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GENERACIN DE UNA ALTERNATIVA EN EL SISTEMA PRODUCTIVO

AGROPECUARIO DE LA GANADERIA Y PORCICULTURA A ESCALA


ECOLGICA

MARCO TEORICO

1. MARCO CONCEPTUAL

1.1. SISTEMAS DE PRODUCCION AGROPECUARIO EN LA GANADERIA Y LA


PORCICLUTURA

Los sistemas de produccin agropecuaria entendidos como el conjunto de insumos,


tcnicas, mano de obra, tenencia de la tierra y organizacin de la poblacin para
producir uno o ms productos agrcolas y pecuarios [1], van directamente
relacionados con el uso de suelo en cada sector donde se realice. Como se muestra
en la siguiente grafico en Colombia

Se demuestra que el mayor uso del suelo es para el sector pecuario con 80%, en
su mayora el sistema de produccin ganadera y porcina. Debido a su importancia
para la seguridad alimentaria de una poblacin en aumento prolongado.

En Colombia el 14.7% del producto interno bruto est representado por la actividad
agropecuaria, en el caso de la ganadera y la porcicultura, el 5.4% corresponde a la
porcicultura, explicado por el crecimiento de ganado porcino. Para el ao 2015, el
inventario de ganado porcino de economa campesina, alcanz un total de
1.124.185 cabezas. Se registr un crecimiento del 36,9% en el nmero de cabezas
de machos y un crecimiento del 27,3% en el nmero de hembras. Y el inventario de
ganado vacuno alcanz un total de 20.553.472 cabezas [2].

1.2. CONTAMICACION E IMPACTO AMBIENTAL

Durante el proceso productivo agropecuario de la ganadera y porcicultura en la


totalidad de la cadena de produccin hasta la postproduccin se genera
contaminacin entiendo se est como la alteracin del ambiente con sustancias o
formas de energa puestas en l, por actividad humana o de la naturaleza, en
cantidades, concentraciones o niveles capaces de interferir el bienestar y la salud
de las personas, atentar contra la flora y la fauna, degradar la calidad del ambiente
de los recursos de la nacin o de los particulares. Se entiende por contaminante
cualquier elemento, combinacin de elementos, o forma de energa que actual o
potencialmente pueda producir alteracin ambiental de las precedentemente
descritas [3]. Pero cuando los sistemas agropecuarios ya mencionados se realizan
de manera inadecuada y excesiva generan un impacto ambiental que hace un
cambio en el medio ambiente, ya sea adverso o beneficiosa, como resultado total o
parcial de los aspectos ambientales de una organizacin [4].

1.3. TIPOS DE CONTAMICACION DERIVADOS EN EL PROCESO

1.3.1. CONTAMINACIN DEL AGUA

Compactacin de residuos generando:


Emisiones de carbono
Emisiones de xido nitroso por nitrificacin de estircol
Emisiones de metano (CH4) por degradacin
Malos olores y aire denso en contaminacin

1.3.2. CONTAMINACION DEL SUELO

Degradacin de suelos
Exceso de Nitrgeno y Fosforo con organismos dependientes de estos
Perdida de conectividad de ecosistemas ncleos
Perdida de hbitat de seres vivos
Sobreexplotacin de los recursos naturales y disminucin de biodiversidad
en fauna y flora

1.3.3. CONTAMINACION DEL AIRE

Exceso de (N y P) en aguas
Contaminacin de aguas subterrneas
Contaminacin de cuerpos de agua superficiales
Ecosistema euro-trfico con bajos niveles de oxigeno
Mortandad de seres acuticos

1.4. SISTEMAS TRADICIONALES DE PRODUCCIN GANADERA (SPGT)

El modelo tradicional de produccin ganadera se caracteriza por el uso generalizado


de potreros limpios de malezas, no arborizados y sin cercas vivas, y por el uso de
pastoreo continuo a baja altura. Es un modelo extractivo donde se da muy poca o
ninguna importancia a la re-mineralizacin de los suelos y al reciclaje de nutrientes.
Para un eficiente reciclaje de nutrientes es necesario que los potreros estn
ocupados por una alta diversidad de especies con diferentes sistemas radiculares,
que tiendan a ocupar el suelo en una variada extensin y profundidad. Esto es
contrario al concepto generalizado de potrero que se maneja en la ganadera
tradicional, donde slo se acepta la presencia de gramneas, cuyo sistema radicular
superficial limita enormemente su capacidad para reciclar nutrientes del suelo [5].

1.5. SISTEMAS DE PRODUCCIN GANADEROS AMBIENTALMENTE


SOSTENIBLE (SPGAS)

La ganadera sostenible es un sistema de produccin fundamentado en el equilibrio


entre la conservacin de los recursos naturales, la productividad de la finca y la
calidad de vida de las familias productoras y surge como una respuesta a los
mltiples problemas ambientales, econmicos y sociales causados por la ganadera
extensiva. Los sistemas sostenibles de produccin ganadera, hacen parte de los
enfoques de la agricultura sostenible. La principal caracterstica es el cultivo, la
crianza y elaboracin de productos alimenticios utilizando al mximo los recursos
naturales y evitando el uso de agentes qumicos o sintticos. El objetivo de estos
sistemas productivos es promover en el largo plazo el equilibrio sostenible, de
factores tanto ecolgicos, como econmicos y sociales [6].

1.6. RECONVERSIN GANADERA

La reconversin productiva del sector agropecuario, es entendida como la


adaptacin a las nuevas condiciones de un entorno, que por naturaleza es
cambiante, para alcanzar una produccin capaz de competir exitosamente en la
defensa del mercado local y de lograr una incursin eficiente en los mercados
externos. Esto evidencia, que de acuerdo a las condiciones actuales, las empresas
tienen que estar constantemente listas para ser ajustes, con el objetivo de poder
incursionar en los nuevos mercados ms exigentes y ms competitivos. La
reconversin de la ganadera implica la transformacin de este sector en actividades
compatibles con el desarrollo socioeconmico y la proteccin de la naturaleza, para
lo cual se debe partir del reconocimiento de la diversidad de situaciones, actores
involucrados e impactos sociales y ambientales [7].

1.7. BUENAS PRCTICAS GANADERAS (BPGS) Y BUENAS PRACTICAS


PORCICOLAS (BPPS)

Las Buenas Prcticas Ganaderas (BPG's) y buenas practicas porcicolas (BPPs) se


definen como todas las acciones involucradas en la produccin primaria y transporte
de productos alimenticios provenientes de las ganaderas bovinas o porcinas,
orientadas a asegurar su inocuidad y calidad. Con la implementacin de las (BPG's)
en los sistemas ganaderos o hatos, se pretende reconocer que con los niveles de
produccin y acumulacin de conocimientos cientfico y tecnolgico existentes, es
posible hacer una ganadera de manera distinta a como se ha realizado
tradicionalmente y la implementacin de (BPPs) asegurar en todas las fases de
produccin porcina la seguridad del alimento y su entorno [8].
2. MARCO REFERENCIAL

2.1. SISTEMA DE PROCUCCION AGROPECUARIA GANADERA Y PORCINA,


CONTAMINACION Y ALTERNATIVAS

Medio ambiente y ganadera

El presente artculo presenta una visin, desde el punto de vista ecolgico y


ambiental de la produccin animal a nivel mundial, la cual se espera sirva como un
motivo de reflexin frente al crecimiento demogrfico y a la necesidad de producir
protenas animales para la alimentacin humana y analizar las balanzas que existen
en la produccin animal a nivel mundial entre pases ricos y pobres o desarrollados
y subdesarrollados, en relacin a la sustentabilidad del medio ambiente [9].

SISTEMAS GANADEROS CON ENFOQUE AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE


(SPGAS)

Sistemas silvopastoriles como una herramienta para el mejoramiento de la


productividad y rehabilitacin ecolgica de paisajes ganaderos en centro Amrica.
El objetivo de este documento fue presentar los beneficios productivos y ecolgicos
de los sistemas silvopastoriles (SSP). Asimismo, mostrar el caso del proyecto GEF-
Silvopastoril en relacin al impacto del pago de servicios ambientales (PSA) sobre
la transformacin de pasturas degradadas a SSP [10].

Importancia de los sistemas silvopastoriles y principales limitantes para su


implementacin en la ganadera colombiana

Este trabajo describe la importancia tcnica de los sistemas silvopastoriles de


acuerdo a los beneficios encontrados en diferentes investigaciones y revisa las
principales limitantes que ha tenido su implementacin en Colombia. En el estudio
se consideran los beneficios de los rboles como modificadores del forraje bajo su
influencia y como forrajeros, como modificadores del ambiente para los animales y
de la produccin animal, y como aporte de ingresos adicionales de la actividad
ganadera [11].

Sistemas silvopastoriles: una herramienta para la adaptacin al cambio


climtico de las fincas ganaderas en Amrica central

Con el desarrollo de esta investigacin se reporta que la presencia de rboles y


arbustos en los sistemas de produccin ganaderos, genera un impacto sobre el
balance hdrico de los mismos, ya que cuando leosas y las pasturas comparten el
mismo espacio, la menor temperatura presente en el estrato herbceo bajo la copa
de los rboles provoca una disminucin en la tasa de transpiracin a travs de los
estomas y menor evaporacin [12].
Evaluacin ambiental proyecto ganadera sostenible

En este trabajo se describen los impactos ambientales de los sistemas


silvopastoriles implementados en cinco regiones de Colombia, durante el desarrollo
del proyecto Ganadera colombiana sostenible. Para esto se determinaron los
impactos sobre la biodiversidad, sobre el agua, sobre el suelo y sobre la captura de
carbono [13].

El silvopastoreo una alternativa de produccin que disminuye el impacto


ambiental de la ganadera bovina [14]

En este artculo se reportan algunos efectos de los sistemas silvopastoriles sobre el


recurso suelo, tales como:

Reciclaje de nutrientes
Fijacin de N
Profundidad de las races
Accin de micro y macro fauna
Control de erosin
Reduccin del impacto de la lluvia sobre el suelo
Aumento de la infiltracin
Permanencia de materia orgnica sobre la superficie del suelo
Efecto agregado de las partculas del suelo.

Efecto de los sistemas silvopastoriles en la fertilidad edfica

El objetivo de esta investigacin fue conocer como los sistemas silvopastoriles


influyen en algunos indicadores qumicos y en la macro-fauna edfica, despus de
10 aos de explotacin. Para conocer esto, se estudiaron suelos ferraltico rojo,
pardo con carbonatos y oscuro plstico. El muestreo se realiz en reas con
monocultivo y con silvopastoreo [15].

Impactos y medidas de mitigacin Ganadera y Medio

El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de los rboles en la fauna del
suelo en un sistema silvopastoril compuesto por dos especies de rboles
(EucalyptusgrandisyAcacia mangium) consorciadas con Brachiariadecumbens,
comparndolo con una pastura exclusiva de Brachiariadecumbensutilizando la
fauna del suelo como bioindicadora [16].

Situacin actual de la ganadera de carne en Colombia y alternativas para


impulsar su competitividad y sostenibilidad

Este trabajo analiza la situacin de la ganadera bovina de carne en Colombia y


plantea estrategias de produccin aplicables a las diferentes zonas ganaderas del
pas, que conduzcan a la acertada toma de decisiones y permitan alcanzar la
competitividad y la sostenibilidad requerida por el subsector [17].

Impacto ambiental de la ganadera de leche en Colombia y alternativas de


solucin

En esta investigacin se identificaron efectos negativos de la actividad ganadera


sobre el recurso suelo, tales como, la compactacin resultante del trnsito de los
animales que afecta en forma negativa el flujo del agua a travs del perfil y la
estabilidad estructural, procesos que causan erosin superficial y remociones
masales conocidos en el lenguaje comn como deslizamientos, derrumbes o
avalanchas. Estas son causadas o agravadas por obras de ingeniera donde se
destacan las vas de orden menor destinadas a la recoleccin permanente de leche
fresca, las que generalmente estn mal trazadas y con manejos inadecuados de las
aguas de escorrenta [18].

PRODUCCIN PORCINA Y CONTAMINACIN DEL AGUA EN LA PIEDAD,


MICH.

El objetivo del presente trabajo es abordar el problema de contaminacin del agua


por la produccin de cerdos en la regin de La Piedad, Mich. Y Santa Ana Pacheco,
Gto y los efectos de la normatividad vigente sobre descargas de agua residuales en
esta actividad. Se destaca la importancia de la produccin porcina en el mbito
internacional y en el domstico y el efecto ambiental de esa produccin. Se
mencionan las explicaciones tericas de la economa para el fenmeno ambiental y
el ejercicio de una poltica ambiental, especialmente la aplicacin del sistema
regulatorio [19].

MARCO LEGAL

Tabla 1. Normatividad asociada a componentes ambientales

N0RMATIVIDAD ASOCIADA A COMPONENTES AMBIENTALES


FUENTES HIDRICAS
Ley 373 de 1997 Por la cual se establece el programa para el uso eficiente
y ahorro del agua
Por medio del cual se reglamentan las tasas retributivas
por la utilizacin directa del agua como receptor de los
3100 de 2003 vertimientos puntuales y se toman otras
determinaciones. Modificado por el decreto 3440 de
2004
Por el cual se establece el Sistema para la Proteccin y
Decreto 1575 de 2007
Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano.

Clasificacin de los cuerpos de agua segn los


Decreto 1541 de 1978
vertimientos

Por el cual se reglamenta parcialmente la prevencin y el


Decreto 4741 del 1995 manejo de los residuos o desechos peligrosos
generados en el marco de la gestin integral.

MANEJO DE AGUAS RESIDUALES

Dec. 1594/84 Art. 86,90 y Suficiente capacidad de la tubera (dimetro) de


98 evacuacin de aguas residuales desde la PBA hacia la
Dec. 1541/78 Art. 200 red de alcantarillado

Dec. 1541/78 Art. 227


Sistema de tratamiento de aguas residuales que reduzca
Dec. 1594/84 Art. 72, 73,
el 80% de la carga contaminante
84,86

Dec. 2811/74 Art. 142


Dec. 1541/78 Art. 211, 213
Permiso de vertimientos
Dec. 1594/84 Art. 98
Res. 2905/07 Art. 7

Decreto 1594 del 84 art.


Aguas residuales caracterizadas por un laboratorio
160 y161
acreditado por IDEAM
Decreto 901 de 1997 art 18

AIRE(EMISIONES ATMOSFERICAS YGENERACION DE RUIDO Y MATERIAL


PARTICULADO)
Por el cual se reglamentan, parcialmente la Ley 23 de
1973, los artculos 33, 73, 74, 75 y 75 del Decreto-Ley
2811 de 1974; los artculos 41, 42, 43, 44, 45, 48 y 49 de
Decreto 948/95
la Ley 9 de 1979; y la Ley 99 de 1993, en relacin con la
prevencin y control de la contaminacin atmosfrica y la
proteccin de la calidad del aire.
Por la cual se establecen normas y lmites mximos
permisibles de emisin para incineradores y hornos
Resolucin 0058 de2002 crematorios de residuos slidos y lquidos. Modificada
parcialmente por la Res. 886 de 2004 del 21 de enero
de 2002.
Por la cual se establece la Norma de Calidad del Aire o
Resolucin 601 de 2006
Nivel de Inmisin, para todo el territorio nacional en
condiciones de referencia.

Por la cual se establece la norma nacional de emisin de


Resolucin 627 de 2006
ruido y ruido ambiental.

RESIDUOS PELIGROSOS

Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia


Ley 430 de 1998 ambiental, referentes a los desechos peligrosos y se
dictan otras disposiciones.

Por el cual se reglamenta parcialmente la prevencin y el


Decreto 4741 de 2005 manejo de los residuos o desechos peligrosos generados
en el marco de la gestin integral.

Por la cual se desarrolla parcialmente el Decreto 4741


Resolucin 1402 de 2006 del 30 de diciembre de 2005, en materia de residuos o
desechos peligrosos

SECTOR AGROPECUARIO

Compensar, corregir, mitigar, prevenir y controlar los


Artculo 20, numeral 10.a
efectos o impactos ambientales negativos causados por
del Decreto 1220 de 2005.
la actividad agropecuaria

Artculo 180 del Decreto


La obligatoriedad de realizar prcticas de conservacin
Ley 2811 de 1974.
de suelos en las actividades agropecuarias

Artculo 83, 84, 85, 92, 176


181 del Decreto 1843 de Sobre el uso y manejo de plaguicidas
1991.

Articulo 86 y 87 del Decreto Disminuir riesgos y el establecimiento de franjas de retiro


1843 de 1991. de las fuentes de agua
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[19] R. Prez-Espejo, Produccin porcina y contaminacin del agua en la Piedad,
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NOTA
4,6