MANUAL DE FUNCIONES MOF NY.

02-17 PE

SUPERVISOR DE CALIDAD REV: 01. FECHA: 11/09/17

Apoyar en las operaciones en Asesoramiento, Implementacin, Anlisis, desarrollo y

OBJETIVO seguimiento/ mejora al Sistema Integrado de Gestin, especficamente Calidad, identificando
oportunidades de mejora en los procedimientos del Sistema Integrado de Gestin.

Lnea de Autoridad Superior (es supervisado por): Administrador de comedor y/o jefe de operacin

Lnea de Autoridad Inferior (supervisa a): Personal de catering para el servicio

Puede ser reemplazo por: No aplica

FUNCIONES :
Funciones Generales :
Asesorar y dar soporte a los responsables de los contratos para la implementacin y mantenimiento del sistema
integrado de Gestin.

Seguimiento a la correcta aplicacin del Sistema de Gestin Integrado de la Empresa, verificando el

cumplimiento de los estndares de calidad, las BPM, el plan de limpieza y los PCCs.

Apoyo con la Gestin de Documentos; Redaccin, Impresin, distribucin, Custodia de Copias Originales y retiro
de documentos obsoletos.
Apoyo con la Gestin de Registros: Custodia de los Registros del Proceso, PCCs, Planificacin y Control de
registros del Sistema de Gestin.
Funciones Especficas :
Asegurarse que se realcela induccin bsica, especifica y capacitacin el personal en los temas del sistema de
Gestin de calidad e Inocuidad.
Brindar apoyo en las actividades que su inmediato superior o Sub Gerencia de Calidad les asigne o en la
elaboracin y envo de propuestas de servicio a los Clientes.
Supervisar e Identificar las condiciones de riesgo que puedan existir revisando las Materias primas,
instalaciones, equipos, procesos: Almacenamiento, Preelaboracin, desinfeccin, preparacin, servido y envo de
multiraciones o monoraciones, salud del personal y las buenas prcticas de higiene, generando un PAC para la
mejora.

Apoyar al Supervisor y lo Administrador en la Gestin de Crisis frente a un incidente alimentario o participar en

procedimiento cuando se trate de incidencias de especial gravedad o peligro que afectan a la Empresa, calidad e
inocuidad, cumpliendo con el descrito en el procedimiento y manteniendo los canales de comunicacin.

Informar a su Supervisor y/o Administrador su ingreso y Salida de la operacin sin interferir en el cronograma
de*actividades anteriormente validado, igualmente no podr salir de la operacin sin hacer un relevo o
retroalimentacin a los responsables del contrato.
Respetar y cumplir procedimientos, normas de higiene, buenas prcticas de Manufactura y HACCP, Est
prohibido comer en las reas de produccin.
Apoyar en la implementacin y evaluacin de los flujos o esquemas de produccin de sus contratos con la
finalidad de mejorar el diseo o reducir los cruces que generan contaminacin cruzada.

Elaborado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:

Gretel Choque Gonza Chris Cueva Castillo
11/09/17
 MANUAL DE FUNCIONES MOF NY.02-17 PE

SUPERVISOR DE CALIDAD REV: 01. FECHA: 11/09/17

RESPONSABILIDADES:

- Cumplir con las responsabilidades y polticas establecidas por la empresa para la Calidad, Inocuidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente.
- Es responsable por los recursos, materiales y equipos que le asigne la empresa, debiendo cuidar los artculos que le proporciona la
empresa.
- Es responsable de mantener limpieza y orden en el rea de trabajo.
- Debe seguir y hacer cumplir los procedimientos establecidos relacionados a las reas de su cargo. Adems, debe seguir las normas de higiene
y seguridad.
- Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, etc.
- Aportar a la empresa con correcciones y sugerencias que aseguren la mejora continua del Sistema de Gestin de Calidad. Asistir a todas las
capacitaciones a las cuales sea invitado Vivir y transmitir los valores Organizacionales.

PERFIL :
Formacin: Especificar nivel de estudios, considerando Educacin Primaria, Secundaria, Tcnico Medio, Tcnico
Superior Universitario, Postgrado
Bachiller en las carreras o especialidades de Bromatologa y Nutricin, Nutricin, Industrias Alimentaria, Microbiologa.

Conocimiento: Especificar la educacin no formal requerida al cargo, otros conocimiento necesarios.

Importante el conocimiento sobre el tipo de servicio de la Empresa.

Conocimientos slidos en Sistema de Gestin de Calidad: HACCP, BPM, SSOP.
Conocimientos bsicos de Gestin de Calidad e Inocuidad.

Otros Entrenamientos: Especificar otras capacitaciones adicionales que debera tener.

Seguridad e inocuidad alimentaria.

EXPERIENCIA LABORAL
Especificar el tiempo requerido de experiencia para desempear con idoneidad el cargo (Ninguna, tres meses, seis
meses, 1 ao, 2 aos, 3 - 4 aos, 5 aos o ms).
Debe tener experiencia en reas relacionadas al tema de Calidad como mnimo 1 ao o como mnimo 6
meses en Concesionarios de Alimentos como Auxiliar.
6 meses en manejo de Sistemas de Gestin o conocer algn Sistema de Gestin.

COMPETENCIAS
Organizacionales:
Adaptabilidad
Dinamismo
Trabajo en Base a Resultados
Tolerancia a la Presin
Adaptacin a las Normas
Atencin y Servicio al Cliente
Relaciones Interpersonales
Relaciones Intrapersonales
Trabajo en Equipo

Elaborado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:

Gretel Choque Gonza Chris Cueva Castillo
11/09/17