INFORME COCINA SOLAR

Carlos Alberto Snchez Ospitia

Cod: 2120141017
Daniel Felipe Vanegas Morales
Cod: 2120131007
Juan Carlos Vargas Infante
Cod: 2120132004

Universidad de Ibague
Facultad de Ingeniera
Programa de Ingeniera Mecnica
Ibague
2017
 INFORME COCINA SOLAR

Carlos Alberto Snchez Ospitia

Cod: 2120141017
Daniel Felipe Vanegas Morales
Cod: 2120131007
Juan Carlos Vargas Infante
Cod: 2120132004

Presentado a: Ing. Agustn Valverde Granja

Universidad de Ibague
Facultad de Ingeniera
Programa de Ingeniera Mecnica
Ibague
2017
Contenido
Lista de tablas ......................................................................................................................... 4
Lista de graficas ...................................................................................................................... 5
Lista de figuras ....................................................................................................................... 5
1. Resumen .......................................................................................................................... 6
2. Abstract ........................................................................................................................... 7
3. Objetivos ......................................................................................................................... 8
3.1 Objetivo general ....................................................................................................... 8
3.2 Objetivos especficos ............................................................................................... 8
4. Introduccin .................................................................................................................... 9
5. Materiales y mtodos: ................................................................................................... 10
5.1 Descripcin del sistema ......................................................................................... 10
5.2 Parmetros fsicos y equipos de medicin ............................................................. 11
6. Procedimiento experimental .......................................................................................... 14
7. Resultados ..................................................................................................................... 15
7.1 Determinacin del foco experimentalmente .......................................................... 15
7.2 Calculo tericos de los diferentes factores que afectan al experimento ................ 17
8. Anlisis de resultados .................................................................................................... 23
9. Conclusiones ................................................................................................................. 26
Bibliografa ........................................................................................................................... 28
Lista de tablas

Tabla 1: Ficha tcnica solarimetro ....................................................................................... 12

Tabla 2: Ficha tcnica termmetro de mercurio ................................................................... 12
Tabla 3: Ficha tcnica anemmetro trmico [6] ................................................................... 13
Tabla 4: Datos tomados el 22/09/2017 ................................................................................. 15
Tabla 5: Datos de la toma de datos con altura menor de 40 cm y revision de temperatura de
agua a cada hora ................................................................................................................... 16
Tabla 6: Datos tomados midiendo temperatura del agua al principio y al final de la jornada
.............................................................................................................................................. 17
Tabla 7: Datos tomados el 22/09/2017 con las respectivas potencias .................................. 21
Tabla 8: Datos tomados midiendo temperatura del agua al principio y al final de la jornada
con clculo de potencias de coccion ..................................................................................... 22
Tabla 9: Datos de la toma de datos con altura menor de 40 cm y revisin de temperatura de
agua a cada hora con clculo de las respectivas potencias ................................................... 22
Lista de graficas
Grafica 1: Comportamiento de la temperatura respecto a la radiacin solar ....................... 16
Grafica 2: Comportamiento temperatura y radiacin por hora............................................. 23
Grafica 3: Comportamiento de la temperatura al modificarse la altura entre el recipiente y la
cocina .................................................................................................................................... 23
Grafica 4: Comportamiento de la temperatura para cada altura de foco establecida por hora
.............................................................................................................................................. 24

Lista de figuras
Figura 1: Cocina solar tipo caja y "solar cookit" .................................................................. 10
Figura 2: Cocina solar de concentracin .............................................................................. 10
Figura 3: Ejemplo recipiente de comida en estufas solares tipo caja ................................... 11
Figura 4: Imgenes producidas de un concentrador parablico ........................................... 18
 1. Resumen

El presente informe presenta los resultados de la prctica experimental realizada con la cocina
solar del programa de ingeniera mecnica de la Universidad de Ibague. Se realizaron 3
prcticas con la cocina durante 3 das diferentes en el lapso de las 5 horas de mayor
irradiancia solar (desde las 10 am hasta las 3 pm). La primera practica consisti en poner el
calentador a una altura del centro del circulo parablico que sirve como pared reflectante, y
a medida que el sol se fuera moviendo se pudiera ubicar el foco, para que se calentara el
recipiente en el cual se encontraba agua de la llave. Dicha agua tena que ser monitoreada
cada hora. La segunda prctica consisti en variar la altura entre el recipiente y el centro del
crculo parablico, con el fin de lograr ms intensidad del foco reflectivo. Al igual que en la
primera prctica, la temperatura del objeto a calentar (que tambin fue agua para este caso)
se deba registrar cada hora, y la ltima practica consisti en colocar el recipiente a una altura
fija del centro del circulo parablico, girndolo para lograr que el foco reflectivo se ubicara
en la base del recipiente para calentar el agua del interior. A diferencia de las dos practicas
anteriores, en la ltima solo se registr la temperatura del agua a principio y a final de las 5
horas de medicin.

Luego de realizadas las 3 practicas propuestas se procede a determinar el comportamiento de

la temperatura con los focos obtenidos experimentalmente segn un valor ptimo de foco,
para luego estimar el comportamiento del sistema si se realizara una medicin al principio y
luego otra al final. Dicho valor de foco estimado en el sistema de medir al inicio y al fin de
la prctica se comparara con el foco calculado tericamente.
 2. Abstract

The present report presents the results of the experimental practice carried out with the solar
cooker of the mechanical engineering program of the University of Ibague. Three practices
were carried out with the kitchen for 3 different days during the 5 hours of solar irradiance
(from 10 am to 3 pm). The first practice consisted in placing the heater at a height of the
center of the parabolic circle that serves as a reflecting wall, and as the sun moved, the focus
could be placed so that the vessel in which water was located key. This water had to be
monitored every hour. The second practice consisted in varying the height between the vessel
and the center of the parabolic circle, in order to achieve more intensity of the reflective
focus. As in the first practice, the temperature of the object to be heated (which was also
water for this case) should be recorded every hour, and the last practice consisted of placing
the vessel at a fixed height from the center of the parabolic circle, turning it to to achieve that
the reflective focus was placed in the base of the container to heat the water of the interior.
Unlike the two previous practices, in the last one only the water temperature was registered
at the beginning and at the end of the 5 hours of measurement.

After performing the 3 practices proposed, it is proceeded to determine the behavior of the
temperature with the foci obtained experimentally according to an optimal value of focus, to
then estimate the behavior of the system if a measurement was made at the beginning and
then another at the end. This estimated value of focus in the system of measuring at the
beginning and at the end of the practice is compared with the focus calculated theoretically.
 3. Objetivos

3.1 Objetivo general

Calcular el foco solar teorico teniendo como base los focos logrados experimentalmente
durante el desarrollo de 3 tipos de prcticas con la cocina solar del laboratorio de energas de
la Universidad de Ibague.

3.2 Objetivos especficos

Obtener el foco solar teniendo una altura fija entre el recipiente y el crculo parablico
para luego medir la temperatura dentro del recipiente con el alimento a calentar
durante cada hora, y luego con la altura fija medir la temperatura al principio y al
final de la prctica.

Obtener el foco solar variando la altura entre el recipiente y el crculo parablico,

registrando cada hora los datos de temperatura e irradiacin.

Comparar los focos obtenidos en las 3 prcticas propuestas y determinar un foco

teorico, para luego comparar si efectivamente se estaba realizando el proceso de
calentamiento correctamente.
 4. Introduccin

Las energas alternativas es uno de los temas de mayor inters por parte de entidades que
buscan implementar estas como forma de cuidado medioambiental y opcin de bajo costo
para suplir las necesidades bsicas de las familias y comunidades rurales que no tienen acceso
a energa elctrica de la red o de gas como combustible para el uso en la cocina.

Las cocinas solares son una alternativa la cual usa tecnologa que aprovecha la energa solar
para hacer las veces de combustible en la preparacin de los alimentos. Esta alternativa busca
no solo ayudar a personas de bajos recursos o de sitios rurales sin acceso a gas u otros
combustibles sino tambin disminuir el uso de estos. Debido a esto se requiere el estudio y
anlisis de una cocina solar y determinar por medio de experimentos las condiciones ptimas
para su uso con alimentos.

Existen varios tipos de concinos solares entre las cuales se pueden encontrar las de tipo
horno, cookit y parablicas la cual se tiene a disposicin en la universidad de Ibagu y puede
ser estudiada para determinar sus condiciones de uso.

Esta alternativa de cocina parece poder resolver algunos de los problemas de necesidad
energtica de muchas comunidades que presentan mal aprovisionamiento energtico, adems
puede ser una va para avanzar en la solucin de problemas medio ambientales debido al uso
excesivo de combustibles contaminantes.
 5. Materiales y mtodos:
5.1 Descripcin del sistema

En la presente seccin se describirn de manera detallada cada uno de los equipos materiales
requeridos en la prctica experimental:

Estufa solar: Son dispositivos que utilizan la reflexin de los rayos solares para
cocinar alimentos sin necesidad de combustibles externos. Existen dos tipos de
cocinas solares: de concentracin y tipo horno o caja (acumulacin). Las cocinas de
concentracin son aquellas que proyectan sobre las paredes o lados los rayos solares
para ubicar un foco y sobre dicho foco se ubica el recipiente con la comida a calentar
o cocinar, mientras que las cocinas solares tipo horno o caja son elementos aislados
que reciben la radiacin del sol y la almacenan para preparar la comida, teniendo
como desventaja que deben ser girados para recibir directamente la radiacin solar.

Figura 1: Cocina solar tipo caja y "solar cookit"

Fuente: V. Passamai, M. Passamai (2002). Cocina tipo caja y solar cookit [Figura]. [1]

Figura 2: Cocina solar de concentracin

Fuente: L. R. Saravia, C. Cadena, R. Caso y C. Fernndez (2002). Cocina donde la olla es colocada como concentrador.
[Figura]. [2]
 Recipiente: El tipo de recipiente a utilizar depender del tipo de estufa a utilizar
(concentracin o tipo caja), ya que en el caso de la estufa tipo concentracin, se puede
usar la tpica olla o recipiente que sea metlico debido a la capacidad de absorver el
calor y preparar los alimentos almacenados. En el caso de las cocinas tipo caja se
debe tener en cuenta que deben estar aislados para que la irradiacin del sol acten
correctamente. Un ejemplo de como son los recipientes aislados para este tipo de
cocinas se ve en la Figura 3: Ejemplo recipiente de comida en estufas solares tipo
caja, y en la Figura 2: Cocina solar de concentracin se ve como son los recipientes
en las cocinas solares de concentracin.

Figura 3: Ejemplo recipiente de comida en estufas solares tipo caja

Fuente: E.A. Rincn. (2006). Coccin de alimentos con estufas solares. [Figura]. [3]

5.2 Parmetros fsicos y equipos de medicin

En el desarrollo de la prctica experimental se tuvieron que registrar los siguientes

parmetros fsicos:

Temperatura inicial en el recipiente: Este dato se tomara para registrar la

temperatura en la que la sustancia a calentar se encuentra antes de empezar el
procedimiento. Para el presente experimento la sustancia fue agua, por lo tanto se
tom la temperatura inicial del agua.
Velocidad del viento: Distancia que recorre el aire en un tiempo determinado. El
viento contiene aproximadamente el 2% de la energa solar que alcanza la tierra, y en
funcin de dicho contenido energtico, la velocidad del viento varia. [4]
Grado de orientacin: Al utilizar en el experimento una cocina solar de
concentracin, es necesario medir el grado de orientacin, el cual es el ngulo en que
los rayos del sol se proyectan de mejor forma sobre el recipiente a calentar. El grado
de orientacin depender de la hora (ubicacin del sol) y de la altura del recipiente
con respecto a la parbola reflectiva.
Irradiacin solar: Propagacin de radiaciones trmicas y luminosas emitidas en
forma de ondas electromagnticas.
 Altura del recipiente: Distancia entre el centro de la parbola reflectiva y el
recipiente a calentar.
Volumen: Debido a que el objeto a calentar en el presente experimento es agua, se
debe calcular el volumen inicial de agua para compararlo con el volumen final (luego
de las 5 horas).

A continuacin se mostraran los detalles tcnicos de los equipos de medicin utilizados para
obtener los datos del presente informe:

Solarimetro: Es un instrumento de medicin de la potencia de los rayos solares sobre una

superficie. En el presente experimento se configuro el solarimetro para funcionar en /2 .

FICHA TECNICA SOLARIMETRO

IMAGEN MODELO ES-200
EXACTITUD 10 W/m2 e 5% lect
1BTU/(ft2*h) e 5% lect
RANGO 11999W/m2 1
634 BTU/(ft2*h)
UNIDADES W/m2 y BTU/(ft2*h)
TIEMPO DE 0,25 SEGUNDOS
MUESTREO
RESOLUCION 1W/m2
1BTU/(ft2*h)
TEMPERATURA 5C~4C por debajo de 80% RH
DE OPERACION
Tabla 1: Ficha tcnica solarimetro

Fuente: G.I.S Iberica [5]

Termmetro de mercurio: Instrumento de vidrio que utiliza el mercurio como indicador de

medicin. Su unidad de medida son grados centgrados (C).

FICHA TECNICA TERMOMETRO DE MERCURIO

IMAGEN
ESCALA -39 a 35 C

SUBDIVISIONES Decimas de grado

TIPO Termmetro de mercurio

Tabla 2: Ficha tcnica termmetro de mercurio

Anemmetro trmico: Dispositivo empleado para la medicin de la velocidad del viento y
temperatura ambiente.
FICHA TECNICA ANEMOMETRO TERMICO
IMAGEN TEMPERATURA DE -10C a 60C (12 F a
ALMACENAMIENTO 140 F)
HUMEDAD DE <80% HR
TRABAJO
ALTURA DE 2000 Metros (7000 Pies)
FUNCIONAMIENTO
Velocidad del
aire=0,4030 m/s
Resolucin=0,01 m/s
RANGO DE MEDIDA Precisin= 3% + 0,2
m/h

Tabla 3: Ficha tcnica anemmetro trmico [6]

 6. Procedimiento experimental

Para realizar el experimento, se llev acabo los siguientes pasos:

Con la olla ubicada en un foco sobre la concavidad de la parbola, se dirigi la misma

hacia el sol y durante todo el experimento se vari la inclinacin con el fin de
mantener el foco en la base del recipiente
Medir un volumen de agua eh ingresarlo al recipiente en este caso la olla.
Medir la temperatura inicial del agua, la radiacin solar, la velocidad del aire y la
temperatura ambiente.
Tapar la olla y registrar los datos de radiacin, velocidad del viento, temperatura
ambiente, cada 10 minutos durante una hora.

En este documento se trata de analizar el comportamiento de la cocina solar variando los

siguientes parmetros:

Primero cambiando la altura del foco se busc identificar cual era la altura ms
adecuada o con mejores resultados por lo mismo se procedi a realizar el experimento
tomando los datos anteriores con 3 distancias de foco distintas (37, 40, 41, 43, 47),
cabe resaltar que para cada cambio de distancia de foco se cambi el agua y se
tomaron todos los respectivos datos iniciales.
Segundo determinando la mejor altura por medio del experimento anterior realizar el
experimento con el mismo foco durante las 5 horas abriendo la olla cada hora, pero
tomando los dems datos cada 10 minutos. Con el fin de analizar el comportamiento
de la cocina en funcin de la radiacin y la hora.
Finalmente se realiza el experimento anterior de la misma forma solo que sin abrir la
olla cada hora, pero tomando los dems datos cada 10 minutos. Esto con el fin de
identificar como afecta el abrir la olla al experimento.

Si se presentan las siguientes condiciones el experimento no tendr validez

Si el viento es mayos a 2 m/s por ms de 10 minutos

Si la irradiacin solar es menor a 100 w/m2
Si la temperatura ambiente es menor a 20 C

Al tener los datos de los experimentos se procedi a calcular la energa que haba ganado el
agua por medio de la formula (Ecuacin 1: Energa aprovechada) con el fin de conocer la
energa que se aprovech.

= Cp
Ecuacin 1: Energa aprovechada

Donde:
: masa
C: calor especifico
 : diferencia de temperatura

7. Resultados

En esta seccin se exponen los resultados obtenidos posterior al procedimiento experimental,

aclarando que, el colector solar, es un sistema cerrado en el que no existe una prdida de
masa, sino por el contrario se genera un intercambio de energa. Cabe resaltar que el sistema
fue repartido en dos subsistemas para el anlisis de los resultados y las mediciones tomadas;
dichos subsistemas son el tanque de almacenamiento y el colector solar. Adems, el anlisis
de dividi en la toma de datos con el colector esttico y transitorio (variando su posicin).

7.1 Determinacin del foco experimentalmente

Para determinar que altura era mejor para el foco se procedi a realizar el experimento con
varias alturas para las cuales se muestran los siguientes datos y posteriores resultados como
se ve en la tabla 2.
Temperatura Temperatura Velocidad del Temperatura Altura de
Hora Radiacin
inicial agua final viento Ambiente foco
10:15 AM 27 45 930 0.8 27.4 37
10:25 AM 27 60 980 0.2 30 37
10:35 AM 27 72 1080 0.1 32 37
10:45 AM 27 80 998 0.7 29 37
10:55 AM 27 86 1040 0.3 31.5 37
11:05 AM 29 62 1083 0.9 29.8 40
11:15 AM 29 63 820 1.3 28.3 40
11:25 AM 29 84 1102 0.1 30.8 40
11:35 AM 29 86 1011 0.3 29.2 40
11:45 AM 29 75 620 0.7 28 40
11:55 AM 29 78 840 0.3 30 40
12:05 PM 31 33 860 0.5 35.6 47
12:15 PM 31 35 918 0.9 34.9 47
12:25 PM 31 40 1003 0.3 34.3 47
12:35 PM 31 45 998 0.8 36 47
12:45 PM 31 53 1039 0.8 29 47
12:55 PM 31 66 1083 0.3 32.5 47
01:05 PM 32 62 1093 0 33.4 41
01:15 PM 32 68 1054 0.5 30.4 41
01:25 PM 32 75 1085 0 33 41
01:35 PM 32 78 1061 0.8 29.9 41
01:45 PM 32 73 961 1.3 34.1 41
01:55 PM 32 79 1031 0.7 31.7 41
02:05 PM 30 58 915 0.9 31.6 43
02:15 PM 30 63 980 0.9 31.5 43
02:25 PM 30 65 879 0 31.4 43
02:35 PM 30 62 870 0.1 34.4 43
02:45 PM 30 66 892 1 30.5 43
02:55 PM 30 61 944 0.9 31.6 43
03:05 PM 30 63 977 1.1 31.6 43
 Tabla 4: Datos tomados el 22/09/2017

Fuente: Autor
De los resultados con las diferentes alturas se decidi tomar la altura de 40cm debido a que
presenta mejores resultados de temperatura respecto a la radiacin presente en esa hora. El
comportamiento de las diferentes alturas se presenta en la Grafica 1: Comportamiento de la
temperatura respecto a la radiacin solar

Temperatura respecto radiacion solar

100
90
80
Temperatura

70
60 37
50 40
40
47
30
20 41
10 43
0
868.3846154 988.5 1046.3125

Radiacion solar
Grafica 1: Comportamiento de la temperatura respecto a la radiacin solar

Fuente: Autor

Con la altura de 40cm se hace constante para observar y luego analizar el comportamiento
de la cocina destapando la olla cada hora. Esto con la finalidad medir temperatura y as
relacionar este comportamiento con respecto a la radiacin, los datos resultados del
experimento se pueden observar en la Tabla 5: Datos de la toma de datos con altura menor
de 40 cm y revision de temperatura de agua a cada hora.

Temperatura temperatura irradiacin temperatura

grados
inicial 22.3C agua (C) (W/m2) ambiente (C)
11:00 27 920 5 30.8
12:00 63 1022 2 31.7
13:00 80 1069 15 29.8
14:00 84 1054 26 30.3
15:00 89 1073 34 31
Tabla 5: Datos de la toma de datos con altura menor de 40 cm y revision de temperatura de agua a cada hora

Fuente: Autor
Finalmente, lo que se quera buscar con el ultimo experimento era analizar como afectaba el
abrir la olla durante el experimento por lo tanto se opt por mantener las mismas condiciones
del pasado experimento con la diferencia de no abrir la cerrada durante todo el experimento.
Los datos de este experimento se observan en la Tabla 6: Datos tomados midiendo
temperatura del agua al principio y al final de la jornada.
Hora Radiacin Temperatura Velocidad Inclinacin Dato externo
Solar (W/m2) Ambiente C del viento
m/s
10:05 640 30.2 0.7 29Este
10:15 878 31 1
10:25 982 28.3 0.6
10:35 131 27.6 0.3
10:45 128 27 1.2 Lluvia Comenz
10:55 145.3 27.1 0.7
11:05 121 26.8 0.2 10Este Lluvia termin
11:15 129 26.9 0.4
11:25 570 27.6 0.5
11:35 1013 31.9 0.3
11:45 995 30 0.2
11:55 1001 31.7 0.8
12:05 1033 31.3 0.4 5Oeste Vapor de agua
12:15 302 31.9 0.7 Vapor de agua
12:25 1042 31.2 0 Vapor de agua
12:35 971 31.9 0.5 15Oeste Vapor de agua
12:45 1004 31.3 2.4 Vapor de agua
12:55 1061 31.4 0.7 Vapor de agua
13:05 1064 30 0.4 20Oeste Vapor de agua
13:15 1036 31.3 0.8 Vapor de agua
13:25 1092 31.2 0.3 Vapor de agua
13:35 205 31.8 0.2 30Oeste Vapor de agua
13:45 963 31.6 1.4 Vapor de agua
13:55 960 32.2 1.8 Vapor de agua
14:05 961 32.5 1 Vapor de agua
14:15 989 32.4 0.6 35Oeste Vapor de agua
14:25 983 31.8 2.1 Vapor de agua
14:35 176 30.8 0.4 40Oeste
14:45 128 29.9 0.5
14:55 235 30.3 0.7
15:05 579 29.9 1.8
Tabla 6: Datos tomados midiendo temperatura del agua al principio y al final de la jornada

Fuente: Autor
 7.2 Calculo tericos de los diferentes factores que afectan al experimento
Si en el punto I del paraboloide se refleja un haz cnico de rayos solares, como se ve en la
figura 3 y si llamamos (IF) = , en el plano focal se obtiene una elipse y un crculo para el
cual el rea es:

Figura 4: Imgenes producidas de un concentrador parablico

rea del crculo imagen de Gauss de dimetro (MN) esta descrito por la formula (Ecu.2)
donde dice que el ngulo de apertura se aproxima usualmente a 0.01, y ya que el foco para
la parbola del presente caso es conocido (41.26 cm) se tendra el rea para comparar con el
rea base del recipiente:

2 2
1 =
4
Ecuacin 2: rea del crculo parablico

41.262 0.012
1 = = 0.134 2 = 0.4126
4
372 0.012
1 37 = = 0.107 2 = 0.37
4
402 0.012
1 40 = = 0.126 2 = 0.4
4
472 0.012
1 47 = = 0.173 2 = 0.47
4
412 0.012
1 41 = = 0.132 2 = 0.41
4
432 0.012
1 43 = = 0.145 2 = 0.43
4
Para dicho disco la densidad de energa concentrada esta descrita por la Ecuacin 3: Energa
disco

0 2 2 40 2
= = =
1 2 2 2
4
Ecuacin 3: Energa disco
Donde:
:
:
0 :

El factor de concentracin C esta descrito por la Ecuacin 4: Factor de concentracin C:

42
= =
0 2
Ecuacin 4: Factor de concentracin C

Luego para hallar la densidad de energa concentrada en el disco se tiene la Ecuacin 5:

Densidad de energa concentrada en el disco:

= 0 1
Ecuacin 5: Densidad de energa concentrada en el disco

Para un ngulo de abertura =62.68, 66.64, 63.82,57.75,62.91,61.13

4 2 62.68
41.26 = = 31574.24
0.012
4 2 66.64
37 = = 33711.29
0.012
4 2 63.82
40 = = 32213.96
0.012
2
4 57.75
47 = = 28610.22
0.012
2
4 62.91
41 = = 31704.82
0.012
4 2 61.13
43 = = 30675.24
0.012

Si la constante solar 0 es del orden de 1000 W/m2 para un espejo con una distancia focal de
41.26 cm, y la superficie de la imagen de Gauss es 1.34 105 2, la densidad de energa
concentrada en el disco para los diferentes casos es:

= 0 1 = 1000 31574.24 (1.34 105 )

41.26

Debido a la geometra de la parbola se presentan algunas perdidas. Si se define la eficiencia

del metal reflectante como una relacin entre el crculo de gauss el cual se defini como 1 y
la energa que incide en la superficie que es normal a los rayos solares entonces tendramos
la Ecuacin 6: Eficiencia foco:
 0 2 2
= = = cos 4
0 2
0 4 2 2 ( 2 )
Ecuacin 6: Eficiencia foco

Para los diferentes ngulos de abertura la eficiencia seria la siguientes:

= cos4
2

Existen al menos tres protocolos de evaluacin de comportamiento trmico que aparecen en

la literatura y que dependen de las condiciones ambientales y la ubicacin del sitio de
pruebas. El primero es el propuesto por American Society of Agricultural Engineers Standard
ASAE S580 [7] propuesto por P. Funk en 1997.

El clculo de la potencia de coccin tiene en cuenta la variacin de temperatura en 10 min,

la masa de agua depositada, el calor especfico del agua y el tiempo en segundos equivalente
[8], como se presentan en la Ecuacin 7: Potencia de coccion:

2 1
= .

Ecuacin 7: Potencia de coccion

Dnde:

P = potencia de coccin (W)

2= temperatura final del agua
1 = temperatura inicial del agua
t = segundos por intervalo de tiempo entre tomas
. = sumatoria de calor especfico del agua por su masa y el calor especifico de la olla
por su masa

La potencia de coccin, que se presenta en la Ecuacin 8: Potencia normalizada de la cocina

solar, es el siguiente paso para obtener el valor de la potencia normalizada de la cocina, esta
se debe normalizar respecto a un valor de radiacin propuesto de 700 W/m2 y la radiacin
promedio del intervalo de medicin.

700
=

Ecuacin 8: Potencia normalizada de la cocina solar

Dnde:
= Potencia normalizada de coccin ()
= Potencia de coccin ()
= Radiacin sobre la superficie de la cocina (/2)
700 = Valor normalizado de radiacin (/2)

Por medio de la Ecuacin 9: Ecuacin masa por calor especifico se podr calcular el . :
 . = (. ) + (. )
Ecuacin 9: Ecuacin masa por calor especifico

Se deben reemplazar los siguientes datos en la ecuacin:

Masa de agua: 2.35 Kg

Masa de la olla sin tapa: 0.57 Kg
Calor especifico del agua: 4186 J/Kg.K
Calor especifico del aluminio: 897 J/Kg.K

. = (2.35 4186) + (0.58 897) = 10348.39 J/K

En la siguientes tablas se mostraran las potencias segn las formulas (Ecu.8 y 9) para los
diferentes datos recolectados en intervalos de tiempo distintos. Dicha potencia es la
normalizada semejante a la requerida.
 Temperatur Potencia
Temperatura Velocidad del Temperatura Altura de Potencia de
Hora a inicial temperatura Radiacin Normalizada
final viento Ambiente foco Coccion
agua de coccion
10:05 AM 27 31 4 840 0.5 27 37 63.968 53.30666667
10:15 AM 27 45 18 930 0.8 27.4 37 223.888 168.5178495
10:25 AM 27 60 33 980 0.2 30 37 239.88 171.3428571
10:35 AM 27 72 45 1080 0.1 32 37 191.904 124.3822222
10:45 AM 27 80 53 998 0.7 29 37 127.936 89.73466934
10:55 AM 27 86 59 1040 0.3 31.5 37 95.952 64.58307692
62.33333333 978 29.48333333
11:05 AM 29 62 33 1083 0.9 29.8 40 527.736 341.1036011
11:15 AM 29 63 34 820 1.3 28.3 40 15.992 13.65170732
11:25 AM 29 84 55 1102 0.1 30.8 40 335.832 213.323412
11:35 AM 29 86 57 1011 0.3 29.2 40 31.984 22.14520277
11:45 AM 29 75 46 620 0.7 28 40 -175.912 -198.6103226
11:55 AM 29 78 49 840 0.3 30 40 47.976 39.98
74.66666667 912.6666667 29.35
12:05 PM 31 33 2 860 0.5 35.6 47 31.984 26.03348837
12:15 PM 31 35 4 918 0.9 34.9 47 31.984 24.38867102
12:25 PM 31 40 9 1003 0.3 34.3 47 79.96 55.80458624
12:35 PM 31 45 14 998 0.8 36 47 79.96 56.08416834
12:45 PM 31 53 22 1039 0.8 29 47 127.936 86.19364774
12:55 PM 31 66 35 1083 0.3 32.5 47 207.896 134.3741459
45.33333333 983.5 33.71666667
01:05 PM 32 62 30 1093 0 33.4 41 479.76 307.2570906
01:15 PM 32 68 36 1054 0.5 30.4 41 95.952 63.72523719
01:25 PM 32 75 43 1085 0 33 41 111.944 72.22193548
01:35 PM 32 78 46 1061 0.8 29.9 41 47.976 31.65240339
01:45 PM 32 73 41 961 1.3 34.1 41 -79.96 -58.24349636
01:55 PM 32 79 47 1031 0.7 31.7 41 95.952 65.14684772
72.5 1047.5 32.08333333
02:05 PM 30 58 28 915 0.9 31.6 43 447.776 342.5608743
02:15 PM 30 63 33 980 0.9 31.5 43 79.96 57.11428571
02:25 PM 30 65 35 879 0 31.4 43 31.984 25.47076223
02:35 PM 30 62 32 870 0.1 34.4 43 -47.976 -38.60137931
02:45 PM 30 66 36 892 1 30.5 43 63.968 50.19910314
02:55 PM 30 61 31 944 0.9 31.6 43 -79.96 -59.29237288
03:05 PM 30 63 33 977 1.1 31.6 43 31.984 22.91586489
62.5 913.3333333 31.82070949
Tabla 7: Datos tomados el 22/09/2017 con las respectivas potencias

Fuente: Autor
 Datos tomados cada hora y con altura de foco de 40 cm

temperatura temperatura temperatura Potencia

irradiacion Potencia de
hora agua agua final temperatura grados ambiente Normalizada
(W/m2) Coccion
inicial(C) (C) (C) de coccion
11:00 27 27 0 920 5 30.8 0 0
12:00 27 63 36 1022 2 31.7 95.952 65.72054795
13:00 63 80 17 1069 15 29.8 45.3106667 29.67022139
14:00 80 84 4 1054 26 30.3 10.6613333 7.08058191
15:00 84 89 5 1073 34 31 13.3266667 8.694004349
Tabla 9: Datos de la toma de datos con altura menor de 40 cm y revisin de temperatura de agua a cada hora con clculo de las
respectivas potencias

Fuente: Autor

Promedio Velocidad
Radiacion Solar Temperatura
Hora radiacion por del viento Inclinacion Dato externo
(W/m2) Ambiente C
hora m/s
10:05 640 30.2 0.7 29
10:15 878 31 1
10:25 982 28.3 0.6
484.05
10:35 131 27.6 0.3
10:45 128 27 1.2 Lluvia inicio
10:55 145.3 27.1 0.7
11:05 121 26.8 0.2 10 Lluvia termin
11:15 129 26.9 0.4
11:25 570 27.6 0.5
638.1666667
11:35 1013 31.9 0.3
11:45 995 30 0.2
11:55 1001 31.7 0.8
12:05 1033 31.3 0.4 5 Vapor de agua
12:15 302 31.9 0.7 Vapor de agua
12:25 1042 31.2 0 Vapor de agua
902.1666667
12:35 971 31.9 0.5 15 Vapor de agua
12:45 1004 31.3 2.4 Vapor de agua

926.3888889
12:55 1061 31.4 0.7 Vapor de agua
13:05 1064 30 0.4 20 Vapor de agua
13:15 1036 31.3 0.8 Vapor de agua
13:25 1092 31.2 0.3 Vapor de agua
886.6666667
13:35 205 31.8 0.2 30 Vapor de agua
13:45 963 31.6 1.4 Vapor de agua
13:55 960 32.2 1.8 Vapor de agua
14:05 961 32.5 1 Vapor de agua
14:15 989 32.4 0.6 35 Vapor de agua
14:25 983 31.8 2.1 Vapor de agua
14:35 176 578.7142857 30.8 0.4 40
14:45 128 29.9 0.5
14:55 235 30.3 0.7
15:05 579 29.9 1.8

Alturra inicial H20 6cm Potencia de coccion

Altura final H2O 5cm 69.61223529
Potencia normalizada de
temperatura inicial =26C
coccion

temperatura final = 78C 52.60054961

Tabla 8: Datos tomados midiendo temperatura del agua al principio y al final de la jornada con clculo de potencias de coccion

Fuente: Autor
 8. Anlisis de resultados

TEMPERATURA Y RADIACION POR HORA

1200
TEMPERATURA O RADIACION

1000
800
600
400
200 31 45 60 72 80 86 62 63 84 86 75 78 33 35 40 45 53 66 62 68 75 78 73 79 58 63 65 62 66 61 63
0

1:25 PM
1:35 PM
12:05 PM
12:15 PM
12:25 PM
12:35 PM
12:45 PM
12:55 PM

1:05 PM
1:15 PM

1:45 PM
1:55 PM

2:05 PM
2:15 PM
2:25 PM
2:35 PM
2:45 PM
2:55 PM
3:05 PM
10:05 AM
10:15 AM
10:25 AM
10:35 AM
10:45 AM
10:55 AM

11:05 AM
11:15 AM
11:25 AM
11:35 AM
11:45 AM
11:55 AM

HORA

Radiacin Temperatura final

Grafica 2: Comportamiento temperatura y radiacin por hora

Fuente: Autor
La grafica 2 presenta el comportamiento de la temperatura del agua segn el cambio de
radiacin. Se logra un mayor aumento de temperatura del fluido cuando la radiacin es
mayor, como se puede ver en la grfica para una radiacin de 1102 la temperatura logra un
valor de 86 C, en la grfica no entran otros aspectos que tambin se deben tener en cuenta
como lo es la velocidad del viento que realmente es de considerar junto a la temperatura
ambiente. Sin embargo es de notar que para cambios pequeos de radiacin y en aumento,
el valor de temperatura se hace mayor.

VARIACIN DE LA TEMPERATURA (C)

100 86 84 86
80
90
72 75 78 75 78 73 79
80 66 68
60 62 63 62 63 65 62 66 61 63
70 58
53
60 45 45
50 40
35
40 31 27 27 27 27 27 27 29 29 29 29 29 29 33 31 31 31 31 31 31 32 32 32 32 32 32 30 30 30 30 30 30 30
30
20
10
0
12:35 PM
10:45 AM

12:05 PM
12:15 PM
12:25 PM

12:45 PM
12:55 PM

2:25 PM
10:05 AM
10:15 AM
10:25 AM
10:35 AM

10:55 AM

11:05 AM
11:15 AM
11:25 AM
11:35 AM
11:45 AM
11:55 AM

1:05 PM
1:15 PM
1:25 PM
1:35 PM
1:45 PM
1:55 PM

2:05 PM
2:15 PM

2:35 PM
2:45 PM
2:55 PM
3:05 PM

Temperatura inicial agua Temperatura final

Grafica 3: Comportamiento de la temperatura al modificarse la altura entre el recipiente y la cocina

Fuente: Autor
Se puede establecer segn la grfica 3 que el comportamiento de la temperatura final del agua
es muy variable. Segn la grfica 3 en todas las horas se presentan comportamientos
distintos, esto depende en gran parte del valor de radiacin y temperatura ambiente presente
en cada toma de datos se obtuvo mayor temperatura del fluido durante la primera hora debido
a que se presentaron valores de radiacin mayores a 850, este valor de radiacin incremento
durante toda la hora. En la ultima hora de experimentacin (de 2 a 3pm) el valor de
temperatura no presento grandes cambios, se present esto debido a que aumentaba el valor
de radiacin disminua un poco y volva y aumentaba y estos valores siempre rondaron
alrededor de los 850 como se puede observar en la tabla (Tabla 7: Datos tomados el
22/09/2017 con las respectivas potencias)

RELACION ALTURA DE FOCO TEMPERATURA

100
86 84 86
ALTURA O TEMPERATURA

90 80 79
72 75 78 75 78 73
80 68
66 63 65 62 66 61 63
70 60 62 63 62
58
60 53
45 47 47 47 47
45 47 47
50 40 40 40 40 40 40 40 41 41 41 41 41 41 43 43 43 43 43 43 43
37 37 37 37 37 37
40 31 33 35
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
DATOS

Temperatura final Altura de foco

Grafica 4: Comportamiento de la temperatura para cada altura de foco establecida por hora

Fuente: Autor

La relacin de altura versus comportamiento de la temperatura en el recipiente es tambin

afectada por la condicin de radiacin, sin embargo en este caso se establece segn la Tabla
7: Datos tomados el 22/09/2017 con las respectivas potencias que la altura ms ptima es el
41 cm y 41.26 cm, esta altura presenta las mejores condiciones de calentamiento del agua.
Los datos de mejor eficiencia en el calentamiento del agua se obtuvieron a una altura de 41
y 41.26cm. Se establece que tanto la eficiencia terica como la densidad de energa
proyectada sobre la base de la olla, son ptimos cuando el foco se encuentra encuentran
alrededor de los 41 cm, esto se puede observar mediante los valores calculados por la
ecuacin 5.1 (densidad de energa) y ecuacin 7 para la eficiencia con un valor de 0.99.
Las potencias de las cocinas estn normalizadas, estn son un parmetro de comparacin lo
cual indica la norma ASAE 580. La potencia normalizada de coccin ms alta se present
a las 2:05 pm con un valor de 342.6 bajo una radiacin de 915 y teniendo en cuenta que se
proceda a destapar la olla para tomar los datos. En comparacin con los equipos domsticos
como los hornos de 600 watt de potencias este valor obtenido no es para nada malo para
dicha aplicacin, adems no se estn presentando consumos de energa en la condicin de
aprovechamiento de energa solar, sin embargo se establece mayor disposicin de tiempo
para lograr buenas temperaturas respecto a los equipos domsticos.
9. Conclusiones
Uno de los factores ms importantes con respecto a la eficiencia la cocina es el clima
donde esta puede ubicarse, debido a que dependiendo de las estas condiciones
ambientales se presenta mayor o menor potencial de la cocina.
Para evitar en la mayor medida la dispersin de los rayos solares el diseo y construccin
de la cocina de efectuarse de la manera ms exacta posible lo cual incluye un estudio de
las condiciones climticas.
Para asegurar que la cocina parablica cocine de forma efectiva los alimentos esta debe
contar con un clima adecuado lo que significa un dial despejado con una radiacin solar
por encima de los 850w/ m2 adems de mantenerse est por encima de este valor por
cerca de una hora.
En algunos casos las temperaturas intentaban mantenerse aun cuando se presentaban
bajos niveles de radiacin, esto claramente depende de varios factores, pero es algo
favorable para lograr la coccin adecuada de alimentos.
Las temperaturas que se alcanzaron en el experimento mientras se destapaba el recipiente
no parecen ser aptas para la preparacin de alimentos ya que solo se logr de esta forma
temperaturas mximas de 90C y no por mucho tiempo, cosa que es distinta cuando el
recipiente permanece tapado pues de esta forma la temperatura llega al punto de
ebullicin y se logra mantener por ms de una hora cuando las condiciones de radiacin
son ptimas.
Mantener las lminas de acero inoxidable limpias es recomendable ya que ayuda a que la
reflexin sea la mejor posible.
El problema que se observ durante la prctica es que este tipo de cocinas ocupa un
espacio relativamente grande y no tiene una buena facilidad de movimiento.
Este tipo de cocinas requiere de mucha atencin ya que cada cierto tiempo requiere que
esta se gire y se incline con frecuencia para mantener el foco en la base de la olla lo cual
no es fcil.
Estas cocinas son el tipo ms cara debido al gasto elevado en materiales estructurales y
reflectivos adems su diseo es mucho ms complejo, pero con un rendimiento mucho
mayor a una cocina solar de acumulacin.
Las diferentes formas de prdidas en el experimento se deben a la radiacin oscilante y
la conveccin debido a diferencias de temperatura entre el receptor y el entorno.
Se observa como la altura del receptor en proporcin al ancho tiene un efecto
considerable. A medida que aumenta la altura del receptor aumentan las prdidas.
La potencia mxima alcanzada por la cocina durante la prueba destapando la olla fue de
527.74w a las 11:05 horas del da con una radiacin por encima de 900w/m2. Se estima
que esta potencia pudo ser mayor para los datos en el cual la olla permaneci tapada y
alcanzo punto de ebullicin.
El tiempo de ebullicin de agua depender de la cantidad de la misma, para los ensayos
se utiliz 2.2 litros de agua, logrando ebullicin a los 120 minutos con la olla tapada.
Bibliografa

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