Procesos de Manufactura UNI-RUACS

1.5 Proceso.

Recibe el nombre de proceso el conjunto de actividades u operaciones industriales que

tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener productos
que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad.

Concepto de proceso en la Ingeniera Industrial

"Proceso es el conjunto de actividades relacionadas y ordenadas con las que se consigue un
objetivo determinado"

En la ingeniera industrial el concepto de proceso adquiere gran importancia, debido la

prctica en esta carrera, requiere: Planear, integrar, organizar, dirigir y controlar.

Estas actividades permiten a los Ingenieros Industriales lograr sus objetivos en el ejercicio de
su profesin.

El ingeniero industrial debe considerar a los procesos de produccin como una herramienta
para:
El diseo y definicin de planes, programas y proyectos
El diseo, integracin, organizacin, direccin y control de sistemas
La optimizacin del trabajo
La evaluacin de resultados
Establecimiento de normas de calidad
El aumento y control de la eficiencia, etc.

1.6 Manufactura.

Conjunto de actividades organizadas y programadas para la transformacin de materiales,

objetos o servicios en artculos o servicios tiles para la sociedad.

1.6.1 Manufactura y el ingeniero industrial.

El ingeniero industrial observa a la manufactura como un mecanismo para la transformacin

de materiales en artculos tiles para la sociedad. Tambin es considerada como la
estructuracin y organizacin de acciones que permiten a un sistema lograr una tarea
determinada.

1.6.2 Clasificacin de los procesos de manufactura.

De manera general los procesos de manufactura se clasifican en cinco grupos:

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1.7 Procesos y Operaciones Unitarias.

Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de energa as

como la transferencia y los cambios de materiales que se llevan a cabo por medios fsicos,
mediante el uso sistemtico de estas operaciones.

Los procesos qumicos siempre pueden subdivirse en unidades bsicas llamadas operaciones
unitarias. Las operaciones unitarias son cada una de las acciones necesarias de transporte,
adecuacin y/o transformacin.

Una operacin unitaria puede definirse como un rea del proceso o un equipo donde
reincorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una funcin determinada, son
actividades bsicas que forman parte del proceso.

Las operaciones unitarias se clasifican de acuerdo con la propiedad (materia, energa, cantidad
de movimiento) que se transfiera en la operacin y sea la ms relevante en la misma.
Aparecen as seis grandes grupos de operaciones.

Los procesos que involucran cambios qumicos de los materiales, como resultado de la
reaccin qumica que tiene lugar. Junto con las operaciones unitarias (conversiones fsicas), los
procesos unitarios (conversiones qumicas) forman la estructura bsica de un proceso
industrial qumico.

Los cambios qumicos que ocurren en el reactor o reacciones qumicas como: oxidacin,
nitracin, etc, se conocen con el nombre de Procesos Unitarios.

1.7.1 Clasificacin de las operaciones Unitarias.

1.7.1.1 Operaciones Unitarias de transferencia de masa:

Los procesos de transferencia de masa son importantes ya que la mayora de los procesos
qumicos requieren de la purificacin inicial de las materias primas o de la separacin final de
productos y subproductos. Entre estas tenemos.

Destilacin: Separacin de dos o ms componentes aprovechando las diferencias de

volatilidad (presiones). Su campo de aplicacin es en petrleo, solventes, licores, etc.

Absorcin: Separacin que consiste en la transferencia de uno o ms componentes

minoritarios de una corriente gaseosa a una corriente lquida, llamada disolvente. El
objetivo de esta operacin suele ser purificar una corriente gaseosa para su procesamiento
posterior o su emisin a la atmsfera, o bien, recuperar un componente valioso presente
en la corriente gaseosa.

Extraccin, lavado, lixiviacin: Se basa en la disolucin de una mezcla (liquida o solida) en

un disolvente selectivo. Puede ser Lquido Lquido solido lquido. Ejemplo, en
metalurgia en la extraccin de cobre con cido sulfrico, oro con cianuro, etc., el azcar de
la remolacha.

Adsorcin: Separacin de los componentes de un fluido mediante un slido adsorbente.

Se diferencia de la absorcin en que la sustancia queda retenida en la interface, sin pasar
al seno de la otra fase. Se utilizan generalmente columnas de lecho fijo en paralelo para
secar gases, eliminar olores y solventes.

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Intercambio Inico: Sustitucin de uno o varios iones de una disolucin por otros del
agente intercambiador.

1.7.1.2 Operaciones Unitarias de Transferencia de Calor.

Estas operaciones estn controladas por los gradientes de temperaturas.

Conduccin: Se produce cuando ponemos en contacto un cuerpo que se encuentra a

distinta temperatura, fluyendo el calor de donde hay ms a menos temperatura.

Convencin: El calor se transmite debido al movimiento de una masa fluida que transporta
el calor y transfirindosela a otra masa fluida con la que entra en contacto durante su
recorrido mediante una mezcla de porciones de ambas.

Radiacin: Es la transmisin de calor mediante ondas electromagnticas. Todos los

cuerpos emiten radiacin electromagntica, siendo su intensidad dependiente de la
temperatura y de la longitud de onda considerada.

Evaporacin: Su objetivo es la concentracin de una disolucin diluida por un soluto y por

un disolvente voltil mediante la evaporacin parcial de dicho componente

1.7.1.3 Operaciones Unitarias de Transferencia Simultnea de Materia Calor:

En estas operaciones existe a la vez un gradiente de concentracin y de temperatura.

Cristalizacin: Operacin en la que se produce la formacin de un slido (cristal o

precipitado) a partir de una fase homognea liquida (soluto en disolucin o en un fundido).

Secado: Operacin de transferencia de masa de contacto gas- slido, donde la humedad

que contiene el slido se transfiere por evaporacin hacia la fase gaseosa, en base a la
diferencia entre la presin de vapor ejercida por el slido hmedo y la presin parcial de
vapor de la corriente gaseosa.

Liofilizacin, Deshidratacin y Criodeshidratacin: Mtodo de conservacin de alimentos

en el que confluyen distintos procesos. El resultado es un producto seco, pero con todas
las caractersticas organolpticas de su estado original (aroma, el gusto o el sabor). La
liofilizacin consiste en eliminar el agua de un alimento a partir de la congelacin, en lugar
de aplicar calor. En la deshidratacin, esta disminucin del agua es menor, aunque no por
ello menos importante. La criodeshidratacin, en cambio, aligera el peso del alimento, con
una disminucin de un 20% respecto al original y permite la separacin de las distintas
sustancias de un alimento.

1.7.1.4 Transporte de Cantidad de Movimiento.

Filtracin: Separacin de las partculas slidas en suspensin en un fluido, mediante el
paso forzado de este a travs de un medio filtrante o un amembrana donde se depositan
los slidos.
Sedimentacin: Consiste en la separacin, por la accin de la gravedad, de las partculas
suspendidas cuyo peso especfico es mayor que el del agua. Es una de las operaciones
unitarias ms utilizadas en el tratamiento de las aguas residuales.
Flotacin: Se emplea para la separacin de partculas slidas o lquidas de una fase lquida.
La separacin se consigue introduciendo finas burbujas de gas, normalmente aire, en la
fase lquida.

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Centrifugacin: Proceso de separacin de partculas de distinto tamao en un medio

acuoso por efecto de una fuerza centrfuga, stas sedimentan hacia el fondo a una
velocidad que depende de su peso.

1.7.1.5 Operaciones fsicas complementarias

En estas operaciones entran todas aquellas que tienen como objetivo someter a la materia
prima previo a otra operacin para mejorar los resultados:

Trituracin y molienda: Reduccin del tamao de partcula.

Tamizado: Separacin por tamaos de partculas.
Mezclado de slidos y pastas.
Almacenaje de materiales.

1.7.2 Clasificacin de los procesos Unitarios.

Oxidacin: Proceso por el cual una especie qumica pierde electrones simultneamente a
la ganancia de los mismos por otra sustancia.
Combustin: Reaccin qumica entre una sustancia oxidante (comburente) y otra
reductora (combustible) con desprendimiento de calor y eventualmente de luz.
Fermentacin: Conjunto de reacciones qumicas por las que una sustancia orgnica se
transforma en otra por medio de ciertos microorganismos y generalmente va acompaada
de gases.
Electrolisis: Descomposicin de sustancias que se encuentran disueltas o fundidas al paso
de la corriente elctrica. El proceso tiene lugar en una cuba electroltica, de manera de que
sobre el electrodospositivo y negativo se depositan los iones negativos y positivos
respectivamente.

Bibliografa Consultada:

Operaciones Unitarias en Ingenieria McCabe, W. L. (2001). Quimica. Mexico: Mc Graw

Hill.
Operaciones Unitarias en la Ingenieria de Alimentos. Alberto Ibarrz Ribas, G. V. (2005).
Madrid: Plaza Edicion Madrid.

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