Original Proyecto Pasteleria

PROYECTO DE PASTELERIA TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA
PRESENTACION
1. RESUMEN EJECUTIVO
Panadera, Pastelera DMILANT S.A.C. ser una empresa peruana, acogida a la ley
MYPE, dedicada a la elaboracin y comercializacin de productos pasteleros, bocaditos.
Capacitados e implementados con maquinaria de alta tecnologa para ofrecer un producto

y servicios de calidad, as mismo brindaremos un servicio de entrega rpida tipo delivery.
El local DMILANT cuenta con una rea de 180 CERCADO, TACNA, PATRICIO
MELNDEZ CON CALLE ZELA 340 Los resultados que obtendremos de este estudio nos
permitir tener un conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de
nuestra empresa.
El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los sectores A y B

con nuestros productos. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo de decoracin diferenciado
en nuestros productos.
Pastelera DMILANT S.A.C. a convertirse en un mediano plazo en un competidor

importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.
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2. DESCRIPCION DE LA COMPAA
Nombre de la Compaa: DMILANT S.A.C.
Rubro: Elaboracin y Comercializacin Pastelera y Jugos Light
Tipo Contribuyente: Sociedad Annima Cerrada
Nmero de Trabajadores: 09
Fijo: 4768344
claro: 985476324
Direccin: Cercado, Tacna, Patricio Melndez con calle Zela 340
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2.1. IDEA DEL NEGOCIO:
Nuestra idea de negocio se basa en una pequea empresa del rubro de la Industria de
Panificacin y Derivados.
Nuestra idea de negocio naci pensando en las personas que no pueden disfrutar por
ejemplo de una exquisita torta o postre, por el temor de subir de peso, para ello hemos
tenido en cuenta la cantidad de personas entre hombres y mujeres que se preocupan
por su peso ideal.
Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin de productos para personas de estilo de
vida light, preparados con ingredientes saludables y asesorados por un nutricionista
profesional, para as lograr satisfaccin total de nuestros clientes.
2.2. REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:
Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes pasos:
Elaborar la Minuta de Constitucin Social, autorizada por un abogado.
Elevar la minuta a Escritura Pblica ante notario pblico.
Inscribir la sociedad ante la SUNARP.
Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, segn corresponda,

ante la SUNARP.
Obtener el Registro nico del Contribuyente (RUC) ante la Superintendencia

Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT).
Obtener las autorizaciones y registros especiales.
Conseguir la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad del distrito

donde se va a establecer la empresa. Para acelerar el trmite de funcionamiento del
local comercial, industrial o profesional podemos tramitar, previamente, la Licencia
de Funcionamiento Provisional.
Legalizar los libros contables13 que vamos a utilizar de acuerdo con el rgimen
tributario al que nos acojamos. Esta legalizacin se realiza ante notario pblico.
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Obtener la autorizacin del Libro de Planillas15 ante el Ministerio de Trabajo y

Promocin del Empleo (MTPE). Se puede legalizar los libros o las hojas sueltas
elaboradas para tal efecto. En los lugares donde no exista Autoridad de Trabajo, los
libros sern legalizados por los jueces de paz letrados.
Legalizar los libros societarios ante notario pblico, segn corresponda (Libro de
Actas de Junta General de Accionistas, Matrcula de Acciones, Libro de Actas de
Acuerdos del Directorio, etc.).
2.2.1. Por qu Deberamos formalizarnos?:
Porque formalizarnos nos generara los siguientes beneficios:
Nos permite solicitar crditos en el sistema financiero formal.

Podemos participar en concursos pblicos para ser proveedores de bienes y
servicios del Estado.
Hace posible que diseemos, fabriquemos y comercialicemos productos propios
(marca registrada, procesos patentados).
Nos abre las puertas de la participacin en programas de apoyo a las
microempresas y pequeas empresas.
Nos abre la posibilidad de exportar.
Nos permite asociarnos para competir con las grandes empresas.
Hace posible que recibamos informacin peridica y, as, nos mantengamos
actualizados respecto de la legislacin, ofertas, precios, mercados y productos.
Nos permite mejorar la atencin a nuestros clientes e incrementar el nmero de
estos.
Hace posible que ofrezcamos productos de mejor calidad.
Por ltimo, nos permite acceder a la va judicial en caso se presentasen conflictos
en algunos de los contratos que firmemos con nuestros clientes.
El Estado Peruano, para promover la formalizacin de la MYPE y acelerar su crecimiento

econmico, ha puesto en marcha a travs del Programa MI EMPRESA, del Ministerio de
Trabajo y Promocin del Empleo, y la Oficina de Gobierno Electrnico (ONGEI) de la
Presidencia del Consejo de Ministros, un ambicioso proyecto de formalizacin en lnea, que
permite la constitucin de empresas en menos de 72 horas.
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3. ANALISIS DEL ENTORNO
3.1. ANALISIS (PEST)
3.1.1. Entorno poltico legal:
El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se aplica en el Per desde
Agosto de 2009, mediante la cual las Micro y Pequeas Empresas (Microempresa: de 01
a 10 trabajadores, con ventas anuales hasta 150 UIT y Pequea empresa: de 1 a 100
trabajadores con ventas anuales hasta 1700 UIT) podrn constituirse y formalizarse en
menos de 72 horas (03 das), acogindose a una serie de beneficios, como por ejemplo
acceder a los trabajadores y sus familias al SIS (Sistema Integrado de Salud) familiar,
aportando solo el 50% de la afiliacin, mientras que el Estado se encargar de la otra mitad.
La mencionada norma tambin permitir que una Microempresa tenga una planilla reducida
y manejable, pues estar exonerada de aportar la Compensacin por Tiempo de Servicios
(CTS), gratificaciones, asignacin familiar, participacin en las utilidades y pliza de seguro
de vida (Rgimen Laboral Especial). Mientras que para la pequea empresa se reconoce
el pago del 50 por ciento de la CTS al ao, hasta un mximo de tres remuneraciones; as
como el pago del 50 por ciento de las gratificaciones de julio y diciembre.
La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al Consumidor o Usuario Final por
medio de INDECOPI. Esta ley tambin nos permitir exigir materia prima de calidad a
nuestros proveedores.
3.1.2. Entorno Econmico.
La reduccin del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de 2011, del 19% al
18%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitir tener mayor liquidez.
La reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en Marzo de 2011, del
0.05% al 0.005%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitir utilizar
con mayor frecuencia las transacciones bancarias.
Segn el MEF y el FMI, el Per ser el nico pas en la regin que tendr un crecimiento
del 5.75% en el 2012, a pesar de la recesin mundial. Esto se debe al solido manejo de
su economa basado en inversiones privadas y la Poltica Fiscal.
El aumento de la poblacin econmicamente activa (PEA), favorecer
significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrn mayor poder
adquisitivo.
Segn el BCR el promedio diario de la Tasa de Inters corporativa cerrara el 2011 con
un 4.25% con la probabilidad que se mantenga as durante los 03 primeros meses del
2012.
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3.1.3. Entorno Social Y Cultural
La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del mundo, como lo demuestra
el hecho que es el pas con mayor nmero de platos y postes como tortas, bocaditos tpicos
en el mundo, sumando estos 491 y segn varios entendidos alcanzan un alto nivel.
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren
una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa
peruana de productos de consumo masivo, Alicorp inaugur su Centro de Innovacin en
Panificacin y Gastronoma.
Alicorp desarroll este Centro de Innovacin para investigar, perfeccionar y crear nuevos
productos y servicios, para luego transferir estos conocimientos a todos los panaderos del
Per. Con ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificacin
en el Per, explic el Vicepresidente del Negocio de Productos Industriales de Alicorp,
lvaro Campos.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades
del mercado, hoy el consumidor peruano est cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo
fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume. Muchas mujeres se
sienten atradas por la influencia de los medios de comunicacin en el momento de la
compra de productos light debido a que ellos son los que refuerzan en su mente el deseo
escondido de verse como las mujeres que presentan el medio de comunicacin,
extremadamente delegadas.
Muchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera exclusiva al cuidado
de su figura. En dicho cuidado las mujeres que se suman a esta cultura o era "light" emplean
factores como un presupuesto aparte en ejercicios, cirugas, consumo de productos light y
el uso de esttica adelgazante.
La mayora de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no

solo lo hace de forma personal, sino tambin desea cuidar la salud de su familia. Ms de
Una refuerza su consumo creando hbitos de alimentacin baja en caloras en sus hijos,
los que se encuentran en etapa de desarrollo.
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3.1.4. Entorno Tecnolgico:
Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnologa. La ciencia

proporciona el conocimiento y la tecnologa lo usa.
.Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer
las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cmo
se disean, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.
La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos, nuevas mquinas,

nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer
maquinaria exclusiva para panificacin como los hornos inteligente, las cocinas y
accesorios para un mejor acabado del producto.
3.2. Anlisis Macroeconmico:
Inflacin, afectara al precio de las materias primas Per ser unos de los pases en
Sudamrica que crecer a ritmo asitico en los prximos 3 aos debido al solito manejo de
su economa e impulsado por los inversionistas privados y pblicos, de acuerdo a
proyecciones realizadas por el MEF.
El. Pas presente una de las perspectivas macroscpico ms atractiva de la regin segn
el Fondo Monetario Internacional (FMI) ser tambin la nica econmica que crecer ms
del seis por ciento en el periodo 2015 y 2016 en Sudamrica. El pas logro acumular un
crecimiento econmico de 72.4 por ciento en los cerrara con una expansin de 8.5% o ms.
Sin embargo, para la en 2016 la proyeccin del crecimiento es de 5%, debido a la

incertidumbre respecto del contexto internacional. Otro factor a considerar el prximo ao
ser la extincin de los factores temporales que impulsaron el desarrollo en el 2014, como
la recomposicin de inventarios, la poltica econmica expansiva y el efecto rebote.
El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2013), prevalecer un entorno internacional
incierto y los socios comerciales del pas, crecern alrededor de 1.2 puntos debajo de su
promedio 2003-2007 (4.7 por ciento). De no materializarse una recada de la economa
mundial, el Per crecer a tasas sostenidas en torno del seis por ciento de la mano de
importantes proyectos de inversin privada, as mismo un mayor protagonismo de los
pases emergentes, fuertes demandantes de commodities, favorecern al Per.
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Los empresarios que participan en la Conferencia Anual de Ejecutivos (CADE) 2015, en

Cusco, estiman que el Producto Bruto Interno (PBI) del Per podra crecer 5.6% en el
2014, segn una encuesta elaborada por Ipsos Apoyo.
El director de la firma, Alfredo Torres, agreg que el 69% de empresarios estima que el
presupuesto de ciencia, tecnologa e innovacin del Estado debera ser mayor a la tasa
de crecimiento del PBI.
Mientras que el 67% de los empresarios consideran que el Ministerio de Comercio Exterior
y Turismo (Mincetur) es una de las carteras con actitud ms innovadora. Luego aparece
el Ministerio de Economa y Finanzas (MEF) con el respaldo del 56% de los empresarios
de la CADE y en tercer lugar est el Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (Midis) con
27%.
3.3. Anlisis Microeconmico:

3.3.1. Clientes Potenciales:
Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboracin y Comercializacin de tortas del

sector de panificacin fue necesario de realizar un estudio a las personas que requieren
de nuestro producto principal, con la finalidad de conocer
3.3.2. Lista de las principales empresas en el sector
EMPRESA DIRECCIN
Castelino Av. San Martin 1198
Capriccio Calle Zela 955
Calle San Martn, 1181

Rocchetti
El Hornito Calle Samuel Alcazar 983 P.J. Para

Chico
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3.3.3. Nuestra Competencia en Sector de Elaboracin y Comercializacin de

tortas
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3.3.4. DMILANT ATACARA A SU COMPETENCIAS:
Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus servicios, ya

que nuestros competidores no cuenta con las caractersticas de nuestros productos
y solo tiene una forma de pago que es en efectivo, por lo tanto nosotros brindaremos
varias formas de pago como la tarjetas de crdito, efectivo, depsitos a nuestra
cuentas respectivas dndoles las facilidades de pago.
DMILANT atacara a su competencia por medio de la publicidad, por volantes,

afiches que se repartirn en lugares estratgicos, tambin por medios de pginas
web crearemos un Facebook para que nuestro productos se haga conocido por
nuestros consumidores y tener un comunicacin constante.
4. INVESTIGACION DE MERCADO
A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo
rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por esto que hemos hecho
un estudio de mercado para saber qu es lo que desean nuestros clientes y as poder
satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros
clientes y su bienestar brindndoles un producto light que satisfaga sus necesidades por
parte de las personas.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros productos a todo tipo
de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar los postres como
tortas por medio a engordar.
La sociedad de hoy en da ha impuesto en las mentes de las personas que para sentirse
bien consigo mismo y llegar a cierto grado de felicidad se debe mantener un cuerpo esbelto.
La imagen de la mujer delgada no solo se observa en la publicidad de productos light si no
en la vida misma, en cualquier aspecto de ella por lo que se vuelve menos complicado que
las personas adquieran estos productos especiales.
La publicidad de productos light refuerza el inters que tienen las fminas por consumirlos
con la meta principal de adelgazar.
Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida adelgazar o
mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan los productos light sobre
todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en ellas se despierte el inters de
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adquirirlos por la novedad del mismo o por sus ventajas diferenciales con fines estticos ya
sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado del organismo.
SEGMENTACION MERCADO
FICHA TECNICA
I. DESCRIPCION.
Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio rentable.

Haremos un estudio breve y adems vimos que en nuestra actualidad y pensando en las
personas light que quieren mantener su peso ideal que se limitan a algunos alimentos o
bocaditos por esa razn pensamos en ellos.
II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
El objetivo de la segmentacin se ha considerado variables Como socioeconmicas:

ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la segmentacin de las personas que
quieran mantener su peso ideal pertenecientes al NSE (niveles socioeconmico) 31,522.80
informacin es el 50% y en cuanto a su estilo de vida: hombres, mujeres y nios sus
caractersticas, segn la Investigacin de recopilacin de datos, son las siguientes:
- el consumo de los productos light para el cuidado de la figura, debido a que solo los
observan como un complemento que debe ir acompaado de la prctica de los deportes.
- Se usan productos light en la alimentacin exclusivamente
- Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima.
- El consumo de productos light era daino porque sumaban demasiadas caloras.

La mayora de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18 a 50 aos
Su nivel de ingreso es alto.
Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombre
La oportunidad de llevar casi una vida normal desarrollarse en el plano laboral le
aporta mucha satisfaccin, pero sin descuidar su estilo de vida.
Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light que no dae su
salud y son muy exigentes.
o Muestran una preocupacin por la salud y por ello tienden a comprar
productos light y de buena calidad.
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4.1. Definicin del problema:

La mano de obra especializada, el compromiso y la responsabilidad al trabajo es escaza
4.2. Anlisis de demanda:
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la conclusin que
nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto
diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La diferenciacin se basaran
en la elaboracin de tortas cumpla con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color,
diseo. y as mismo a la modificaciones que ellos deseen.
4.3. Proceo de Decisin en la Compra del Consumidor
4.3.1. Reconocimento de la Necesidad:
En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas y bocaditos cada da

va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de elegir el sabor
de la torta a su gusto, DMILANT ha decidido acoplar la tecnologa y la exclusividad a sus
productos.
4.3.2. Bsqueda de Informacin:
DMILANT S.A.C. tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de su

producto mediante estrategias de promocin para ello nos basaremos en la informacin de
este anlisis de mercado.
4.3.3. Evaluacin de Alternativas.
En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una torta, pero
no para elegir un sabor con las caractersticas que DMILANT lo brinda, es decir con
nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere cmo y en qu cantidad.
4.3.4. Decisin de Compra.
Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos que son tortas y
bocaditos no solo porque cumplimos en cuestin de calidad, sino nuestros productos
cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de mantener el peso
adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentacin.
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4.3.5. Comportamiento post venta:
Uno de nuestros objetivos de DMILANT S.A.C Es brindar facilidades y atencin de primera

a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta manera nos
aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los encargados de promocionar y
recomendar las tortas y bocaditos DMILANT.
4.4. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO:
MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS:

Hemos elegido esta investigacin de datos, que se realiza a travs de la tcnica de
entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de
preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como ayuda para absolver
preguntas relativas al producto, todo esto diseado basndose en objetivos y propuestas,
la que nos ha permitido obtener una informacin detallada.
Caractersticas de La Demanda
Recoleccin de datos
CARATERISTICA DE LA POBLACION URBANIZACIONES DE
DESARROLLO ALTO
Tiempo que residen en la zona De 10 aos 30 aos
Sexo de jefe de hogar Se determina en los hombre
Condiciones de de jefe de hogar

- Casado
- Conviviente
- Divorciado
- viudo
Promedio de habitantes por vivienda 3 por hogar o departamentos
Edad promedio de jefe hogar Entre 35- 50 aos

Numero de promedio de hijos 02 hijos
Personas que viven en el hogar y trabajan 02 personas
Trabajo que realizan el jefe del hogar - Empresario
- Industrial
- Comerciantes
- otros
Promedio de ingreso de jefe de hogar Aproximado 1500 - 3000
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Gastos promedio de la familia en Aproximadamente S/ 50 soles diarios

alimentacin
Servicios con que se cuenta Luz, agua. Telfono, internet, cable y

televisin
4.4.1. Objetivo del Estudio de Mercado:

4.4.2. Encuesta:
PASTELERA DMILANT
Buenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo,
para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinin es
totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para fines
estrictamente estadsticos. Agradecemos de antemano su invalorable colaboracin.
DISTRITO..
1.-Usted va a la pastelera?
a) SI b) NO Porque:..
2.-En qu pastelera usted suele comprar?
a) Hornito b) rocchetti d) castelino e) Otros
3.- Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar?

a) Si b) No
4.- Le gustara consumir un producto pasteleros con baja azcar usando edulcorante y harina
integral para cuidar cuerpo?
a) Si b) No
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?
a) De 45 a 60 soles b) De 60 a 70soles
c) De 70 a 80 soles d) De 80 a 100 soles
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?
a) Ms de una vez por semana

b) Una o dos veces al mes. d) Menos de una vez al mes.
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c) Slo en ocasiones especiales.
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?
a) Cumpleaos b) Das festivos c) Ocasiones especiales
d) Para obsequiar a otra persona
8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?
a) Calidad b) Precio c) Presentacin d) Otros
Nuestro objetivo de la encuesta
Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a

nuestros clientes y cules son sus preferencias por la competencia.
Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio promedio

s/.65.00 soles ya que no podemos bajar el precio por que generaramos un rechazo
por parte de nuestro pblico ya que ellos suelen consumir producto de calidad.
Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o pedir delivery.

Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes, que consumen productos light y
van al gimnasio.
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5. ANALISIS DE LA PRODUCCION DE PANIFICACION:
Produccin de Panificacin en el Per:
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren
una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa
peruana de productos de consumo masivo.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades
del mercado, hoy el consumidor peruano est cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo
fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume.
Es as que dos grandes objetivos estratgicos del Negocio de Productos Industriales (NPI)
de Alicorp son: incrementar las ocasiones de consumo de pan y transformar la experiencia
del consumidor en el momento que compra panes y pasteles.
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un bien que todo

consumidor puede adquirir en un mercado particular y a un precio determinado,
manteniendo los dems factores constantes en la medida de lo posible
Se ha observado un auge en el crecimiento y oferta de productos de pastelera, cada uno

con su estrategia y sello particular. Qu piden los consumidores en este mercado? Con
cules estrategias se mantienen las pasteleras tradicionales?
Quin puede resistirse a un buen pastel? Muy pocos, sin duda. Esa es la razn por la cual
surgen cada da nuevos conceptos en pastelera y postres, paralelamente a los ms
tradicionales negocios que ya se han ganado su espacio en el corazn y paladar de los
clientes. Pero a medida que proliferan las opciones, las estrategias
6. PLAN ESTRATEGICODE LA EMPRESA:
6.1. MISION
DMILANT S.A.C. es una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de nuestros

productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los requerimientos de los
clientes, promover el desarrollo integral de nuestro personal fomentando la motivacin,
flexibilidad, eficiencia y mejora continua en todo los campos de la empresa.
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6.2. VISION:
DMILANT S.A.C Seria la primera empresa privada especializada y dedicada a la industria

de panificacin con una caracterizacin diferente ofreciendo productos light con baja grasa
, pensando en la calidad de vida de cada cliente en diversos distritos de lima metropolitana.
6.3. VALORES:
DMILANT S.A.C
Tiene como valores:
Compromiso: Tenemos la conviccin de dar lo mejor de nosotros, involucrndonos y

participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de la misin y visin de la
empresa.
Innovacin: Fomentar la generacin d ideas originales y creativas, mediante la

participacin activa del cliente , colaboradores y directivos cuya aplicacin genere
cambios sustanciales y exitosas.
Calidad: Desarrollamos eficazmente nuestras actividades, superando de manera

continua nuestros estndares de produccin asegurando la satisfaccin de las
expectativas creciente de los clientes para garantizar nuestra competitividad,
liderazgo e imagen en el mercado.
Respeto: Reconocemos y apreciamos de manera integral el valor de las personas
con equidad y justicia, a travs de un ambiente de armona .libertad de opinin e
igualdad de oportunidades.
Eficiencia: gestionamos de manera ptima nuestros recursos, mejorando

continuamente los procesos y la productividad para lograr competitividad y
sostenibilidad.
6.3.1. MANUAL DE OPERACIONES DE FUNCIONES(MOF)
Nombre del cargo:

Gerente (rea: administrativa)
Jefe inmediato: Junta de socios
Nmero de personas en el cargo: 1
Objetivo: mantener el control y supervisin de la empresa
Perfil del cargo: Esta persona ser la encargada de dirigir, coordinar y supervisar que
todas las actividades de la empresa se lleven a cabo, para ello debe hacer un seguimiento
y debe controlar todas y cada una de las areas que pertenecen a la empresa
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FUNCIONES
asumir el control sobre el personal al servicio
planificar, organizar, controlar y orientar las distintas reas de trabajo
supervisar la gestin del presupuesto de naturaleza econmica
entregar informes mensuales
disposicin a nuevas tareas asignadas
Requisitos
Formacin acadmica: ingeniera en administracin de empresas
Formacin en psicologa
Ingeniero industrial
Administracin de recursos humanos
Experiencia: 3 aos
Actitudes: honesto, responsable, respetuoso, tolerante, criterio, autonoma, puntualidad.
Responsabilidades: supervisin y control de personal para garantizar el buen
funcionamiento de la empresa.
Ambiente: oficina
Riesgo: mnimo
Nombre del cargo:

Vendedor (rea operativa)
Jefe inmediato: Gerente
Objetivo: vender todos los productos de la empresa con buen trato y cordialidad.
Perfil del cargo: persona apta para brindarle al cliente el gusto de ser atendido con
cordialidad, entregar el producto para su consumo inmediato o para llevar.
FUNCIONES
Recibir cordialmente al cliente
Atender y vender los productos
Mantener limpio el punto de venta
Llevar cuentas de lo vendido
Disponibilidad a otras tareas que se lo deleguen
Requisitos
Formacin acadmica: bachiller
Experiencia: 6 meses
Actividades: agilidad, destreza, control, credibilidad, convencimiento, puntualidad, agilidad
mental.
Responsabilidades: resistencia a largas jornadas de pie.
Riesgo: leve.
Nombre del cargo:

Hornero (rea: operativa)
Jefe inmediato: Jefe de produccin
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Objetivo: Hornear los productos de la empresa.

Perfil del cargo: Ser la encargada de hornear los pastelillos, manteniendo una
temperatura y tiempo determinados esto dependiendo el tamao del producto.
FUNCIONES
Determinar la temperatura y tiempo de coccin
Estar atento de su coccin
Avisar sobre el abastecimiento de gas
Decorar los cupcakes
Estar dispuesto a otras actividades
Requisitos
Formacin acadmica: bachiller
Experiencia: 1 ao
Actividades: creatividad, destreza, compromiso, fiabilidad, responsabilidad, criterio,
autonoma.
Responsabilidades: entregar los productos en buenas condiciones organolpticas para
almacenarlas y distribuirlas.
Riesgo: quemaduras.
Requisitos fsicos: resistencia a peso normal y jornadas largas de trabajo.
Nombre del cargo:

Servicios generales: (rea operativa)
Objetivo: Mantener el ambiente de la empresa limpio y agradable.
Perfil del cargo: Se busca una persona que sea capaz de mantener un ptimo estado las
instalaciones de la empresa.
FUNCIONES
Barrer
Trapear
Rastrillar
Limpiar
Lavar
Disponibilidad a otros oficios
Requisitos
Formacin acadmica: primarios
Experiencias: 6 meses
Actitudes: agilidad, velocidad. Responsabilidad
Responsabilidades: mantener todas las reas limpias y aseadas
Ambiente: todos las reas de trabajo de oficina y de produccin
Riesgo: mnimo
Requisitos fsicos: constante movimiento y resistencias musculares
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Nombre del cargo:

Panadero y jefe de produccin (rea: control)
Objetivo: responder por la produccin garantizando un producto de calidad
Perfil del cargo: Estar en cargado de la produccin de tortas y de manipular las mquinas
de la industria y verificar la calidad del producto.
FUNCIONES
Sera el responsable directo de la produccin
Manipulacin directamente el producto
Vigila y controla la calidad de los productos
Mantenimiento de la maquinaria
Dirige la produccin de una empresa.
Requisitos
Formacin acadmica: conocimientos en manipulacin y elaboracin de productos

reposteros.
Experiencia: 2 aos.
Actitudes: compromiso, responsabilidad, creatividad, puntualidad,
Responsabilidades: ser el encargado de que la produccin sea satisfactoria y entregada
a tiempo
Requisitos fsicos: resistencia a estar de pie largas jornadas de tiempo
Seguridad: riesgo de posibles cortaduras y quemaduras.
6.3.2. REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LA EMPRESA DE

PASTELERIA DMILANT S.A.C. (ROF)
INTRODUCCION.
El Reglamento de Organizacin y Funciones ROF, DE LA EMPRESA DE PASTELERIA

DMILANT S.A.C. es un instrumento normativo de gestin institucional que define la
naturaleza, objetivos, funciones generales y organizacin interna de las Gerencias, Oficina
y rea de operacin conforman la Estructura Orgnica de la Empresa, estableciendo el
mbito de competencia y niveles de responsabilidad.
El presente Reglamento se ha formulado en concordancia con los lineamientos de poltica

Empresarial establecidos por la Alta Direccin.
GENERALIDADES.
Objetivos:
El presente Reglamento tiene como objetivos:
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a) Normar el funcionamiento de la Organizacin DMILANT S.A.C. en concordancia

con los objetivos y estructura orgnica aprobada.
b) Contar con un documento de gestin que oriente a las Gerencias, Oficina y reas
de operacin en el alcance de sus objetivos y que establezca sus niveles de
responsabilidad.
Finalidad:
El Presente Reglamento tiene como finalidad:
a) Describir las funciones de las Gerencias, Oficinas y rea de operacin,

especificando su capacidad de decisin y jerarqua, as como su mbito de
supervisin y responsabilidades funcionales.
b) Usarlo como instrumento de induccin, gua de consulta permanente de orientacin
y de control para los ejecutivos y trabajadores de las diversas Gerencias, Oficinas
y rea de operacin DMILANT S.A.C.
Contenido:
Contiene la naturaleza, objetivos, nivel jerrquico y funciones generales, de las Gerencias,

oficina y rea de operaciones DMILANT S.A.C.
Alcance:
Es de aplicacin en todo el mbito elaboracin y distribucin de la pastelera y jugos light
Base Legal:
a) Acuerdo de Directorio N 38/06/2017//D, Estructura Orgnica y Cuadro de

Asignacin de Personal de DMILANT S.A.C. aprobado el 01 de junio del 2017
b) Aprobacin del Estatuto DMILANT S.A.C. aprobado por la Junta General de
Accionistas el 22 08 2016 e inscrito en la Partida N70200372 de la Oficina
Registral de sunarp Tacna
DE LA ALTA DIRECCION.
Del Directorio:
El Directorio es el rgano de Direccin de ms alto nivel de DMILANT S.A.C es
responsable de determinar las polticas de la Empresa para el cumplimiento de sus fines y
objetivos Empresariales en concordancia con los lineamientos de poltica empresarial, la
Ley General de Sociedades y la normatividad establecida por el DMILANT S.A.C.
21
El Directorio estar constituido por cinco (5) miembros, es un rgano que adopta sus
decisiones y ejerce sus funciones a travs de la participacin colegiada de sus miembros,
ningn Director tiene por s mismo facultades de administracin interna.
Objetivos:
Es responsable de mantener la estabilidad administrativa, econmica y financiera de la
Empresa, propender al crecimiento e incremento de la capacidad empresarial, velar que las
actividades se cumplan de acuerdo a la legislacin vigente y a las disposiciones
administrativas dentro de las polticas establecidas por la organizacin en la Empresa
DMILANT S.A.C.
El Presidente del Directorio tiene como misin dirigir las reuniones del Directorio y velar
por la aplicacin de las polticas Empresariales, aprobadas en concordancia con los
lineamientos de poltica del Sector y Directivas emanadas del DMILANT S.A.C.
Funciones Generales:
Son atribuciones del Directorio:
a) Establecer y dirigir la poltica general de DMILANT S.A.C.
b) Dirigir y supervisar el negocio de la sociedad.
c) Disponer la formulacin de los planes generales de desarrollo
portuario DE LA ALTA DIRECCION
d) Disponer la adquisicin de activos necesarios para las actividades de la Empresa.
e) Nombrar, designar y remover en su caso, al Gerente General, a los Gerentes de
rea y Jefes de Oficina.
f) Revisar y dar conformidad a los Estados Financieros y la Memoria Anual de la
Empresa, con el fin de presentarlos a la Junta General de Accionistas para su
aprobacin
g) Aprobar la Estructura Orgnica, el Cuadro de Asignacin de Personal, y sus
modificaciones
h) Supervisar el cumplimiento de los Acuerdos del Directorio.
i) Aprobar la poltica y estructura remunerativa de la Empresa.
j) Aprobar el Manual de Organizacin y Funciones MOF, de la Empresa, los
Reglamentos de Tarifas, de Seguridad, de Operaciones, de Personal y otros que
requiera la administracin de la sociedad.
k) Aprobar la Baja de Activos Fijos.
l) Aprobar la venta o donacin de los bienes de activos fijos.
m) Proponer ante la Junta General Extraordinaria de Accionistas, las modificaciones
al Estatuto Social.
n) Nombrar Comits, cuando lo estime necesario, para supervisar el cumplimiento de
las actividades de la Empresa, as como de los acuerdos que adopte la Junta
General de Accionistas o el propio Directorio.
22
o) Disponer la creacin de filiales o subsidiarias y otras formas societarias u

organizacionales de la Empresa.
p) Fijar las Tarifas por los servicios que presta la Empresa, de acuerdo a la
normatividad vigente
q) Autorizar los viajes al extranjero que deban efectuarse por motivos de servicio,
conforme a la normatividad sobre la materia.
r) Aprobar los planes, programas y presupuesto de desarrollo portuario, los de
inversin, revaluacin y capitalizacin.
s) Resolver cualquier otro asunto sometido a su consideracin, con relacin a las
operaciones de la Empresa, as como ejercer las facultades que le confiere la Ley.
t) Delegar en su Presidencia, en la Gerencia General o en los Ejecutivos de la
Empresa, el ejercicio de facultades en los casos que convenga y de acuerdo a los
Estatutos.
Estructura:
El Directorio, est conformado de la siguiente manera
Un Presidente.
Un Vicepresidente.
Tres Directores.
De la Gerencia General:
La Gerencia General es un rgano de Direccin que depende del Directorio.
Objetivo:
Administrar la gestin general de la Empresa mediante la aplicacin de planes,
estrategias y tcnicas modernas de gestin que viabilicen el logro de sus objetivos, en
concordancia con los lineamientos de poltica empresarial de la Alta Direccin y del
Sector. La Gerencia General dirige, coordina y controla a los dems rganos de la
Empresa.
Funciones Generales:
a) Proponer al Directorio y dirigir la aplicacin de planes, polticas, presupuesto y

objetivos empresariales para el desarrollo y funcionamiento de la Empresa.
b) Ejecutar y disponer el cumplimiento de las polticas y decisiones acordadas por el
Directorio.
c) Formular el plan de desarrollo y estrategias para las unidades de negocio en
nuestra pastelera.
d) Proponer al Directorio para su aprobacin la Estructura Organizativa, Reglamento
de Organizacin y Funciones ROF, Cuadro para Asignacin de Personal, Balance
Econmico y Financiero, Planes Operativos y Convenios de Gestin.
23
e) Dirigir y supervisar los procesos administrativos, financieros y operativos de la

Empresa. Normar la gestin tcnico administrativo y operativo de la empresa.
6.4. ANALISIS FODA:
FORTALEZAS (Anlisis Interno)
DMILANT S.A.C Cuenta con maquinaria y equipo de panificacin propio, de esta manera
abarata nuestro costo de mano de obra.
DMILANT S.A.C Tiene personal creativo para realizar los diseos novedosos en
decoracin y elaboracin de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los
clientes.
DMILANT S.A.C. Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del

cliente como en cantidad diseo y sabor.
DMILANT SAC Brinda una atencin personalizada en su servicio de delivery respetando

el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al
consumidor final.
OPORTUNIDAD (Anlisis de entorno)
Por estos ltimos aos la venta de productos en panificacin se a eleva gracias al

consumo masivo de los clientes.
La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a conocer nuestros
productos por diferentes medios como redes sociales Facebook, twitter,y el acceso
abundante informacin por internet.
Que el estado est en debates por incentivar al as personas a alimentarse sanamente

teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud.
Gracias a la tecnologa podemos contar con mquinas con capacidad de cubrir nuestra
necesidad de produccin.
DEBILIDADES (Anlisis Interno)
Falta de experiencia en el mercado.
Distribucin in limitada en el servicio delivery
24
Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor
AMENAZA (Anlisis de entorno)
Poltica de gobierno como la inflacin
Alza de precio de la materia prima
Hoy en da las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia debido a la

desinformacin y desconocimiento administrativo y la falta de un estudio de mercado
adecuado.
MATRIZ FODA
ESTRATEGIA F-O ESTRATEGIA D-O
-Teniendo en cuenta que hay -Por la poca experiencia que tenemos

demanda nuestros productos sern en el mercado, nos capacitaremos en
de calidad y la diversidad del talleres de repostera de ese modo
producto para brindarle al innovar con nuevos productos.
consumidor. -Recurrir a entidades financieras
-brindar un buen servicio para que
este modo fidelicemos a nuestros
clientes con el producto y servicio
ESTRATEGIA F-A ESTRATEGIA D-A
-Por poseer diversos productos en -contar con un stop de materia prima

el mercado y la calidad de ello, para que no nos afecte si hay alta de
podemos contrarrestar a cualquier precio
competencia que se nos presente. -daremos a conocer nuestros
productos por pgina web
- Puesto que nuestro producto se
diferencia de los dems, tenemos a
satisfacer las necesidades de
nuestro consumidor y as quitando
participacin a productos sustitutos
25
6.5. Objetivos Estratgicos:

6.5.1. Objetivos Estratgicos a Corto Plazo:
Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa
Mejorar la infraestructura de la planta de produccin.
Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante la
capacitacin constante.
Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para introduccin y posicionamiento de este
nuevo producto.
6.5.2. Objetivos Estratgicos a Mediano plazo:

Recuperar nuestro capital de inversin
Idealizar nuestros clientes
Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles.
Recordacin de nuestras marca DMILANT
Abarcar el mercado local.
6.5.3 Objetivo Estratgico a Largo Plazo:
Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir nuestro productos.
Ser pioneros en los modelo de empresa de panificacin a seguir.
Generar utilidades mantener una solidez financiera
6.6. ESTRATEGIA DE NEGOCIO:

DMILANT SAC Creara productos distinto a los ya existente en el mercado, con una
marcada diferenciacin para que pueda percibir con facilidad nuestros clientes.
DMILANT S.A.C. Cuenta con pginas web en Facebook, twitter y otros, donde
estaremos dando toda la informacin sobre el producto y la forma de venta.
DMILANT S.A.C .Publicara en su pgina web las promociones de venta para sus
clientes.
DMILANT S.A.C. Enviar a sus clientes el producto en una caja de cartn donde
tendr impreso el logo, telfono de delivery direccin de la planta de produccin.
Tambin contara con afiches de publicidad junto con el producto.
26
6.7. FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:

Tortas y bocaditos DMILANT .Sera elaborado a pedido.
A diferencia de otros productos DMILANT Elaborara sus productos con materia
prima de calidad bajo en caloras.
DMILANT S.A.C. Tendr una especialista nutricional para asegurar a sus clientes
el producto ofrecido.
El precio promedio de las tortas y bocaditos DMILANT S.A.C.
CAPITULO II
7. ESTRATEGAS DE MARKETING:
1. Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el mercado

exponiendo la variedad de productos mediante una pgina web, redes sociales,
folletos, volantes.
2. Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que constar 08

preguntas dirigida a 30 personas de diferentes distritos.
3. Nuestra pgina Web, tendr un diseo alegre y colorido de acorde a nuestro estilo.
4. Los folletos sern colocados en sitios estratgicos como bodegas, cerca de

Supermercados.
5. Los volantes sern repartidos previo permiso municipal a la salida de lugares

pblicos como plaza Vea, Mercado Central, Av. Bolgnesi para atraer pblico.
6. Los precios sern accesibles para nuestros consumidores, no llegando a bajar

demasiado los precios porque como irn dirigidos a los sectores A y B, podra
generar rechazo y desconfianza en el cliente potencial.
7. Por otra parte nuestros proveedores se encuentra cerca a nuestra planta de

produccin y nuestro establecimiento de venta, lo cual facilitara nuestro proceso
logstico, teniendo siempre el producto solicitado y como consecuencia nunca dejar
a nuestros consumidores insatisfechos.
27
7.1 OBJETIVOS DEL MARKETING
Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local (Tacna).
Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros, nos haga

acreedores de la recordacin de la marca DMILANT y poder posicionarnos en la mente
del cliente.
Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar nuestra gama de

productos, y darla a conocer a nuestro mercado objetivo mediante una buena publicidad
el producto.
7.2 ESTRATEGIA DEL MARKETING:
EMPRESA PUBLICIDAD
Misin Objetivo Objetivos

Estratgicos Operativos
Visin i
Objetivos
Corporales -Posicionarnos en -Aumento de las
la mente de ventas a un
Co nuestros clientes. crecimiento 15%
-Tener un anuales.
crecimiento -Ser reconocidos en
el mercado local en -Captar de 08 a 12
un mediano plazo. consumidores al
mes.
RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:
28
1.- Estrategia de bajos costos
2.- Crear una experiencia nica al consumidor
3.- Reinventar nuestro modelo de negocio
4.- Ofrecer calidad mxima en el producto;
5.- Centrarse en nichos de mercado
6.- Ser innovador
7.- Ser el mejor en diseo
Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07 estrategias de Philip

Kotler:
Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado producto que

satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para que de ese modo se sienta a
gusto del serbio delivery entrega rpido.
Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado para la elaboracin

de ello.
Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de nuestro producto frente

a la competencia con buenos diseos y acabados en la decoracin del producto
PRODUCTO, PRECIO, PROMOCION Y PLAZA:
PRODUCTO
El producto que vamos a ofrecer al cliente ser variado los pasteles y bocaditos.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azcar y frutas
100% naturales ser de calidad anuncindose a los consumidores que la empresa se
preocupa por su alimentacin y salud de la comunidad.
Los productos que se ofrecern en la pastelera DMILANT sern diversos por la gran
demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos,
pasteles de tal manera tambin cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos
productos.
29
En pastelera DMILANT se elaboraran considerndose un mejor acabado que los

tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.
7.1. NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO
TORTAS DMILANT, fue elegido porque queremos conseguir con el mismo que se entienda
que el producto de calidad. Adems es un nombre creativo para una pastelera ya que el
cliente va a disfrutar nuestros productos. Pretendemos con l posicionarnos en la mente de
nuestros consumidores.
LOGO Y MARCA
La empaquetadura de la caja llevar el logo impresa en el centro de la tapa ese modo

dar a conocer nuestro logo.
El Logo representado por DMILANT llevar un fondo rosado pastel, con letras cursivas
marrones, con un foto del producto y un dibujo de crema de chantill para atraer al
cliente.
7.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El producto que

vamos a ofrecer ser de calidad anuncindose a los consumidores que la empresa se
preocupa por su alimentacin y salud de la comunidad.
30
Los productos que se ofrecern en la pastelera DMILANT sern diversos por la gran
demanda que se encuentra en la zona; como tortas, queque, bocaditos, de tal manera
tambin cubriremos la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa
torta por el temor de subir de peso brindndoles un adecuado producto con ingredientes
seleccionado como edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente
producto si no tambin un buen servicio.
Los estudios de comparacin entre un pastel hecho con harina estndar y uno hecho con
harina baja en grasa que en este caso sera harina integral , se ha podido comprobar la
reduccin de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reduccin del 100%
de azcar, porque no contienen azcar.
El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azcar se considera que tiene
un 39.06% menos de caloras en una proporcin de 100g, comparado con un pastel
normal, se considera un producto bajo en colesterol.
Presentacin de la torta
Caja de tortas
Es una caja diseada especialmente para tortas de 20x 30 cm de color blanco.
Base de la torta ser de madera forrado con un papel especial color plateado sus medidas
20 x 30 cm.
31
CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD
TORTA DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno

de majar, cubierto con una crema especial de
chocolate.
N de porciones: 18 unidades
Tamao: o 28 cm. 2 capas
INGREDIENTES
TORTA DE CHOCOLATE
20x30 CM
INGREDIENTES PRECIO
2 tazas de leche fresca light 5
2 cucharadas de vinagre blanco 0.2
200 gr de edulcorante 2
3 tazas (330 gramos) de harina integral 1.9
1 cucharada de polvo de hornear 0.5
1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar 2.5
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 0.6
2 cucharaditas de sal 0.3
1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro 3.5
4 huevos 1.2
1 cucharada de esencia de vainilla 0.3
1 lata (354 mL) de leche evaporada 2.5
1 lata (237 mL) de leche condensada 3.8
costo de produccion S/. 24.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:
32
PORCIONES TAMAO
22 20 X 30 CM
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un bizcocho de vainilla con

jarabe de leche con relleno de crema pastelera
de vainilla, crema de chantilly
N de Porciones: 18
Tamao: 20 x30 cm
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA
20x 30 cm
INGREDIENTES PRECIOS
6 huevos 1.8
200 grs. de Azcar edulcorante 2
3 tazas de harina. integral 1.9
1 cdta. de Vainilla 0.3
1 cdta. de polvos de hornear 0.5
1 pote de Leche condensada (grande 4.5
1 pote de leche evaporada (grande) 2.5
3 claras de huevo 0.9
Azcar al gusto 1
costo de produccion 15.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:
PORCIONES TAMAO
22 20 X 30 CM
33
TORTAS DE MAJAR BLANCO
DESCRIPCION: Es un biscocho de
vainilla con relleno y bao de manjar
blanco .sus cobertura es de chocolate
N de Porciones: 18
Tamao: 20 x 30 .2 capas
TORTA DE MAJAR BLANCO
20x 30 cm
INGREDIENTES
3 tazas de harina integral 1.9
200 gr de azcar edulcorante 1.5
3 cucharadas de polvo para hornear 1.5
1 1/2 cucharadas de sal 0.3
taza de aceite 2.4
6 huevos 1.8
1 1/2 cucharada de esencia de vainilla 0.3
1 tarro leche 2.5
manjar 5
PORCIONES TAMAO
22 20 X 30
34
TORTA HELADA
DESCRIPCION: Este producto est

elaborado con fresa, pia, lcuma y coctel
de fRutas.
N de Porciones: 18
Tamao: 28 cm
28 CM
INGREDIENTES PRECIO
1 bizcochuelo redondo 0.5
1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.) 2.5
1 sobre de gelatina sabor de pia (250 grs.) 2
1 sobre de gelatina sabor de lcuma (250 grs.) 2
1 lata de leche evaporada 2.5
200 gr de taza de azcar blanca 2
Pia o duraznos en conserva. 5
TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:
PORCIONES TAMAOS
18 28 CM
35
TIPOS DE QUEQUES
QUEQUE DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: Es un queque de
chocolate, baado de chocolate
QUEQUE DE CHOCOLATE
20X30
INGREDIENTES
2 1/2 Barra de Mantequilla 2.5
200 gr Taza de Azcar edulcorante 2
6 huevos. 1.2
3 Taza de Harina. integral 1.9
3/4 Taza de Cocoa en polvo. 1.5
1 1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato 1
1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para 0.8
1 Taza de Leche 2.5
1 cucharadita de vainilla. 0.3
CREMA DE CHOCOLATE
2 barras de chocolate oscuro 2
de litro de nata liquida 1
5 yemas de huevo 1.5
6 cucharaditas de azucar 0.3
Una puntita de cuchara de cafesoluble 0.3
PORCIONES TAMAO
22 20 X 30 CM
36
QUEQUE DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un queque de vainilla con

ingredientes seleccionado y baja azcar
QUEQUE DE VAINILLA
20x30 cm
300 grs de margarina. 3
750 grs de azcar edulcorante 2
3 tazas de leche 7.5
9 huevos 2.7
1 cucharadita de vainilla 0.3
1 cucharadita de ralladura de limn 0.2
3 tazas de harina 1.9
TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:
PORCIONES TAMAOS
18 28 CM
37
KEKE DE PLATANO
DESCRIPCION:
Es un queque de pltano con nueces ingredientes

seleccionado y baja azcar.
KEKE DE PLATANO
20x30 cm
90 grs (6 cucharadas) de mantequilla 0.5
1 taza de edulcorante 0.8
2 bananas (pltanos) molidos 0.5
5 huevos ligeramente batidos 1.5
1/2 taza de leche 1.3
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 0.5
1 cucharadita de polvos de hornear 0.5
1 cucharadita de nuez moscada en polvo 0.5
1/2 cucharadita de sal 0.3
3/4 de taza de nueces 2.5
38
KEKE DE ZANAHORIAS
DESCRIPCION: Este producto est elaborado

con harina integral y azcar edulcorante e
ingredientes seleccionado.
KEKE DE ZANAHORIAS
20x30 cm
1 y 1/2 tazas de margarina o mantequilla 4.5
1 tazas de edulcorante 15
1 cucharadita de ralladura de naranja 0.5
5 huevos 1.5
2 cucharaditas de polvo de hornear 1
taza de zanahoria rallada 0.5

taza de jugo de naranja 0.8
150 grs. de pecanas, almendras o castaas 2
COSTO DE PRODUCCION 28.0
39
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE
DESCRIPCION: Este producto de elabora a base de

gelatina neutro especialmente para personas que
sufren de problemas de diabetes y se puede consumir
por toda clase de personas.
2 sobres de gelatina neutra 6

200 gr de fresas 0.6
El zumo de 1 limn 0.2
Edulcorante en polvo 5
3/4 litro de agua 0.8
COSTO DE ELABORACION (6) 13.0
40
BAVAROIS DE FRESA
DESCRIPCION: Este producto est elaborado

con leche desnatada, gelatina, huevo (yemas)
harina de maz, nata liquida , edulcorante
PORCIONES 4
BAVAROIS DE FRESA
INGREDIENTES PRECIO
250 ml. de leche desnatada 2.8
2 yemas de huevo 0.6
150 grs. de fresas 0.5
15 grs. de gelatina 0.8
15 grs de harina de maz 0.5
150 grs. de nata lquida 1
edulcorante al gusto 5
COSTO DE PRODCCION (6) 11.0
41
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
DESCRIPCION: Este producto se basa en

harina integral, margarina vegetal, zumo de
naranja, entre otros ingredientes adecuados
para el consumo de nuestros clientes.
500 grs. de harina integral 1.3
70 grs. de copos de salvado 0.6
2 cucharaditas de levadura 1
la piel de una naranja finamente rallada 0.3
un pellizco de sal 0.1
60 grs. de margarina 0.5
70 grs. de pur de papa 0.5
1/4 de taza edulcorante 15
1 huevo 0.3
3 cucharadas de zumo de naranja 0.2
1 cucharadita de margarina vegetal 0.3
COSTO DE PRODUCCION (30) 20.0
42
Matriz de ANSOFF
PRODUCTOS ACTUALES PRODUCTOS NUEVOS
Desarrollo de Productos
MERCADOS ACTUALES Penetracin en el Mercado (A corto plazo)
Diversificacin
MERCADOS NUEVOS
Desarrollo de Mercado (A mediano plazo)
Desarrollo de Productos:
PASTELERIA DMILANT; al ser un producto nuevo, empezaremos a abarcar el mercado

local (actual), ya que en la actualidad hay empresas que tienes el mismo rubro donde
se quieren diferenciar por sus productos. para obtener mayor rentabilidad.
Las estrategias:
- Desarrollo de Diferenciacin de Calidad del producto frente a la

competencia.
- Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedoso.
Diversificacin:
A mediano plazo la Compaa PASTELERIA DMILANT S.AC concentrar sus

esfuerzos en diversificar TORTAS DMILANT, no solo dirigindolo al nicho de clientes,
sino tambin creando un consumo para todo clases de personas en general. De esta
manera poder ingresar al mercado local
Demanda del Producto:
El estudio realizado que se elabor con encuestas a nuestro pblico objetivo se determin
la gran demanda por consumos pasteleros era frecuente ya que hoy en da se ha hecho
una costumbre ir a una pastelera para adquirir un producto dulce o salado por ello
determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a nuestra segmentacin. En
la descripcin de los precios estableceremos precios de acuerdo a los consumidores
objetivos, que genere una barrera de entrada para nosotros.
43
7.3. ESTRATEGIA DE PRECIO:
La estrategia para la colocacin del precio se establecer como Alineamiento, ya que

nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se puede bajar el precio por
que generara un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el valor
promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto
tendr un precio promedio en el mercado de los sectores A y B, de ese modo el cliente est
acorde con el precio del producto
DMILANT se introducir en el mercado con un precio introductorio entre S/.65 a 70 (nuevos

soles), dependiendo del modelo de torta y el tamao (20 x 30 cm)
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una barrera de
entrada. El precio que se establecer es de acuerdo a nuestra segmentacin por ello
hemos considerado algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del producto,
la competencia, los costos de produccin, y el precio de introduccin.
Este precio marcar una percepcin de diferencia con la competencia y se pretender

captar una parte del mercado objetivo.
Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de produccin fijo y variable para
la elaboracin de producto.
PRODUCTOS 1
COSTO DE TORTAS PRECIO AL MERCADO
TORTA DE CHOCOLATE
20X30 CM S/. 55.00
TORTA DE TRES LECHES
20X30 CM S/. 65.00
TORTAS DE MAJAR BLANCO
20X30 CM S/. 55.00
TORTA GUANABANA
20X30 CM S/. 65.00
TORTA HELADA
28CM S/. 70.00
QUEQUE DE CHOCOLATE
20X30 CM S/. 45.00
QUEQUE DE VAINILLA
44
30X30 CM S/. 50.00

KEKE DE PLATANO
30X30 CM S/. 55.00
PRODUCTO 2 PRECIO AL MERCADO

KEKE DE ZANAHORIAS
30X30CM S/. 45.00
TAMANO NORMAL S/. 50.00
BAVAROIS DE FRESA
TAMANO NORMAL S/. 40.00
PORCION 1 - (24 GALLETAS) S/. 30.00
7.4. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
La distribucin se manejar desde la empresa DMILANT S.A.C (PLANTA DE

PRODUCCION) en Cercado, Tacna, Patricio Melndez Con Calle Zela 340, hacia los
clientes destinados ubicados Cercado, Cono Sur, Cono Norte.
El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa (horarios de entrega, y

coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente para
transportar de nuestros productos.
Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los
consumidores ser en el distrito de san Borja ya que nuestro producto va dirigido a un sector
alto y medio alto.
El lugar de la elaboracin de nuestros productos est ubicado en el distrito de CERCADO,
TACNA, siendo favorable al punto de plata de produccin que se encuentra 20 minutos de
viaje con nuestros proveedores, as como determinamos la forma en que los productos
sern trasladado hacia el lugar de venta por medios de transporte propio.
El costo de ubicacin es favorable para la empresa ya que vamos a contar con un

alquiler del local para ofrecer nuestros productos delivery.
La imagen del local tambin ser de acuerdo al producto que estamos ofreciendo
en dmilant.
45
El local de elaboracin del producto tambin cuenta con luz, agua, telfono, gas
El local elaboracin es favorable para llegar a nuestro proveedor siendo el principal

El mercado de frutas que se encuentra ubicado en la victoria
Canales de distribucin
El plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que consiste del fbrica al
consumidor que desempea la actividad directa ya que van a influir las ventas por telfono
y pagina web.
FABRICA CONSUMIDOR
FABRICA CONSUMIDO
7.4.1. FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION
Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que determina la forma como
vamos a obtener los insumos para la produccion del producto, cubre la gestin y la
planificacin de las actividades de los departamentos de compras, produccin, transporte y
distribucin.
46
En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada sierto tiempo , despues de la
entrega del producto.
Producto
A B
7.4.2. SISTEMA DE DISTRIBUCION
Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelacin sera una ventaja

para la empresa ya que contaremos con pagos va internet, depsitos bancarios y
en efectivo.
Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan que pueden
satisfacer sus necesidades brindndoles una entrega de producto eficaz, un
producto de calidad, rapidez del servicio, responsabilidad, hacer los intereses del
cliente nuestros.
Transporte de mercancas
La empresa tiene definida su red de distribucin de almacn y su sistema de control

de inventario.
-El costo de transporte
-costo por transporte propio -rapidez
-tiempo rapidez de entrada del -seguridad

producto por medio de
transporte -servicio del cliente
47
- El costo de transporte terrestre ser por medio de taxi ya que la empre no puede optar
con un transporte privado o un transporte propio, el medio de transporte.
- taxi sera una opcin las segura y a la vez ms rpida para la entrega del producto. Por
otra parte daremos un buen servicio al cliente para que se sienta agradablemente
atendido por nosotros.
- TRANSPORTE PROPIO
- RAPIDEZ
- SEGURIDAD
7.4.3. GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION
Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos
de compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para
establecer una relacion necesaria entr ello.
PROCESO DE PEDIDO
-
CONDICIONES DE COMPROMISO DE VERIFICACION DE ENVIO Y FACTURACION
PEDIDO - CREDITO DISPONIBILIDAD DEL ENTREGA Y COBRANZA
PRODUCTO
7.5. EL REQUERIMIENTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA
- El producto que se encuentre en buenas condiciones

- Cantidad y variedad del producto
- Plazo de entrega del producto
- Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en adquir el producto
deseado.
- Precios y lugar de entrega
- Fecha de entrega
-
48
7.6. Estrategia de servicio a nuestros clientes - Postventa:
Mantendremos una constante comunicacin con nuestros clientes, ya sea por telfono,
por pginas web como en Facebook, respondiendo de manera clara cualquier consulta
que tenga del producto.
Dando que el producto es perecible, este debe consumirse dentro de las 24 horas a
partir de su entrega no hay reclamo alguno.
Los tamaos de los productos sealados en nuestras listas, son aproximados, no
exactos.
Pedir frecuentemente la opinin, comentarios, preguntas y sugerencias de nuestros
productos y el servicio el objetivo es hacer sentir al cliente al consumir de ello.
Cumpliremos de manera exacta con la fecha de entrega, tomando en cuenta un margen

de tiempo razonable al acordar los trminos con el cliente.
7.7. ESTRATEGIA DE PROMOCION:
Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros
objetivos.
Publicidad:
- A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por internet, volantes, y

cartas de presentacin por vas electrnicas a empresas dirigindonos a promocionar
nuestro productos de pastelera las caractersticas que nos diferenciamos de la
competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto.
- Contaremos con una pgina web con informacin detallada del producto; descripcin,
tamaos y precios.
- El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja dando a concenos en
el mercado.
- Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos estableciendo nuestra

diversidad de tortas y bocaditos que tenemos a ofrecer.
49
- Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con publicidad y promociones

a empresas que festejan los cumpleaos de sus colaboradores de eso modo captaremos
nuevos mercados.
PUBLICIDAD COSTO
Diseo logo, pagina web 350.00

Alquiler para poner paneles publicidad 150.00
Gigantografias 300.00
Impresin de volantes 220.00
TOTAL GASTO 1,020.00
Ventas:
Tendremos un Ejecutivo de Ventas, en el cual tendr trato con el cliente estableciendo
la gama de productos, las condiciones de entrega y pago.
Sobre pedidos:
Si el cliente solicita un producto de tortas DMILANT ya se bocaditos y totas especiales
entre otros productos, tendr que solicitar en nuestra tienda un adelanto de 50 % o su
cancelacin correspondiente a su pedido.
En caso que el cliente anule su pedido, aunque no se estuviera elaborado, se le
descontara 20 % de importe total por los gastos administrativos que ocasiona, en caso
que el producto estuviera terminado, se le descontara 50%.
Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio este dicho
incremento ser depende del lugar y el producto requerido, en caso que el producto sea
mayor a los S/ 100.00 nuevos soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo
de movilidad.
7.8. . ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su pblico objetivo y establece
una estrategia para el posicionamiento.
La marca es fundamental, es por ello que DMILANT tiene que permanecer en la mente
del cliente como un buen productos en pastelera y servicio delivery, la diferenciacin con
relacin a la competencia la calidad del productos y los ingredientes seleccionados para
su consumo
DMILANT se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a

conocer por folletos, volantes que se repartirn en lugar estratgicos para que habite
nuestro consumidor.
50
DMILANT puede anunciarse como un producto que posee la mejor planta de distribucin
en el distrito.
DMILANT puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentacin y la

salud de la familia y la comunidad.
DMILANT puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad
y un buen servicio, calidad e higinico.
DMILANT puede anunciar que ninguna panificadora hacer productos de tales

caractersticas ni diseos que ellos.
DMILANT puede posicionarse como un mejor producto a un precio aceptable en el

mercado.
CAPITULO III
8. ORGANIZACIN
Aunque no hay reglas universales a la hora de adecuar una panadera, s existen unas
tendencias,
Originarias de Europa y Estados Unidos, que estn marcando la pauta en el mundo. Sin
importar si se trata de un negocio pequeo o de gran plataforma, estas nuevas directrices
alejan por completo el diseo simple y desordenado y le apuntan a la creacin de
establecimientos que promuevan el esparcimiento. Esto se debe a que la poca en que el
cliente se limitaba a comprar productos y a salir del local, en cuestin de minutos, est por
terminar.
51
Ubicacin del Local

Debe tenerse en
cuenta que se trata de
un negocio de
proximidad, donde se
venden productos
de compra frecuente,
por lo que es
recomendable situar el establecimiento en una zona donde exista poblacin suficiente para
garantizar la demanda.
52
53
8.2. PLAN DE INVERSION
DESCRIPCION
Para realizar la cuantificacin de la inversin necesaria se ha consultado a los principales

proveedores del sector. En funcin de la informacin facilitada por estas fuentes, la
inversin necesaria se desglosa en:
Caractersticas Bsicas de las Instalaciones
Es necesario contar con un local que posea una superficie mnima de unos 15 m dividida
de la siguiente manera:
Obrador de panadera y pastelera: con una superficie de 7 m donde se realizarn

todos los procesos y tareas necesarios para la elaboracin de los productos (mezcla
de ingredientes, amasado, fermentacin, horneado). Esta zona deber dividirse del
modo siguiente:
Zona de fro: donde se realizan los trabajos de manipulacin de cremas, natas.

Zona de hornos: en la que adems se instalar la fermentadora, amasadora, campana
extractora de humos.
Zona de cocina y mesa de trabajo.
Zona destinada al fregadero
Aseos higinicos-sanitarios y zona de vestuario: con una superficie mnima de 2 m.
Zona de venta al pblico: con una superficie de 3 m donde se atender a los clientes
y se realizar la venta directa de los productos.
Almacn: con una superficie de 3 m.
El local deber disponer de licencia municipal de apertura y reunir las condiciones

higinicas, acsticas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislacin vigente.
Entre estas condiciones destacan:
El acondicionamiento elctrico: deber cumplir las normas de baja tensin y estar

preparado de forma que permita la correcta utilizacin de la maquinaria.
Iluminacin: Natural y artificial, segn Reglamento de luminotecnia vigente.
54
55
Para el acondicionamiento del local habr que realizar una serie de obras que dependern
del estado en el cul se encuentre el mismo. De este modo tambin supondrn un coste, a
la hora de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del proyecto.
56
8.3. PLAN DE OPERACIN Y LOGSTICO

Para empezar el negocio necesitamos un local no negociable de una rea de 110 mt, el
costo del alquiler en la zona de Gregorio Albarracin es de S/ 3.000.00 (Nuevo Soles)
mensual.
DMILANT S.A.C se ubica la fbrica y se encuentra propiamente implementada con
todo lo necesario para preparar pasteles y bocaditos.
PASTELERIA DMILANT S.A.C tiene:

Logstica de entrada produccin venta delivery
57
8.3.1. Objetivo de operacin y logstico.
Dulces Momentos tiene como objetivo las siguientes operaciones:
Mejorar en la calidad de produccin, es decir, los insumos que emplearemos sern de

buena calidad y otros materiales a utilizar pasaran por un control de calidad antes de su
uso o preparacin.
Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros clientes solicitan en forma

presencial, con la finalidad de generar confiabilidad en nuestros clientes.
Higiene de los utensilios, materiales a utilizar en el proceso de productos o elaboracin

de nuestros productos.
Higiene en la vestimenta de los colaboradores, as como tambin la presentacin del

mismo.
Limpieza contante del local, para una buena imagen de la compaa.
Nuestro objetivo es llevar un buen control de los productos de calidad que se encuentre en
buen estado y sobre todo mantener la ordenado y el espacio para la conservacin de los
materiales por esa razn necesitamos tener lo siguiente.
8.4. LISTA DE PROVEEDORES
PROEVEDORES DE INSUMOS
1. DISTRIBUIDORA FLESHMAN- MANTECAS Y LEVADURA

2. DISTRIBUIDORA PURATOS: CREMA DE
LECHE/HARINAPREPARADA
3. DISTRIBUIDORA CARTY
4. DISTRIBUIDORA ALICORP
5. DISTRIBUIDORA GENOVESA
Todos estos distribuidores se acercan a tu casa a dejar los productos. Ellos mismo salen a
buscar clientes con sus cartas de productos personalmente.
Nuestros proveedores nos hacen la entrega de nuestro insumo en el almacn donde se va

almacenar la entrega se hace mediante gua de remisin y su respectiva factura de los
producto quien le decepcionara el encargado en almacn nuestros insumos.
El almacn donde se recepcin nos ayudara a ver mejorar el nivel de servicio
58
Con una entrega rpida

Nuestro proveedor nos hace entra a domicilio (delivery)
Lleva al almacn directo
8.5. ALMACEN
El almacn est diseado con la finalidad para el establecimiento de nuestros productos

contamos son un espacio de 4 X 4 MT2 con el espacio suficiente para nuestros productos
est conformada con congolas y rack convencional simple
En el almacn contamos con:
2 Rack Conventional S/ 10,383.00

2 Moto S/ 6,690.00
Donde se van ubicar los producto cada uno tiene un lugar designado para su ubicacin.
8.5.1. Actividad previa al inicio de la produccin
Contamos con diseo detallado de la distribucin de planta o produccin.
a) El tamao de produccin
b) entrada y salida de material
c) Flujo de materiales
d) Distribucin de la planta.
El esquema para la distribucin de instalaciones, el flujo de operaciones orientado

a expresar grficamente todo el proceso de produccin, desde la recepcin de las
materias primas hasta la distribucin de los productos terminados, pasando
obviamente por el proceso de fabricacin.
En el local, diseo y distribucin de la planta es importante con detenimiento el

problema de la distribucin interna de la misma, para lograr una disposicin
ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo, acorde con los
desplazamientos lgicos de las materias primas y de los productos acabados, de
modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los
trabajadores.
59
Las instalaciones necesarias de nuestra empresa incluyen, entre otras, las

siguientes reas:
Almacn de material prima

Cmara de refrigeracin de materia prima
Cmara de refrigeracin de producto terminado
Area de mezcla
Mesas de trabajo
Area de hornos
Baos y vestidores
Flujo grama de las actividades previas al inicio de produccin.
8.5.2. Determinacin de costos y mrgenes de operacin:
El estudio de los costos de operacin de pastelera, bocaditos ya que permite no slo la

obtencin de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa cometa errores en la
fijacin de los precios y que esto derive en un resultado negativo.
60
En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por
posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilizacin de la capacidad
instalada.
En trminos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la
competencia o ser igual al de ella.
El costo del producto final deber estar integrado por:
Harina Y Otras Materias Primas 45 %

Mano De Obra Directa E Indirecta 28 %
Impuestos Y Seguros 10 %
Servicios, Renta Y Mantenimiento 5%
Depreciacin De Equipo Y Maquinaria 10 %
Imprevistos Y Gastos Varios 2%
TOTAL 100 %
MAQUINARIAS
Las maquinarias a utilizar son las siguientes:

Equipos operativos
EQUIPO PRECIO PRECIO SOLES
DOLARES
Un Procesador 150.00 404.00
Una Mesa De Acero 1,200.00 3,228.00
Una Cocina Industrial 1,279.00 3,440.00
Una Batidoras 965.00 2,595.00
Una Balanza 30.00 81.00
Una Licuadora 40.00 108.0
Un Mostrador 800.00
Una Refrigeradora 1,200.00
TOTAL GASTOS
11,856.00
61
Capacidad para 4 totas en 45 minutos
8.6. EMPAQUETADURA
El diseo de la empaquetadura que es la caja vamos a tercializar con un proveedor con

el costo indicado.
UNIDADES DISEO CANTIDAD

12 CAJA DE LA TORTA S/.25.00
8.7. UNIFORME DE TRABAJADORES
trabajador PRECIO SOLES
02 Mandil 50.00
02 Gorro 24.00
100 Guantes descartables 20.00
12 Mascarilla descartable 6.00
02 Uniforme completo de delivery 100.00
(polo, gorro y pantaln)
TOTAL GASTOS
S/. 200.00
62
PARA TRES TRABAJADORES
A los costos se les deber agregar un margen de utilidad y una vez obtenido el
precio del producto final, se deber ponderar en relacin con el precio de los
productos similares en el mercado y la situacin de oportunidad (oferta - demanda).
8.7.1. Proceso de produccin del bien y servicio
Tenemos que hacer una nota de pedido a nuestros proveedores de todo los
ingredientes que necesitamos.
Que nos cotizan los precios y segn eso podemos adquirir insumos.
Hacer la recepcin de producto en el almacn, ubicarlos en los lugares indicados

cada insumo y como tambin tener en stock indicados para la produccin de
pasteles y bocaditos.
Se retira material del almacn pesando en kilos y desacuerdo cuanto se va necesita

para hacer un pastel y no causar mermas.
Una vez listo salido del horno se lleva a decorar el pastel
Una vez listo el pastel tenemos que alistar para llevar a rea de empaquetadura o
alistar la separacin en porciones para la venta.
8.7.2. Descripcin de los procesos logsticos
Maquinaria y el equipo considerado, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y

las formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o
variante que se pretenda realizar.
Flujo del proceso de produccin en una escala de pequea empresa:
63
Recepcin e inspeccin de materia prima.- Se recibe la materia prima a la que

antes de almacenarla, se le realiza una inspeccin para verificar sus caractersticas,
siendo algunas de estas las que se enuncian a continuacin:
Harina de trigo.- Se verifica el contenido de protenas y carbohidratos que son los

responsables de darle al pastel una estructura suave, esponjosa y semi-rigida.
Leche.- Se verifica el contenido de slidos grasos y de lactosa ya que stos son los
que proporcionan la textura del pastel y el color de la migaja.
64
Huevo.- Se verifica su contenido de grasa, protenas y slidos totales.
Mantequilla light.- Se verifica su contenido de grasa y humedad, as como el ndice

de yodo.
Otros ingredientes que se reciben son.- edulcorante, agentes qumicos leudantes,

saborizantes artificiales y frutas.
Almacenamiento de materia prima.- Una vez que se verifican las caractersticas

de la materia prima se procede a su almacenamiento.
La harina, el edulcorante y otros productos en polvo se almacenan en silos, es

conveniente que stos estn equipados con sistema de carga y descarga para que
se pueda dosificar en las estaciones de mezcla la cantidad deseada de cada uno de
los ingredientes.
Los ingredientes lquidos (excepto la leche) se almacenan en depsitos,

preferentemente de acero inoxidable. Bombas dosificadoras toman los lquidos
contenidos en estos silos y los envan a las estaciones de mezcla. La leche,
mantequilla ligth, huevos e incluso la fruta se almacena en cmaras de refrigeracin.
Transporte al rea de mezcla.- La materia prima se transporta ya sea por bombeo,

(medio neumtico) o por medio de carros empujados manualmente, al rea de
mezcla.
Cremado de la mantequilla light.- La mantequilla se deposita en una mquina

batidora en donde se bate a una velocidad de aproximadamente 590 rpm. por unos
18 a 20 min.
La mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo que es necesario trabajar

con este ingrediente a una temperatura de entre 18 y 21 C. de esta manera es
posible aprovechar mejor las propiedades de cremado (incorporacin de aire) de la
mantequilla.
Es fundamental utilizar tiempos, velocidades y temperaturas de mezclado que

permitan que los ingredientes realicen sus funciones correctamente. El empleo de
tiempos y velocidades inadecuados pueden causar problemas que afecten al batido
y, la calidad del producto final, ocasionando desgaste en la maquinaria y elevados
costos de operacin.
La temperatura del batido ejerce una gran influencia en la viscosidad del mismo. Al
trabajar con una viscosidad adecuada, la incorporacin de aire al batido ser ms
fcil adems de que se mostrar ms estable; lo que redundar en la calidad del
pastel.
65
Adicin de edulcorante.- Se agrega la edulcorante y se mezcla a una velocidad de

140 rpm por un tiempo de 2 a 4 min. a una temperatura ( que se mantendr hasta
el final del proceso de mezclado ) de 21 a 23C.
Adicin de yemas.- Se agregan las yemas de huevo, habindolas separado

previamente de las claras, y se mezcla a unos 285 rpm por un tiempo de 2 a 4 min.
Adicin de harina integral y leche.- Se agrega la harina integral y en seguida la

leche light mezclando a 140 rpm durante 5 min.
Batido de claras.- La clara de huevo previamente separada de las yemas, se bate

en una batidora diferente a la que contiene la masa descrita en los puntos anteriores,
a una velocidad de 590 rpm. por un tiempo de 3 a 5 min. Esta actividad se realiza
en paralelo para no dejar reposar la masa.
Transporte a mezclado.- Se transportan las claras batidas a la mezcladora que

contiene la masa efectuada en las actividades anteriores. Este transporte puede
efectuarse por medio de bombeo o bien por medio de carros empujados
manualmente.
Adicin de claras batidas.- Se agregan las claras batidas y se mezcla a 140 rpm
durante un tiempo de 2 a 4 min.
Adicin de saborizantes, agente leudante y fruta.- Se agrega saborizante, agente

leudante, fruta picada y se mezclan a 285 rpm durante un tiempo de 2 a 4 min.
Engrasado de moldes.- Paralelamente al mezclado se realiza el engrasado de los
moldes en que se vestir la maza, el engrasado se har con mantequilla light,
margarina o manteca para evitar que el pastel se pegue al molde. Se recomienda
que los moldes sean de acero inoxidable debido a su facilidad de limpieza. Este
engrasado se efecta en una mesa de trabajo.
Transporte a mezclado.- Los moldes ya engrasados se transportan manualmente

o por medio de carros a la mquina batidora que contiene la mezcla de ingredientes.
Vaciado de mezcla en moldes.- La mezcla contenida en la batidora se vierte en

los moldes engrasados, el vertido se realiza por gravedad, una vez que el molde
contiene la mezcla, se elimina el exceso de sta para que la superficie quede
uniforme.
Transporte a horno.- Los moldes con mezcla se transportan manualmente o por

medio de una banda transportadora al rea de hornos.
Horneado.- La mezcla se deja hornear a una temperatura promedio de 350 C

durante unos 45 min.
66
En esta parte del proceso de elaboracin del pastel el calor transforma la mezcla en
un producto ligero, poroso, fcilmente digerible y de sabor agradable, lo cual se logra
por una serie de reacciones que se llevan a cabo debido a la temperatura. Estas
reacciones ocurren en una secuencia propia y deben realizarse en condiciones
controladas.
El tiempo y la temperatura del horneado, as como la humedad relativa del aire

existente dentro del horno, son factores que deben ser cuidadosamente vigilados,
para que esta etapa del proceso de elaboracin, se realice exitosamente.
Transporte a mesa de trabajo.- Terminado de hornearse el pastel se transporta

manualmente por medio de charolas a la mesa de trabajo.
Preparacin de la cubierta.- Paralelamente se prepara la cubierta que se pondr

al pastel, los ingredientes que compondrn dicha cubierta dependen del sabor y tipo
de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros.
Acabado.- Esta actividad consiste en poner la cubierta previamente preparada al

pastel, tambin se refiere a adornar el pastel con trozos de frutas, figuras de
edulcorante y otros.
Transporte a refrigeracin.- Los pasteles terminados se transportan, por medio de

motorizado.
67
CAPITULO IV
9. Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Gerente general
Jefe de Administracin y Jefe de produccin Recursos humanos Ventas

finanzas
tesorera Maestro Pastelero Delivery
Ayudante
68
CARGOS FUNCIONES DMILAN

Gerente General Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar,
Coordinar, Calcular y Deducir el trabajo de la
(Edgar Gutierrez)
empresa.
(Socio 01)
Administracin
Sus funciones sern administrar
Nora Pilcomamani adecuadamente todos los recursos humanos,
(01) estar a cargo de la contabilidad, y revisin de
los estados financieros correspondientes para
un anlisis adecuado de la empresa y as
poder analizar debidamente la situacin
financiera de la empresa. Entre sus
principales responsabilidades estn:
Determinar el monto apropiado de fondos que
debe manejar la organizacin (su tamao y su
crecimiento ), determinando la composicin
de los pasivos, crditos y cobranzas, realizar
auditoras internas, abastecimiento de todo el
material necesario para el funcionamiento de
la empresa y adquisiciones de materia prima
necesaria, almacenamiento adecuado de los
materiales o productos que se encuentren en
el local.
Tesorera
El encargado de esta rea se encarga en los
pagos a los proveedores, las cobranzas y las
operaciones de los flujos monetarios
Jefe de Produccin
Estar a cargo de los procesos productivos de D-
(01) MILANT S.A.C., sus principales funciones sern,
planificar los flujos de trabajo, optimizar el uso
rea de planta de produccin, minimizar los
consumos energticos, inspeccin de calidad, y
del mantenimiento y reposiciones necesarias del
producto.
Maestro Pastelero
Confeccionar la oferta de productos de
pastelera y repostera, realizando el
aprovisionamiento y controlando los consumos;
disear decoraciones para pastelera y montar
expositores, escaparates y servicios tipo "buffet";
realizar todas las operaciones de elaboracin,
conservacin y presentacin de todo tipo de
productos de pastelera, dulce y salado,
aplicando la normativa de seguridad e higiene.
69
Su campo de actividad abarca las industrias

alimentarias (panificadora, pastelera industrial) y
el sector de hostelera, como pastelero y maestro
obrador.
Ayudante
Es la persona encarcado de colaborar en la
elaboracin de las tortas.
Es el encargado de la limpieza de todo los
equipos a usar como cocina batidora moldes
esptulas etc.
Realiza tareas de agilidad para el maestro
pastelero
Cuida de los bienes de los equipos.
Recursos Humanos(MARY) Se encarga del Reclutamiento, Seleccin,
Contratacin del personal, Descripcin y Anlisis
del puesto, Capacitacin y Entrenamiento del
personal, Planificacin De Sueldos y Salarios,
Evaluacin de desempeo, as mismo promover
y asegurar condiciones de trabajo como
seguridad e higiene adecuadas creando un
ambiente laboral propicio para el operario.
Jefe de Ventas Contactarse con clientes, promocionar el

producto, cerrar ventas.
Personal delivery Es la persona que se preocupa por el diseo
planificacin implementacin y mejoramiento a
los flujos asociados a la entrega generalmente en
tiempo y costos
Colocar al tiempo a acordado en las condiciones
acordada y a la persona adecuada la cantidad
precisa del producto.
70
9.1. Estrategia de reclutamiento , eleccin, contratacin de personas
Las estrategias que usaremos son acciones que se llevan a cabo con el fin de alcanzar
determinados objetivos, Como observamos en este cuadro:
La primera etapa ser:
- Ver que personal necesitamos para el puesto y en qu rea va laborar para poder
seleccionar y hacer un perfil adecuada.
- Hacer un anlisis de perfil para poner avisos ya sea por avisos en peridico o en las
pginas web que la mayora de las personas hacen el uso de la web necesitamos
inscribirse gratuitamente.
71
9.1.1. Un modelo aviso de empleo
DMILANT
Practicante de Pastelera
Pastelera ubicado en zona CERCADO, TACNA, PATRICIO MELNDEZ CON CALLE
ZELA 340 solicita practicantes para produccin en pastelera para sus locales(cerca de la
zona) Se requiere personal responsable y proactivo con o sin experiencia en la preparacin
de recetas pero si mucho empeo y ganas de desarrollarse en este rubro Y sobre todo que
aprender nuevos procesos. el horario de trabajo es desde 4pm a 10 pm. Enviar su
curriculum al correo en mencin. Cualquier consulta comunicarse al 987531039 RPC
Fecha: 25 de septiembre 2017

Localidad: cercado
Departamento: TACNA
Salario: A tratar
Comienzo: inmediato
Duracin: Segn desempeo
Tipo de trabajo: Tiempo completo
Solicitudes: Enviar curriculum al correo en mencin.
Empresa: DMILANT S.A.C.
Contacto: VIRGINIA - Produccin
Telfono: 987531039
- La recepcionar el curriculum y revisar detalladamente para ser entrevista(o) y

seleccionar a la persona ideal para el puesto.
- Llamarla para la entrevista ,pasaran varias pruebas como:
Examen escrito: Para saber el perfil de las personas.

Examen oral: El desenvolvimiento de la persona.
Examen psicolgico: Hacer una evolucin previa.
Examen mdico: Es la parte importante para nuestra empresa se le manda hacer un
examen mdico un informe completo.
72
9.1.2. Estrategia de induccin , capacitacin y evaluacin de personal
Induccin
- Presentacin del nuevo personal a los trabajadores de todas las instalaciones de la

empresa (reconocimiento del lugar).
- Capacitacin a nuestro personal sobre la empresa un informe detallado y dndole a

conocer nuestra misin visin de la empresa.
- Le brindaremos las herramientas necesarias para que pueda desarrollar sus funciones
con normalidad.
9.1.3. Capacitacin
- Explicacin de todo el proceso de elaboracin del producto (desde el principio del

proceso hasta el final).
- Las opiniones de los trabajadores son importantes para mejorar puntos relevantes que
contribuyan con la mejora y crecimiento de la organizacin.
- DMILANT S.A.C a travs del convenio que tiene con instituto EGATUR, designara a un
maestro para la capacitacin de nuevas estrategias o innovaciones que este aprender
y capacitara a los trabajadores de rea.
9.1.4. Evaluacin
- Establecer indicadores de evaluacin de desempeo. (tiempos, responsabilidades,

objetivos, etc.)
- Supervisin de labores, para la mejora continua en los procesos.
- Realizaremos encuestas internas, esto con la finalidad de evaluar la relacin laboral

entre los integrantes de la organiza
73
9.1.5. Estrategia de motivacin y desarrollo del personal
En DMILANT S.A.C, reconocer el compromiso de sus colaboradores, anuncindolo

y promovindolo pblicamente, con la finalidad de que sus compaeros tengan mayor
compromiso con la organizacin.
Charla motivacional del Gerente hacia sus operarios (Cena con todo el personal
comprometindolos a alcanzar los objetivos, sobre todo al inicio de cada pedido
importante).
Que el trabajador se sienta identificado con la empresa, hacindoles sentir piezas

importantes para el funcionamiento de la organizacin (Celebracin de los cumpleaos,
bonos, canastas navideas, agasajos por el da del trabajo, etc.).
Durante el tiempo que el trabajador haya estado en la empresa, habr aprendido todo
el proceso de elaboracin de pasteles, convirtindolo en maestro calificado.
9.1.6. Polticas de remuneraciones y compensaciones
Los trabajadores de Control de Calidad, Maestro, Ayudantes y otros, estarn bajo un

Contrato establecido por la Ley MYPE.
La ley MYPE para la Pequea empresas contempla media gratificacin en Julio y

Diciembre y 50% de CTS.
9.1.7. Empleados de la empresa
N DE EMPLEADOS CARGO CANTIDAD S/
1 ADMINISTRADOR (NORA) S/. 1,350.00

1 RR. HH.(MARY) S/. 1,350.00
1 PRODUCCION (VIRGINIIA) S/. 1,350.00
1 MAESTRO PASTELERO S/. 1,200.00
1 AYUDANTE PAST S/. 900.00
1 CAJERO(CHRISTOPHER) S/. 800.00
2 DELIVERY S/. 1,800.00
1 LIMPIEZA S/. 650.00
TOTAL S/. 9,400.00
74
9.2. PLAN FINANCIERO
9.1.1. HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA
Nuestra empresa DMILANT s.a.c. se financiara por el aporte de los 4 socios, las cuales
aportaran en partes iguales S/ 20,000 c/u. Los socios cuentan con este capital de aporte
para iniciar una empresa privada, para la puesta en marcha del proyecto.
Inversin capital propia:
Que equivale a la suma de S/ 60,000.00 las cuales estn aportadas por los socios cada
uno con una cantidad igual para dar inicio a la inversin .
ACCIONISTAS S/.
Nora Pilcomamani Suarez 12,000.00

Edgar Gutierrez Apaza 12,000.00
Virginia Quispe Bolivar 12,000.00
Christopher Sanchez 12.000.00
Mary Cruz Ticona Valeriano 12.000.00
9.1.1. SUPUESTOS/ ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS
La pastelera DMILANT elabora tortas y bocaditos delivery.los supuestos manejos de

los tres escenarios, es incremento o reduccin de ventas; porque esta decisin
modificar los costos variables del proyecto como son los costos de la compra de
insumos para la produccin, servicios como agua, electricidad; pero los costos fijos se
mantendrn como pago de planillas y honorarios, etc.
9.1.2. PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
De acuerdo a los dos tipos de tortas se ha proyectado ventas mensuales, dichas ventas
han sido planificadas en los tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.
Escenario Moderado:
En este escenario se planifica las ventas mensuales, por lo que en cada tipo de pastel
y bocaditos se va a ofrecer, se ha puesto una cifra de pasteles a vender en un da, que
en cada tipo va de acuerdo con la demanda y la temporada.
75
Por lo tanto, en este escenario se ha efectuado un promedio de consumo normal como

hay en cualquier pastelera en un da, lo cual se ha multiplicado por la cantidad de das
del mes, para determinar un consumo promedio mensual de unidades
ESENARIO MODERADO
PRODUCTOS 1
CANTIDA CANTIDA
PRECIO AL DES DES
COSTO DE TORTAS MERCADO DIARIAS MENSUAL
2 62
TORTA DE TRES LECHES S/. 65.00
TORTAS DE MAJAR BLANCO S/. 55.00 2 62
TORTA DE GUANABANA S/. 65.00 3 93
TORTA HELADA S/. 70.00 3 93
KEKE DE CHOCOLATE S/. 55.00 2 62
KEKE DE VAINILLA S/. 45.00 2 62
KEKE DE ZANAHORIA S/. 45.00 3 93
KEKE DE PLATANO S/. 45.00 3 93
20 620
PRODUCTO 2
CANTIDA CANTIDA
PRECIO AL DES DES
POSTRES SALUDABLES MERCADO DIARIAS MENSUAL
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE S/. 50.00 3 93
BAVAROIS DE FRESA S/. 40.00 2 62
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA S/. 30.00 3 93
8 248
Escenario moderado proyectado en doce meses:
76
Escenario Pesimista:
De igual forma que el escenario anterior, se ha tomado en cuenta que se reduzca
en un promedio de 30 % la cantidad a venderse por mes, dependiendo la
variedad, temporada y precio.
Por lo tanto, este escenario se ha efectuado reduciendo la cantidad de tortas
diarios que se consumiran en un escenario moderado.
ESENARIO PESIMISTA
PRODUCTOS 1
CANTIDA
CANTIDAD
PRECIO AL DES
ES DIARIAS
COSTO DE TORTAS MERCADO MENSUAL
1 31
KEKE DE CHOCOLATE S/. 55.00 3 93
13 403
Cuadro N 24 creado por nosotros
PRODUCTO 2
CANTIDA
CANTIDAD
PRECIO AL DES
ES DIARIAS
POSTRES SALUDABLES MERCADO MENSUAL
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE S/. 50.00 1 31
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA S/. 30.00 1 31
7 217
Escenario pesimista proyectado en doce meses:
77
Escenario Optimista:
En este escenario se muestra con un incremento entre 20 a 40 % en diversos
tipos de platos, respecto al escenario moderado y explcitamente a la cantidad de
tortas a venderse diarios.
ESENARIO
OPTIMISTA
PRODUCTOS 1
CANTIDA CANTIDA
PRECIO AL DES DES
COSTO DE TORTAS MERCADO DIARIAS MENSUAL
1 31
TORTA DE CHOCOLATE S/. 65.00 3 93
15 465
Cuadro N 24 creado por nosotros

PRODUCTO 2
CANTIDA CANTIDA
PRECIO AL DES DES
POSTRES SALUDABLES MERCADO DIARIAS MENSUAL
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE S/. 50.00 1 31
GALLETAS INTEGRALES DE
NARANJA S/. 45.00 7 217
Cuadro N 25 creado por nosotros 13 403
Escenario optimista proyectado en doce meses:
78
10. ANALISIS DE COSTOS
El coste para la venta de pasteles y bocaditos comprende los siguientes costos:
El proyecto ser viable, porque el grupo ha visto por conveniente que para que el manejo
de los costos es a travs de la receta estndar, en que se podr controlar el costo de los
insumos con su respectiva proporcin por unidad. lo que permite el control de costos y
maximizar la utilidad. El manejo correcto de las recetas estndar permitir un control de los
insumos, desde el almacn hasta su preparacin; y reflejado en los ingresos y costos de
nuestra pastelera Dmilant S.A.C.
COSTO DE PRODUCCION DE UN TORTA
PRODUCTOS 1
ENPAQUET
HORNO ADURA Y PRECIO
precio de LUZ Y SERVICIO OTROS MANO DE
COSTO DE TORTAS poduccion AGUA DELIVERY GASTOS OBRA
TORTA DE TRES LECHES S/. 15.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
TORTAS DE MAJAR
BLANCO S/. 17.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
TORTA DE GUANABANA S/. 18.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
TORTA HELADA S/. 16.50 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
TORTA DE CHOCOLATE S/. 24.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
KEKE DE VAINILLA S/. 18.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
KEKE DE ZANAHORIA S/. 28.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
KEKE DE PLATANO S/. 11.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
PRODUCTO 2
ENPAQUET
HORNO ADURA Y PRECIO
precio de LUZ Y SERVICIO OTROS MANO DE
POSTRES SALUDABLES poduccion AGUA DELIVERY GASTOS OBRA
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE S/. 13.00 S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00 S/. 6.00
BAVAROIS DE FRESA S/. 11.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 2.50 S/. 3.50
GALLETAS INTEGRALES
DE NARANJA S/. 20.00 S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 1.00
Los tres escenarios de proyeccin de costos :
79
11. PUNTO DE EQUILIBRIO DE LAS NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes
totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por
debajo se obtienen prdidas.
A. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE TRES LECHES
Costo fijo total 1118.2

Precio de venta 65
Costo Variable 35
Margen de 30
contribucin
B. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTAS DE MAJAR BLANCO
Punto de equilibrio 53

Precio de venta 58
Costo Variable 37
Margen de 21
contribucin
C. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE GUANABANA

Precio de venta 65
Costo Variable 38
Margen de 27
contribucin
80
D. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA HELADA
Costo fijo total

1118.2
Precio de venta 70
Costo Variable 36.5
Margen de 33.5
contribucin
E. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE CHOCOLATE

Precio de venta 65
Costo Variable 44
Margen de 21
contribucin
F. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE VAINILLA

Precio de venta 60
Costo Variable 38
Margen de 22
contribucin
81
G. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE ZANAHORIA

Precio de venta 55
Costo Variable 38
Margen de 17
contribucin
H. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE PLATANO

Precio de venta 60
Costo Variable 31
Margen de 29
contribucin
I. PUNTO DE EQUILIBRIO POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

Precio de venta 50
Costo Variable 33
Margen de 17
contribucin
82
J. PUNTO DE EQUILIBRIO BAVAROIS DE FRESA

Precio de venta 40
Costo Variable 26
Margen de 14
contribucin
K. PUNTO DE EQUILIBRIO GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

Precio de venta 45
Costo Variable 24
argen de 21
contribucin
A continuacin se detalla el cuadro de resumen del punto de equilibrio de los
productos
Cantidad de
punto de
equilibrio
TORTA DE TRES LECHES 37
TORTAS DE MAJAR BLANCO 53
TORTA DE GUANABANA 41
TORTA HELADA 33
KEKE DE CHOCOLATE 53
KEKE DE VAINILLA 51
KEKE DE ZANAHORIA 66
KEKE DE PLATANO 39
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE 66
BAVAROIS DE FRESA 80
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA 53
Total 572
83
El punto de equilibrio obtenido es para la ventas de pasteles ya que contamos con una
variedad de 11(once) productos de pasteles y bocaditos distinto por la cual cada mes
tendemos que vender cantidades distintas por productos, al mes tendremos que vender
572 unidades por mes el total de productos de pasteles.
12. ADQUISISCION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION
Para la produccin de los pasteles y jugos, el proceso de compra de insumos lo

obtendremos de proveedores que nos otorguen garanta del insumo, lo que involucrara
un mayor precio en el insumo, pero permite obtener una mayor calidad de producto final
12.1. Insumos a utilizar son:
ARTICULO UNIDAD PRECIO SOLES

HARINA INTEGRAL SACO 64.00
POLVO DE HORNEAR KILO 4.40
EDUCORANTE SACO 775.00
ACEITE CERO COLESTEROL LITRO 12.00
AZUCAR EN POLVO KILO 2.80
BICARBONATO KILO 3.00
CEREZAS MARRASQUINO KILO 20.00
COLAPIZ KILO 26.00
DURAZNO CONSERVA 500CC LATA 4.50
MANTEQUILLA LIGHT KILO 17.50
SAL KILO 0.50
CREMA DE LECHE LITRO 8.00
HUEVO KILO 2.80
LECHE CONDENSADA LATA 2.00
CASTAA KILO 6.00
FRESAS KILO 3.50
GUANABANA KILO 2.60
CANELA EN POLVO KILO 32.00
ESENCIA DE VAINILLA LITRO 20.00
84
MANJAR BLANCO KILO 5.00

CHOCOLATE SUIZO BITTER KILO 63.90
CHOCOLATE SUIZO BLANCO KILO 49.70
CHOCOLATE LECHE SUIZO KILO 58.00
LECHE FRESCA LIGHT LITRO 1.80
COCOA KILO 8.00
TOTAL 1.193.00
UTENSILIOS
La siguiente lista:
UTENSILIOS PRECIO PRECIO SOLES

DOLARES
Cuatro moldes de acero inoxidable 100.00 269.00
Cinco Aros de 18 cm dimetro 50.00 134.00
Dos moldes No 30 40.00
Cuatro esptulas de goma 36.00
Dos juegos de ollas por seis piezas 590.00
Dos esptulas planas 30.00
Dos juegos de cernidores 175.00
Un rallador 14.00
Un peine decorador grande 5.00
Un peine rallador chico 110.00
Un juego de boquillas 71.00
Un juego de cuchillos 170.00
Dos juegos de mangas 70.00
30.00
TOTAL GASTOS
1,744.00
85
Materia prima indirecta
Por cada pastel se considera un costo por concepto de materia prima indirecta
PRODUCTOS 1
ENPAQUETAD
HORNO LUZ Y SERVICIO URA Y OTROS
COSTO DE TORTAS AGUA DELIVERY GASTOS
TORTA DE TRES LECHES S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
TORTAS DE MAJAR BLANCO S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
TORTA DE GUANABANA S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
TORTA HELADA S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
KEKE DE CHOCOLATE S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
KEKE DE VAINILLA S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
KEKE DE ZANAHORIA S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
KEKE DE PLATANO S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
PRODUCTO 2
ENPAQUETAD
HORNO LUZ Y SERVICIO URA Y OTROS
POSTRES SALUDABLES AGUA DELIVERY GASTOS
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE S/. 3.00 S/. 8.00 S/. 3.00
BAVAROIS DE FRESA S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 2.50
GALLETAS INTEGRALES DE
NARANJA S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 1.50
86
10.7 INVERSION INICIAL
DMILANT s.a.c. empleara un capital de aporte de 3 socios es de S/60.000.00 la cual se

distribuir de la siguiente manera para iniciar. La cual solo se usa para invertir S/53,112.05
RESUMEN DE INVERSION
MONTO
Inversion fija 38,812.45
Capital de 4,899.60
trabajo
Mano de obra 9,400.00
Total 53,112.05
Un detalle de gastos para la inversin.
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
1. TOTAL DE INVESION FIJA 38,812.45
1.1. Equipo y maquinaria Produccion Prec . Uni Cantidad Monto S/

Un procesador 404.00 1 404.00
Una mesa de acero 3,228.00 1 3,228.00
Una cocina industrial 3,440.00 1 3,440.00
Una batidoras 2,595.00 1 2,595.00
Una balanza 81.00 1 81.00
Una licuadora 108.00 1 108.00
Un Mostrador 800.00 1 800.00
Una refrigeradora tortera 1,200.00 1 1,200.00
Moldes de acero inoxidable 67.25 4 269.00
Aros de 18 cm dimetro 26.80 5 134.00
Moldes No 30 20.00 2 40.00
Esptulas de goma 9.00 4 36.00
Juegos de ollas por seis piezas 295.00 2 590.00
Esptulas planas 15.00 2 30.00
Juegos de cernidores 87.50 2 175.00
87
Rallador 14.00 1 14.00

Peine decorador grande 5.00 1 5.00
Peine rallador chico 110.00 1 110.00
Juego de boquillas 71.00 1 71.00
Juego de cuchillos 170.00 1 170.00
Juegos de mangas 35.00 2 70.00
TOTAL 13,500.00
1.2. Equipo para local Prec . Uni Cantidad Monto S/
Rack conventional 5,191.50 2 10,383.00
Moto 3,345.00 2 6,690.00
Juego de comedor (4 Sillas) 230.00 1 230.00
Telefono fax 90.00 1 90.00
Computadora 1,600.00 1 1,600.00
Extintor 50.00 1 50.00
TOTAL 19,043.00
1.3.utiles de oficina y limpieza Prec . Uni Cantidad Monto S/
Tacho de residuos 25.00 2 50.00
Escobas 7.00 2 14.00
Recogedores 3.00 2 6.00
TOTAL 70.00
1.4.Imprevistos Prec . Uni Cantidad Monto S/
5% del total de inversin fija 1,548.45
TOTAL 1,548.45
1.5. Inversin fija de intangible Prec . Uni Cantidad Monto S/
Bsqueda indecopi 36.00 1 36.00
Registro de marca 397.00 1 397.00
Tramite 30.00 1 30.00
Constitucin de la minuta 800.00 1 800.00
Licencia de funcionamiento 350.00 1 350.00
Gastos de Municipalidad 350.00 1 350.00
impresin de comprobantes y otros 30.00 1 30.00
Registros libro contables 22.00 4 88.00
Registros pblicos 500.00 1 500.00
Diseo de pagina web 650.00 1 650.00
paneles de publicidad 900.00 1 900.00
gigantografias 300.00 1 300.00
88
impresin de volantes 220.00 1 220.00

TOTAL 4,651.00
2. Capital de Trabajo 4,899.60
2.1. Materia Prima Prec . Uni Cantidad Monto S/

HARINA INTEGRAL 63.93 SACO 64.00
POLVO DE HORNEAR 4.40 KILO 4.40
EDUCORANTE 775.00 SACO 775.00
ACEITE CERO COLESTEROL 12.00 LITRO 12.00
AZUCAR EN POLVO 2.80 KILO 2.80
BICARBONATO 3.00 KILO 3.00
CEREZAS MARRASQUINO 20.00 KILO 20.00
COLAPIZ 26.00 KILO 26.00
DURAZNO CONSERVA 500CC 4.50 LATA 4.50
MANTEQUILLA LIGHT 17.50 KILO 17.50
SAL 0.50 KILO 0.50
CREMA DE LECHE 8.00 LITRO 8.00
HUEVO 2.80 KILO 2.80
LECHE CONDENSADA 2.00 LATA 2.00
CASTAA 6.00 KILO 6.00
FRESAS 3.50 KILO 3.50
GUANABANA 2.60 KILO 2.60
CANELA EN POLVO 32.00 KILO 32.00
ESENCIA DE VAINILLA 20.00 LITRO 20.00
MANJAR BLANCO 5.00 KILO 5.00
CHOCOLATE SUIZO BITTER 63.90 KILO 63.90
CHOCOLATE SUIZO BLANCO 49.70 KILO 49.70
CHOCOLATE LECHE SUIZO 58.00 KILO 58.00
LECHE FRESCA LIGHT 1.80 LITRO 1.80
COCOA 8.00 KILO 8.00
CAJA DE LA TORTA 25.00 DOC 25.00
TOTAL 1,218.00
2.2. Materiales de aseo Prec . Uni Cantidad Monto S/
Detergente 2.50 5 12.50
Desinfectante 5.00 2 10.00
89
Lavavajilla 1.50 8 12.00

Esponjitas 1.20 8 9.60
Secadores 4.50 3 13.50
TOTAL 57.60
2.3. Materiales de aseo Prec . Uni Cantidad Monto S/
Mandil 25.00 2 50.00
Gorro 24.00 2 48.00
Guantes descartables 0.20 100 20.00
Mascarilla descartable 0.50 12 6.00
Uniforme completo de delivery 50.00 2 100.00
(polo, gorro y pantaln)
Servicio de electricidad 250.00 1 250.00
Servicio agua potable 250.00 1 250.00
Servicio telfono y internet 120.00 1 120.00
Alquiler de local 2,280.00 1 2,280.00
TOTAL 3,624.00
3. Mano de obra 9,400.00
3.1. Sueldo de empleados Prec . Uni Cantidad Monto S/

ADMINISTRADOR 1,350.00 1 1,350.00
RR. HH. 1,350.00 1 1,350.00
PRODUCCION 1,350.00 1 1,350.00
MAESTRO PASTELERO 1,200.00 1 1,200.00
AYUDANTE PAST 900.00 1 900.00
CAJERO 800.00 1 800.00
DELIVERY 900.00 2 1,800.00
LIMPIEZA 650.00 1 650.00
TOTAL 9,400.00
Total 53,112.05
Para el capital de Trabajo ser de S/ 60,000, el cual ser distribuido para el pago al
personal, compra de insumos, servicios bsicos, etc.; inicindose la inversin a partir del
mes de enero del 2018.
90
Fuentes de Financiamiento
El proyecto se financiara con aportes de los tres socios, en efectivo, no requiere el proyecto
de financiamiento externo para el desarrollo.
13. PROYECCION DE FLUJO DE CAJA
El flujo de caja del proyecto de DMILANT s.a.c. en que se puede apreciar la proyeccin de
venta de pasteles y bocaditos, por lo que involucra el costeo de insumos incurrido en la
produccin, tambin los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de venta, gastos
financieros como mantenimiento de cuenta corriente y el gasto por la implementacin del
proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para
su evaluacin Moderado, Optimista y Pesimista.
Se adjunta clculo de escenarios con sus respectivos anexos.
14. ANALISIS DE RENTABILIDAD:
Anlisis de la rentabilidad trabajamos con el flujo econmico que nos indica el van que
ser proyectado a 5 aos.
Escenario Moderado:
Resultado 1 x 100 = S/ 243,830.32 - 1 x 100 = 405 %

Inversin 60,000
"DMILANT S.A.C.."
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Proyeccin a 5 aos
HORIZONTE DE PLANEACION
CONCEPTO
0 1 2 3 4 5
Gastos Inversin Inicial -60,000
Recuperacin Capital de Trabajo
Valor Residual de Activos Fijos 3,920
Total Ingresos por Ventas 549,209 576,669 605,503 635,778 667,567
Gastos de Compras de Bienes 332,006 384,446 403,669 423,852 445,045

Gastos Varios 44,120 46,326 48,642 51,074 53,628
91
Depreciacin 612 612 612 612 612

Total Costos Operativos 376,738 431,384 452,923 475,538 499,285
Utilidad antes del impuesto 172,471 145,285 152,580 160,240 168,282

Impuestos 30% 51,741 43,586 45,774 48,072 50,485
Depreciacin 612 612 612 612 612
Resultado: FLUJO ECONOMICO

NETO -60,000 121,342 102,312 107,418 112,780 122,330
EVALUACION ECONOMICA EN
MILES (S/.)
0 1 2 3 4 5
FLUJO ECONOMICO -60,000 121,342 102,312 107,418 112,780 122,330
FSA25% 1 0.8 0.64 0.512 0.4096 0.32768
-
VALOR PRESENTE NETO 60,000.0 97,073.3 65,479.4 54,998.0 46,194.5
ECONOMICO 0 6 3 2 8 40,084.94
VPNE25% 243,830.32
10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA
El estado de ganancia y perdida nos ayudara proyectarnos para un ao y tener

conocimiento cuanto de utilidad alcanzaremos anual
PROYECTO DMILANT SAC
Estado de Ganancias y Prdidas

Al finalizar el 2018
Expresado en miles de nuevos soles
Ventas de tortas 444,456

Ventas de bocaditos 149,753
Ventas totales 594,209
Costo de ventas 386,826
Materia Prima 242,006
Mano de obra 112,800
Otros gastos 32,020
92
Utilidad bruta 207,383

Gastos Administrativos 165,545
Gastos de Ventas 12,000
Gastos Financieros 240
Utilidad Antes de Impuesto 29,598
Impuesto a la renta 8,879
Utilidad Neta S/ 20,719
Bueno el final del ao obtendremos una utilidad de 20,719 para la empresa de DMILANT
10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO
BALANCE GENERAL
PROYECTO DMILANT SAC

Expresado en miles de nuevos soles
A final del 2012
ACTIVO CORRIENTE PASIVO

Caja 95,000 Facturas por pagar 1,000
Mercaderas 9,206
TOTAL ACTIVO 104,206 TOTAL PASIVO 1,000
ACTIVO NO CORRIENTE PATRIMONIO

Capital 60,000
Resul.ejer 43,206
93
Total Activo 104,206 TOTAL PASIVO Y PATRIMO 104,206

CAPITULO V
10. CONCLUSIONES:
Segn las encuestas dirigidas a nuestros clientes potenciales y finales, el proyecto tiene
grandes posibilidades de crecer productivamente y generar mayores puestos de trabajo.
A pesar de ser muy conservadores en lo que respecta a capacidad de produccin y

margen de utilidad, el proyecto si resulta rentable.
Adems de la rentabilidad mostrada por este proyecto, utilizaremos el mismo como gua
para aplicar estrategias, toma de decisiones y evaluar los indicadores de rentabilidad y
recuperacin de inversin que llegaremos a realizar.
11. RECOMENDACIONES:
Siguiente a las conclusiones, citamos algunas recomendaciones que tenemos la certeza

son necesarias para la puesta en marcha de nuestro proyecto.
Para llegar a conservar una rentabilidad continua, ya sea constante o en un mejor

escenario y afirmado, es recomendable establecer estrategias de ventas con clientes
potenciales, para as poder mantener un flujo constante de ganancia.
Dar un correcto mantenimiento a las maquinarias y local (Segn se estipula en el

Contrato de Alquiler), para as poder aprovecharlas al mximo y mantener una
produccin eficiente.
Tener muy en cuenta y considerando como un factor esencial en la produccin, los

cambios de preferencia de nuestros clientes, tendremos que incluirlos en el proceso de
fabricacin, estando dispuesto en todo momento a cumplir con sus requerimientos y
sugerencias.
Al tener establecida una gran aceptacin, sera recomendable invertir progresivamente

en publicidad, actualizacin de pgina web, manteniendo la vanguardia en todo lo que
nos sea posible.
Mantener siempre satisfecho al cliente nos har expandir nuestra produccin, es

recomendable cooperar al mximo entre nosotros, es decir, productores y proveedores.
94
Recomendamos contar con un software (Excel), con datos de las existencias en

almacn, materia prima, insumos, accesorios y productos terminados, facilitando a la
organizacin tener una respuesta inmediata frente a cualquier solicitud que se presente.
12. Bibliografa:
http://elcomercio.pe/
http://gestion.pe/
www.sunat.gob.pe/
www.sunarp.gob.pe/
http://capacitacion.camaralima.org.pe/
www.produce.gob.pe/
www.mintra.gob.pe/
95
ANEXO N 1
La minuta
La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su
voluntad de constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos respectivos.
La minuta es elaborada con ayuda de un abogado de confianza.
MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS
MINUTA DE CONSTITUCIN
SEOR NOTARIO:
Extienda usted, en su registro de escrituras pblicas, uno de CONSTITUCION DE

SOCIEDAD ANONIMA, que otorgan a la Srta. NORA PILCOMAMANI SUAREZ de
nacionalidad peruana, estado civil soltera. Ocupacin administradora, identificado con DNI
N 42469873,con domicilio legal en la av. Da vinci 985 Dpto. K203, Gregorio Albarracinia,
tacna ; Srta. VIRGINIA QUISPE BOLIVAR, estado civil soltera. Ocupacin administradora,
identificado con DNI N 45687521, con domicilio legal en av. Salaverry 1210 Jess Mara
Natividad, Srta. MARY CRUZ TICONA VALERIANO de nacionalidad peruana, estado civil
soltera. Ocupacin contadora, identificada con DNI N41658723, con domicilio legal en El
Sector 1 Grupo 21 MZA. A, Lote 2 Habitat Tacna, Sr.Edgar Gutierrez Apaza, estado civil
soltero. Ocupacin administrador, identificado con DNI N 46980976, con domicilio legal en
av. Bolhnesi 789 Tacna, Sr Christopher Snachez, estado civil solter. Ocupacin
administrador, identificado con DNI N 45613491, con domicilio legal en Gregorio Albarracin
urba. monte verde 875 tacna, en los siguientes trminos:
PRIMERO.- Los otorgantes convienen en constituir la Sociedad Annima denominada

DMILANT S.A.C. con un capital de $60,000.00 (DOCE MIL DOLARES AMERICANOS),
representados por participaciones de S/.20,000.00 (NUEVO SOLES) cada una,
ntegramente pagado, en la forma siguiente. a la Srta. NORA PILCOMAMANI aporta S/.
12,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/.1,000.00 cada una, Srta.
MARY CRUZ aporta S/.12,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de
S/1,000.00 cada una, Srta. VIRGINIA aporta S/.12,000.00 y se le asigna participaciones de
un valor nominal de S/.1,000.00, cada una, Sr. EGAR aporta S/. 12,000.00 y se le asigna
participaciones de un valor nominal de S/.1,000.00 cada una, Sr. CHRISTOPHER aporta
S/. 12,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/.1,000.00 cada una
96
EL objeto es el que consta en el estatuto, el domicilio es la ciudad de TACNA, y su plazo

de duracin es indefinido.
SEGUNDO.- La sociedad se regir por los siguientes
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN

SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA, BAJO LA
DENOMINACION DE.DMILANT SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO USAR
LA ABREVIATURA. DMILANT S.A.C; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA
LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
SEGUNDO.- LOS BIENES MUEBLES SE COMPRARAN PARA EL LOCAL CUYO

CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE
INDICA:
TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO

NO PREVISITO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO
ARTCULO 1.-
DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:
LA SOCIEDAD SE DENOMINA.DMILANT SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA. DMILANT S.A.C.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA

DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE TACNA. SU
DOMICILIO ES LA PROVINCIA TACNA DEPARTAMENTO DE TACNA; PUDIENDO
ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS.
ARTICULO 2.-
OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:
PASTELERIA, BOCADITOS Y FRUTA BAR
97
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON

EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR
DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE
SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3.-
CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/4,000.00. (OCHO MIL Y

00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 3 (tres) ACCIONES NOMINATIVAS DE
UN VALOR NOMINAL DE S/. 1,000.000 (UN MIL CON 00/100 NUEVOS SOLES) CADA
UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4.-
ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION, PROPIEDAD, MATRICULA,

CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION, ADQUISICION, DERECHOS Y
GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 82 A 110 DE LA LEY.
ARTCULO 5.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD:

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL
ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN
JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM
CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA LEY LOS
ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO
LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN
SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
ARTICULO 6.-
JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE REUNE OBLIGATORIAMENTE

CUANDO MENOS UNA VEZ AL AO DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A
LA TERMINACION DEL EJERCICIO ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS
ASUNTOS CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114 DE LA LEY.
OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL LAS

ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115 DE LA LEY.
LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE SUJETA

A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116 A 119 DE LA LEY.
98
EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS

ARTICULOS 125, 126 Y 127 DE LA LEY.
ARTCULO 7.-
EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO COLEGIADO ELEGIDO POR LA

JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN UN DIRECTORIO COMPUESTO POR EDGAR
GUTIERREZ APAZA EXTERNO; CON UNA DURACION DE 2 AOS.
PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA.
EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS

ARTICULOS 153 A 184 DE LA LEY.
ARTCULO 8.-
LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS GERENTES. EL GERENTE

PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA
JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO
SU NOMBRAMIENTO.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO

Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS
B) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL DIRECTORIO,
SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA RESERVADA;
C) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA GENERAL,
SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO;
D) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN

LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y ESPEPCIALES,
SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL
CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL
ARTICULO 10 DE LA LEY N 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y
COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE
DELEGACION O SUSTITUCION.
E) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO

TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
99
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS

DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
F) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,

ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS
SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN
GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E
INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA

LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A
LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS O AL DIRECTORIO.
ARTICULO 9.-
MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA

MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE
SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.
ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE

POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 A 233 LEY.
ARTICULO 11 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA

DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 411, 412, 413 AL 422 DE LA
LEY.
QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL,EDGAR

GUTIERREZ APAZA. CON DNI. 44709879.
CLAUSULA ADICIONAL I.-SE DESIGNA A: NORA PILCOMAMANI SUAREZ A.CON DNI.

42469873, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE
GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES
PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS
PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE
TACNA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
100
25 DE JUNIO DE 2017
.. .
VIRGINIA QUISPE BOLIVAR NORA PILCOMAMANI SUAREZ
.. .
MARYCRUZ TICONA VALERIANO EDGAR GUTIERREZ APAZA
..
CHRISTOPHER SANCHEZ
101
CONTRATO DE SUMINISTRO
El Contrato de Suministro se encuentra actualmente regulado en los artculos 968 a 980 del
Cdigo de Comercio.
ARTCULO 968. <CONTRATO DE SUMINISTRO DEFINICIN>. El suministro es el

contrato por el cual una parte se obliga, a cambio de una contraprestacin, a cumplir en
favor de otra, en forma independiente, prestaciones peridicas o continuadas de cosas o
servicios.
Los suscritos, a saber .sociedad comercial debidamente constituida

por escritura pblica Ndel Crculo dedomiciliada en.y representada
en este acto por el seor, mayor de edad, vecino de, identificado con cdula
de ciudadana Nde., que en adelante se denominar EL PROVEEDOR;
y sociedad comercial con domicilio enrepresentada en este acto
por.., mayor de edad, vecino deidentificado con la cdula de ciudadana
Nde..que en adelante se denominar EL CONSUMIDOR, hemos acordado
celebrar el presente contrato de suministro que se regir por las siguientes clusulas:
PRIMERA: Objeto. El presente contrato tiene por objeto el suministro peridico (o continuo)
por parte del PROVEEDOR de..(describir los bienes o servicios objeto del contrato)
a favor del CONSUMIDOR, y a cambio de la contraprestacin a que ste ltimo se obliga
en la clusula tercera del presente contrato. SEGUNDA: Obligaciones Del Proveedor.
Constituyen obligaciones del proveedor: Primera: Suministrar al CONSUMIDOR los bienes
y servicios mencionados en la clusula primer de este contrato y cualquier otro producto
del PROVEEDOR que acuerden por escrito las partes, y con los plazos de entrega que
tiene o tenga establecidos el PROVEEDOR; Segunda: Conceder al CONSUMIDOR un
descuento del..% () por el
pago dentro de los 30 das siguientes a la fecha de la factura; Tercera: Conceder al

consumidor dos meses calendario para el pago, contados a partir de la fecha de cada
factura, sin causar intereses en dicho lapso; Cuarta: Fijar como cuanta mnima de cada
pedido la suma de.($..). Esta suma podr ser modificada por el PROVEEDOR,
en cualquier momento, mediante la sola notificacin, por escrito al COMPRADOR; Quinta:
Otorgar, a exclusivo criterio del PROVEEDOR, un cupo de crdito al CONSUMIDOR,
sealando un lmite mximo para sus pedidos; Sexta : Entrenar a los vendedores del
CONSUMIDOR mediante explicaciones de un empleado del PROVEEDOR; Sptima:
Entregar en prstamo para su uso, con devolucin inmediata a personal autorizado del
PROVEEDOR, al vencer o darse por terminado el presente contrato, un aviso que se
102
instalar en sitio adecuado del establecimiento del COMPRADOR; Octava: Poner a

disposicin del CONSUMIDOR varias calcomanas de sus productos, para ser fijadas en
sitios adecuados del establecimiento comercial del CONSUMIDOR; Novena: Entregar al
CONSUMIDOR material publicitario y catlogos en la cantidad adecuada; Dcima: A juicio
del PROVEEDOR, entregar al CONSUMIDOR muestrarios que peridicamente sern
actualizados; Undcima: Asumir el valor de los fletes, empaques y seguros de la mercanca
que se despache dentro de las condiciones de este contrato. TERCERA: Obligaciones Del
CONSUMIDOR. Constituyen obligaciones a cargo del consumidor las siguientes: Primera:
El CONSUMIDOR se obliga a adquirir los productos suministrados por el PROVEEDOR a
fin de revenderlos, sujetndose a los precios y condiciones fijadas por el PROVEEDOR
para la venta al pblico; Segunda: Pagar de contado el pedido inicial; Tercera: El
CONSUMIDOR se obliga a firmar las facturas u otros documentos comerciales que le
expida el PROVEEDOR y que correspondan a mercancas efectivamente entregadas, en
seal de que acepta la obligacin de pagarlos. CUARTA: Naturaleza Del Suministro. Las
partes convienen en que cada suministro constituye una venta en firme, y que en
consecuencia, el PROVEEDOR no aceptar devolucin alguna de mercancas vendidas en
ejecucin del presente contrato de suministro, salvo en los casos de artculos con defectos
de fabricacin advertidos por el CONSUMIDOR y notificados por ste al PROVEEDOR,
dentro de los cinco das siguientes a la fecha de entrega de cada suministro. QUINTA:
Duracin. El presente contrato de suministro es de plazo indefinido pero podr ser
terminado, sin aviso previo, en cualquier momento por incumplimiento de cualquiera de las
obligaciones estipuladas o dando aviso escrito a la otra parte con una anticipacin de un
mes a la fecha en que deba ser terminado. SEXTA: Cesin. Este contrato no podr ser
cedido sin previa aprobacin del PROVEEDOR. SEPTIMA: Representacin. Ninguna de
las obligaciones contenidas en las clusulas de este contrato generarn en ningn caso
vnculo adicional entre las partes ni habilitarn al CONSUMIDOR para representar al
PROVEEDOR a ningn ttulo. El CONSUMIDOR manifiesta que en el pasado no ha existido
entre las partes ninguna clase de vinculacin ni se ha celebrado contrato alguno de ndole
civil, laboral o comercial distintos de los que eventualmente pudo haber celebrado de
compra-venta de algunos de los mismos productos con el PROVEEDOR, con quien no lo
une ni ha unido ningn contrato de mandato, comisin ni agencia comercial y que, en
consecuencia, carece de autorizacin o vnculo contractual que le faculte para representar
o comprometer de alguna manera al PROVEEDOR, ni para anunciarse como titular de
alguna de las dichas calidades. OCTAVA: Arbitramento. Las partes convienen que en el
evento en que surja alguna diferencia entre las mismas, por razn o con ocasin del
presente contrato, ser resuelta por un Tribunal de Arbitramento cuyo domicilio
ser.(lugar de ejecucin del contrato), integrado por ( ) rbitros designados
conforme a la ley. Los arbitramentos que ocurrieren se regirn por lo dispuesto en el Decreto
2279 de 1991, en la Ley 23 de 1991 y en las dems normas que modifiquen o adicionen la
materia.
103
CONTRATO DE ARRENDAMIENTO
En seal de conformidad las partes suscriben el presente documento en dos ejemplares

del mismo tenor, en la ciudad de . a los..( ) das del mes dedel
ao..

PROVEEDOR
Nombre: CONSUMIDOR
C.C. N o NIT
C.C. N o NIT
104
Conste por el presente contrato que celebran de una parte como ARRENDADORA la Sra
identificada con DNI N , con domicilio en la
_________________________________________; y de la otra parte como EL
ARRENDATARIO, el seor(a) ___________________________ . identificada con DNI N
_______________ y domiciliada en la __________________ ; quienes convienen de mutuo
acuerdo y regulado por las leyes vigentes sobre la materia, en los trminos y condiciones
siguientes: ANTECEDENTES: PRIMERA.- EL ARRENDADOR es propietaria del inmueble
ubicado en la ______________________________________________ y departamento de
Lima, el mismo que se encuentra inscrito en la Partida N ............., del Registro de la
Propiedad Inmueble de Lima, cuya rea, linderos y medidas perimtricas se hallan
consignadas en el referido documento registral. SEGUNDA.- EL ARRENDADOR deja
constancia que el inmueble al que se refiere la clusula anterior se encuentra desocupado,
en buen estado de conservacin y habitabilidad, y sin mayor desgaste que el producido por
el uso normal y ordinario. OBJETO DEL CONTRATO: TERCERA.- Mediante el presente
contrato EL ARRENDADOR da en alquiler al ARRENDATARIO, el inmueble descrito en la
clusula primera para destinarlo nicamente a vivienda, el cual es recibido en perfecto
estado de operatividad, conforme a lo sealado en la clusula segunda. Por su parte, el
ARRENDATARIO se obliga a pagar a EL ARRENDADOR el monto de la renta pactada en
la clusula siguiente, en la forma y oportunidad convenidas. RENTA: FORMA Y
OPORTUNIDAD DE PAGO: CUARTA.- Las partes acuerdan que el monto de la renta que
pagar EL ARRENDATARIO, en calidad de contraprestacin por el alquiler del inmueble,
asciende a la suma de S/.______________ (_____________________________ y 00/100
Nuevos Soles) mensuales, cantidad que ser cancelada en dinero, en la forma y
oportunidad a que se refiere la clusula siguiente. A la firma del presente contrato EL
ARRENDATARIO, entrega al ARRENDADOR, la suma de S/.________________
(______________________ y 00/100 Nuevos Soles), correspondiente al mes adelantado
de ____________, y; la suma de S/. _____________ (___________________ y 00/100
nuevos soles), por concepto de tres mensualidades adelantadas en garanta del pago, los
cuales no generaran intereses ni rentas y sern devueltas a la entrega del bien, previa
verificacin del cumplimiento de todos los pagos a los que esta obligado EL
ARRENDATARIO. QUINTA.- La forma de pago de la renta ser por mensualidades
adelantadas que el ARRENDATARIO pagar en el domicilio de EL ARRENDADOR, el
primer da til de cada mes. PLAZO DEL CONTRATO: SEXTA.- El plazo del presente
contrato es de un ao, el cual regir a partir del ____________________________hasta el
__________________________, a cuyo
vencimiento podr renovarse con el acuerdo de ambas partes, pudiendo variar las
condiciones establecidas en el presente contrato, en cuanto al plazo, monto de la renta y
uso del bien. OBLIGACIONES DE LAS PARTES: SETIMA.- EL ARRENDADOR se obliga
105
a entregar el bien objeto de la prestacin a su cargo en la fecha establecida en el presente

contrato, la misma que se verificar con la entrega de las llaves. OCTAVA.- EL
ARRENDATARIO se obliga a pagar puntualmente el monto de la renta, en la forma,
oportunidad y lugar pactados, con sujecin a lo convenido en las clusulas cuarta y quinta.
NOVENA.- Asimismo, EL ARRENDATARIO est obligado a pagar puntualmente el importe
de todos los servicios pblicos, tales como agua y desague, energa elctrica y otros
suministrados en beneficio del bien. Igualmente se incluye en esta clusula la obligacin de
pagar los tributos municipales de parques y jardines, relleno sanitario, serenazgo y otros
que graven el bien arrendado, con excepcin del impuesto predial el cual corresponde
exclusivamente al ARRENDADOR. Tambin deber pagar cualquier derecho municipal que
por Licencia Municipal, obtenga EL ARRENDATARIO. DECIMA.- EL ARRENDATARIO est
obligado a permitir la inspeccin del bien arrendado por parte del ARRENDADOR, para
cuyo efecto ste deber cursar previo aviso por escrito, con una anticipacin no menor de
dos das. Queda convenido que forma parte de la inspeccin del bien arrendado, la
exhibicin de los recibos debidamente cancelados correspondientes a los servicios y
tributos que se refiere la clusula novena. DECIMO PRIMERA.- EL ARRENDATARIO est
obligado a efectuar por cuenta y costo propio las reparaciones y mantenimientos que sean
necesarios para conservar el bien en el mismo estado en que fue recibido. DECIMO
SEGUNDA.- EL ARRENDATARIO queda prohibido de introducir mejoras, cambios o
modificaciones internas y externas en el bien arrendado, sin el consentimiento expreso y
por escrito de EL ARRENDADOR. Todas las mejoras inclusive las de recreo, sern de
beneficio de EL ARRENDADOR, sin obligacin de pago alguno. DECIMO TERCERA.- EL
ARRENDATARIO no podr ceder a terceros el bien materia del presente contrato bojo
ningn ttulo, ni subarrendarlo, total o parcialmente, ni ceder su posicin contractual, salvo
que cuente con el consentimiento expreso y por escrito de EL ARRENDADOR, en cuyo
caso se suscribirn los documentos que fueren necesarios. DECIMO CUARTA.- EL
ARRENDATARIO se obliga a desocupar el bien arrendado en la fecha de vencimiento del
plazo estipulado en la clusula sexta de este contrato, salvo renovacin del mismo.
CLAUSULA PENAL: DECIMO QUINTA.- En caso de incumplimiento de lo estipulado en la
clusula dcimo cuarta, EL ARRENDATARIO deber pagar en calidad de penalidad
compensatorio un importe ascendente a S/. 35.00 (Treinta y Cinco y 00/100 Nuevos Soles),
por cada da de demora en la entrega del bien.
CLAUSULA DE GARANTA: DECIMO SEXTA.- En la fecha de suscripcin del presente

documento EL ARRENDATARIO entrega a EL ARRENDADOR la suma de S/. .......... (.........
y 00/100 nuevos soles) equivalente a un mes de renta, en calidad de depsito, en garanta
del absoluto cumplimiento de todas las obligaciones asumidas en virtud de este contrato.
El mencionado depsito en garanta le ser devuelto al ARRENDATARIO sin intereses o
rentas, al vencimiento del presente contrato, siempre que no haya sido renovado, y una vez
verificado el estado de conservacin y funcionamiento del bien arrendado. Las partes dejan
establecido que el depsito en garanta, no podr ser destinado a cubrir el pago de la renta
106
de ningn perodo. CLAUSULA DE CONSTITUCIN DE GARANTE: DECIMO SETIMA.-

Las partes acuerdan que a fin de garantizar el fiel cumplimiento de las obligaciones
asumidas en el presente contrato intervendr como garante solidario el seor
........................................................................., quin responder de igual forma que EL
ARRENDATARIO, por las obligaciones asumidas por ste. CLAUSULA DE SOLUCION DE
CONFLICTOS: DECIMO OCTAVA.- Ambas partes acuerdan de manera voluntarias que
toda desavenencia, litigio o controversia que pudiera derivarse de este contrato, convenio
o acto jurdico, incluidas las de su nulidad o invalidez, sern resueltas a travs del arbitraje
popular, mediante fallo definitivo, de conformidad con los Reglamentos del Centro de
Arbitraje Popular ARBITRA PERU, a cuya administracin, reglamentos y decisin se
someten las partes en forma incondicional, declarando conocerlas y aceptarlas en su
integridad, el arbitraje ser de derecho y ser resuelto por rbitro nico, el mismo que ser
elegido por el Centro de Arbitraje Arbitra Per. Asimismo las partes acuerdan conceder al
rbitro las facultades para la ejecucin forzosa del laudo; estas facultades comprenden
hasta el ltimo acto procesal antes del uso de la fuerza pblica. En seal de conformidad
las partes suscriben el presente contrato en la ciudad de Lima a los _____ das del mes de
__________ de 201__.
ARRENDADOR ARRENDATARIO GARANTE
107

Original Proyecto Pasteleria

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PROYECTO DE PASTELERIA TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

Capacitados e implementados con maquinaria de alta tecnologa para ofrecer un producto

El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los sectores A y B

Pastelera DMILANT S.A.C. a convertirse en un mediano plazo en un competidor

Nombre de la Compaa: DMILANT S.A.C.

Rubro: Elaboracin y Comercializacin Pastelera y Jugos Light

Tipo Contribuyente: Sociedad Annima Cerrada

Direccin: Cercado, Tacna, Patricio Melndez con calle Zela 340

2.1. IDEA DEL NEGOCIO:

2.2. REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:

Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes pasos:

Elaborar la Minuta de Constitucin Social, autorizada por un abogado.

Elevar la minuta a Escritura Pblica ante notario pblico.

Inscribir la sociedad ante la SUNARP.

Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, segn corresponda,

Obtener el Registro nico del Contribuyente (RUC) ante la Superintendencia

Obtener las autorizaciones y registros especiales.

Conseguir la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad del distrito

Obtener la autorizacin del Libro de Planillas15 ante el Ministerio de Trabajo y

2.2.1. Por qu Deberamos formalizarnos?:

Porque formalizarnos nos generara los siguientes beneficios:

Nos permite solicitar crditos en el sistema financiero formal.

El Estado Peruano, para promover la formalizacin de la MYPE y acelerar su crecimiento

3. ANALISIS DEL ENTORNO

3.1. ANALISIS (PEST)

3.1.1. Entorno poltico legal:

3.1.2. Entorno Econmico.

3.1.3. Entorno Social Y Cultural

La mayora de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no

3.1.4. Entorno Tecnolgico:

Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnologa. La ciencia

La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos, nuevas mquinas,

3.2. Anlisis Macroeconmico:

Sin embargo, para la en 2016 la proyeccin del crecimiento es de 5%, debido a la

Los empresarios que participan en la Conferencia Anual de Ejecutivos (CADE) 2015, en

3.3. Anlisis Microeconmico:

Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboracin y Comercializacin de tortas del

3.3.2. Lista de las principales empresas en el sector

Castelino Av. San Martin 1198

Capriccio Calle Zela 955

Calle San Martn, 1181

El Hornito Calle Samuel Alcazar 983 P.J. Para

3.3.3. Nuestra Competencia en Sector de Elaboracin y Comercializacin de

3.3.4. DMILANT ATACARA A SU COMPETENCIAS:

Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus servicios, ya

DMILANT atacara a su competencia por medio de la publicidad, por volantes,

Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio rentable.

II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

El objetivo de la segmentacin se ha considerado variables Como socioeconmicas:

- Se usan productos light en la alimentacin exclusivamente

- Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima.

- El consumo de productos light era daino porque sumaban demasiadas caloras.

4.1. Definicin del problema:

4.2. Anlisis de demanda:

4.3. Proceo de Decisin en la Compra del Consumidor

4.3.1. Reconocimento de la Necesidad:

En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas y bocaditos cada da

4.3.2. Bsqueda de Informacin:

DMILANT S.A.C. tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de su

4.3.3. Evaluacin de Alternativas.

4.3.4. Decisin de Compra.

4.3.5. Comportamiento post venta:

Uno de nuestros objetivos de DMILANT S.A.C Es brindar facilidades y atencin de primera