DEGUSTACION enn tok Caen Ue RC RC Cu ER, de nuevas bebidas entorno a este producto, primando en todas ellas las Creare eee nu Oe nn Ct me Rei CN La cancién del verano, ol culebrén del verano, ol fchajo del verano... y ahora, también, jel café del veranoll La, reciente aparicién de establecimientos especializados fen la preparacién y servicios de café y el también reciente interés de los consumidores por este producto ha favorecicio que este afto podamos hablar ya del caté el verano, unas preparaciones que por su allo grado de aceptacién popuiar en estos meses de canicula ‘extrema se han hecho un huaco en la carta ce muchos cstablocimiontos de café de diferentes partes dol munco. Nos eferimos, por ejemplo, seguro quemuchos jo habrén acivinado ya - al famoso cucurucho de café de Dayne LLavinrad, ol barista sudatricano que desde su cafeteria fen Johannesburgo ha conseguido lamar la atencién de la propia CNN, desoues de que la cadena descubriora mas de un milln de fotos del café en evcurucho de helado de Lavincad, #coffeeinacone El-café en cuestion se compone de un cone slaborado con cuatro capas de chocolate sélido y una de barcuilo con el mismo formato que el de un cucurucho de helado convencional. La bebida se presenta en su interior coronada, siempre con un bonito disefo de latte art. La estructura del cono permite un tiempo aproximado de 10 minutos para la degustacion, momanto a partir del cval, las capas de chocolate empiezan a derretirse y mezclarse con al café, aportando a la bebida un nuevo sabor. El barista sudatricano lanz6 su “nvento" poco antes del verano y en meses ha consiguié que su #ootfeeinacone sea el café mas popular de Instagram , también de su ciudad y pals. Los clientes, asegura, le legan ya de ‘fuora do Johannesburgo y ol intorés por su café on ccono ha hecho que haya pulentado incluso su reel, la cual, recuotda, ide6 con su madre on un intento ce ‘ofrecer algo nuevo y diferente que hiciera de su catetera, recién inaugurada en enero de este aio, una alternativa ‘con personalidad propia en su cludad, la mas grande y poblada de Sudafrica, “Sempre parece imposible hasta ‘que se hace’, escribe Lavinrad en su cuenta de Instagram ‘The Grind Cotfos Company El “hvento" del barista sudatricano ha corrido como la pélvera y en cludades como Los Angeles la compatancia ‘ene algunas cafeterias por servi el mejor café en cono ha sido feroz estos meses, Alred Cotfee parece haber ganado la batalla y lo ha hecho con una version personalizada del ‘cone, de formato menor y servido en plato. Nitro Café Otra moda vial y veraniaga que ha pegado fusrts estos: limos meses de canicula extrema, ha sido el nitro cafe, ol café frio cominado con nitrégeno, del que ya dabamos cuenta en la seccién tendencias de nuestro anterior ndemero. FI "Nivo Café es una bobida rofrescante, ideal para tomar en cualquier momento del aia, con el aspecto de una cerveza y el sabor de un caté. La personalizacion de la bebida deoende del tipo de café lagide para realizar la extraccidn en tio, base dela preparacién, ala que se le afade el ntrégeno liquide para conseguir ol aspecto y ‘sabor caractoristicos de esta roceta. i Nio Café se sirve en lala, envasado al estlo de un raftesco gasaoso convencional o desde un grifo tipo ccorveza, resultando en copa -no se sive en taza, una bebida mas suave que un café espresso convenconal, més ligera y més dulce, con una consistencia cremosa y stv fut dol stocto de! nitrogen iquido. 58 OneveateCold Brew Coffee, y Raf YY todavia daremos cuenta de dos bebidas mas de café que han triunfado este verano, el Cold Bre Cotte, y 6! Rat. El primero, se ha revelado para muchos como una bebida nueva e innovadora, aunque lo cierto as que ya existe constancia dela patente de un sistema de preparacion de café en ffo en 1962. La novedad mas grands del momento, pues, no sea su preparacién eto si su presentacién, en botelines de diferentes. medidas y diseios realmente atractivos y muy lamatvos, Para preparar el café tio, este se extrac a temperatura ambiente yno con agua caliente, como suslen hacerse todas las otras infusiones. El café permanece en contacto con el agua durante mucho més tiempo ~ de 5 @ 20 horas, segun el equipo Utlizado. Ano estar esta caliente a disolucién de las particulas cle café se demora mucho mas @ incluso algunas de alas no llegan a cisolverse. El resultado es un café mas dulce y complejo, con ppoca acidez ~ en algunos casos hasta un 70% menos- lo que permite a la lengua poder perc mejor el resto de atributos del café, que afloran en forma de agradables notas de sabor. Las notas famargas, en este escenario, desaparacan ya que al no someter al café a alta temperatura, los aceitas no se liberan lo cual evita la aparicion de! amargor. El sistema de extraccién en ifo también da como resultado tazas con menos cafeina, siendo la sensacion global, la de estar un un whisky aguado, ‘que parece lviano, pero también tiene cuerpo. Y poor ditimo camentar también, la buena acogida dol Rat, una proparacién de origen on Rusia, a unica caliente de las cuatro meneionadas en el presente articulo pero que por su duzura y sebor ha sido tamibién capaz de aparecer rtuada en mas de una bizarra Ue eslablecimiontvs de vale ue todas parles DEGUSTACION del mundo, de Australia a Estados Unidos, pasando por Corea o Inglaterra Lapreparacién en cuestién consisteenuncomoinado de_un shot de espresso, dos cucharaditas de azicar, una convencional y otra de vainlla y unas dgotas de crema de leche, todo emulsionado con la lanza de vapor as la méquina de caté espresso El resultado es una bebida dulce y agradable al paladar, generalmente servida en tazas tipo mug, acompafadas con alguna galleta o bomén, Raf ya cuenta con su propia coleccién de fotogratias y pésters en bancos de imagenes de venta por Internet y numerosas nuevas versiones @ 'a bebida, Ia cual ha demostrado aceptar muy bien, (08 svopes y jarabes entre sus ingredients. Y si a todas astas bebidas devomos buscarles un denominador comin, sto no es otro que su ppibico objetivo, jévenes que buscan y quieren una ‘expertioncia con el café diferente @ ade ganeraciones anteriores. En su mayoria huyen de las preparaciones nogras, fusrtes y amargas y buscan cafés mucho més suaves, arométicos y sobretodo cules. ‘Todas estas proparacionos cumplen los parémetros y conferen ademas a sus consumidores un punto de lforonciacién y originalidad vita para una goneracién ‘que cuanta todo lo qua hace y comparte sus gustos Yerttarios a través. do las rodes sociales, donde los ‘gusta, ademas, mostrar y demostrar que estan a [a titima on tocas las exporiancias de consumo, tecnologia, ocio, y también café, Y como muestra de este interés crecionte, las cifras que indican que a nivel muncial, el grupo de consumidores que més esta creciendo es ol de edades comprendidas entre los 18 a los 27 afios, dibyjando un panorama alentador sobre ‘as oportunidades de mercado, tanto para los tostadores como para baristas y hosteleros. Mare Mune erumeate 59