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NDICE
INTRODUCCIN ------------------------------------------------------------------------------ - - -2
o El desayuno ----------------------------------------------------------------------- - -3
o La comida------------------------------------------------------------------------- - - -4
o La merienda ----------------------------------------------------------------------- - -4
o La cena ---------------------------------------------------------------------------- - - -4
o Desayuno ------------------------------------------------------------------------- - - -4
o Comida ---------------------------------------------------------------------------- - - -5
o Merienda -------------------------------------------------------------------------- - - -5
o Cena ------------------------------------------------------------------------------- - - -5
BIBLIOGRAFA--------------------------------------------------------------------------------- - - -13
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INTRODUCCIN
Durante esta poca se debe aprender a comer, manejar alimentos que deben
aportar los nutrientes necesarios al organismo para asegurar un crecimiento y
desarrollo armnicos. Todo esto es un proceso de desarrollo que implica masticar,
saborear y familiarizarse con los alimentos, comer en forma normal y sana, debiendo
ser la comida un acto satisfactorio y gratificante.
La educacin nutricional desde el mbito familiar es necesaria para el desarrollo de
hbitos alimentarios saludables. Crear un ambiente alimentario positivo, desde el
punto de vista fsico y afectivo, es tan importante como aportar la cantidad adecuada
de nutrientes. Un medio familiar estimulante favorecer la estructuracin de hbitos
adecuados e incluso la adopcin de pequeas decisiones o elecciones en relacin con
la comida, de acuerdo a su etapa evolutiva.
En los ltimos aos hemos sufrido un cambio en cuanto a nuestra vida laboral,
lo que ha hecho necesario que comamos fuera de casa, al menos entre semana. Del
mismo modo ha cambiado la forma de alimentarnos y alimentar a los nios que, muy a
menudo, no desayunan o desayunan poco y mal; a media maana y por la tarde es
frecuente que se conformen con un bollo o un dulce y muchas veces hacen cenas
rpidas y poco complicadas, ya que han de acostarse y dormir. Los platos
tradicionales, cuya preparacin suele requerir ms tiempo, se han sustituido por
alimentos ms prcticos y sencillos, habitualmente a base de carbohidratos ms
simples, protenas animales y, desgraciadamente, un exceso de grasas.
Es responsabilidad de los padres y tutores hacer que la comida del colegio (30-
35% del aporte calrico total) sea complementada con los requerimientos diarios en el
resto de las comidas. Una dieta equilibrada ha de distribuirse a lo largo del da en
cuatro o cinco comidas: el desayuno, el almuerzo, la comida, la merienda y la cena.
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PERFIL DE LA ALIMENTACIN ACTUAL
EL DESAYUNO
Una gran cantidad de nios acuden al colegio con un aporte calrico bajo o
incluso en ayunas, lo que genera un desequilibrio de sus hbitos alimentarios y de su
estado nutricional.
Generalmente los nios que desayunan mal llegan hambrientos a la hora del
recreo y entonces comen demasiado y no siempre lo conveniente: chucheras, bollos,
etc.
Actualmente nos enfrentamos a un grave problema nutricional, ya que los nios toman
dietas excesivamente ricas en caloras y su actividad fsica se ha reducido
sensiblemente. Un alto porcentaje de nuestra poblacin escolar presenta algn tipo de
dficit nutricional con un aporte insuficiente de vitaminas A, E y D, adems de una
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ingesta insuficiente de calcio (sobretodo en adolescentes). Sin embargo, hay un aporte
excesivo de grasas y carbohidratos de alto ndice glucmico junto con una reduccin
de los carbohidratos de bajo ndice glucmico, es decir, cereales, legumbres, frutas y
verduras.
LA COMIDA
LA MERIENDA
LA CENA
DESAYUNO
Por todo esto, es de gran importancia que los padres y tutores reciban
informacin suficiente que permita la revalorizacin del desayuno, siempre en el
contexto de una dieta saludable, equilibrada y adaptada a las necesidades
individuales. De este modo y junto a la promocin de la actividad fsica, mejoraramos
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la salud y el rendimiento intelectual y fsico de este grupo de poblacin, adems de
contribuir a reducir la probabilidad de padecer enfermedades degenerativas en el
transcurso de la edad adulta.
COMIDA
MERIENDA
La merienda suele ser bien aceptada por los nios y puede complementar la
dieta, porque permite incluir productos de gran inters nutricional: lcteos, frutas
naturales, bocadillos diversos. Nunca debe ser excesiva, para que los nios
mantengan el apetito a la hora de la cena. La denominada merienda-cena, es una
opcin aceptable cuando se incluyen alimentos suficientes y variados y se practica
ocasionalmente.
Las consecuencias del exceso de peso pueden ser tan graves como las de
falta de peso. Una alimentacin equilibrada, hacer deporte y evitar una vida sedentaria
son medidas que el organismo de nuestros nios siempre agradecer.
CENA
Es conveniente, que las cenas tanto de los nios como de los mayores, no
sean copiosas, ni muy ricas en alimentos grasos, ya que este tipo de cenas pueden
impedir conciliar el sueo, adems de hacer que ste no sea totalmente reparador.
En una cena adecuada, el primer plato puede estar compuesto por una
guarnicin a base de verduras (ensalada, menestra, etc.) o algn alimento rico en
hidratos de carbono (patatas, pasta, etc.), y algn alimento proteico: pescado, huevos
o carne. Otra opcin sera una sopa (de arroz, pasta, etc.) o pur (de verduras o
legumbres).
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Por lo general, lo ms indicado es que la cena incluya un plato de verduras, tanto
cruda en forma de ensalada como cocinada. En caso de que a medio da el nio haya
comido pasta, arroz o legumbres, conviene ofrecerle bien una ensalada variada
presentada de forma original con alimentos que le den color y la hagan ms
apetecible, o bien un plato de verduras cocinadas. Para que esta verdura resulte ms
atractiva puede ser una buena idea cocinarla rellena, con forma de brochetas,
salteada, con diferentes salsas; de este modo resultar ms fcil que los pequeos
consuman de forma habitual estos sanos y nutritivos alimentos, que normalmente no
resultan de su agrado.
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ETAPA PREESCOLAR
A los 3 aos aumentan las necesidades proteicas, por el crecimiento de los msculos y
otros tejidos. El incremento de peso oscila entre 2-2,5 kg. por ao y crece
aproximadamente 12 cm. el segundo ao, 8-9 cm. el tercero y de 5-7 cm. a partir del
esta edad.
ETAPA ESCOLAR
Necesidades nutricionales.
Energticas: 1800 kcal/da (90 kcal/kg peso/da)
Protenas: 1,1 g/kg de peso/da (65% de origen animal)
Calcio: 800 mg/da (ingesta recomendada)
Aumento ponderal medio de 2 kg. anual en los primeros aos y de 4 a 4,5 kg. cerca
de la pubertad. Aumento progresivo de la actividad intelectual. Mayor gasto calrico
por la prctica deportiva. Aumento de la ingesta alimenticia.
Necesidades nutricionales.
Energticas: 2000 kcal/da (70 kcal/kg peso/da)
Protenas: 1 g/kg de peso/da
Calcio: 800-1300 mg/da (ingesta recomendada)
Las directrices en la elaboracin de la dieta para que no haya dficit o exceso deben
basarse en las necesidades metablicas basales, el aumento del ritmo de crecimiento
y la actividad fsica.
Una vez conocidos todos los requerimientos nutritivos, se elaboran dietas ptimas que
deben ser variadas e incluir alimentos de todos los grupos. A la hora de elegir los
alimentos que constituirn las dietas ser necesario conocer los gustos, costumbres y
condicionamientos sociales de la poblacin a la que va dirigida.
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NIO DE 3 AOS 13,6 kg. DIETA DE 1360 kcal.
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DIETA NIO 9 AOS 28 kg. 2000 kcal.
200g Leche entera 50g Tomate maduro 200g Yogur 40g Zanahoria cruda
UHT crudo lquido natural 50g Patata cruda
30g Cereales 40g Endibia cruda azucarado 30g Puerro crudo
desayuno, mezcla, 20g Pepino crudo 50g Pan blanco 40g Cebolla blanca
con chocolate 10g Aceites de molde cruda
150g Melocotn 50g Arroz; crudo 5g Aceites 20g Leche entera
50g Pan blanco de 30g Conejo entero 0.5 Cucharn caldo
barra crudo de verduras
30g Caballa 50g Juda verde 10g Aceites
enlatada en aceite cruda 20g Guisantes en
escurrida 10g Aceites lata
20g Alcachofa 30g Jamn curado
50g Pan blanco de con grasa
barra 20g Huevo de gallina
125g Kiwi entero crudo
30g Queso cabra
50g Pan blanco de
barra
60g Fresn crudo
150g Yogur lquido
natural azucarado
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RECOMENDACIONES DIETTICAS PARA PROMOVER HBITOS ALIMENTARIOS
SALUDABLES
En los ltimos aos los escolares han variado las costumbres alimenticias
respecto a la alimentacin tradicional en funcin de sus hbitos, gustos personales y
aportes nutricionales ingeridos fuera de casa, lo que motiva que sea frecuente que se
salten comidas, que tomen picoteos ricos en caloras entre comidas pero con un bajo
valor nutritivo o que la presin de otros compaeros les conduzca a la aparicin de
hbitos alimenticios irregulares.
Para mejorar las dietas en nias/os escolares a grandes rasgos sera recomendable:
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Modificar los hbitos en cuanto a alimentos basura y plantear los aportes
nutricionales de las comidas rpidas, favoreciendo el consumo de frutas y
lcteos (yogur) as como pequeos bocadillos preparados en casa (jamn,
queso, etc.) debiendo evitar el picoteo entre horas, sobre todo si se trata de
alimentos ricos en azcares y grasas (golosinas, bollera, patatas fritas).
Utilizar agua como bebida, en lugar de zumos artificiales, refrescos dulces y
bebidas carbonatadas.
Por ltimo, citamos las conductas inadecuadas y adecuadas en las distintas comidas,
con el fin de erradicar las inadecuadas y mejorar las dietas:
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En general los preescolares y escolares deben reducir el consumo de bollera, dulces,
golosinas, refrescosconsumindolos espordicamente. Reducir tambin el consumo
de carnes grasas, fritos, preparados. Tomar ms frutas, verduras, pescado y
legumbres.
El reparto de la energa de los alimentos es importante. Se aconseja hacer un
desayuno fuerte y completo para empezar el da con vitalidad, el almuerzo y la
merienda deben considerarse como un mantenimiento hasta la comida y la cena;
stas han de ser tambin completas y equilibradas, siendo un poco menor, en
caloras la cena para evitar una digestin pesada, puesto que es la antesala del
sueo. Por supuesto no olvidar la actividad/ejercicio y evitar el sedentarismo.
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BIBLIOGRAFA
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