TUGAS KEWIRAUSAHAAN

SURVEI USAHA ABAH CATERING

Dibuat sebagai syarat untuk memenuhi nilai Tugas ke 1 mata kuliah

Kewirausahaan

TIM PENYUSUN :
FACHRI RAHMAT 03021281520147
FLORINDO R. AYOMI 03021981520059
FRANSISKUS X. P. S. 03021281520119

TEKNIK PERTAMBANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2016
Judul : Survei Usaha Abah Catering

Tim Penyusun : Fachri Rahmat (03021281520147)

Florindo R Ayomi (03021981520059)
Fransiskus X. P. S. (03021281520119)
Tugas Ke : 1
Kampus : Indralaya
Data Diketahui :

I. RINGKASAN EKSEKUTIF
Abah Catering adalah konsep catering yang di rancang membuat para pelanggan yang ingin
membuat acara secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan
hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya
sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Dari
pemikiran inilah abah mempunyai ide untuk membuat bisnis catering makanan.
Abah Catering menawarkan kepada pelanggannya makanan-makanan dari segala penjuru
nusantara, mulai dari masakan daerah Sunda, Betawi, ataupun makanan dari luar Jawa seperti
makanan Padang, dan lain-lain. Karena Abah Catering memeiliki Chef yang handal dalam
bidang makanan apapun. Abah Catering akan di mulai bertempat di Daerah Kota Palembang,
Meskipun banyak sekali pesaing di dalam bisnis usaha catering ini Abah Catering yakin akan
dapat menembus pangsa pasar sekarag ini di dalam usaha catering. Peluang membuka usaha
catering di daerah Ibu Kota ini masih sangat terbuka karena bagi masyarakat yang ingin pesta
bisa memesan makanan apapun yang mereka inginkan, Lebih dari itu, Abah Catering
mempunyai tempat yang strategis untuk masyarakat memesan makanan dan mencari Abah
catering tidak susah. Letak tempat di Jalan Sarjana, Timbangan di Kabupaten Ogan Ilir. Elemen-
elemen utama yang ditawarkan membedakan antara Abah Catering dan usaha catering lainnya
adalah : Produk makanan yang berkualitas tinggi, Chef yang handal, Layanan konsumen yang
prima, Metode pemasaran yang unik, Lokasi yang strategis, Tahap awal dari rencana bisnis ini
adalah mempunyai tempat yang starategis, tetapi target jangka panjang adalah mempunyai
cabang-cabang di Kabupaten Kota dan Kota besar

II. KONSEP BISNIS

Abah Catering didirikan untuk menyediakan makanan yang berkualitas tinggi. Penawaran ini
akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen akan makanan catering yang berkualitas tinggi.
Menu diracik dengan sentuhan chef profesional untuk memberikan cita rasa enak dan modern
yang berbeda dengan yang ditawarkan pesaing.
Chef yang handal dan profesional
Abah Catering mempunyai ahli masak yang handal dan profesional. Seluruh Chef yang ada di
Abah Catering adalah Chef lulusan Master Chef yang sangat mengetahui cita rasa orang
Indonesia. Layanan Konsumen yang prima
Tujuan Abah Catering Management adalah mengembangkan layanan positif dan proaktif yang
akan dialami oleh konsumen setiap kali mereka datang ke Abah Catering. Karena konsep ini
adalah konsep yang masih baru di Palembang ini, dan perusahaan mengandalkan kunjungan
kembali konsumen untuk memesan makanan kembali. Maka interaksi dengan konsumen
merupakan hal yang kritis dan merupakan kunci sukses bisnis ini.
Metode pemasaran yang unik, Abah Catering akan menerapkan startegi pemasaran yang unik,
Abah Catering akan menggunakan logo Secara eksentif pada persentasi produknya yang inovatif,
dan selebaran. Sebagai tambahan, karyawan juga menawarkan berbagai konsep pemasaran yang
kreatif, seperti, menambahkan bonus pemesanan jika memesan diatas 500 porsi makanan. Lokasi
yang strategis, dan mudah di akses Pelanggan dapat langsung menemukan daerah Abah Catering.

III. DESKRIPSI BISNIS

Meskipun, menu utama yang di tawarkan adalah masakan, tetapi AC juga menawarkan berbagai
makanan penutup yang sangat lengkap.
Menu Masakan Aceh dan Gayo
1. Abah Catering menawarkan masakan Aceh Gayo dari berbagai macam makanan seperti Tumis
Asam Keueng, Kemamah, gulai itik, kari kambing yang lezat, Gulai Pliek U, Ikan Bakar, Mie
Aceh, dendeng Aceh, Masam Jaeng,Gutel, Lepat, Pulut Bekuah, Cecah, Pengat dan berbagai
macam makanan lainnya.
2. Selain itu juga pelanggan bisa memesan makanan sesuai selera makanan yang pelanggan ingin
pesan jika di list makanan tidak tertulis di list.
Menu masakan Padang
1. Abah Catering menawarkan masakan padang yang sangat bermacam makanan, seperti
rendang, gulai gajebo, soto Padang, dendeng balado, dan gulai kepala ikan kakap disertai Samba
Lado dan masih banyak lagi.
2. Selain itu juga pelanggan bisa memesan makanan sesuai selera makanan yang pelanggan ingin
pesan jika di list makanan tidak tertulis di list.

Menu Masakan Sunda

1. Abah Catering menawarkan masakan sunda dari berbagai macam makanan seperti Tumis
Oncom pedas, Sayur Asem, Sayur Sop, Ayam goreng pedas, Ayam bakar Madu, Udang Bakar
madu, dan berbagai macam makanan lainnya.
2. Selain itu juga pelanggan bisa memesan makanan sesuai selera makanan yang pelanggan ingin
pesan jika di list makanan tidak tertulis di list.

Harga
Harga yang di tawarkan oleh Abah Catering sangan terjangkau dan tidak terlalu jauh berbeda di
bandibgkan dengan pesaingnya . Minimal pemesanan 50 porsi.
Berikut adalah daftar harganya :
Menu Masakan Aceh dan Gayo per 50 porsi lengkap Rp. 1.500.000,-
( 1 Porsi Rp. 30.000,-)
Menu Masakan Padang per 50 porsi lengkap Rp. 1.650.000,-
( 1 Porsi Rp. 25.000,-)
Menu Masakan Sunda per 50 porsi lengkap Rp. 1.350.000,-
( 1 Porsi Rp. 25.000,-)

Harga yang di tawarkan relatif bersaing dibandingkan dengan pesaing. Abah Catering juga akan
melatih para karyawannya untuk mengimplemantasikan strategi up-selling dimana konsumen
didorong secara aktif untuk mencoba rasa kombinasi baru.

IV. STRATEGI PASAR

Terdiri dari 4 elemen (Price+ Place + Promotion), UNTUK PRODUK, AC mensurvei para
pesaing-pesaingnya. Misalnya saja, menentukan apa 10 menu populer untuk catering di tempat
AC. Nah, khusus ke 10 menu itu MC sangat mutlak menguasainya. Strategi pemasaran AC
adalah menciptakan tingkat kesadaran merek, mendorong terjadinya pembelian melalui berbagai
materi promosi dan eduksi produk yang di tawarkan AC.
Implementasi strategi ini meliputi hal-hal berikut :
Memberikan sampel gratis setiap pelanggan yang ingin memesan makanan.
Penawaran yang setiap memesan di atas 500 porsi dapat bonus
Materi-materi edukasi (seperti poster dan selebaran) yang berkaitan dengan kualitas makanan
dan manfaatnya.
Layanan proaktif karyawan : melatih dan mendidik karyawan mengenai teknik layanan dan
persiapan serta tata cara melayani konsumen dengan antusias.
Memberikan jasa antar gratis
Penempelan Logo, dan sebagainya.
1. Layanan Pelanggan
Untuk meningkatkan kualitas layanan kepada para pelanggan dan konsumen, AC akan
menyelenggarakan pemasran internal melalui proses rekruitment, pelatihan, dan motivasi para
karyawannya.
Selain itu, karyawan juga akan di berikan pelatihan mengenai product knowledge yang di
hasilkan oleh AC.
Karyawan akan menggunakan seragam yang modis dan modern.
2. Desain Catering
Abah Catering akan di rancang dengan konsep pearl purple, sama dengan nama dan warna logo
3. Lokasi dan pilihan wilayah
Pilihan Lokasi dan wilayah yang mudah di cari oleh para pelanggan, dan terlihat dari jarak
yang cukup jauh.
4. Pasokan Barang Dagangan
Bahan baku untuk makanan
5. Operasi Catering dan Manajemen
AC akan di operasikan oleh satu Manajer yang akan bekerja penuh waktu dan 5 sampai 10
pegawai pendukung yang bekerja paruh waktu.
Jam operasi adalah 08.00-17.00, setiap hari.

Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga.
Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya.
Positioning
 Agar dapat menarik perhatian calon pelanggannya, AC merancang sebuah strategi positioning
yang atraktif
Beberapa statemen positioning yang bisa di gunakan, misalnya :
Autiara Catering : Enak bukan sembarang Enak .

V. ANALISIS KOMPETISI
Pasar sasaran AC adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga.
Abah Catering berharap tingkat pemesanan ulang konsumen cukup tinggi. Selain itu juga di
harapkan sekitar 85 % pesanan meningkat. Persaingan terutama berkaitan dengan kualitas
produk ,layanan, pengenalan akan nama merk dan lokasi

VI. RENCANA OPERASI DAN MANAJEMEN

Struktur management akan berkaitan dengan aspek-aspek :
Profesionalisme
Keahlian dalam hal keuangan, manajemen, dan aspek hukum
Atribut-atribut pribadi, seperti daya inisiatif , ambisi, dan intergritas.

VII. RENCANA DESAIN DAN PENGEMBANGAN

Terdiri dari 4 elemen (Price+ Place + Promotion), UNTUK PRODUK, AC mensurvei para
pesaing-pesaingnya. Misalnya saja, menentukan apa 10 menu populer untuk catering di tempat
AC. Nah, khusus ke 10 menu itu AC sangat mutlak menguasainya. Strategi pemasaran AC
adalah menciptakan tingkat kesadaran merek, mendorong terjadinya pembelian melalui berbagai
materi promosi dan eduksi produk yang di tawarkan AC.
Implementasi strategi ini meliputi hal-hal berikut :
Memberikan sampel gratis setiap pelanggan yang ingin memesan makanan.
Penawaran yang setiap memesan di atas 500 porsi dapat bonus
Materi-materi edukasi (seperti poster dan selebaran) yang berkaitan dengan kualitas makanan
dan manfaatnya.
Layanan proaktif karyawan : melatih dan mendidik karyawan mengenai teknik layanan dan
persiapan serta tata cara melayani konsumen dengan antusias.
Memberikan jasa antar gratis pada wilayah kota Palembang
Penempelan Logo, dan sebagainya.
1. Layanan Pelanggan
Untuk meningkatkan kualitas layanan kepada para pelanggan dan konsumen, AC akan
menyelenggarakan pemasaran internal melalui proses rekruitment, pelatihan, dan motivasi para
karyawannya.
Selain itu, karyawan juga akan di berikan pelatihan mengenai product knowledge yang di
hasilkan oleh AC.
Karyawan akan menggunakan seragam yang modis dan modern.
2. Desain Catering
Abah Catering akan di rancang dengan konsep pearl purple, sama dengan nama dan warna logo
3. Lokasi dan pilihan wilayah
Pilihan Lokasi dan wilayah yang mudah di cari oleh para pelanggan, dan terlihat dari jarak
yang cukup jauh.
4. Pasokan Barang Dagangan
Bahan baku untuk makanan
5. Operasi Catering dan Manajemen
AC akan di operasikan oleh satu Manajer yang akan bekerja penuh waktu dan 5 sampai 10
pegawai pendukung yang bekerja paruh waktu.

VIII. RENCANA KEUANGAN

Modal
Ringkasan modal Rp. 1.000.000.000,- adalah sebagai berikut :
Biaya Pembelian Tempat pinggir jalan Rp. 700.000.000,-
Biaya Rancang Interior Rp. 90.000.000,-
Bahan dan Peralatan Rp. 150.000.000,-
Lain-Lain Rp. 60.000.000,- +
Total Rp. 1.000.000.000,-

Penjualan
Asumsi penjualan/pemesanan tahap awal adalah rata-rata 1000 porsi / 3 bulan pertama.
Gaji
AC akan membayar gaji manager penuh waktu Rp. 40.000.000 per tahun. Karyawan penuh
waktu akan di gaji sebesar Rp. 800.000 per bulan.

Kinerja Keuangan
Kinerja keuangan di proyeksikan sebagai berikut :
Grooss Margin 80 %
Operating Sales 20 %
Opearting Interest 185 %
Operating Investment 30 %