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POSTCOSECHA DE LA MANDARINA

-Calidad: intensidad y uniformidad de color; tamao; forma; firmeza;


ausencia de pudriciones; y ausencia de defectos, incluyendo el dao por
congelamiento y por fro, dao de insectos y cicatrices. El sabor depende
del cociente slidos solubles/acidez y de la ausencia de sabores
desagradables.

-Temperatura ptima: 5-8C durante 2 a 6 semanas, dependiendo del


cultivar, estado de madurez en la cosecha, y del uso de tratamientos
para el control de pudriciones.

-Humedad relativa ptima: 90-95%.

-Tasa de respiracin:

Temperatura 5C 10C 15 20

mL CO2/ kgh 2-4 3-5 6-10 10-15

-Antes de confeccionarse las partidas se suele dar un tratamiento en drencher con alguno de estos
productos: TBZ (0.12-0.20%) O Imazalil (0.05-0.07%), siendo eficaces contra Penicillium.

-Tasa de produccin de etileno: < 0.1 L/kgh a 20C.

-Efectos del etileno:

Las mandarinas se pueden desverdizar mediante la exposicin a 1-10 ppm de etileno durante 1-3
das a una temperatura de 20 a 25C. Este proceso es de gran inters comercial, pues permite
una notable anticipacin de la comercializacin cuando los precios son ms favorables. Con esta
tcnica se acelera el proceso de cambio de color de la piel del fruto. Este cambio se da por la
conversin de los cloroplastos en cromoplastos y el consiguiente desenmascaramiento de otros
pigmentos tales como los carotenoides, responsables del color naranja en numerosas variedades
de ctricos.
Se puede reducir la incidencia de pudriciones removiendo el etileno de los vehculos de transporte
e instalaciones de almacenaje.

-Efectos de las Atmsferas Controladas (AC): una combinacin de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede
retrasar el cambio de color de verde a amarillo. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de
CO2 fungistticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

-Fisiopatas:

Dao por fro: entre los sntomas est el picado y la coloracin parda, seguidos por una
susceptibilidad incrementada a la pudricin. La severidad de esta fisiopata se manifiesta cuando
estn expuestas a temperaturas inferiores a 5C por perodos ms prolongados.
Oleocelosis: la cosecha y el manejo de frutas ctricas turgentes puede llevar a la ruptura de clulas
del flavedo y la liberacin de aceites esenciales que daan los tejidos adyacentes.
Envejecimiento: Entre los sntomas est el arrugamiento por deshidratacin y el dao de la cscara
en la zona que rodea la cicatriz del pednculo.

-Enfermedades:

Moho verde (Penicillium digitatum)


Moho azul (Penicillium italicum)
Pudricin por Phomopsis (Phomopsis citri)
Pudricin de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
Pudricin parda (Phytophthora citrophthora)
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)
Control:

-Reducir la poblacin de patgenos en el ambiente:

Un control efectivo de enfermedades en precosecha.


El uso de cloro en el agua de lavado.
Tratamientos con calor
Procedimientos efectivos de limpieza.

-Mantener la resistencia de la fruta a la infeccin:

Minimizar los daos mecnicos.


El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo de postcosecha
El uso de fungicidas de postcosecha y/o de antagonistas biolgicos
Evitar la exposicin al etileno.

Clasificacin de daos encontrados en un almacn de ctricos

Tipo Causa Observaciones

-Daos por pedrisco


-Rameado
Manchas permanentes: aparecen antes o -Daos de Poco peligrosos al observarse a
despus de la recepcin de la fruta recoleccin simple vista
-Picaduras de
insectos

-Daos de
Manchas que evolucionan: se observan recoleccin
despus de un periodo de -Mosca de la fruta Producen oleocelosis
almacenamiento (Ceratitis capitata)
-Ataques fngicos

Daos producidos en la lnea: tras el Son los ms peligrosos. Evolucionan


-Sensibilidad varietal
desverdizado o cepillado de la fruta a manchas negruzcas o pardeadas

COSECHA:

Las Mandarinas deben cosecharse con mucho cuidado para evitar golpes, heridas u otros daos que
afecten la calidad y su conservacin. Se recomienda el uso de equipo adecuado para efectuar esta labor
tales como: saco de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo, escalera de tijera (doble), tijera de
podar. La fruta cosechada no se debe dejar expuesta al sol y debe de colocarse sobre un manto seco para
evitar la humedad del suelo. Para transporte al mercado se recomienda hacer uso de javas plsticas que
proporcionen suficiente aireacin a la fruta.

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