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Objetivos:

Elaborar un producto a base de crema de coco que tenga las caractersticas de un


jamoncillo convencional, sin la presencia de lactosa.
Ofrecer un producto que tenga un amplio mercado de consumo en la poblacin, as
mismo, que sea adecuado para personas que han presentado sntomas asociados a
la intolerancia a la lactosa.
Promover el consumo de los dulces tradicionales de la regin.
Posicionarnos en el mercado como lderes en la comercializacin de dulces con
sustituto de leche tipo jamoncillo.

Justificacin

Los ingenieros en industrias alimentarias nos hemos tomado muy enserio el papel de inclusin de
toda la poblacin al deleite de productos artesanales de la ms alta calidad; es por ello que el
presente proyecto tiene como objetivo proporcionar una deliciosa opcin de dulces tipo
jamoncillo con sustituto de leche, el cual podr ser consumido por personas con sntomas de
intolerancia debido a la ingesta de leche.

Introduccin

El presente proyecto ofrece una serie de alternativas para el consumo de productos elaborados a
base de sustituto de leche; es decir, productos realizados con crema de coco, que podrn ser
consumidos por la poblacin que ha presentado sntomas asociados a la intolerancia a la lactosa.

El jamoncillo artesanal que se oferta en el presente proyecto es 100% vegano, es decir, es libre de
todo producto de origen animal.

Aspecto financiero
El Costo por unidad del producto es de $0.93, y el precio de venta es de $2.00,
con una Utilidad de 115%.
Nuestra produccin por da es de 2,880 piezas, la produccin semanal es de
17,280 piezas. Mientras que la mensual es de 69,120 piezas.
El producto se vender en charolas de 5 jamoncillos con un valor de $10.00.
Mensualmente se tendrn que producir 7,383 charolitas.