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li i i
limitaciones: Carne de vacuno 163,235 143.4
Fib de
Fibra d alpaca
l 3 895
3,895 1 76
1.76
Selva 462,041
, 11.68
Poblacin de ganado vacuno por regin natural del Per (III CENAGRO 1994)
La
Laganaderalecherasignifica628,125vacasen
ganadera lechera significa 628 125 vacas en
produccin,distribuidasen296,633unidades
productivas.
78%delapoblacindeganadolecheroespecializado
estaenlacostacompitiendoconlaagricultura
intensiva
intensiva
Laindustriadetransformacinpromuevela
localizacin costera y no incentiva la produccin
localizacincosteraynoincentivalaproduccin
serranaydelaselva,propiciandounsistema
productivoerrado:enelPerseproduceleche
prcticamenteenloscordonesurbanosdelacostaa
i l d b d l
unaltocostodeproduccinasombrosamente
premiado y promovido por la industria
premiadoypromovidoporlaindustria
Laproduccinlecheraserranaylaproduccindel
trpicoNODISPONEDECENTROSDEACOPIOy
p y
canalesdecomercializacinsuficientes
Lossistemasdeproduccindelaganadera
lecheratecnificadadecostasoncadavezmas
, p
caros,casiimposiblesdesostenerfrentea
lospreciosdelalecheporloquesedebe
p
CAMBIARdeSISTEMAdeproduccinpara p
hacerfrentealacompetenciainternacional
PROMOVERLAGANADERIALECHERA
PROMOVER LA GANADERIA LECHERA
SERRRANAYLAGANADERIATROPICALAL
PASTOREO es fundamental para asegurar
PASTOREOesfundamentalparaasegurar
sostenibilidaddelaganaderalechera
nacional.
nacional
Los costos de produccin de leche en el mundo
Loscostosdeproduccindelecheenelmundo
Costo de produccin de 1 litro de
l h en la
leche l costa
t del
d l Per
P bajo
b j ell
sistema intensivo americanizado: Rank Country US Cents/kg
1 Chile 7,7
27 centavos de dlar americano 2 Argentina 8,5
al ao 2007 3 New 13,5
Zealand
4 Russia 14,0
5 Australia 16,0
6 Poland 17,1
7 India 18,9
8 China 19,9
9 USA 26,7
10 EU 28 9
28,9
Lareorientacindelaganaderalechera
peruana hacia zonas pastoriles serranas y
peruanahaciazonaspastorilesserranasy
tropicalesrequiere
Creacindelabaseforrajeraylaoptimizacindelossistemas
pastoriles
Disponibilidaddematerialgenticoidneoysistemaeficiente
f
parasudistribucin
Establecimientodeprogramasdemejoragenticaeficientesy
Establecimiento de programas de mejora gentica eficientes y
sostenibles
Controldelasenfermedades
Creacindelainfraestructuraindustrialdeacopio,
C i d l i f t t i d t i ld i
procesamientoydistribucin
Desarrollodelascadenasdevalor
Capacitacindelosganaderostantoenlaproducciny
manejoforrajerocomodelganadoydelproducto.
Desarrollodecapacidadempresarialdelosganaderosy
Desarrollo de capacidad empresarial de los ganaderos
fortalecimientodesusinstituciones.
1.Mejoramientodelpisoforrajeroen
laselva
Establecersemillerosycentrosdedifusinde
semillas.
Establecerpreferentementepasturascultivadas
perennes(asociacionesgramnealeguminosa,
sistemas silvo pastoriles)
sistemassilvo
Laspasturasdecortedebenserusadasmayormente
para suplementacin estratgica
parasuplementacinestratgica.
Establecersistemasdecaptacindeaguaparael
desarrollo de pequeas irrigaciones en selva y
desarrollodepequeasirrigacionesenselvay
afrontarlaspocasdesequa.
Pastos Cultivados perennes
son la base de la ganadera
Lechera ms eficiente: Chile,
New Zealand,
Zealand Australia,
Australia
Argentina, Uruguay .
Es pposible y
TIENE que serlo en la
SELVA PERUANA tal
como lo es en el trpico
australiano.
Pastos de corte deben ser para uso
estratgico de suplementacin,
debido a su mayor
y costo.
2.Hacerdisponiblematerialgentico
idneo y asegurar su mejoramiento
idneoyasegurarsumejoramiento
sostenido
Los hbridos y los compuestos
genticos entre bos taurus y bos
ndicus han demostrado ser la
alternativa ms viable para la
produccin
d i b bovina
i en selva.
l El
problema fundamental es
desarrollarlos y mantener un
programa de incremento de la
productividad sostenible y
permanente con disponibilidad de
reproductores/semen de calidad
gentica
ti superior
i y certificada.
tifi d
Vaquillonas TAURINDICUS: Holstein x Sahiwal
COMPUESTOSGENETICOSmsconocidos
desarrollados para la produccin lechera en el
desarrolladosparalaproduccinlecheraenel
trpico
Australian Milking Zebu
(AMZ)desarrolladaenAustraliaenlos
aos1950porelCSIROabasede
Jersey
y ((50a62.5%)xSahiwal
) xRed
Sindhi(37.5a50%)comorazas
componentesprincipalesaunquetiene
tambin bajos niveles de Guernsey y
tambinbajosnivelesdeGuernsey y
Holstein.Altaresistenciaalagarrapata
(Boophilus microplus).Lasvacas
producen 2 700 Kg de leche por
producen2,700Kgdelechepor
lactacin.
El Gyrholando
ElGyrholando
Desarrollado en Brasil
por ell cruce entre ell
ceb GYR y el Holstein
Tabla 1. Estadgrafos generales para la produccin de leche a 244 das (PL244) y el intervalo entre partos (IPP) en los
periodos analizados,
analizados normal
normal (1980-1990)
(1980 1990) y bajo
bajo (1991-2000).
(1991 2000)
Sindhi
Red Sindhi
Produccindelasrazascebuinas
nativasdeltrpico
RAZA Produccinde
d i d Duracindela
i d l Pas
lecheKg lactancia
REDSINDHI 3229 264 India
GYR 2315 286 India
Hariana 842 257 India
SAHIWAL 2313 nd India
DESHI 422 251 India
Katpatal, G.B.
Katpatal G B 1977
Planas T, 1979
Ponce de Len, R. 1985
PerformancedelSahiwal yotrasrazas
cebuinas eneltrpico
Raza Pas
Promediodeprod.
di d d N derecords
d d
DelecheKg
Sahiwal Pakistn 1395 9382
Sahiwal Pakistn 1537 5697
Sahiwal Pakistn 1547 3434
Sahiwal Pakistn 1475 2039
Sahiwal Kenya 1370 6365
Hariana India 1081 601
RedSindhi Pakistn 1531 485
Laindustriarequieredeporlomenos5milKilos
d l h
delecheenfriadaaserrecogidosdecadapunto
fi d id d d t
deacopio.Esnecesarioorganizaralos
pequeos productores y poner estos centros de
pequeosproductoresyponerestoscentrosde
acopioporsectoresovalles
LaIndustriadebecomprometersealesfuerzo
L I d ti d b t l f
Encuencasconsuficientevolumensejustifica
lainstalacindeplantaslecherasde
procesamiento
4.Asegurarlacomercializacindelaleche
producida.CompromisoconlaIndustria
LLamayorproduccinlecheradealtasierray
d i l h d lt i
deselvasecomercializacomoquesosde
pobre calidad sin pasteurizar y sin mtodos
pobrecalidad,sinpasteurizarysinmtodos
decontroldecalidad.
LaProduccinqueseradebeserapoyadapero
La Produccin quesera debe ser apoyada pero
dentrodeunesquemaindustrial.
LaIndustriapuedeaprovecharlascondiciones
La Industria puede aprovechar las condiciones
especialesdelaproduccinlecheraandinay
de selva para desarrollar Branding
deselvaparadesarrollar Branding de
de
quesosparamercadointernacional.
Ganaderabovinadecarne
Produccin de carne en el Per Ganaderavacuna
Ganadera vacuna
se basa mayormente en la saca
anual de los establos lecheros decarne
y del
d l hato
h criollo
i ll nacional.
i l
No han existido programas
especficos de mejoramiento
de ganadera vacuna de carne,
con excepcin de hbridos
C b en selva
Ceb l
HanhabidoAvances
significativos en utilizacin de
significativosenutilizacinde
insumosparaengorde.
Centros de engorde enfrentan
competencia de carne
importada y alto costo de
granos y protena
Produccineimportacindecarnede
vacuno
LaproduccindecarnedevacunoenelPer
esde118,200TMalao,
Laimportacinanualesde4,120TM(3.5%de
la produccin)
laproduccin)
EnelPerelconsumopercpitaesde5Kgde
carnedevacunoporao!!(EnArgentinaesde
50 Kg).
50Kg).
Como apoyar la industria ganadera de carne
Comoapoyarlaindustriaganaderadecarne
1
1. ELEVAR SU PRODUCTIVIDAD,
PRODUCTIVIDAD REORIENTAR LA
INDUSTRIA, en lugar de ser slo utilizadora de la saca
lechera y de criollos, desarrollarla en una industria de
i
Prime Beef
f de
d alta
l calidad,
lid d no slo
l para competir i
con importacin sino tambin para exportar.
2
2. Utilizar gentica adecuada y sistemas de produccin
innovadores (por ejemplo producir va TE ganado de
carne especializado utilizando los vientres lecheros)
3. Renacer la industria de engorde intensivo en valles
agrcolas utilizando el ganado PRIME producido por
los campesinos del ande y los ganaderos de SELVA
engordndolo en los valles con subproductos agrcolas
e industriales
1.Paralograrelincrementodelaproductividad
(
(unaganaderaeficientedevacunosdecarne)
d fi i d d )
enselvasedebe:
Propiciarlareconversingenticaintroduciendoyformando
Ncleos Genticos Elite (NGE) y de diseminacin gentica de las
NcleosGenticosElite(NGE)ydediseminacingenticadelas
razascarnicerasdemayorproductividad(comolaBRANGUS)yde
razasquepuedencrearunnichodeexportacinaltamenterentable
(comolaWagyugy ensuscrucesconBrangus),
g
Establecerlossistemasdecontroldelaproductividadydeapoyoa
laseleccinylamejoragentica.
Desarrollarlainfraestructurainsituparaelfaenamiento
Desarrollar la infraestructura in situ para el faenamiento yempaque
y empaque
Establecersistemasdetrazabilidadparagarantizarlainocuidadde
lascarnes
Desarrollarlascadenasdecomercializacin
Desarrollar las cadenas de comercializacin
Capacitaralosproductores
2. Utilizar gentica adecuada
Lasvastasregionesdelaamazona
g yyotrascuencas
tropicalesdeSudAmricasonlasprincipales
p
productorasdecarnedebovinoenelmundo(Brasil;
(
Colombia;Bolivia,Venezuela;Ecuador;Nortede
Argentina;Paraguay)
g g y)
Existenrazashbridasycompuestasdesarrolladas
p
paralaproduccindecarneenlostrpicos,la
p p
principaleslaBRAHAMANlacualhaservidopara
g
generarunaseriederazashbridasensucrucecon
ganadoeuropeo
El BRAHAMAN
ElBRAHAMAN
FFueroncuatrolasrazasBos
t l B indicus
i di que
contribuyeronalafundacindelBrahman
Americano; Guzerat Nelore Gyr yKrishnaValley
Americano;Guzerat,Nelore,Gyr y Krishna Valley
lascualesllegaronalosEstadosUnidosen
diferentesembarquesentre1854y1946.Estos
q y
animalesfueroncuidadosamentecruzados,
estrictamenteseleccionadosyrigurosamente
d
desechadosparaformarunanuevarazadecarne
h d f d
concaractersticasBos indicus queseadaptara
bien a los climas tropicales y subtropicales ms
bienalosclimastropicalesysubtropicalesms
hostilesdelmundo.
BRAHAMAN
Principalesrazasdebovinosdecarne
paraeltrpicogeneradasapartirdel
Brahaman
Raza composicin
p
Charbray CharolesxBrahaman
Bradford Herford xBrahaman
Brangus AngusxBrahaman
SantaGertrudis ShorthornxBrahaman (KingRanch,Texas)
Simbrah Simmental xBrahaman
x Brahaman
Droughtmaster ShorthornxDevonxBrahaman
Beefmaster ShorthornxHereford xBrahaman
Simbrah
ElPereslibredeAftosa,SINVACUNACION,estelogro
de SENASA debe ser aprovechado para desarrollar la
deSENASAdebeseraprovechadoparadesarrollarla
industriadeexportacindecarnevacunayovinade
calidadalosmercadoseuropeosqueNOimportande
USA
USAporbarrerasnoarancelarias(usodeSTH).ElPERU
b l i ( d STH) El PERU
debehacerBranding Andino
NOBASTADEFINIRLARAZAO
COMBINACIONGENETICA
ADECUADA
LoimportanteesINCREMENTARLA
Lo importante es INCREMENTAR LA
EFICIENCIAPRODUCTIVA
GENERACION TRAS GENERACION
GENERACIONTRASGENERACION