la siembra coincida
con el ciclo de lluvias.
- Aporque: entre el primer y segundo mes de emergencia de plntulas. Consiste en
arrimar la tierra alrededor de los tallos con el objetivo de tapar los tubrculos en
formacin para protegerlos del ambiente, radiacin, insectos, etc.
- Fertilizacin: Para el establecimiento de este cultivo se realiza un uso
indiscriminado de insumos de sntesis qumica y fertilizacin sin considerar el
balance de nutrientes causando el deterioro de los suelos (Muoz L. y Lucero M.,
2008). En el ciclo productivo de papa criolla la fertilizacin y el manejo
fitosanitario son los rubros con mayor incidencia dentro de los costos de
produccin, participando con el 27% y 18.2% respectivamente (MADR, 2009)
- Manejo fitosanitario: el cultivo de la papa criolla es ms susceptible al ataque de
plagas y enfermedades que la papa tradicional. Dada esta condicin, es necesario
que el agricultor lleve de la mano todos los manejos preventivos necesarios con el
fin de controlar el efecto negativo de estos patgenos sobre el cultivo. La papa es el
producto de origen agrcola que demanda mayor cantidad de insecticidas y
fungicidas despus del caf (Buitrago et al., 2004). El manejo cultural y biolgico
de plagas en papa como nuevas alternativas de produccin, est constituido por el
uso de semilla certificada, labranza mnima, recoleccin de residuos, uso de
entomopatgenos, trampas, densidades de siembra, rotacin de cultivos entre otras
(CIP, 1992; Fedepapa, 2005).
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 - Cosecha: la papa est lista para ser cosechada cuando la piel de la papa no se
desprende fcilmente al tacto y el tubrculo se encuentra seco.
- Poscosecha: tiempo mximo de almacenamiento debido a su rpida generacin de
races es de 5-8 das. La papa criolla no presenta dormancia por lo que su vida en
fresco es corta.

FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DE LA

PAPA CRIOLLA
Los factores que se enuncian a continuacin, tienen una relacin directa con el crecimiento
y desarrollo de la papa:
- Longitud del da. Influye considerablemente en el hbito de crecimiento; generalmente,
es considerado como uno de los principales factores que regulan la tuberizacin. El
fotoperiodo influye sobre la sntesis de protenas y almidn del tubrculo. En general, las
exposiciones de follaje a das cortos inducen la tuberizacin; las plantas muestran una
formacin temprana del tubrculo y los estolones son cortos. En exposiciones a das largos,
las plantas inducen floracin y formacin de ramas laterales y la restriccin en la
tuberizacin o la produccin de tubrculos es mucho ms tarde. Las variedades del Grupo
Andigenum, procedentes de los Andes de Amrica del Sur requieren das cortos para la
tuberizacin, comparados con variedades del Grupo Chilotanum, las cuales requieren das
largos.
- Temperatura. Influye en la formacin del tubrculo, ya que existe una interaccin entre
esta variable ambiental y la longitud del da denominada termofotoperodo. Los efectos de
temperatura y fotoperiodo son cruciales al inicio del crecimiento temprano del tubrculo y
la subsecuente participacin de la materia seca; es as como el fotoperiodo largo retrasa el
comienzo del crecimiento del tubrculo, por consiguiente, el llenado del mismo. Las
condiciones ms favorables para la tuberizacin y crecimiento del tubrculo son das cortos
y temperaturas nocturnas bajas. La formacin de tubrculos es un proceso altamente
relacionado con el rgimen de temperatura (Li, 1985, citado por Monroy et al., 2001).
Temperaturas entre 15 y 19C son ptimas para iniciar el crecimiento del tubrculo; 17C
es un promedio de temperatura para una buena produccin de papa. En temperaturas altas
(20 a 29C), las plantas producen ms follaje, se induce el desarrollo de tallos, pero las

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hojas son ms pequeas, se incrementa el nmero de entrenudos y los estolones son ms
largos; se retrasa el comienzo del crecimiento del tubrculo y se demora el inicio del
llenado del mismo, ocasionando una disminucin en la relacin peso seco - peso fresco del
tubrculo y un decrecimiento de fotoasimilados, originando reduccin en el suministro de
carbohidratos, debido a que se limita la entrada de asimilados y se inhibe directamente la
conversin de azcares a almidn, especialmente bajo condiciones de da largo. (Valbuena,
2000, citado por Monroy et al., 2001). A medida que aumenta la temperatura, se incrementa
la velocidad de crecimiento de la planta hasta llegar a un nivel ptimo, luego decrece,
direccionado por la accin fotosinttica; mientras la respiracin contina aumentando con
la temperatura (Lujan, 1994).
- Intensidad de la luz. El inicio del crecimiento del tubrculo est influenciado por la
duracin de la luz diaria; por consiguiente, la intensidad de luz recibida durante ese perodo
tendr un marcado efecto sobre el crecimiento posterior de los tubrculos, ya que la
intensidad lumnica es un factor importante en la sntesis de carbohidratos a travs del
proceso de la fotosntesis. Se demostr que con bajas intensidades de luz generalmente
disminuye la fotosntesis, se presenta reduccin en la acumulacin de biomasa, no hay
produccin de brotes axilares, se disminuye la elongacin de los tallos y se retarda el
crecimiento del tubrculo (Valbuena, 2000, citado por Monroy et al., 2001). 46
- Agua. Las plantas absorben agua en forma continua del medio en el cual se desarrollan y
por transpiracin evaporan el agua hacia el aire que las circunda. La prdida de agua es
menor a bajas intensidades de luz. Las hojas de papa pueden perder entre 30 hasta 39% de
su peso y recuperarse sin dao, al aumentar el suministro de agua; sin embargo, con 40% de
prdida de peso no se recupera y con 45% muere el tejido (Lujn, 1994). La deficiencia
hdrica reduce el crecimiento del follaje y puede llegar a disminuir el porcentaje de materia
seca de los tubrculos, debido al cierre estomtico y la consiguiente disminucin de la tasa
fotosinttica al restringirse el paso de CO2. Un suelo con un dficit de agua en la etapa de
formacin y llenado del tubrculo afecta drsticamente el rendimiento; as mismo, los
tubrculos provenientes de un suelo saturado de agua tienen un bajo contenido de materia
seca (Li, 1985, citado por Monroy et al., 2001).
- Estructura de la hoja. La papa tiene estomas por ambos lados de la superficie de la hoja:
haz (adaxial) y envs (abaxial). La conductancia estom- tica generalmente es baja en la

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parte abaxial. Algunas variedades de papa, tienen tasas fotosintticas bajas pero son
compensadas por una gran superficie asimilatoria y una duracin larga del rea foliar. La
fotosntesis declina a medida que avanza la maduracin (senescencia) de la hoja, la
demanda de C02 disminuye, se incrementa la resistencia estomtica y aumenta el peso
especfico (Li, 1985, citado por Monroy et al., 2001).
- Crecimiento del tubrculo. Existe evidencia que la fotosntesis neta (Tasa de
Asimilacin Neta), est controlada por la demanda y el tamao del vertedero, en este caso,
el tubrculo. Sin embargo, al momento de la iniciacin del tubrculo, la tasa de fotosntesis
disminuye, pero hay un perodo mximo de fotosntesis en la etapa de floracin, que
presenta una relacin lineal con el llenado de los tubrculos; las tasas declinan despus de
la etapa de floracin. Las variedades de ciclo corto (110 - 120 das) se caracterizan por
presentar un crecimiento moderado del follaje, el crecimiento del tubrculo comienza ms
temprano y la maduracin es ms rpida; dentro de este grupo se caracteriza S. tuberosum
Grupo Phureja y el Grupo Chilotanum. Las variedades de ciclo largo (cinco a ocho meses)
tienen un perodo de crecimiento relativamente largo; estos materiales desarrollan mucho
ms su follaje y el crecimiento del tubrculo comienza ms tarde. (Li, 1985, citado por
Monroy et al., 2001).

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Semanas
Actividad Semana Semana Semana Semana Semana Semana
Semana 4 Semana 5
1 2 3 6 7 8
Preparacin
X
terreno
Siembra
X
(14/08/17)
Aplicacin de
X X
abono ( )
Aporque X X
Riego X X X X X X
Deshierba X X
Instalacin
trampas para X
babosas

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 METODOLOGIA
LOCALIZACION
El proyecto se llev a cabo en la granja Puente Restrepo ubicada en la Universidad
Pedaggica y Tecnolgica de Colombia, en la ciudad de Tunja (Boyac) (Localizada a
533'11"N y 7321'24.2"W, a una altura de 2.690 msnm.)

MATERIALES
Para llevar a cabo el proyecto se necesit:

5 azadones
4 estacas de madera y cabuya para demarcar la parcela
Semilla de papa criolla
Regaderas y baldes
Abimgra

PROCEDIMIENTO

El cultivo de papa criolla es originario del altiplano andino, requiere clima frio y buena luz
solar, para su desarrollo, la mejor poca para la siembra de papa es entre los meses de
agosto y diciembre. En huertos urbanos, el espacio es un factor importante ya que esta
variedad de papa tiene se desarrollo ms rpido a comparacin a otras. La papa se
desarrolla en el suelo, por lo que necesita espacio para desarrollarse correctamente. El suelo
es muy importante para un buen desarrollo, la mezcla debe tener mucha composta y buen
drenaje. La tierra negra o arcilla retienen la humedad y pueden causar enfermedades.

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Como el terreno donde se realiz la siembra ya se encontraba preparado, lo primero que se
realiz fueron 4 surcos donde se colocaran las semillas, estas se colocaron a una distancia
favorable aproximadamente unos 40cm entre plantas, dndonos aproximadamente una
densidad de 156 plantas, se ha hecho el correspondiente aporco y riego, se le ha aplicado
abimgra para un mejor desarrollo.

PRESUPUESTO

En la siguiente tabla se puede apreciar los gastos que se han realizado para el cultivo de
papa criolla:

COSTO
SEMILLA (6 KILOGRAMOS) 18.000 PESOS

ABIMGRA

BIBLIOGRAFIA
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