UNIDAD EDUCATIVA IMBABURA

PCEI (Personas con escolaridad inconclusa)

MODALIDAD SEMIPRESENCIAL

PROGRAMA DE PARTICIPACIN ESTUDIANTIL

EDUCACIN AMBIENTAL Y REFORESTACIN

YAPANA

TEMA:
ELABORACIN DE TIZANAS A PARTIR DE
PLANTAS MEDICINALES Y AROMTICAS
APROVECHANDO ENERGA SOLAR

INTEGRANTES: Terceros de Bachillerato

Ibarra- Imbabura
2015-2016
 TABLA DE CONTENIDO

1. ANTECEDENTES ..................................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 4
2.1 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 4
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................................ 4
3. INSUMOS Y MATERIALES ...................................................................................................... 5
3.1 PARA SIEMBRA DE PLANTAS MEDICINALES Y AROMTICAS ........................................ 5
3.2 PARA DESHIDRTACIN DE PLANTAS ............................................................................. 5
5. MARCO TERICO ................................................................................................................... 8
5.1 Deshidratacin .............................................................................................................. 8
5.2 Cmo se deshidratan los productos? .......................................................................... 8
5.3 Secado al aire libre ........................................................................................................ 9
5.4 Deshidratadores solares de colector y armario. ......................................................... 10
5.5 Plantas medicinales y aromticas ............................................................................... 11
5.6 Plantas medicinales y sus beneficios........................................................................... 11
5.6.1 Ruda............................................................................................................................ 11
5.6.2 Manzanilla .................................................................................................................. 12
5.6.3 Sbila .......................................................................................................................... 13
5.6.4 Hierbabuena ............................................................................................................... 14
5.6.5 Organo ...................................................................................................................... 15
5.6.6 Menta ......................................................................................................................... 16
5.6.7 Ataco Morado (Amaranthus Hipochondriacus) ......................................................... 17
5.6.8 Cedrn ....................................................................................................................... 18
5.6.9 Hierba Luisa ................................................................................................................ 19
5.6.10 Paico ......................................................................................................................... 20
5.6.11 Ortiga ........................................................................................................................ 21
5.6.12 Toronjil ..................................................................................................................... 22
5.6.13 Hierba Mora ............................................................................................................. 23
5.7 PROCESO DE DESHIDRATACIN .................................................................................. 25
5.7.1 Seleccionar 1 ............................................................................................................. 25
5.7.2 Lavar ........................................................................................................................... 25
5.7.3 Seleccionar 2 .............................................................................................................. 26
5.7.4 Cortar.......................................................................................................................... 26

1
 5.7.5 Pretratar (escaldar) .................................................................................................... 27
5.7.6 Secar ........................................................................................................................... 27
5.7.7 Seleccionar 3 .............................................................................................................. 28
5.7.8 Envasar ....................................................................................................................... 28
5.7.9 Almacenar .................................................................................................................. 29
5.8 DETALLES BSICOS DE LA DESHIDRATACIN SOLAR .................................................. 30
5.8.1 Plantas medicinales y aromticas .............................................................................. 30
6. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 31
7. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 32
8. BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................... 33

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 1. ANTECEDENTES

Desde tiempos antiguos y hasta nuestros das, el secado de plantas medicinales ha sido
una prctica habitual de conservacin en el campo para asegurar la disponibilidad de
medicinales durante todo el ao. Hoy en da el secado no solamente tiene una funcin de
auto-abastecimiento, sino que ofrecen una alternativa productiva y comercial para el
mercado nacional e internacional, una fuente de ingresos econmicos y fuentes de trabajo.

Los habitantes de los pases industrializados quieren consumir cada vez ms productos
naturales y sanos, entre los cuales se encuentran tambin frutas secas, charque ecolgico
y plantas medicinales y aromticas, sabiendo que Ecuador es una zona rica por su
diversidad de clima, que permite el desarrollo de una gran cantidad de especies de plantas
medicinales y aromticas con diversas funciones benficas para nuestro organismo y con
exquisito sabor.

Dentro del Proyecto de Participacin Estudiantil de la cuidad de Ibarra, los estudiantes de

la Unidad Educativa Ibarra desarrollan trabajos de campo en la granja ubicada en el
cantn Cotacachi, los cuales por iniciativa propia sembraron plantas medicinales y
aromticas, para ser aprovechada en la fabricacin de tizanas.

Las tizanas son t elaborados a partir de las plantas cultivadas y cuidadas por los
estudiantes, las cuales se deshidratan mediante un secador solar o bandejas caseras
aprovechando la energa del sol para extraer el agua de las plantas y generar un valor
agregado.

3
 2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar tizanas a partir de plantas medicinales y aromticas mediante el

aprovechamiento de energa solar.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Aprovechar la energa gratis y limpia del sol como nueva forma de ingreso
econmico.
Conocer formas de conservacin de las plantas medicinales y aromticas por ms
tiempo.
Desarrollar tcnicas y procesos de deshidratacin solar que permitan la
elaboracin de tizanas.

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 3. INSUMOS Y MATERIALES

3.1 PARA SIEMBRA DE PLANTAS MEDICINALES Y AROMTICAS

HERRAMIENTAS PLANTAS
Palas Organo
Azadones Menta
Rastrillos Ataco
Balastres Sbila
Tijera de poda Cedrn
Hierba luisa
Ruda
Apio
Paico
Manzanilla
Ortiga
Toronjil
Hierba buena
Hierba mora
Menta

3.2 PARA DESHIDRTACIN DE PLANTAS

MATERIAL MATERIA PRIMA

Bandejas

5
 Cuchillos Hojas y troncos de plantas sembradas
Papel aluminio frescas en buen estado, libres de
plagas
Tijeras
Luz solar

3.3 PARA ELABORACIN DE TIZANAS

MATRIALES MATERIA PRIMA

Papel poroso Plantas medicinales y aromticas
Selladora secas en buen estado
Balanza gramera
Piola blanca

6
4. PLANIFICACIN
 5. MARCO TERICO

5.1 DESHIDRATACIN

La deshidratacin consiste en retirar el agua que se encuentra en los tejidos de un producto

para con ello conseguir que este tenga unas determinadas caractersticas que lo hagan ms
fcil de manejar, conservar o utilizar.

La deshidratacin en el caso de los alimentos es un proceso que ayuda a la conservacin

de los mismos. Esto se debe a que muchas bacterias no pueden desarrollarse en ausencia
de agua, y por lo tanto muchos de los alimentos deshidratados no pueden pudrirse. Es
posible deshidratar una gran variedad de frutas, de verduras, de carnes, de pescados etc.
y as lograr que puedan conservarse de manera natural por muchos meses. (Mitj Albert
2002)

5.2 CMO SE DESHIDRATAN LOS PRODUCTOS?

Existen diversos procesos para retirar la humedad de los productos. En este artculo solo
hablaremos de los procesos que emplean el calor solar.

En realidad es posible emplear cualquier fuente energtica para producir el calor

necesario para la deshidratacin. Entre estas fuentes se encuentra la energa solar, la cual
es ideal para este cometido, ya que es gratuita y se puede trabajar con ella en un rango de
temperaturas muy adecuado para la deshidratacin con un muy buen rendimiento.

La deshidratacin por calor consiste bsicamente en envolver el producto a deshidratar

de un ambiente que favorezca la evaporacin del agua que contiene en su interior. Esto
se debe a que los productos tienden a establecer una relacin de equilibrio entre su
humedad interna y la del ambiente que les rodea. Si el ambiente es los suficientemente
clido y seco el producto tiende a perder su humedad interna hasta un punto en el que ya
no lo pueda recuperar totalmente aunque se encuentre en un ambiente hmedo. (Mitj
Albert 2002)

Por tanto las condiciones ideales para lograr la deshidratacin son una masa de aire que
envuelva al producto con una alta temperatura y una humedad relativa baja. Favorecen y
aceleran mucho el proceso una corriente de aire que vaya renovando el ambiente
alrededor del producto a deshidratar sustituyendo al ya humedecido con el agua ya
retirada, por otro seco y clido que siga con el proceso de secado.

5.3 SECADO AL AIRE LIBRE

Sin lugar a dudas el sistema ms sencillo y antiguo que existe. Muy probablemente ya era
empleado desde la prehistoria humana para el sacado de alimentos y de materiales de uso.
Esta tcnica an es usada en muchas partes del mundo por lo econmico y sencillo. Sin
embargo es esta misma sencillez la que impone ms restricciones para su uso. Solo puede
ser usado en jornadas clidas, soleadas y secas. En lugares con elevada humedad
ambiental el uso de esta tcnica presenta poca eficiencia, o es directamente imposible. En
zonas desrticas puede ser y es ampliamente usado sin problemas.

Un ejemplo de esto son los tomates rojos que muchas tribus saharianas secan al sol en el
ambiente trrido y seco del desierto para conservarlo durante todo el ao hasta la siguiente
cosecha. Otros inconvenientes de esta tcnica es que el material a desecar es vulnerable
a las lluvias, a las impurezas atmosfricas y a la accin de animales e insectos.

Tambin existen una gama de productos que se secan sin ningn problema incluso en el
interior de las viviendas hasta en la sombra. Buen ejemplo de ello son determinados tipos
de pimientos (chiles, ajes) que se secan sin dificultad.

9
En esta tcnica de deshidratacin el rea de secado y captacin es la propia superficie en
donde se colocan los productos. El aire entra y sale libremente y el sistema de circulacin
es la propia brisa que puede correr o las corrientes de conveccin que se establezcan.

5.4 DESHIDRATADORES SOLARES DE COLECTOR Y ARMARIO.

Estos deshidratadores constan de un colector solar donde el aire se calienta y asciende

hasta el armario donde se sitan los elementos para deshidratar.

Deshidratador solar panel y armario.

Estos deshidratadores son adecuados para alimentos, hierbas, flores etc, en cantidades
desde pequeas a medianas, en funcin del tamao y la capacidad del equipo.
Combinando varios equipos de este tipo de forma modular es posible deshidratar
cantidades de producto a niveles industriales. (Jimenz 1997)

10
5.5 PLANTAS MEDICINALES Y AROMTICAS

Uno de los principales problemas en la produccin de plantas medicinales es contar con

un mtodo adecuado para su conservacin, comercializacin y distribucin; el secado o
deshidratacin de dichos productos, es la solucin ms adecuada.

En Ecuador, precisamente en las zonas alto andinas, existe desde tiempos remotos,
tradiciones ancestrales relacionadas al uso de energa solar para el secado de diversos
productos agrcolas. Esta labor se lleva a cabo mediante la exposicin directa al sol de
estos productos, el mtodo es provechoso pero no regulable en cuanto a tiempo de secado,
proteccin del producto y el uso de energa solar.

5.6 PLANTAS MEDICINALES Y SUS BENEFICIOS

5.6.1 Ruda

La ruda es una planta medicinal que podemos emplear gracias a sus propiedades
digestivas, que nos ayudarn tanto en caso de sufrir diarrea como en caso de pasar por
una poca de estreimiento. Para lograr extraer sus cualidades curativas, debemos utilizar
las hojas para preparar infusiones que podrn ayudarnos con estos problemas
estomacales.

Se recomienda ingerir la infusin de ruda tras las principales comidas, pues acompaada
de alimento se potencia su efecto, de este modo combatiremos mucho mejor problemas
como el estreimiento, la diarrea o los clicos de estmago. En general es bastante
beneficiosa como ayuda para lograr una digestin perfecta y favorable para nuestra salud,
sobre todo para los que tienen con frecuencia problemas estomacales o de digestin.

11
5.6.2 Manzanilla

La manzanilla es una popular planta medicinal por sus mltiples usos y propiedades
beneficiosas para muchos problemas de salud. Adems, se trata de una planta que
podemos encontrar fcilmente pues est presente en diferentes regiones incluso entre la
flora silvestre.

La primera de las propiedades, por la que es ms conocida la manzanilla, es la ayuda

digestiva que puede realizar a nuestro cuerpo, pues resulta muy eficiente como
complemento para gran parte del proceso digestivo. Podramos decir que favorece el
ritmo intestinal, por ello no vamos a catalogarla como laxante, pues no es este uno de sus
efectos. Ms bien definimos la manzanilla como un ingrediente ideal para permitir un
funcionamiento correcto de todo el proceso de la digestin, pues resulta un remedio ideal
para los casos de diarrea as como de estreimiento.

En caso de intoxicacin alimentaria o nuseas tambin puede ser muy eficiente, ayudando
a sentir una rpida mejora. Para lograr estos efectos, se deber ingerir en forma de
infusin, pues es como mejor asimilaremos estas propiedades digestivas de la manzanilla.

Tambin podemos utilizar la manzanilla como infusin para tratar problemas de retencin
de gases, en aquellos casos que resulta complicada su eliminacin, que tienden a acumular

12
gases que dan una sensacin incmoda de pesadez en el estmago, puede favorecer su
evacuacin.

5.6.3 Sbila

Las propiedades de la sbila hacen de esta planta medicinal un compuesto ideal por los
beneficios que nos puede ofrecer gracias a sus propiedades curativas, digestivas y de
rejuvenecimiento. Esta planta tambin es conocida comnmente como aloe vera, y su
fama ha sido increble en los ltimos aos, pues se ha aadido este ingrediente en una
infinidad de productos que se comercializan, dentro de los cosmticos, en cremas,
shampoos o en preparados para la rpida curacin de heridas.

Sin embargo, la sbila es una planta que podemos utilizar directamente, sin necesidad de
recurrir a estos preparados que han tenido que procesar previamente sus propiedades para
extraerlas. Tan slo debemos avisar que su consumo no est indicado para las
embarazadas ni para alrgicos a esta variedad de plantas, similares a los ajos y las
cebollas. Si estos alimentos nos producen algn tipo de reaccin o intolerancia,
deberamos consultar con un mdico la conveniencia de su uso.

Pasando a ver ms a fondo las propiedades de la sbila, debemos destacar que permite
adelgazar, por lo que es muy recomendable su combinacin con algunas dietas que tienen
como objetivo perder peso. Esto lo logra gracias a su efecto laxante, que permite eliminar

13
antes los alimentos ingeridos adems de su accin sobre las grasas, que permite diluirlas
con mayor efectividad pudiendo ser eliminadas en menos tiempo.

5.6.4 Hierbabuena

La hierbabuena es una planta medicinal con un gran nmero de aplicaciones, es posible

aplicarla fundamentalmente para mejorar el proceso de digestin, para curar heridas o
lesiones as como para calmar el dolor y los nervios. Segn el caso, se puede aplicar por
medio de infusin, mezclada con los alimentos o directamente en la zona externa, por
medio de un preparado a base de hierbabuena.

Comenzando a analizar los beneficios de la hierbabuena, en cuanto al proceso digestivo,

debemos destacar cmo ayuda a reducir la acumulacin de gases derivados del proceso
digestivo, de forma que facilita su expulsin. Esto se debe a que favorece la produccin
de bilis, de este modo estos gases podrn salir lo antes posible del organismo, permitiendo
unas digestiones mucho ms cmodas. Destacamos tambin que puede ayudar a cortar
problemas de diarrea, otra utilidad ms dentro de las aplicaciones digestivas de esta planta
medicinal tan maravillosa de la que disponemos.

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5.6.5 Organo

Organo est lleno de nutricin. Se dice que es una rica fuente de vitamina K
(importante en la sangre y la salud de los huesos) y manganeso (un mineral traza
importante en los huesos, la sangre y la salud hormonal).

Es una buena fuente de fibra para la cantidad utilizada, y est cargado con
antioxidantes.

Como sus primos de la familia de la menta (tomillo, romero), el organo contiene

fitonutrientes como el cido rosmarnico y timol. Estos son potentes antioxidantes que
protegen las clulas del estrs oxidativo. Por peso, el organo se ha demostrado que
tiene actividad antioxidante 42 veces ms potente que las manzanas y hasta 4 veces
ms potente que los arndanos.

Tambin tiene propiedades antibacterianas. Los aceites de organo como timol y

carvacrol inhiben el crecimiento de bacterias, incluyendo el Staphylococcus aureus.

Un estudio realizado en Mxico encontr que el organo tiene ms xito en el

tratamiento de la infeccin bacteriana Giaria lamblia que el antibitico ms prescrito
para la enfermedad. Tambin puede combatir las bacterias, como la de E. coli y
salmonella (microorganismos patgenos).

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5.6.6 Menta

La menta, tan conocida por ayudar a refrescar el aliento y la boca, es una hierba de
innumerables propiedades medicinales. Y aunque estamos familiarizados con ella por la
cantidad de productos dentales que se ofrecen en los mercados, no estamos ni siquiera
cerca de imaginar cuntos beneficios para nuestra salud reporta esta planta. Echemos una
ojeada y los sabremos.

La menta es un excelente aperitivo que promueve la digestin debido a su tan peculiar

aroma. Ayuda a calmar el estmago en casos de indigestin, inflamaciones, etc. Esta
fragancia que exhala activa las glndulas salivales de la boca, as como aquellas glndulas
que secretan las enzimas digestivas facilitando el proceso.

Y tambin su aroma es un excelente y rpido remedio para la nusea. Si alguna vez la

sientes, prueba a oler el aceite de menta, hojas de menta machacadas o cualquier producto

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a base de dicha hierba, y vers cmo se alivia. El blsamo de menta puede ser usado para
aliviar los dolores de cabeza cuando se frota en la frente, la nariz y las sienes.

5.6.7 Ataco Morado (Amaranthus Hipochondriacus)

El amaranto es una hierba silvestre que se da en lugares con climas tropicales como en
Amrica Latina y El Caribe, esta hierba crece comnmente en las orillas de las carreteras
en conjunto con las hierbas mala, su altura puede ser de hasta un metro.

Las partes utilizables de esta planta son solo las hojas en infusiones en t y grgaras. El
t de las hojas de Amaranto son sumamente importante para la salud, pero debido a su
rareza y escasez, muchas personas desconocen sus propiedades medicinales. A
continuacin le presentamos algunas de estas propiedades.

El Amaranto es una hierba que es rica en vitamina A y la infusin de este t contribuye a

combatir la diarrea, las hemorragias intestinales y el sangrados de las fminas.

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Al igual que las frutas del guatapanal, el t del Amaranto es usado para hacer grgaras
que son ideales para aliviar el dolor de la garganta, esta hierba funciona como un calmante
natural. Adems las grgaras contribuyen a una buena limpieza bucal.

5.6.8 Cedrn

Si bien son muchas las propiedades medicinales del cedrn, las ms conocidas son las
que te brinda a nivel digestivo. En efecto, el cedrn posee propiedades antiespasmdicas
y carminativas, entre otros beneficios digestivos, que te sern de gran ayuda si necesitas
eliminar gases acumulados en el tubo digestivo. Adems, aunque en menor medida,
tambin puedes beneficiarte con sus efectos sedantes.

De all que el cedrn se ha convertido en una de las plantas medicinales ms populares.

Tal es as, que la podrs conseguir muy fcilmente en tu zona. Se trata de una planta
medicinal que ha sido empleada desde hace siglos para diferentes padecimientos. Esta
planta es antiespasmdica, ayuda a reducir la fiebre, es carminativa, sedante y estomacal.
Adems, el cedrn tiene propiedades antimicrobianas.

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Adems, se suele utilizar para darle sabores a las bebidas, y su fragancia se emplea en
perfumera y para aromatizar ambientes. La infusin de cedrn tambin es relajante y su
consumo puede ayudar a disminuir los efectos del estrs del da a da. Se suele describir
su aroma como el de la citronela, y con frecuencia se utiliza para repeler insectos. Suele
ser del gusto de jvenes y adultos, y puede emplearse para mejorar el sabor de otros ts
menos agradables. Sus usos son internos, es decir consumiendo la planta, o bien, externos.
Su uso externo nos sirve para calmar golpes o zonas adoloridas por un impacto, otras
aplicaciones externas incluyen el acn, la inflamacin y tambin para la salud del cabello.

5.6.9 Hierba Luisa

La Hierba luisa es una planta que combina la hermosura de sus flores con su peculiar
aroma a limn y las propiedades medicinales de que disponen sus hojas.

Tiene conocidos efectos estimulantes y se viene empleando, desde hace mucho tiempo,
para reanimar a las personas que se encuentran ms decadas fsicamente, entre otros usos.
Adems de sus cualidades medicinales, la Hierba Luisa puede emplearse en la cocina
como planta aromtica, as como en la elaboracin de la famosa Salsa de Hierba Luisa y
en ccteles y mezclas de bebidas fras.

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Tambin se utiliza en perfumera, ya que su aceite esencial es muy rico en componentes
aromticos y tiene propiedades bactericidas, por lo que se utiliza en la fabricacin de
productos de limpieza personal, como jabones, champs, dentfricos, lociones capilares.

5.6.10 Paico

Es una hierba anual o en ciertos Paicocasos, perenne; hasta de 1 metro de altura, con
escasos pelitos cortos y tiesos en el tallo que tiene surcos longitudinales poco profundos,
hojas verdes, con la forma de una pata de ganso (de ah chenopodium) y bordes sinuosos
provistas de pelitos cortos y ralos, con pequeas glndulas puntiformes en la cara inferior.
Las flores son muy pequeas, con 4 5 ptalos verdes y otros tantos estambres; hay flores
sin estambres y son femeninas. El fruto es muy pequeo, redondeado, deprimido y negro
brillante. Las hojas tienen sabor aromtico notable y, para algunos, desagradable.

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Ampliamente utilizado como vermfugo, tambin se utiliza para expulsar los parsitos
intestinales de otros animales. Internamente, la infusin de las hojas se utiliza contra el
reumatismo, sinusitis, catarro crnico, tos, bronquitis, fiebre, inflamacin de las
amgdalas, citica y enfermedades parasitarias. La planta machacada se utiliza como
antiinflamatorio y en el tratamiento de contusiones y fracturas, por medio de compresas
o vendas, se prepara jabn y champ para la pediculosis y la sarna. Otro uso extendido
en es como insecticida casero.

5.6.11 Ortiga

La ortiga ayuda a fortalecer el sistema inmunolgico, combatiendo los resfriados, adems

de ser til para la anemia, para reducir los efectos del estrs en nuestro organismo, y para
las enfermedades relacionadas con el exceso de cido rico como la gota.

Uno de los principales beneficios para la salud de la ortiga verde es que ayuda a bajar los
niveles de colesterol en la sangre. Esta planta, adems, estimula el aparato digestivo,
acelerando el metabolismo y aumentado el peristaltismo intestinal. Gracias a su alto

21
contenido en clorofila, mejora la circulacin de la sangre, evitando la formacin de
ateromas sobre las paredes arteriales. Tambin favorece la eliminacin de lquidos
acumulados, toxinas y residuos del organismo.

Estimula el aparato digestivo: protegiendo el hgado, favoreciendo la produccin biliar y

estimulando las digestiones,

Detiene la diarrea,

Detiene las hemorragias y prevenir el flujo descontrolado de la sangre: se utiliza para las
hemorragias nasales, la hemofilia y los trastornos de la menopausia,

Mejora la circulacin sangunea,

5.6.12 Toronjil

Segn estudios demostrados, el toronjil es una de las plantas medicinales ms eficaces

contra la depresin. Hace unos 500 aos se le conoca como elixir de la vida, y durante
el siglo XVIII recuper su popularidad como infusin para favorecer la longevidad.

22
Las propiedades de las infusiones de toronjil son un excelente calmante, y tomadas antes
de acostarse propician el sueo. Son tambin eficaces contra los dolores menstruales. Su
efecto es ms intenso si se utilizan hojas recin cortadas.

Adems de sus propiedades medicinales, los usos del toronjil en la cocina son variados,
desde aromatizar el vinagre hasta picar sus hojas para aadir a las ensaladas, macedonias,
compotas o natillas. Sus infusiones resultan deliciosas si se toman heladas, y en pastelera
a las hojas de melisa las cristalizan con azcar para decorar postres.

Las hojas de la melisa bien desmenuzadas tambin tienen beneficios para aplicar a la piel
en casos de picaduras de insectos. Asimismo, con sus hojas frescas se puede confeccionar
un aromtico popurr perfumado con su aceite esencial.

5.6.13 Hierba Mora

La planta de hierba mora tiene por frutos unas bayas de tamao bastante pequeo (como
de un guisante) y de color negro. Crece muy bien en huertas y tierras trabajadas por la
mano humana. El tiempo de florecimiento de la hierba mora siempre es la primavera.

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Para aprovechar las propiedades medicinales de esta planta es necesario recolectar y saber
utilizar los tallos, las hojas y los frutos de esta planta. Si queremos conservar todas sus
propiedades tenemos que poner a secar la planta a la sombra (nunca a temperaturas
demasiado elevadas).

El principio activo ms importante de esta planta es la solanina. La hierba mora es una

planta que en dosis intermedias o altas puede tener cierto grado de toxicidad. Una de las
propiedades ms destacables de esta planta medicinal es su efecto como analgsico y
sedante. Al mismo tiempo, la hierba mora es una planta con efecto antipruriginoso. Con
la planta en estado seco realmente no se obtienen grandes efectos (en uso interno). Por
esta razn para preparar un sedante de buen efecto es necesario exprimir el jugo de esta
planta (no se recomienda utilizar ms de 30 gramos diarios). En caso de hemorroides,
artritis y heridas externas, en cambio, se la puede aplicar perfectamente sobre la piel.

24
5.7 PROCESO DE DESHIDRATACIN

5.7.1 Seleccionar 1

Separar los productos en buen estado y descartar los productos en mal estado, muy
maduros o con manchas.

5.7.2 Lavar

Con agua limpia para limpiar la suciedad de la superficie de los productos a secar.

25
5.7.3 Seleccionar 2

Cortar con un buen cuchillo todas las partes inservibles del producto: cscara, restos de
raz, tallo, semillas y las partes descompuestas, lastimadas o inmaduras, etc.

5.7.4 Cortar

Segn el producto y la presentacin deseada, cortar en forma de cubos, trozos, rodajas o

en tiras. En todos los casos el espesor de los pedazos no debe pasarlos 0,5 a 1 cm de
grueso, para favorecer un secado adecuado.

26
5.7.5 Pretratar (escaldar)

Uso de agua tibia para ayudar a la eliminacin de agua y facilitar el proceso de

deshidratacin.

5.7.6 Secar

Colocar los productos preparados sobre los tamices de secado en capas delgadas y
regulares. Es preferible poner los productos a secar bien temprano a lamaana, para
extraer la mayor cantidad de agua durante el primer da. Durante el secado se debe
controlar regularmente los productos. Al finalizar el secado, retirar los productos del
secadero.

27
5.7.7 Seleccionar 3

Antes de envasarlos separar aquellas partes mal secadas o quemadas.

5.7.8 Envasar

Despus del secado los productos tienen que ser envasados rpidamente, para que no
vuelvan a humedecerse por la humedad del ambiente. Para el efecto se pueden utilizar
recipientes de plstico, cajas o latas hermticas de metal o bolsas de polipropileno (no
polietileno) Etiquetar es muy importante dejar unos paquetes o frascos en cantidad de
testigos para conocer su duracin y en los prximos secados, coloca este dato como una
importante informacin nutricional que los consumidores apreciarn mucho.

28
5.7.9 Almacenar

Para la buena conservacin de los productos secos, debe almacenarlos en buenas

condiciones:

Guardar los productos en un lugar seco, aireado, si es posible fresco y protegido de la

luz.

Este lugar debe ser limpio y protegido de insectos y ratones.

Cada cierto tiempo, hay que controlar el estado de los productos.

No depositar los productos almacenados en el suelo ni contra las paredes para evitar el
riesgo de absorber humedad.

Si los productos secos son de buena calidad y estn en buenas condiciones de

almacenado pueden conservarse durante muchos meses.

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5.8 DETALLES BSICOS DE LA DESHIDRATACIN SOLAR

5.8.1 Plantas medicinales y aromticas

Productos necesarios

Plantas medicinales y aromticas

Tcnica

Limpiar restos de tierra.

Eliminar partes descompuestas e inservibles.

Colocar en el secadero

Duracin del secado con buen sol

1 a 3 das, segn si son hojas, tallos o races

Rendimiento

1 kilo de producto fresco rinde 100 a 150 g de producto seco, segn tipo de planta

30
 6. CONCLUSIONES

Para la elaboracin de tizanas aprovechando la energa solar el tiempo de secado

depende de varios factores. Los ms importantes son:

Tipo de producto (mayor contenido de agua, mayor tiempo de deshidratacin) debido

a que no todas las plantas medicinales posee la misma estructura o contenido de agua
secar manzanilla lleva menos tiempo que secar cedrn.

Tamao de los trozos de las plantas medicinales (ms grande los trozos, mayor
tiempo de secado)

Temperatura del aire (ms elevada, menor tiempo), se debe a provechar das soleados
preferiblemente en horas de la maana y mover el deshidratador 4 veces al da en
direccin al sol.

La deshidratacin solar es un mtodo de elaboracin de tizanas de plantas medicinales

muy econmico que esta al alance de todas las personas muy fcil y que genera un
fuente de ingreso econmico.

31
 7. RECOMENDACIONES

Se recomienda realizar deshidratacin de diversos productos no solo plantas

medicinales sino, frutas hortaliza y vegetales que permitan hacer una buena
combinacin para realizar sopas deshidratadas o productos que se pueda
almacenar para tiempo de hambruna.

Para aprovechar la deshidratacin solar verificar que exista una buena

ventilacin para eliminar el vapor de agua eliminado de las plantas.

Sociabilizar el proyecto para que otras personas lo hagan en casa.

32
 8. BIBLIOGRAFA

Energa Solar Trmica. Albert Mitj, Itiam Ruai y El Instituto Cataln de Energa
2002. Biblioteca de Catalua. Catalua, Espaa. (Hermann 1993)

El Sol. Madanjeet Singh. UNESCO. 1998. Barcelona, Espaa

Estrategia Solar. Hermann Scheer. 1993. Plaza & Janes. Barcelona, Espaa.

Ingenios Solares. Jos Manuel Jimnez. 1997. Navarra. Pamplona, Espaa

Capacitacin para tomar decisiones en el rea de Energa. Emilio Lbre La Rovere y

Marcelo Robert.. 1985. Montevideo, Uruguay.

Energa Solar Para Todos. Ingeniero Pedro Serrano. 1991. ArteSol. Chile

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