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ESTUDIO DE MUESTREO DE TRABAJO

OBJETIVOS:
Reconocer y medir las operaciones dentro de nuestra produccin donde podamos
tener observaciones o errores.
Medir estas observaciones y llevarlas a una hoja de muestreo para su previa
evaluacin y posterior intento de correccin.
Analizar los resultados para poder optimizar nuestra produccin, es decir utilizar
menos tiempo y menor materia prima para obtener mayor ganancias pero sin reducir
la calidad de nuestro producto.

DETERMINACIN DE ACTIVIDADES A ANALIZAR:


El listado de estas actividades seria:

Recepcin de la leche.
Calentamiento primario.
Pasteurizacin.
Enfriamiento

Despus del aditivo del cultivo:

Incubacin.
Calentamiento uniforme.
Enfriamiento.
Batido.
Preparado de la fruta.
Frutado.

Despus de adicionar el colorante y saborizante:


Envasado.
Almacenamiento.

ANLISIS ESTADSTICO PARA NUESTRA PRODUCCIN:

En esta parte utilizaremos el anlisis estadstico que busca el nmero de


observaciones o veces que analizaremos el producto para su uso.
El tamao de la muestra para alcanzar la exactitud y confianza que deseamos, se
determina con una combinacin de exactitud y confianza.
Utilizaremos la siguiente frmula:
N = Z2 (1-P)/PxA2
DONDE:
N= numero de observaciones necesarias.
Z= Numero de desviacin estndar requerido para cada nivel de confianza.
P=Porcentaje elemental.
A= exactitud deseada.

Trabajaremos con un nivel de confianza de 1.96 (nivel de confianza del 95%) y


nuestra exactitud esperada ser de 0.05 estos valores por ser los ms recomendados
por los datos estadsticos y un porcentaje elemental del 99% ya que es el estimado en
la industria de produccin alimenticia y nos consume casi todo el da.

N =1.962 (1-0.99)/(0.99x0.052) = 4

A= Tiempo execivo
B= Mayor uso de materia
prima
C= Problemas con equipo
normales
D= Problemas con
humanos normales
E= Problemas con equipo
anormales
F= Problemas con
humanos anormales
G= Problemas con materia
prima normales
H= Problemas con materia
prima anormales
I= Problemas con los
resultados
J= Otros
GRAFICOS CON MINITAB:
HISTOGRAMA DE FRECUENCIAS: Que nos permitir conocer la desviacin y la media de
nuestras de las observaciones en cada etapa de produccin durante las cuatro muestras.

Podemos ver que tenemos una media de 44 observaciones o errores y una desviacin de
10.31 lo que nos indica que los datos no estn muy esparcidos.
GRAFICA DE DISPERCION: Nos permite confirmar la veracidad de nuestra desviacin estndar
ya que nos muestra que tan esparcidos estn los puntos en relacin a una recta que cruza por
el medio de todos y tratando tocar la mayor cantidad de puntos posibles.

La desviacin dada fue de 10.31 que es plenamente confirmada por este grafico.

DIAGRAMA DE PARETO: Aqu nos muestra una distribucin por porcentajes y su relacin con
cada punto en el acumulado.
GRAFICAS X-R: Nos permite medir valores de x (media) de r(rango) y tambin sus lmites
superiores e inferiores respectivos.

PRUEBA 2. 9 puntos consecutivos en el mismo lado de la lnea central.


La prueba fall en los puntos: 9, 10
GRAFICA X-S: Nos permite ver los valores de x (media) y de s (desviacin) y sus lmites
inferiores y superiores respectivos.

PRUEBA 2. 9 puntos consecutivos en el mismo lado de la lnea central.


La prueba fall en los puntos: 9, 10
NOTA: Ambas grficos (X-R Y X-S) fueron diseados con un tamao de subgrupo de 2.

GRAFICA C: Nos muestra la distribucin de nuestros errores por produccin, en este caso los
errores de 48 datos en 4 muestras tomadas con 10 niveles de medicin de errores.