Determinacin de etanol por el mtodo enzimtico

El etanol se puede oxidar a acetaldehido por el NAD en presencia de la enzima alcohol

dehidrogenasa (ADH) para producir NADH. El NADH producido se determina
espectrofotomtricamente a 334, 340 o 360 nm.

Etanol + NAD+ Acetaldehdo + NADH + H+

Dependiendo de la longitud de onda que se elija, se debe tener la precaucin de que la

concentracin de etanol sea de 0,01 a 0,12g/l (365 nm) o de 0,005 a 0,06g/l(340o334nm).