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Elaborado por:
Lima, Per
Tabla de contenido
1. Introduccin...................................................................................................................... 3
2. Objetivo ............................................................................................................................ 3
2.1. Objetivo Principal ................................................................................................................ 3
2.2. Objetivos Especficos ........................................................................................................... 3
3. Marco Terico ................................................................................................................... 3
3.1. Huella Hdrica ...................................................................................................................... 3
3.2. Cultivo de Fresa en el Suelo .............................................................................................. 10
3.3. Software CROPWAT .......................................................................................................... 13
4. Materiales y Mtodo........................................................................................................... 14
4.1. Materiales .............................................................................................................................. 14
4.2. Metodologa ........................................................................................................................... 14
4.2.1. Preparacin de datos para el CROPWAT ....................................................................... 14
4.2.2. Uso del CROPWAT ......................................................................................................... 15
4. Resultados ...................................................................................................................... 20
1. Introduccin
2. Objetivo
3. Marco Terico
3.1. Huella Hdrica
Segn Tolon et al (2013), menciona que el ndice Huella Hdrica (HH) es una
herramienta de evaluacin de la sostenibilidad de los recursos hdricos, utilizado
para cuantificar el volumen total de agua utilizada por los habitantes de una
determinada regin. Adems el WWF (2013) menciona que el concepto de huella
hdrica fue propuesto como un indicador alternativo a la medicin de uso de agua.
Como indicador, la huella hdrica es distinta a las estadsticas tradicionales de agua
que slo consideran el uso de agua de consumo y no la extraccin de agua.
Tambin se puede afirmar que la huella hdrica es un indicador del consumo y
contaminacin de agua dulce, que contempla las dimensiones directa e indirecta,
para el caso de productos agrcolas el INIA (2013) acota que esta va asociada a la
contaminacin en todos los pasos del proceso productivo.
Aldaya (2015) menciona que la huella hdrica se mide en trminos de volumen de
agua consumida (evaporada o que retorna) y/o contaminada por unidad de
tiempo. Es un indicador geogrfico y temporalmente explcito. Puede ser calculada
para un proceso, producto, consumidor, grupo de consumidores.
Conceptualmente, la HH es un indicador multidimensional compuesto por
variables que, para su mejor entendimiento, se definen de la siguiente manera:
El uso de agua para el cultivo (el numerador en la frmula) est influenciado por el
tipo de cultivo que se ha plantado y el entorno climtico donde se cultiva. Estos dos
factores pueden ser agrupados de manera general en Parmetros de Cultivo y
Parmetros Climticos. Una vez que se conoce el tipo de cultivo y el lugar donde se
est cultivando se puede calcular los requisitos de agua (por ej., el volumen ptimo de
agua requerido por el cultivo, que consumir a travs de evapotranspiracin a medida
que crece). El agua para el cultivo se obtiene ya sea de la lluvia o por riego. Si se sabe
dnde se da el cultivo se puede conocer el promedio de lluvia en ese lugar, al mismo
tiempo que se puede calcular el volumen complementario de agua de riego (si fuese
necesario) que requiere el cultivo y compararlo con el volumen de agua de riego que
recibe. Una vez que se conoce la cantidad de lluvia y de riego, puede calcularse el uso
de agua verde y azul que requerir el cultivo.
La cosecha (el denominador en la frmula) est influenciada por factores tales como
fertilizantes, estructura del suelo y otros, as como por el riego (si fuese el caso) y la
eficiencia del mismo. Al ser la huella hdrica el ratio de uso de agua para el cultivo
hasta la cosecha, es, por lo tanto, una medida de la eficiencia productiva del agua. Sin
embargo, permite diferenciar entre uso de agua verde (uso de agua de lluvia) y uso de
agua azul (uso de agua superficial).
Como resultado, por lo general se observa una mayor huella hdrica en zonas ms
clidas (donde la evapotranspiracin es mayor) y cuando las cosechas de cultivos son
menores. En zonas ms fras y cosechas ms altas se obtendrn huellas hdricas
menores.
Adems de los conceptos citados WWF (2013), cita a los siguientes conceptos bsicos para
el mejor entendimiento de esta evaluacin:
B. Desarrollo de hojas
Primeras hojas emergen de la yema principal
Primera hoja desplegada
2 hojas desplegadas (12)
3 hojas desplegadas
Los estados continan hasta 9 o ms hojas (15)
E. Floracin
Primeras flores abiertas (primarias o flores A)
Comienzo de la floracin: alrededor de 10% de las flores abiertas (61)
Plena floracin: flores secundarias (tipo B) y terciarias (tipo C), abiertas, caen
los primeros ptalos.
Flores marchitndose: la mayora de los ptalos cados
4.1.2. Materiales
Software: Excel y CropWat 8.0
PC y laptop.
4.1.3. Datos
a) Datos climticos: Temperatura mnima promedio (mensual), temperatura mxima
promedio (mensual), humedad promedio (mensual), velocidad del viento promedio
(mensual), precipitacin promedio (mensual), altitud.
b) Datos de produccin de produccin de fresa.
4.2. Metodologa
El primer caso para el clculo fue determinar que estaciones meteorolgicas seran las
ms adecuadas para evaluar la huella hdrica de la produccin en La Libertad. Los
siguientes clculos, muestran el proceso de clculo seguido utilizando los datos de Vir.
Una vez seleccionada la estacin meteorolgica, se reunieron los datos climticos
indicados lneas arriba y se calcularon los promedios mensuales de largo plazo.
Los datos fueron arreglados de manera que pudiesen ser copiados directamente al
Cropwat y en aquellos casos en que se requiri, fueron ajustados para que sus unidades
correspondiesen a aquellas requeridas por el Cropwat.
4.2.2. Uso del CROPWAT
En el informe del ANA (2012) titulado Huella hdrica del cultivo del esprrago se obtuvo datos
relevantes del cultivo, incluyendo el valor Kc, profundidad de raz, duracin de cada fase de
crecimiento, altura del cultivo, etc. Sin embargo, para determinar los requerimientos efectivos
del cultivo, se requiri incluir los meses en que este es sembrado y cosechado. REEMPLAZAR
Ntese que existen dos mtodos de estimacin usados por Cropwat para calcular la
evapotranspiracin de un cultivo: i) calendario de requerimiento de agua del cultivo y ii)
calendario de irrigacin. El primero, que es el aplicado en esta evaluacin, no requiere de
datos especficos del suelo, y por lo tanto en la hoja Suelo se puede seleccionar
cualquier tipo de suelo, pues no va a influenciar en el clculo.
Una vez que se han completado las hojas Clima/Evapotranspiracin, Lluvia, Cultivo y
Suelo, Cropwat inicia el procesamiento generando como resultado una serie de datos que
a su vez son necesarios para el clculo de la huella hdrica. Estos datos fueron copiados y
pegados directamente en el Excel para los siguientes pasos en el clculo de la huella
hdrica.
Para determinar las huellas hdricas azul y verde (en el crculo de la derecha en la figura
arriba), se tuvo que realizar una serie de pasos, el ltimo de los cuales requiere el
rendimiento promedio del cultivo. Valores histricos de rendimientos fueron obtenidos a
travs de la base de datos del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI). En el caso de la
evaluacin en Per, se utiliz el promedio de una serie de aos para calcular la huella
hdrica de cada cultivo por ao. Por ahora, sin embargo, la imagen muestra los pasos para
el clculo slo para un ao:
En una evaluacin de huella hdrica es importante calcular los valores tanto en Mm3 como
en m3 /t. Lo primero es til cuando se est examinando la cantidad de agua requerida de
manera agregada, tomando en consideracin los volmenes de produccin. Por otro lado,
cuando se quiere comparar el agua requerida (por tonelada) en la produccin de
diferentes cultivos, o de los mismos cultivos en diferentes regiones, es recomendable
utilizar los valores en m3 /t. Para pasar de la HH verde y HH azul (en m3 /t) como se ilustra
en la hoja de clculo, slo se tiene que multiplicar el valor por el valor de la produccin (en
toneladas) para el ao en cuestin. Para obtener un estimado del promedio de HH del
esprrago en Vir (en Mm3 y m3 /t), se deben sumar los valores anuales del 2008 al 2012
y dividir entre cinco.
Tabla 1: Huella hdrica del esprrago en metros cbicos por tonelada en el Distrito de
Chao, Provincia Vir, Regin La Libertad para el ao 2012
HUELLA
HUELLA HDRICA HUELLA HDRICA HUELLA HDRICA
HDRICA VERDE
AZUL (m3 /t) GRIS (m3 /t) TOTAL (m3 /t)
3
(m /t)
Segn la entrevista realizada al M.Sc. Alfredo Rodrguez Delfn, Director del Centro de
Investigacin de Hidropona y Nutricin Mineral, nos coment que el consumo de agua
por 32 plantas de fresa es aproximadamente 10 Lts al dia, siendo el agua usada no
aprovechable, es decir se desecha. Asimismo, el Director asegura que existe un ahorro de
agua notable en el cultivo hidroponico, debido a que la perdida por evapotranspiracin es
muy baja y que este sistema asegura un producto de calidad, libre de pesticidas y
fertilizantes.
Aadio que el Kilo de fresa producida en su centro de investigacin tiene un valor de 6
soles, mientras que un kilo de fresas producidas convencionalmente tienen un valor de 6
soles. Se obtuvo como dato que en columnas conteniendo 32 plantas se producen 9.6 kg
de fresa, ocupando en promedio 1 m2, lo que permitira producir 96 t/ha, con fruta de
excelente calidad y mayor conservacin (dura ms das), ms resistencia al transporte, con
gran ahorro de agua. Los costos son mayores que en campo normal, pero que son
recuperados con creces.
Figura 4.2. Empaquetado y comercializacin de las fresas producidas en el centro de investigacin.
Aseguro que existen empresas del sector privado como Per Hidropnicos S.A., que ha
ingresado en este rubro en aos recientes, con el fin de abastecer a los supermercados.
Por el momento no exportan, debido a escasos volmenes de produccin.
4.2. Fresas en Agricultura Convencional
La precipitacin efectiva es un parmetro que se define como la fraccin de la
precipitacin total utilizada para satisfacer las necesidades de agua del cultivo;
quedan por tanto excluidas la infiltracin profunda, la escorrenta superficial y la
evaporacin de la superficie del suelo, la FAO menciona que precipitacin efectiva
depende de mltiples factores como pueden ser la intensidad de la precipitacin o
la aridez del clima, y tambin de otros como la inclinacin del terreno, contenido
en humedad del suelo o velocidad de infiltracin. La mnima intensidad de la
precipitacin y el clima seco explicara la nula precipitacin efectiva.
La Autoridad Nacional del Agua (ANA) calculo la huella hdrica del esprrago en el
Distrito de Chao (La Libertad) obteniendo resultados que se muestran en el cuadro
N6, dichos resultados no difieren de los obtenidos en la presente investigacin.
Sin embargo, la huella hdrica del esprrago en el Distrito de Chao es menor que la
de la regin e inclusive mucho menor que en otras regiones como Piura, Ancash,
Lima e Ica como lo muestra el cuadro N5, esto es explicado por el alto
rendimiento (10.386 t/ha) del distrito de Chao.
5. Conclusiones
6. Bibliografa
Aldaya, M., 2015, Introduccin al clculo de la huella hdrica segn Water Foorprint
Network, Espaa Madrid, Boletn divulgativo, Fundacin Botn.
Gonzales y Pozo, 2009, El cultivo del Esparrago, Bolentin INIA N 6, Chillin, Chile, pag. 29.
Disponible en: www.inia.cl/medios/biblioteca
Instituto de Investigacin Agropecuaria (INIA), 2013, Determinacin de la huella del agua
y estrategias del manejo de recursos hdricos, serie de actas N50: La Serena, Chile, pag.
56 78.
Serrano, Z., 2003, Esparrago: Tcnicas de Produccin, primera edicin, editorial
Izquierdo, Mlaga Espaa, pag. 22-24.
Tolon, A., Bolivar, X. y V. Fernandez, 2013, Huella Hdrica y Sostenibilidad del Uso de los
Recursos Hdricos, Revista Electrnica de Medio Ambiente UCM, , Volumen 14, nmero
1: 5686, pag. 5, disponible en:
http://dx.doi.org/10.5209/rev_MARE.2013.v14.n1.42123
Yzarra, W. y F. Lpez, 2011, Manual de observaciones fenolgicas, SENAMHI, Per, pag.
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WFN, 2011, Manual de Evaluacin de la Huella Hdrica, huella de ciudades, pag. 10-22.
Disponible: waterfootprint.org/media/downloads/ManualEvaluacionHH.pd
World Wildlife Fund, 2013, Huella Hdrica del Sector agropecuario del Per, Reporte N
1, Informe Tcnico aprobada RD N007 -2015 ANA DCPRH, Per, pag. 10 34, 200
203. Disponible en: www.ana.gob.pe/media/1256542/estudio
Paginas web:
http://www.fao.org/nr/water/infores_databases_cropwat.html
webdelprofesor.ula.ve/nucleotrujillo/rtrezza/CROPWAT_MANUAL
http://www.elperuano.com.pe/noticia-peru-entre-los-10-mas-grandes-
exportadores-alimentos-41305.aspx
www.tecnicoagricola.es/estados-fenologicos-de-la-fresa
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/18008/41102005_2015.
pdf?sequence=1