Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
SATCA1: 4-2-6
2. Presentacin
Caracterizacin de la asignatura
1
Sistema de Asignacin y Transferencia de Crditos Acadmicos
Intencin didctica
El curso consta de cuatro unidades en las que se desarrolla los elementos necesarios para la
aplicacin de los balances microscpicos de cantidad de movimiento o momentum para el
estudio de las operaciones unitarias relacionadas con transporte y almacenamiento de
fluidos. Como pieza clave en el desarrollo de la Ingeniera Bioqumica, las matemticas
proveen un enlace riguroso, sistemtico y cuantitativo entre los fenmenos a nivel
microscpico y el diseo de procesos por lo que en la Unidad 1 inicia con una visin
global de los fenmenos de transporte de momentum, calor y masa, continuando con los
conceptos bsicos que requieren la adecuada comprensin del transporte de cantidad de
movimiento (fluido, cantidad de movimiento, hiptesis del medio continuo, esfuerzo). La
explicacin del concepto de esfuerzo (cortante y normal) requiere de la habilidad del
profesor para la comprensin de este concepto por su naturaleza tensorial (tres
orientaciones para cada direccin espacial, lo que resulta en 9 componentes), para que el
estudiante comprenda las restricciones fsicas y geomtricas de los casos de estudio que se
van a tratar en clase para empezar a resolver problemas unidireccionales (1-D).
Posteriormente se describe el experimento clsico del fluido entre dos placas paralelas para
la obtencin de la versin escalar de la Ley de Newton, en donde se aprecia que la
Con esta base de conocimientos, se podr iniciar el tema 2 con los balances de velocidad
de cantidad de movimiento (aplicacin microscpica de la segunda ley de Newton) en
problemas con sistemas geomtricos clsicos como el flujo entre dos placas paralelas y el
flujo por el interior de un tubo, haciendo nfasis de que el transporte viscoso es el que
prevalece en el sistema analizado, ya que el transporte convectivo de cantidad de
movimiento solamente ser importante en fluidos compresibles, movimiento
multidireccional del fluido o cambios de rea normal a la direccin del fluido.
Con el perfil de velocidad obtenido se podr derivar una serie de propiedades tiles en el
diseo de sistemas de transporte de fluidos como: velocidad mxima, velocidad promedio,
nmero de Reynolds, flujo volumtrico, fuerza que ejerce el fluido sobre las paredes del
ducto que lo contiene, entre otras. Posteriormente, se puede abordar el anlisis de flujo en
estado transitorio o dinmico, tomando como casos de estudio el experimento que dio
En el tema tres se recomienda iniciar con imgenes de flujos turbulentos para explicar la
importancia de su modelacin y poder apreciar las caractersticas de un flujo turbulento
(formacin de remolinos y efectos de retromezclado). A partir de la consideracin de
velocidad promedio, es posible sustituir este concepto en las ecuaciones de Navier-Stokes
para obtener las ecuaciones de cantidad de movimiento para rgimen turbulento,
originndose un trmino extra que se conoce como esfuerzos de Reynolds, el cual tiene
una dependencia no solo de las propiedades del fluido sino tambin del flujo.
Por otra parte, el estudio del flujo de fluidos a travs de medios porosos ha adquirido una
importancia creciente en funcin de las diversas aplicaciones en los bioprocesos como:
biorreactores de lecho fijo y fluidizado, biorreactores de burbujeo, tratamientos de aguas
residuales, secado y almacenamiento de granos u otros materiales biolgicos, procesos de
difusin y reaccin en biopelculas, y biofiltracin, entre otros. La ecuacin de cantidad de
movimiento, caracterstica de estos medios bifsicos, es la ley de Darcy o alguna de sus
modificaciones (correccin de Brinkman, que incluye un trmino viscoso) o la ecuacin de
Forchheimer que tambin incluye un trmino inercial (convectivo). En este tema, se
revisan las aplicaciones importantes del medio poroso como el transporte de un fluido a
travs de un lecho fijo o fluidizado, analizando sus principales propiedades como
porosidad, permeabilidad, cada de presin, flujo volumtrico, factores de friccin.
4. Competencia(s) a desarrollar
Competencia(s) especfica(s) de la asignatura
Deduce y resuelve los balances microscpicos de cantidad de movimiento para efectuar el
diseo termodinmico de sistemas de transporte de fluidos
5. Competencias previas
Comprende y aplica los sistemas de coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas
para analizar sistemas.
Realiza balances macroscpicos de materia para dar soporte al balance de cantidad
de movimiento
Emplea el concepto de derivada como la herramienta que estudia y analiza la
variacin de una variable con respecto a otra para la formulacin de modelos
matemticos en el anlisis del flujo de fluidos.
Soluciona e interpreta ecuaciones diferenciales ordinarias para evaluar los modelos
dinmicos que se presentan en su rea de ingeniera.
Aplica la primera y segunda ley de la Termodinmica para dar soporte a la
ecuacin de energa mecnica.
Aplica los mtodos numricos para resolver problemas de ingeniera relacionados
al transporte de cantidad de movimiento.
Usa software o lenguajes de programacin para el planteamiento y resolucin de
problemas.
6. Temario
No. Temas Subtemas
1 Fundamentos del transporte de 1.1 Procesos de transferencia de cantidad de
cantidad de movimiento movimiento, calor y masa. Concepto de
densidad de flujo.
1.2 Hiptesis de medio continuo. Concepto
y propiedades de un fluido, presin esttica
e hidrosttica. Cantidad de movimiento,
esfuerzo y deformacin.
1.3 Ley de Newton de la viscosidad.
Deduccin, definicin y dimensiones.
Concepto de viscosidad.
1.4 Experimento de Reynolds. Regmenes y
tipos de flujo. Nmero de Reynolds.
1.5 Fluidos newtonianos y no newtonianos.
Reologa.
1.6 Modelos reolgicos. Viscosidad
aparente.
1.7 Caracterizacin reolgica y estimacin
8. Prcticas recomendadas
9. Proyecto de asignatura
El objetivo del proyecto que plante el docente que imparta esta asignatura, es demostrar el
desarrollo y alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las siguientes
fases:
Fundamentacin: marco referencial (terico, conceptual, contextual, legal) en el cual
se fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnstico realizado, mismo que permite
a los estudiantes lograr la comprensin de la realidad o situacin objeto de estudio para
definir un proceso de intervencin o hacer el diseo de un modelo.
Planeacin: con base en el diagnstico en esta fase se realiza el diseo del proyecto por
parte de los estudiantes con asesora del docente; implica planificar un proceso: de
intervencin empresarial, social o comunitario, el diseo de un modelo, entre otros,
segn el tipo de proyecto, las actividades a realizar los recursos requeridos y el
cronograma de trabajo.
Ejecucin: consiste en el desarrollo de la planeacin del proyecto realizada por parte de
los estudiantes con asesora del docente, es decir en la intervencin (social,
empresarial), o construccin del modelo propuesto segn el tipo de proyecto, es la fase
de mayor duracin que implica el desempeo de las competencias genricas y
especificas a desarrollar.
Evaluacin: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-
profesin, social e investigativo, sta se debe realizar a travs del reconocimiento de
logros y aspectos a mejorar se estar promoviendo el concepto de evaluacin para la
mejora continua, la metacognicin, el desarrollo del pensamiento crtico y reflexivo en
los estudiantes.
1. Bird, R. B., Stewart, W. E., & Lightfoot, E. N. (2006). Transport Phenomena. John
Wiley & Sons, Inc.
2. Brodkey R. S., Hershey H. C. (1988).Transport Phenomena: A Unified Approach.
USA: Mc. Graw-Hill.
3. Geankoplis, C. J. (2006). Procesos de Transporte y Principios de Procesos de
Separacion. CECSA.
4. Green, D., & Perry, R. (2007). Perrys Chemical Engineering Handbook. McGraw-
Hill Professional.
5. McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2005). Unit Operations of Chemical
Engineering. McGraw-Hill Higher Education.
6. Steffe, J.F. (1996). Rheological Methods in Food Process Engineering. Second
Edition. Freeman Press.
7. Singh, P. (2008). Introduction to Food Engineering. Academic Press
8. Singh, P. (2006). Virtual Experiments in Food Processing. Second Edition.
Research Teaching Home.
9. Welty, J., Wicks, C. E., Rorrer, G. L., & Wilson, R. E. (2010). Fundamentals of
Momentum, Heat and Mass. Mc Graw Hill.
10. Pgina WEB: RPSingh.com