Caldo de pescado

Para cuatro personas

Ingredientes

- 1 Cuatro trozos medianos de picudo

(preferible) o albacora

- 4 pltanos verdes cortados en trozos pequeos y licuados con agua

- 2 yucas medianas, peladas y cortadas en pedazos medianos

- 1 diente de ajo machacado

- 1 cebolla perla o colorada

- 1 tomate grande cortado en cuadritos

- 1/2 pimiento verde

- 1 taza de man tostado, molido y licuado

- 1/2 cucharada de culantro picado.

- Una taza de leche.

Preparacin:

1. Licuar tomate, cebolla, pimiento, ajo y comino. Refrer el licuado en una olla
con aceite de achiote. Agregar agua para el caldo y dejar hervir. Poner el pltano
verde licuado, cocinar por 10 minutos y agregar la yuca. Cocinarla hasta que est
suave. Aadir el pescado, luego el man licuado. Finalmente, perfumar el
sancocho con culantro picado.

Cmo preparar un caldo de pescado?

Nota: Estos ingredientes son para preparar 4 porciones.

1. 1 litro y medio de agua.

2. 1 cebolla picada en cuadritos.
3. Dos dientes de ajo, pelados y cortados en pedazos pequeos.
4. Una zanahoria en cuadritos.
5. Una papa en cuadritos.
6. Una libra de pescado, ya sea tilapia, corvina, bacalao, etc.
7. Dos limones.
8. Dos libras de cabeza de pescado fresco.
9. Cuatro ramitas de cilantro y apio.
10. Pimienta al gusto.
11. Una rama de perejil.
12. Sal al gusto.
13. Aceite de oliva.
14. Dos tomates.

Mtodo de preparacin:

Primero tienes que lavar el pescado, escrrelo bien y adele sal y unas gotas
de limn. Despus calienta aceite en una olla y empieza a frer la cebolla, apio,
tomates y ajos, agrega las papas, zanahorias y las cabezas del pescado.

Despus de unos minutos agrega el agua para que estos hiervan, adele la
sal y pimienta al gusto, si se forma algo de espuma asegrate de sacarla y deja
hervir durante un tiempo de 20 minutos a fuego lento, sin tapar. Cuando las
papas y zanahorias estn suaves agrega la libra de pescado, es importante
que este no se sobre cocine y si llegas a necesitar un poco ms de agua que
esta est caliente. Prueba el sabor y por ultimo adele el perejil y cilantro.

Es importante que al servir el caldo este caliente y agrgale el jugo de un limn

sin semillas para que le des el toque final.

Tambin, si el caldo de pescado no lo consumes en su totalidad en ese mismo

tiempo de comida, para que este pueda conservar los nutrientes es mejor que
lo guardes en un envase hermticamente cerrado y djalo en la nevera.