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Suponga que usted trabaja en una certificadora reconocida y esta validando el plan HACCP
de una empresa en la lnea de filete en aceite, de acuerdo a normas como proceder para
evaluar y validar lo siguiente: a) letalidad del proceso b) anlisis microbiolgicos (limites)
2. Explique detalladamente la siguiente tabla: a que posible alimento se refiere, por que
dichos microbios, categora, clase, cuando se acepta y cuando se rechaza con ejempos.