UNIVERSIDAD TECNOLGICA

DE GUTIRREZ ZAMORA

Cadena de Valor de Porter Bimbo

Modelado de procesos de negocios

ELABORADO POR:
Luis Eduardo Cobos Guerrero

DOCENTE:
Ing. Ti. Olegario Ruiz Muoz

704 - A

18 DEL septiembre DE 2017

 Contenido
Introduccin ............................................................................................................. 3
Empresa .................................................................................................................. 4
BIMBO SA DE CV. .............................................................................................. 4
Cadena de Calor de Porter ..................................................................................... 4
Qu es? ............................................................................................................. 4
Representacin.................................................................................................... 5
Cadena de valor aplicada a Bimbo.......................................................................... 7
Infraestructura...................................................................................................... 7
Gestin de recursos humanos ............................................................................. 8
Desarrollo de la tecnologa .................................................................................. 8
Otras Tecnologas ............................................................................................ 9
Compras ............................................................................................................ 10
Logstica interna ................................................................................................ 10
Operaciones ...................................................................................................... 11
Logstica externa ............................................................................................... 13
Marketing y ventas ............................................................................................. 14
Pledge Grupo Bimbo ...................................................................................... 15
Mensajes Publicitarios.................................................................................... 15
Posicionamiento de producto: ........................................................................ 16
Uso de Productos / Juegos Interactivos: ........................................................ 16
Publicidad en las escuelas: ............................................................................ 16
Servicios ............................................................................................................ 17
Conclusin............................................................................................................. 17
 Introduccin
Esta investigacin est basada en Bimbo, empresa mexicana que ha tenido xito
por ms de 30 aos en el mercado mexicano esto es gracias a la gran variedad de
productos que esta ofrece.
En este trabajo nosotros desarrollaremos la cadena de valor de Michael Porter
aplicada a la empresa Bimbo SA de CV, el fin de esto es involucrar a los actores
que han influido en el crecimiento y desarrollo de Bimbo lo que ha logrado que estos
aos se posicione en unos de los primeros lugares en empresas mexicanas con
ms tiempo en el mercado y ms ventas alrededor del mundo. Como sabemos la
cadena de valor es un modelo terico que grfica y permite describir las actividades
de una organizacin para generar valor al cliente final y a la misma empresa. Las
preguntas que nos hacemos cuando estudiamos esta teora son: Cmo es posible
crear valor en base a los inputs de la cadena de valor? Cmo podemos aumentar
el margen de nuestra actividad comercial? Parecen preguntas comunes y
corrientes, pero son la esencia de la vida empresarial en el mundo. Una vez esto
hecho. Esta actividad se desarrollar en base a los puntos que rigen este modelo
de negocios y se identificara cules son los puntos que hacen que esta empresa
sea exitosa.
 Empresa
BIMBO SA DE CV.

Nombre de la empresa: Bimbo SA de CV.

Fundacin: Mxico 1945
Giro: Empresa manufacturera
Misin:
Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos.
Visin:
En 2020 transformamos la industria de la panificacin y expandimos nuestro
liderazgo global para servir mejor a ms consumidores.
Propsito:
Construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana.

Cadena de Calor de Porter

Qu es?
La cadena de valor empresarial, o cadena de valor, es un modelo terico que
permite describir el desarrollo de las actividades de una organizacin empresarial
generando valor al cliente final, descrito y popularizado por Michael Porter
 Representacin

La cadena de valor despliega el valor total, y consiste en las actividades de valor y

del margen. entendimiento del concepto:
Margen: Es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempear las
actividades de valor.
Actividades de Valor: Son las distintas actividades que realiza una empresa. Se
dividen en dos amplios tipos:
Actividades Primarias: Las actividades primarias en la cadena de valor son las
actividades implicadas en la creacin fsica del producto, su venta y transferencia al
comprador, as como la asistencia posterior a la venta.
Logstica interna: La primera actividad primaria de la cadena de valor es la
logstica interna. Las empresas necesitan gestionar y administrar de alguna
manera las actividades de recibir y almacenar las materias primas necesarias
para elaborar su producto, as como la forma de distribuir los materiales.
Cuanto ms eficiente sea la logstica interna, mayor es el valor generado en
la primera actividad.
Operaciones: La siguiente etapa de la cadena de valor son las operaciones.
Las operaciones toman las materias primas desde la logstica de entrada y
crea el producto. Naturalmente, mientras ms eficientes sean las
 operaciones de una empresa, ms dinero la empresa podr ahorrar,
proporcionando un valor agregado en el resultado final.
Logstica Externa: Despus de que el producto est terminado, la siguiente
actividad de la cadena de valor es la logstica de salida. Aqu es donde el
producto sale del centro de la produccin y se entrega a los mayoristas,
distribuidores, o incluso a los consumidores finales dependiendo de la
empresa.
Marketing y Ventas: Marketing y ventas es la cuarta actividad primaria de la
cadena de valor. Aqu hay que tener cuidado con los gastos de publicidad,
los cuales son una parte fundamental de las ventas.
Servicios: La actividad final de la cadena de valor es el servicio. Los servicios
cubren muchas reas, que van desde la administracin de cualquier
instalacin hasta el servicio al cliente despus de la venta del producto. Tener
una fuerte componente de servicio en la cadena de suministro proporciona a
los clientes el apoyo y confianza necesaria, lo que aumenta el valor del
producto.
Actividades de Apoyo: En la cadena de Valor de Michael Porter las actividades de
apoyo son las que sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre s,
proporcionando insumos comprados, tecnologa, recursos humanos y varias
funciones de toda la empresa. Las lneas punteadas reflejan el hecho de que el
abastecimiento (compras), la tecnologa y la gestin de recursos humanos pueden
asociarse con actividades primarias especficas, as como el apoyo a la cadena
completa. La infraestructura no est asociada a ninguna de las actividades
primarias, sino que apoya a la cadena completa.
 Cadena de valor aplicada a Bimbo

Infraestructura
Grupo Bimbo lo conforman 98 plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras. 39 de
estas plantas se colocan en la Repblica Mexicana.
En cuanto a Latinoamrica, el Grupo tiene operaciones en 19 pases, con 18 plantas
distribuidoras en trece naciones. En Nicaragua y Honduras slo hay
comercializadoras.
Para el caso de la Unin Americana, se cuenta con 34 plantas de panificacin y
tortillas.
En Asia, el Grupo se encuentra a travs de Bimbo Beijing, China.
El Grupo cuenta adems con la red de distribucin ms extensa del pas y una de
las ms grandes del continente americano, con ms de 39,000 rutas, lo que permite
llegar diariamente a ms de 1,800,000 puntos de venta localizados en Amrica
Latina, Estados Unidos y Asia.
Gestin de recursos humanos
Cuenta con 129,000 colaboradores a lo largo de todo el mundo. Trabajan con 3
turnos, producen las 24hrs del da
Se tiene una poltica de relaciones con el personal, se fundamenta en que le lder
es el responsable de fundamentar el desarrollo
La capacitacin es una herramienta fundamental para el fortalecimiento de talentos
del personal.
En el ao 2011, se increment sustancialmente el nmero de horas de capacitacin:
ms de 2.4 millones de horas, equivalentes a un promedio de 26.4 horas al ao por
colaborador, dando como resultados:
Mayor control y registro sobre las horas de capacitacin
Mejoras en la Universidad Virtual Bimbo (UV)
Inclusin de la informacin relativa a capacitacin en los reportes de las
organizaciones.
Innovacin en sustentabilidad

Desarrollo de la tecnologa
En 2011 se implement nuevos programas de vehculos y copras verdes,
reduciendo contaminantes, transporte limpio, se dejaron de emitir 72,000 Toneladas
de CO2 al ambiente.
Se optimizaron las redes de distribucin, se compraron aceites sustentables para la
elaboracin del pan, hornos de ahorro trmico, se invirti en ahorro de agua y
electricidad.
La plataforma Forcemanager es la plataforma que utiliza grupo BIMBO para la
logstica de distribucin, al implementar esta plataforma se obtuvieron grandes
beneficios como
La automatizacin de informes que hacen al aplicar el punto de venta se tenga una
visin ms amplia sobre la distribucin y los objetivos que se necesitan alcanzar.
Los diferentes departamentos puedan obtener informacin que sea til para estos y
as poder llevar a cabo actividades, y posteriormente poder lograr con los objetivos
de la organizacin
Desarrollar planes de trabajo en base a la informacin que arroja la plataforma.
ForceManager ofrece un anlisis inmediato de la informacin para que la gestin
del punto de venta en Bimbo sea ms precisa, ms rpida y ms provechosa.

Otras Tecnologas
Bimbo ha comenzado a empacar sus productos con polietileno degradable,
implementando una tecnologa llamada d2w. La degradacin del plstico comienza
cuando la vida til programada termina y el plstico es desechado. Cabe destacar
que esta tecnologa plstica biodegradablemente permite la completa degradacin
del empaque en un periodo mximo de entre tres y cinco aos, mientras que el
plstico normal tarda 400 aos.
Bimbo, cuenta con la instalacin de un sistema de recalentamiento de agua por
medio de energa solar fabricado en Mxico con tuberas de cobre. Este equipo de
vanguardia funciona de manera eciente para cubrir las necesidades del rea de
Mantenimiento.
Bimbo ha desarrollado aplicaciones de Preventa y Auto venta sobre la tecnologa
NET, los beneficios ya se estn percibiendo: entre otros, destacan el aumento de la
productividad y la mejora del servicio a los clientes.
Bimbo implementa camiones hbridos
Las lneas de produccin estn diseadas por personal propio, de tal forma que se
logran procesos automatizados de gran versatilidad, alta productividad y elevados
estndares de higiene. "La ingeniera de GIBSA es reconocida en la industria
alimenticia".
Bimbo desarrolla, fabrica y vende maquinaria para la industria del ramo alimentario.
A travs de la empresa Maquindal, que cuenta con cinco naves industriales y
produce equipos de alta calidad, utilizando las ms avanzadas tecnologas que hay
en el mercado.
 Compras
Proveedores:
AarhusKarlshamn, SA de CV
Alimentos de la Granja, SA de CV
BEMIS Flexible Packaging de Mxico, SA de CV
Bureau Veritas Mexicana, SA de CV
Frexport, SA de CV
Galas de Mxico, SA de CV
Grupo Altex, SA de CV
Harnas de Chihuahua, SA de CV
Harinera Irapuato, SA de CV
Industrializadora Oleofinos, SA de CV
Puratos Mxico, SA de CV
Bimbo, SA de CV
Logstica interna
En dnde optimizan la red de Logstica:
Plantas productivas
Lneas de produccin
Centros de distribucin
Equipo de transporte
Puntos de venta
Consolidacin de la Logstica
Recepcin y distribucin del pedido de ventas
Planear y coordinar la Fabricacin
Programacin de la Transportacin
Administracin del Personal
Seguridad Vial
Seguimiento a los indicadores de la Operacin
 Operaciones
Sistema DINMICO. -

Interviene en gran cantidad dentro de la empresa como en el rea de produccin ya

que van cambiando desde los manuales de procedimientos, estrategias,
maquinaria, productos, etc.

Sistema DISCRETO. -
Se utiliza para la confiabilidad no cualquier persona puede obtener los procesos
exactos para elaborar los productos es decir las patentes.

Quin es GRUPO BIMBO?

Empresa mexicana lder global en panificacin.

Produce ms de 10,000 productos a travs de 100 marcas, como: Barcel, Bimbo,

Dulces Vero, El Globo, Marinela, Ricolino, Silueta, Ta Rosa, etc.

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE TORREN

SISTEMAS DE PRODUCCION

ING. FELIPE DIOSDADO DE SANTIAGO

INTEGRANTES:
Alma Martnez
Karyme Torres Arvizu
TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIN
Sistema FSICO. -
Este tipo de sistema se utiliza en las maquinarias y equipos que se encuentran
dentro de la empresa. Ejemplo: Panificadora, mezcladora, empacadora.

Sistema ABSTRACTOS. -

Los planes e ideas que se pueden desarrollar dentro del Grupo de Bimbo. Ejemplo:
Estrategias, manuales de produccin, recetas, etc.

Sistema JERRQUICO. -
Niveles en la empresa para designar actividades en el departamento de produccin.

Sistema de CONTROL. -
Ante este proceso es necesario que alguien altamente capacitado este bajo el
control de este departamento.

Sistema PROBABILSTICO. -
Intervienen muchos factores dentro del rea de produccin que pueden afectar
como beneficiar el proceso. Ejemplo: Clima, alta o baja de ventas.
Sistema CONCRETO. -

Se manejan varias cosas que son tangibles. Ejemplo: Maquinarias, equipos,

insumos.

Sistema ARTIFICIAL. -
Son los hechos por el hombre. Ejemplo: Todo lo que est dentro del proceso de
produccin es elaborado por el hombre desde las maquinas, el producto final,
materias primas, etc.

MODELO ESQUEMTICO*

Se puede decir que este tipo de empresa es ordenada ya que utilizan diagramas de
actividades, diagramas de organizacin, diagramas de flujo de los procesos, etc.
SECTORES DE BIMBO:

SECUNDARIO O TRANSFORMADOR. -
Est dedicada a tener materia prima para transformarla y as tener los productos
finales.
PRODUCCION DE PROCESO CONTINUO:

Produce productos que no sufren cambios por un largo tiempo. Solo se perfeccionan
o cambian su presentacin.
Todo el proceso de un mismo producto es igual.
Ms presentaciones de

Logstica externa
Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribucin ms grandes en Amrica.
Kilmetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra.
Hacia dnde va su enfoque de logstica:
 Incrementar el uso del doble articulado
Continuar con la Consolidacin de Transportacin Inbound y Outbound
Optimizar Red Logstica primaria y secundaria (Plantas, Lneas, Camiones,
etc.)
A travs de software de optimizacin y coordinacin con operaciones
Incrementar la tercerizacin en transportes
Atencin especializada a los diferentes canales de venta
Mejora de productividad: rendimiento, modernizacin de flotilla, sistemas de
atencin a canales
La efectividad en la Logstica de BIMBO depende en gran medida de elementos
externos que la apoyen para lograr su xito:
Una Infraestructura moderna y acorde a las necesidades del pas.
Leyes, reglamentos y normas que apoyen la productividad
Autoridades que promuevan la Igualdad en oportunidades tanto en transporte
privado como pblico.
Asociaciones fuertes que representen los intereses del sector

Marketing y ventas
Nuestras campaas publicitarias se encuentran basadas en los principios de
actuacin establecidos en nuestro Cdigo de tica, por lo que nos comprometemos
a que promuevan el fortalecimiento de los valores ticos universales.
Publicidad Responsable dirigida a nios menores a 12 aos
Siguiendo los compromisos establecidos ante la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) en 2008, nos hemos comprometido a fomentar y asegurar que la publicidad
elaborada y dirigida al pblico infantil cumpla con las mejores prcticas de mercadeo
socialmente responsable establecidas a nivel mundial.
Gran parte de la atencin poltica en el mbito internacional, regional y nacional se
ha enfocado en la mercadotecnia y la publicidad de alimentos y bebidas dirigidas a
este pblico. Por ello, hemos asumido diversos compromisos que fomentan una
publicidad responsable, tales como:
CUMPLIMIENTO DE LOS CDIGOS DE AUTORREGULACIN de Publicidad de
Alimentos dirigida al pblico infantil.
CUMPLIMIENTO CON LOS REQUERIMIENTOS DE ORGANISMOS
INTERNACIONALES, COMO LA OMS, de incluir nuevos lineamientos que
expresen un compromiso an mayor en la publicidad infantil.
ADOPCIN DE PLEDGES, en donde la publicidad infantil est ligada de manera
estrecha a perfiles nutrimentales basados en evidencia cientfica y avalada por
Institutos y Organismos reconocidos mundialmente.
ESTABLECIMIENTO DE COMPROMISOS ADICIONALES, enfocados a desarrollar
perfiles nutrimentales para aquellos productos sobre los cuales se haga publicidad
dirigida a nios con los siguientes objetivos:
Asegurar que la publicidad elaborada y dirigida al pblico infantil cumpla con los
ms altos estndares en prcticas de marketing responsable establecidas a nivel
mundial.
Asegurar que aquellos productos que publicitamos a nios representen opciones
alimentarias correctas y que dicha publicidad se encuentre en el contexto de estilos
de vida saludable.
Asegurar que la publicidad elaborada y dirigida al pblico infantil sea una
herramienta coadyuvante en la educacin para la salud.

En el tema de publicidad infantil, el cumplimiento de nuestros compromisos de

autorregulacin en publicidad, es monitoreado anualmente por un tercero definido
por la International Food and Beverage Alliance (IFBA), de la cual formamos parte.
En el ltimo ao, nuestra consultora encargada fue Accenture.
Pledge Grupo Bimbo
Mensajes Publicitarios
En Grupo Bimbo nos comprometemos a elaborar publicidad que tenga como
objetivo la promocin de estilos de vida saludable y hbitos alimentarios correctos
en nios menores de 12 aos bajo los siguientes principios:
PUBLICIDAD PARA PRODUCTOS que representan opciones dietrias saludables,
con base en perfiles nutrimentales, consistentes con estndares mundiales basados
en evidencia cientfica.
EN AQUELLOS PRODUCTOS donde se cumplan dichos perfiles nutrimentales la
publicidad se har en el contexto de estilos de vida saludable, a travs de mensajes
que refuercen la idea de la adopcin de:
Hbitos alimentarios correctos consistentes con criterios establecidos a nivel
local en cada pas donde se comercialicen nuestros productos y con guas
internacionales basadas en evidencia cientfica.
Prctica frecuente de actividad fsica.
Apego a lineamientos establecidos en el cdigo de autorregulacin de
publicidad.
Posicionamiento de producto:
En Grupo Bimbo nos comprometemos a no pagar o activamente buscar que
nuestros productos formen parte de programas/contenidos editoriales de cualquier
medio dirigido principalmente a nios menores de 12 aos, con el fin de promover
la venta de dichos productos, a menos que stos cumplan con los perfiles
nutrimentales establecidos.
Uso de Productos / Juegos Interactivos:
Otro de nuestros compromisos es no incorporar la imagen de nuestros personajes
o de productos en cualquier juego interactivo dirigido a nios menores de 12 aos,
a menos que los productos mostrados cumplan con los perfiles nutrimentales
establecidos.
Publicidad en las escuelas:
Nos comprometemos a no hacer publicidad de productos en las escuelas primarias
a menos que:

EL PRODUCTO CUMPLA con los perfiles nutrimentales establecidos.

EXPRESAMENTE SEA SOLICITADO POR LA ADMINISTRACIN DE LA
ESCUELA para objetivos educativos o con relacin a actividades que promuevan
estilos de vida saludable, con la supervisin de la administracin de la escuela o de
padres de familia.
EN AQUELLOS PASES EN DONDE EXISTAN LINEAMIENTOS OFICIALES
LOCALES para la venta de productos dentro de las escuelas, se debern acatar los
mismos para poder hacer publicidad.
 Servicios
Grupo Bimbo la empresa panificadora ms importante en Mxico y el mundo, tiene
en la investigacin y atencin de sus consumidores, el arma perfecta que le permite
estar a la vanguardia.
El permanente conocimiento en torno a sus clientes es una de las razones por la
que la empresa logra permanecer en el gusto de los consumidores, revel Ana Luz
Lugardo, gerente de Servicios Tcnicos del rea del Instituto de Innovacin y
Nutricin de Grupo Bimbo.
La claridad en los objetivos como empresa, es lo que les ayuda a marcar una
diferenciacin y mejor an, poner mayor atencin al mercado al que se dirigen.
"Hoy en da cmo nos vamos a distinguir, vamos a darle un valor adicional al
producto...tenemos que empezar a buscar esas formas diferenciadas que nos
pueda aportar la ciencia, que nos pueda aportar la tecnologa y que nos pueda
aportar toda la digitalizacin".

Conclusin
En este trabajo identificamos las principales actividades que han llevado a bimbo a
ser una de las primeras empresas a nivel mundial 100% mexicana que reparte
productos con calidad, vimos como gracias a la estructura que esta presenta sigue
siendo una de las mejores, cada proceso que realiza es importante y cada rasgo de
Porter la hace valiosa hacia la economa mexicana. Es un ejemplo a seguir de las
dems empresas por el largo tiempo que se ha mantenido en el merado mexicano
y mundial. Tanto ideologas como procesos han llevado a bimbo a tener xito da a
da.