rea Acadmica de Qumica:

Lnea de Investigacin Sntesis Orgnica

Programa Educativo Licenciatura de Qumica en Alimentos

Nombre de la Asignatura Qumica Orgnica 2

Ciclo: Agosto-Diciembre 2011

Profesor: Dr. Alejandro Alvarez Hernndez

Tema. Qumica de grupos funcionales

Abstract: This course deals with the synthesis and

chemistry of some of the most important functional
groups: alcohols, aldehydes and ketones, carboxylic
acids and their derivatives, amines and benzene and
its derivatives.

Keywords:
Synthesis, alcohols, aldehydes, ketones, carboxylic
acid, amine, aromatic compounds

Palabras Clave:
Sntesis, alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos
carboxlicos, aminas, compuestos aromticos.
 QUMICA ORGNICA II QA0309CDQO2

SEMESTRE CARGA CARGA HORARIA CRDITOS

HORARIA SEMESTRAL
3 SEMANAL
9
SERIACIN
Teoria 3 Teoria 45
ANTECEDENTE
Practica 3 Practica 45
QUMICA ORGNICA I
Total 6 Total 90
CONSECUENTE
BIOQUMICA I
FECHA DE ELABORACIN: AGOSTO DE 2011

ELABORADO POR: ACADEMIA DE QUMICA ORGNICA

RELACIN CON RELACIN CON RELACIN CON
ASIGNATURAS ASIGNATURAS ASIGNATURAS
DE SEMESTRES DE SEMESTRES DEL MISMO
ANTERIORES POSTERIORES SEMESTRE

Qumica General Bioqumica I y II Fisicoqumica II

Qumica Qumica de Qumica analtica II

Inorgnica Alimentos I y II

Qumica Orgnica
I

Qumica Analtica
I
 EN QU CONTRIBUYE AL REA
CURRICULAR A LA QUE
CORRESPONDE

Ayuda a determinar la composicin

qumica, fsica , nutricional y toxicolgica
de los alimentos;

facilita la comprensin de los procesos

qumicos y tecnolgicos de diversos
productos alimenticios y

contribuye al planteamiento y desarrollo

de proyectos de investigacin.
QU LE REPORTA AL ESTUDIANTE EN
TRMINOS DE APRENDIZAJE

Aprendizaje de la reactividad de
compuestos con grupos funcionales

uso de compuestos con grupos

funcionales en la sntesis orgnica.
 EN QU CONTRIBUYE A LA PRCTICA
PROFESIONAL

Solucin de problemas de

composicin de los alimentos en las

etapas de produccin

control de calidad

purificacin de nutrientes.

Facilita al egresado mejorar la

conservacin de los alimentos y disminuir
costos de produccin.
ORIENTACIN PEDAGGICA

ORIENTACIN PEDAGGICA

PROBLEMAS FUNDAMENTALES A
LOS QUE RESPONDE LA ASIGNATURA

Aplicacin de conocimientos en la prctica profesional.

Interrelacin con otras asignaturas curriculares

IDEAS ERRNEAS MS FRECUENTES

DEL ALUMNO

Ver a la asignatura como algo aislado.

Aprendizaje memorstico de las reacciones qumicas
CONCEPTOS Y PROCEDIMIENTOS
ANTECEDENTES QUE DEBE POSEER
EL ESTUDIANTE

Conocimientos bsicos de estereoqumica.

Principales intermediarios en reacciones qumicas.

Mecanismos de reaccin.

Acidez y basicidad.

Equilibrio qumico.
UNIDADES QUE CONTIENE EL PROGRAMA

1.Introduccin a las reacciones orgnicas.

2.Alcoholes.

3.Aldehdos y cetonas.

4.cidos carboxlicos.

5.Aminas

6.Aromaticidad, benceno y bencenos sustituidos.

OBJETIVO

Conocer :

aspectos mecansticos, cinticos y estereoqumicos generales

de las reacciones de la qumica orgnica.

las propiedades fsicas de los grupos funcionales

los mtodos de obtencin de los grupos funcionales

las reacciones principales de estas familias

su aplicacin en la sntesis orgnica.

UNIDAD 1. Introduccin a las reacciones orgnicas.

Reacciones de Sustitucin

Reacciones de Adicin

Reacciones de Eliminacin

Reacciones de Reacomodo

Reacciones de xido-reduccin
UNIDAD 2.- Alcoholes.
Propiedades fsicas de alcoholes
Nomenclatura de alcoholes

Preparacin de alcoholes.
Adicin de agua a alquenos
Hidroboracin oxidacin
Reduccin de compuestos de carbonilo:
aldehdos y cetonas
cidos carboxlicos y steres
Adicin de compuestos organometlicos a carbonilos
Adicin a aldehdos y cetonas
Adicin a steres

Reacciones de los alcoholes.

Acidez de alcoholes
Formacin de alcxidos
Esterificacin
Formacin de halogenuros y sulfonatos
Reacciones de sustitucin
Oxidacin de alcoholes
UNIDAD 3.- Aldehdos y cetonas
Propiedades fsicas de aldehdos y cetonas
Nomenclatura de aldehdos y cetonas

Preparacin por oxidacin de alcoholes

Reacciones de aldehdos y cetonas

Tautomera ceto-enol
Acidez y formacin de enolatos
Reacciones de enolatos con electrfilos
Adicin de nuclefilos al carbonilo
Nuclefilos de H
Nuclefilos de O y S
Nuclefilos de N
Nuclefilos de C
Mtodos de formacin de dobles enlaces
Wittig
Horner-Wadsworth-Emmons
Julia-Kocienski
Condensacin aldlica
UNIDAD 4.- cidos carboxlicos y derivados

Propiedades fsicas de cidos carboxlicos: pKa y acidez

Nomenclatura de cidos carboxlicos y derivados

Preparacin de cidos carboxilicos

por oxidacin de alcoholes y aldehdos
por hidrlisis de steres, amidas y nitrilos
a partir de halogenuros y de reactivos de Grignard

Reacciones de cidos carboxlicos

conversin en anhdridos y cloruros de acilo
Formacin de steres
Formacin de amidas
Acoplamiento peptdico
UNIDAD 5.- Aminas
Propiedades fsicas de aminas

Nomenclatura de aminas

Relevancia biolgica

Preparacin de aminas
A partir de halogenuros, reacciones de SN2
A partir de carbonilos, aminacin reductiva
Reduccin de amidas y nitrilos
Por reacciones de reacomodo

Reacciones de aminas
con cidos
con halogenuros de alquilo
con aldehdos y cetonas
con steres
UNIDAD 6.- Benceno y derivados

Benceno y derivados aromticos

Importancia industrial

Concepto moderno de aromaticidad

Reacciones de sustitucin electroflica aromtica

Halogenacin
Nitracin
Sulfonacin
Alquilacin y Acilacin de Friedel-Crafts

Grupos orientadores de la SEA

electrodonadores -orto, -para directores
electroatractores -meta directores
Anilinas y Fenoles
 ESTATEGIA DE ENSEANZA

1. Exposicin de clase y/ prctica

2. Preguntas y respuestas

3. Resolucin de problemas

4.- Prcticas de laboratorio

5.- Anlisis de resultados

ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

Entender los principios que gobiernan

las reacciones qumicas para razonar y
predecir la reactividad de grupos
funcionales
RECURSOS

1. Aula tradicional

2. Aula virtual

3. Bibliografa

4.- Apuntes y ejercicios

5.- Asesoras

6.- Laboratorio

7.- Equipo Instrumental

FORMAS DE EVALUACIN

1. Dos xmenes parciales

2. Un examen acumulativo

3. Series de ejercicios semanales

4.- Prcticas de laboratorio

5.- Anlisis de resultados

6.- Investigacin de tpicos

BIBLIOGRAFA

Organic Chemistry. Jonathan Clayden.

Oxford University Press. 2000.

Qumica Orgnica 5 Ed. L. C. Wade

Pearson, Prentice Hall. 2004.

Qumica Orgnica. Francis. A . Carey

Mc GrawHill. 2006.

Qumica Orgnica 5 Ed. Paula Yurkanis Bruice

Pearson, 2007.

Manual de prcticas de laboratorio.

Qumica Orgnica 2. Academia de Q. Orgnica
UAEH. 2011