Ciencias qumicas Orizaba, UV

Tecnologa farmacutica I

PNO - 001 Pg. 4 de 5

PROCEDIMIENTO NORMATIVO DE Sustituye a: En vigor:
N/A 06/10/2017
OPERACIN PARA EL ANLISIS DE
ALMIDN DE MAZ
Escrito por: Revisado Aprobado por: Revisado: Prxima
Q.F.B. 503 por: Roci Bulas 27/09/2017 revisin
-Aracely Morales Roci Mendoza Septiembre
Snchez. Bulas 2018
-Mariel Urbano Rojas. Mendoza
-Brenda Judith
Vargas Maximino.

1.0 OBJETIVO
Este procedimiento establece las especificaciones de los mtodos de anlisis que se
deben realizar en el producto denominado "Almidn o Fcula de Maz".
2.0 ALCANCE

Este procedimiento est dirigido a los alumnos que se encuentran cursando el

laboratorio de Tecnologa Farmacutica 1, as como al personal capacitado en el rea
del correcto anlisis farmacutico, incluyendo catedrticos, tcnicos y especialistas del
rea de farmacia.
3.0 INTRODUCCIN

Un MGA, como bien lo dicen sus siglas, es lo que se conoce como un mtodo general
de anlisis. Es decir, en l se establecen los mtodos para llevar a cabo un ensayo
determinado a un producto en especfico, ya sea materias primas o producto
terminado. Adems, en l se incluyen todos y cada uno de los pasos a seguir para que
realices dicho ensayo (cantidades, tiempos, aparatos, y especificaciones).

Para poder llevar a cabo los anlisis tanto cualitativos como cuantitativos es necesario
evaluar las tcnicas para poder realizar dichos procesos, dichas tcnicas debern ser
analizadas para poder ser llevadas a cabo de la forma correcta y as evaluar el correcto
desarrollo de la tcnica para que los resultados sean iguales a los establecidos segn
la FEUM. Estas tcnicas tales como Yodometra, se utilizan para la determinacin de
los anlisis del almidn de maz.
4.0 RESPONSABILIDADES

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OPERACIN PARA EL ANLISIS DE
ALMIDN DE MAZ
Escrito por: Revisado Aprobado por: Revisado: Prxima
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-Aracely Morales Roci Mendoza Septiembre
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-Mariel Urbano Rojas. Mendoza
-Brenda Judith
Vargas Maximino.

Es responsabilidad del profesor, el tcnico de laboratorio y los alumnos de quinto

semestre de Tecnologa Farmacutica I cumplir con este procedimiento para llevar a
cabo el anlisis del almidn de maz.

5.0 SEGURIDAD

Indispensable vestir bata blanca manga larga, en buen estado y abotonada, zapato
cerrado. No se debe portar ningn tipo de joyera ni usar maquillaje. No se debe correr,
gritar, ni jugar dentro de las instalaciones. En caso de sufrir algn accidente o entrar
en contacto con algn reactivo avisar rpidamente al encargado de laboratorio (NO
LAVARSE CON AGUA), uso obligatorio de cofia, guantes y cubre bocas y cabello
recogido. No tirar los residuos a la tarja hacer uso de frascos etiquetados para el
manejo de residuos.

6.0 MATERIAL Y EQUIPO

6.1 Material

Vaso de precipitado de 250ml

Tubos de ensayo 13x100ml
Pipetas volumtricas 1ml
Esptula
Probeta 100ml
Vidrio de reloj

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Vargas Maximino.

Varilla de vidrio
6.2 Equipo

Balanza Analtica.
Parilla elctrica.

6.3 Reactivos

Agua destilada
Etanol 96%
6.4 Soluciones

Solucin indicadora de yodo

7.0 PROCEDIMIENTO
7.1 Examen fsico:

Pesar en una balanza analtica 0.1 g de la muestra en un vidrio de reloj, extenderla

utilizando una varilla de vidrio y se analiza su color, su olor y su textura.
7.2 Solubilidad

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Vargas Maximino.

En un tubo de ensayo(13x100ml) se toma una porcin del polvo almidn de maz y

se le aaden 1ml de etanol al 96% se agita vigorosamente y se observa si hay
disolucin.

En un tubo de ensayo(13x100ml) se toma una porcin del polvo almidn de maz de

maz y se le aaden 1ml de agua fra se agita vigorosamente y se observa si hay
disolucin.
7.3 pH

Depositar 0.5 g. de la muestra en un vaso de precipitado de 100 ml., y agregar 25 ml

de agua con una probeta, agitar durante 1 minuto continuamente a velocidad
moderada, la determinacin se deber efectuar a 25C 2C se usarn tiras reactivas
de pH para medir el grado de ionizacin, colocando la tira reactiva en la muestra y
posteriormente comparando los colores con la escala de pH que incluye la caja de las
tiras reactivas y as observar resultados.
7.4 Ensayos de identidad:

Se pesa 1.0 g de la muestra en balanza analtica, se le adicionan 2.0ml de agua fra

destilada se disuelve hasta que se obtenga una mezcla homognea despus se
agregan 15ml de agua hirviendo, calentar a ebullicin suavemente durante dos
minutos y enfriar hasta que se forme una jalea traslcida y blanquecina.

A una porcin de la suspensin de almidn de maz previamente preparada agregar

0.04ml de solucin indicadora(SR) de yodo y observar la coloracin.

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8.0 INTERPRETACIN
8.1 Descripcin: polvo fino de color blanco o ligeramente amarillento sin olor ni sabor.

8.2 Ensayos de identidad: se colorea de azul violeta que vara azul intenso lo que
indica la presencia positiva de almidn en dicha reaccin.
8.3 Solubilidad: insoluble en agua fra y alcohol
8.4 pH: el pH de la solucin debe estar comprendido entre 4.0 y 7.0.

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9.0 ANEXO

10.0 REFERENCIA

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Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos. Onceava Edicin. Volumen 1. Mxico.

2014. Pgs. 603 604.