Universidad Tecnolgica Equinoccial

Facultad de Ciencias de la Salud Eugenio Espejo

Odontologa
Integrantes
Camilo Palles Ronaldo Gallardo- Mateo Sigencia- Nicols Obando.
Segundo Nivel B
26/10/17
Objetivos

Entender los diferentes procesos que se dan en la deglucin, y observar las

relaciones y acciones musculares que se van a realizar en este sistema.
Determinar si existe o no contactos dentarios durante el periodo de masticacin.
Determinar la funcin y relacin de las estructuras de la cavidad bucal, como
lengua, paladar y dientes durante la fonacin, mediante la bsqueda de
informacin en internet y libros, para tener una mejor comprensin del tema
Saber que estructuras intervienen durante el proceso de la masticacin, adems de
conocer cuntas y que se logra en cada una de las fases que conforman este
proceso.

MASTICACIN

Actividad neuromuscular compleja llevada a cabo en la cavidad oral, cuyo propsito

biomecnico es cortar, desgarrar y triturar los alimentos, adaptndolos continuamente en
tamao, consistencia y forma; para su posterior deglucin y digestin.

Funciones principales del sistema masticatorio

El sistema masticatorio tiene tres funciones principales:

Masticacin.
Deglucin.
Habla.

Masticacin.

La masticacin es el proceso en el cual se trituran los alimentos. Es la fase inicial de la

digestin, en la que los alimentos son fragmentados en partculas pequeas que facilitan
posteriormente lo que es la deglucin. La mayora de las veces es una actividad agradable
que utiliza los sentidos del gusto, el tacto y el olfato.

La masticacin puede tener un efecto relajante, puesto que reduce el tono muscular y las
actividades nerviosas. Es una funcin compleja que utiliza no solo los msculos, los
dientes y las estructuras de soporte periodontales, sino tambin los labios, las mejillas, la
lengua, el paladar y las glndulas salivales.

Accin masticatoria.

La accin masticatoria se lleva a cabo mediante movimientos rtmicos bien controlados

de separacin y cierre de los dientes maxilares y mandibulares. Esta actividad est bajo
el control del GPC, situado en el tronco del encfalo. El movimiento masticatorio
completo tiene un patrn descrito como en forma de lgrima. Puede dividirse en una
fase de apertura y una fase de cierre. El movimiento de cierre puede subdividirse, a su
vez, en la fase de aplastamiento y la fase de trituracin.

En la fase de apertura, la mandbula se desplaza de arriba abajo desde la posicin

intercuspidea hasta un punto en el que los bordes de los incisivos estn separados de 16 a
18 mm. A continuacin, se desplaza en sentido lateral hasta unos 5 a 6 mm.

La primera fase de cierre, que atrapa el alimento entre los dientes, se denomina fase de
aplastamiento. En este momento los dientes mandibulares estn situados casi
directamente debajo de las cspides bucales de los dientes maxilares en el lado hacia el
cual se ha desplazado la mandbula. Cuando contina el cierre de la mandbula, el bolo
alimenticio queda atrapado entre los dientes, esto inicia la fase de trituracin del
movimiento de cierre. Durante esta fase, la mandbula es guiada por las superficies
oclusales de los dientes, que la llevan de nuevo a la posicin intercuspidea de forma que
los planos inclinados de las cspides dentarias pasan unos sobre otros y permiten el corte
y desmenuzamiento del bolo alimenticio.

El grado del desplazamiento lateral de la mandbula est en relacin con la fase de la

masticacin. Cuando al principio se introduce el alimento en la boca, el grado de
desplazamiento lateral es elevado y va reducindose a medida que se fragmenta el
alimento. El grado de desplazamiento lateral tambin vara segn la consistencia del
alimento.
Cuanto ms duro es el alimento, ms lateral es el cierre del movimiento de masticacin.
La dureza del alimento tambin influye el nmero en el nmero de movimientos de
masticacin que son necesarios antes de que inicie la deglucin. Cuanto ms duro es el
alimento ms movimientos masticatorios de masticacin son necesarios.

La masticacin se puede realizar de forma bilateral, cerca de 78% de los individuos

sienten preferencia por masticar, por un lado. Normalmente es lado con mayor nmero
de contactos dentarios durante el desplazamiento lateral. Esta masticacin da lugar a una
carga desigual en las ATM. En condiciones normales, esto no constituye ningn
problema, gracias al efecto de estabilizacin de los pterigoideos laterales superiores sobre
los dientes.

Contactos Dentarios Durante La Masticacin

Estudios indican que se produce contacto dentario durante la masticacin.

Cuando introducimos alimento en nuestra boca hay un escaso contacto dentario, a medida
que el bolo va desmenuzndose la frecuencia del contacto dentario y justo antes de que
empiece la deglucin, se realizan contactos dentarios en cada masticacin.

Se han identificado dos tipos:

Deslizantes: se dan cuando los planos inclinados de las cspides pasan unos sobre otros
en las fases de apertura y cierre de masticacin.

Simples: se llevan a cabo en la posicin intercuspida mxima.

La mayora de personas tienen movimientos deslizantes, dndonos un porcentaje medio

de contactos de este tipo del 60 % en la trituracin y un 56% durante la apertura y de esta
manera el teniendo un promedio de tiempo de contacto dentario de 194 mseg.

El estado oclusal puede influir en todo el movimiento de masticacin, en donde la

cantidad y calidad de los contactos dentarios enviaran al SNC informacin referente a la
masticacin. Las cspides altas fomentan una masticacin vertical mientras que los
dientes desgastados fomentan un movimiento de masticacin ms amplio.

Cuando se comparan los movimientos de masticacin de una persona normal con los de
un individuo con dolor en la ATM se observan notables diferencias:
Los individuos normales mastican con movimientos completos, de bordes bien definidos
y ms repetidos.

Las personas con dolor en la ATM se aprecian un patrn menos repetido, los movimientos
son mucho ms cortos, ms lentos y adems tienen un trayecto irregular.

Fuerzas De Masticacin

La fuerza de mordida mxima en la masticacin vara de un individuo a otro, apreciando

que los hombres pueden morder con ms fuerza que las mujeres:

La fuerza de mordida de una mujer oscila entre 35,8 y 44,9 kg; mientras que la del hombre
es de 53,6 a 64,4kg.

En otro estudio se describe que la fuerza de masticacin ser mucho mayor en un primer
molar (41,3- 89,8 kg), que la aplicada en los incisivos centrales (13,2- 23.1 kg), y esto
puede variar ya que las personas pueden aumentar su fuerza de mordida mxima con la
prctica y el ejercicio.

Las personas con divergencias notables del maxilar y la mandbula generalmente no

pueden aplicar tanta fuerza en los dientes como en las personas con unas arcadas maxilar
y mandibular relativamente paralelas.

Gibbs y Cols nos indican que en la fase de trituracin se aplica un promedio de 26,6 kg
en los dientes posteriores representando un 36,2 % de la fuerza mxima de un individuo.

En un estudio Anderson nos describe que al masticar zanahorias realizaba una fuerza de
14 kg, mientras que al masticar carne produca una fuerza de 7kg .

Papel De Los Tejidos Blandos de masticacin

Labios: guan y controlan la entrada del alimento.

Lengua: sentido de gusto y remocin de alimento dentro de la cavidad oral, mueve

el alimento durante el proceso de masticacin.

Paladar: junto con la lengua ayuda al proceso de desmenuzamiento.

Mejilla: junto con la lengua, acomoda el alimento en las caras oclusales de los
molares.

DEGLUCIN
Serie de contracciones musculares coordinadas que desplazan el bolo alimenticio de la
cavidad oral al estmago. Durante la deglucin:

Los labios estn cerrados y sellan la cavidad oral.

Los dientes se sitan en la posicin de mxima intercuspidacin, y estabilizan la
mandbula.

La deglucin depende de varios factores:

Grano de finura del alimento

Intensidad del sabor extrado
Grado de lubricacin del bolo alimenticio.

La mandbula debe estar fija para la contraccin de los msculos infrahioideos y

suprahioideos, para que pueda controlar el movimiento del hueso hioides.

La deglucin normal de un adulto, que utiliza los dientes para mantener la estabilidad
mandibular, se denomina deglucin somtica.

Cuando no hay dientes, como en un recin nacido, se conoce como deglucin infantil o
visceral. La mandbula se estabiliza colocando la lengua haca delante y entre las arcadas
dentarias o la enca. Cuando ya han salido los dientes posteriores, se fija a la oclusin
dentaria y se adopta a la deglucin del adulto.

A veces no puede producirse esta transicin de deglucin infantil a la de un adulto se da

por falta de apoyo dentario o mala posicin de los dientes.

La deglucin infantil se puede mantener por:

Molestias al contactar los dientes

Presencia de caries
Sensibilidad dentaria

La deglucin infantil puede dar lugar al desplazamiento labial de los dientes anteriores
por la accin de la lengua.

FASES DE LA DEGLUCIN

PRIMERA FASE:
Es voluntaria y va a permitir la separacin del alimento masticado para formar el bolo, la
lengua separa el alimento y ejerce presin sobre el paladar duro y despus la punta de la
lengua se va a colocar en el paladar duro en la parte posterior de los incisivos. La presencia
del bolo en la mucosa del paladar inicia una onda de contraccin dirigindolo a la parte
posterior de la lengua para ser trasladado a la faringe.

SEGUNDA FASE

Onda peristltica causada por la contraccin de los msculos constrictores farngeos, esta
onda hace descender al bolo haca el esfago. El paladar blando se eleva y toca la pared
posterior de la faringe, para cerrar vas nasales. La epiglotis ocluye la va area haca la
trquea y mantiene el alimento en el esfago. La actividad muscular farngea abre los
orificios farngeos de las trompas de Eustaquio.

Se estima que estas dos primeras fases de la deglucin duran 1 segundo.

TERCERA FASE

Es el paso del bolo por el trayecto esofgico hasta llegar al estmago. Las ondas
peristlticas tardan de 6 a 7 segundos en hacer pasar el bolo por el esfago. El cardias se
relaja y permite el paso del bolo.

En la parte superior del esfago los msculos son voluntarios y pueden ser utilizados para
devolver el alimento a la boca cuando es necesario, y en la parte inferior son
completamente involuntarios.

FRECUENCIA DE LA DEGLUCIN

Ciclo de la deglucin se produce 590 veces en un perodo de 24 horas; 146 ciclos durante
las comidas; 394 ciclos durante las comidas estando despierto; 50 ciclos durante el sueo.

FONACION

Es considerada la tercera funcin bsica del sistema masticatorio, se produce cuando se

fuerza el paso de un volumen de aire de los pulmones a travs de la laringe, para
posteriormente pasar a la cavidad oral, esto sucede por la accin del diafragma. La
contraccin y relajacin controlada de las cuerdas vocales crean un sonido con el tono
deseado, una vez conseguido el tono, la forma que adopta la boca determina la resonancia
y articulacin precisa del sonido.

La fonacin se produce por la liberacin de aire de los pulmones, esto se lleva a cabo
durante la fase espiratoria de la respiracin, debido a que es prolongada, permite emitir
una serie de frases, silabas o palabras. A diferencia de la inspiracin que es muy rpida y
se la realiza al final de una frase o durante una pausa.

Articulacin de los sonidos

La variacin de posicin de los labios, paladar y dientes producen diferentes sonidos. Los
sonidos como la M, B y P, se producen cuando los labios se juntan y entran en contacto.
Los dientes juegan un papel importante cuando se pronuncia la letra S, en esta los bordes
incisivos maxilares y mandibulares se juntan pero no se tocan, esto permite la circulacin
de aire y que se produzca dicho sonido. Para forma la letra D, la punta de la lengua se
eleva hasta tocar el paladar detrs de los incisivos. Mediante la combinacin de
estructuras anatmica pueden formarse muchos sonidos, como por ejemplo la lengua toca
los incisivos maxilares.

El labio inferior toca los bordes de los incisivos maxilares para formar los sonidos F y
V. Durante la primera etapa de vida se aprende la articulacin de los sonidos, adems
cuando hablamos no se producen contactos dentarios y si esto ocurre los estmulos del
diente y ligamento periodontal lo llevan al sistema nervioso central, este recibe el
estmulo y alerta el patrn de fonacin a travs de vas nerviosas eferentes, como
consecuencia se desarrolla un nuevo patrn de habla que evita el contacto. Este nuevo
patrn causa ligero desplazamiento lateral de la mandbula y de esta manera cuando se
produce un sonido los dientes no contactan, una vez que se aprende a hablar se somete a
un control inconsciente del sistema neuromuscular y puede considerarse como un reflejo
aprendido.

Conclusin

La fuerza que se realiza durante la masticacin vara de acuerdo a la textura del

alimento, el tipo de alimentacin, de la edad del individuo y adems esta puede
modificarse con la prctica y ejercicio.
Realmente es muy importante conocer los diferentes factores que actan en los
procesos de la masticacin, pues podemos entender como el proceso masticatorio
colabora en la buena salud del organismo.
La fonacin es una funcin del sistema masticatorio en el cual interviene
estructuras de la cavidad bucal como el paladar, lengua y dientes, los cuales estn
en ntima relacin, regulando y articulando la salida de aire desde los pulmones
hasta el exterior, produciendo un preciso sonido con un tono adecuado.
La masticacin es una funcin compleja que utiliza los msculos, los dientes, las
estructuras de soporte periodontales, los labios, las mejillas, la lengua, el paladar
y las glndulas salivales. Adems, posee dos funciones especficas de abertura y
cierre las cuales nos van a permitir degradar el alimento para una correcta
absorcin de nutrientes.

Bibliografa

Okeson, J. (2013). Accin masticatria. Cap 2. Oclusin y afecciones

Temporomandibulares. (7ma ed). Barcelona: Espaa: Elsevier. Pg 30-36
 Alonso, Albertini, Bechelli (2000) . La masticacin (1era Ed ) Oclusin y
Diagnostico en Rehabilitacin Oral. Pg 133 -136 153-155 . Buenos Aires:
Argentina, Panamericana.
Preguntas

PREGUNTAS:
Qu es la deglucin?
Serie de contracciones musculares coordinadas que
desplazan el bolo alimenticio de la cavidad oral al
estmago.
Cmo se llama la deglucin cuando no hay la existencia de
dientes?
Deglucin visceral
En la segunda fase de la deglucin la onda peristltica es
producida por la contraccin de qu msculos?
Constrictores farngeos
Preguntas

Cules son las principales funciones del sistema masticatorio?

Masticacin, deglucin y el habla
Qu es la masticacin?
La masticacin es el proceso en el cual se trituran los alimentos. Es la fase inicial de la
digestin, en la que los alimentos son fragmentados en partculas pequeas que facilitan
posteriormente lo que es la deglucin. La mayora de las veces es una actividad
agradable que utiliza los sentidos del gusto, el tacto y el olfato.
Qu estructuras intervienen en la masticacin?
Los msculos, los dientes, las estructuras de soporte periodontales, los labios, las
mejillas, la lengua, el paladar y las glndulas salivales.
cuantas fases tiene la masticacin y cules son?
Tiene dos fases una de apertura y otra de cierre.
afecta en algo masticar por un solo lado?
No constituye ningn problema, gracias al efecto de estabilizacin de los pterigoideos
laterales superiores sobre los dientes.
Preguntas:

Qu estructuras de la cavidad bucal intervienen cuando se produce el sonido de la letra S?

Bordes incisales de los incisivos maxilares y mandbula

Durante que fase de la respiracin se da la formacin de silabas, palabras o frases?

Durante la fase de espiracin

Cuntos tipos de contacto tenemos y de que se tratan?

Tenemos 2 tipos:

Deslizantes: se dan cuando los planos inclinados de las cspides pasan unos sobre otros
en las fases de apertura y cierre de masticacin.

Simples: se llevan a cabo en la posicin intercuspida mxima.

Qu movimientos va a tener una persona con dolor en la ATM?

Las personas con dolor en la ATM se aprecian un patrn menos repetido, los movimientos
son mucho ms cortos, ms lentos y adems tienen un trayecto irregular.

Qu ser mas duro o difcil de masticar: una zanahoria o una rebanada de carne?

Una Zanahorita debido a su consistencia

podemos aumentar nuestra fuerza masticatoria?

S, mediante practica y ejercicio, es decr comiendo alimentos duros

Cul es el papel de la lengua y el paladar en la masticacin?

Lengua: sentido de gusto y remocin de alimento dentro de la cavidad oral, mueve el

alimento durante el proceso de masticacin.

Paladar: junto con la lengua ayuda al proceso de desmenuzamiento.