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NTE INEN 0050 (1974) (Spanish): Sal comn.

Determinacin del residuo insoluble y de la
sustancia deshidratante
 CDU: 661.42:543.062 AL 05.01-302

Norma Tcnica SAL COMUN INEN 50

Ecuatoriana DETERMINACION DEL RESIDUO INSOLUBLE Y
DE LA SUSTANCIA DESHIDRATANTE 1973-08

1. OBJETO
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el mtodo para determinar el contenido de residuo
insoluble y, si es necesario, el contenido de sustancia deshidratante en la sal comn.

2. TERMINOLOGA

2.1 Sustancia deshidratante. Es una sustancia aadida a la sal comn para disminuir su carcter
higroscpico y facilitar el movimiento de sus cristales.

3. DISPOSICIONES GENERALES

3.1 Antes de proceder a la determinacin, debe conocerse si la sal a analizarse contiene o no

sustancia deshidratante (ver nota 1).

3.2 La determinacin debe realizarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.

4. RESUMEN

4.1 Se disuelve una porcin de muestra en agua destilada, se filtra y se pesa el residuo. A
continuacin, se trata el residuo con cido clorhdrico; la fraccin soluble en cido clorhdrico
corresponde a la sustancia deshidratante.

5. INSTRUMENTAL
3
5.1 Matraces Erlenmeyer de 1000 cm .

5.2 Crisoles Gooch, con asbesto, lavados, secados a 110C durante 30 min y tarados.

5.3 Estufa, provista de control de temperatura y regulada a 110 2C.

5.4 Balanza analtica, sensible a 0,1 mg.

_____________
NOTA 1. La presencia de sustancia deshidratante en la sal debe establecerse por la declaracin de aditivos que hace el
fabricante en el rtulo del envase o en las especificaciones de su producto.

(Contina)

-1-
NTE INEN 50 1973-08

6. REACTIVOS

6.1 Solucin (1:1) de cido clorhdrico. Disolver un volumen de cido clorhdrico (d = 1,19) un volumen
igual de agua destilada.

6.2 Agua destilada.

7. PREPARACIN DE LA MUESTRA

7.1 Si la muestra est compuesta por cristales gruesos, triturarla de manera que pase por un tamiz
de 0,841 mm y sea retenida por un tamiz de 0,177 mm. Mezclarla ntimamente y guardarla en un
frasco hermticamente cerrado hasta el momento del anlisis.

8. PROCEDIMIENTO

3
8.1 Pesar, con aproximacin a mg, aproximadamente 100 g de muestra, disolverlos en 500 cm de
agua destilada y filtrar la solucin obtenida a travs del crisol Gooch.

3
8.2 Lavar el residuo cinco veces con porciones de 20 cm de agua destilada hirviente, y secarlo a
110C hasta obtener masa constante.

8.3 Si la sal contiene sustancia deshidratante, lavar el residuo del crisol Gooch cinco veces con
3
porciones de 20 cm de solucin (1:1) de cido clorhdrico hirviente y cinco veces con porciones de 20
3
cm de agua destilada hirviente; luego, secar l residuo a 110C hasta obtener masa constante.

9. CLCULOS

9.1 Si la sal no contiene sustancia deshidratante, el contenido del residuo insoluble se calcula
mediante la ecuacin siguiente:

m1
R= x100
m3

siendo:

R = contenido de residuo insoluble (calculado con referencia al producto seco), en porcentaje de

masa.
m1 = masa del residuo total (ver 8.2), en g.
m3 = masa de la muestra deducida del contenido de humedad (ver 9.3), en g.

-2-
NTE INEN 50 1973-08

9.2 Si la sal contiene sustancia deshidratante, los contenidos de sustancia deshidratante y de residuo
insoluble se calculan mediante las ecuaciones siguientes:

m1 m2
D= x100
m3

m2
R= x100
m4

siendo:

D = contenido de sustancia deshidratante (calculado con referencia al producto seco), en

porcentaje de masa.
R = contenido de residuo insoluble (calculado con referencia al producto seco y deducido de
la sustancia deshidratante), en porcentaje de masa.
m1 = masa del residuo total antes de la extraccin con cido (ver 8.2), en g.
m2 = masa del residuo despus de la extraccin con cido (ver 8.3), en g.
m3 = masa de la puestra deducida del contenido de humedad (ver 9.3), en g.
m4 = masa de la muestra deducida del contenido de humedad (ver 9.3), y de sustancia
deshidratante, en g.

9.3 El contenido de humedad debe determinarse de acuerdo con la norma INEN 49 sobre la misma
muestra preparada.

10. INFORME DE RESULTADOS

10.1 Como resultado final debe indicarse la media aritmtica de los dos resultados de la
determinacin del contenido de residuo insoluble y, si es necesario, la media aritmtica de los dos
resultados de la determinacin del contenido de sustancia deshidratante. En los dos
casos los resultados deben aproximarse a centsimas.

10.2 Segn sea el caso, a cada resultado debe agregarse una de las siguientes indicaciones: con
referencia al producto seco o con referencia al producto seco y deducido de la sustancia
deshidratante.

10.3 En el informe de resultados debe indicarse cualquier condicin no especificada en esta norma,
as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. Deben incluirse,
adems, todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.

-3-
NTE INEN 50 1973-08

APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

INEN 49 Sal comn. Determinacin de la humedad

Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA

INEN 49 Sal comn. Determinacin de la humedad.

INEN 50 Sal comn. Determinacin del residuo insoluble y de la sustancia deshidratante.
INEN 51 Sal comn. Determinacin del cloruro de sodio.
INEN 54 Sal yodada. Determinacin del yodo.
INEN 55 Sal comn. Examen de bacterias halfilas.
INEN 56 Sal comn. Muestreo.
INEN 57 Sal de mesa. Requisitos.

Z.3 BASES DE ESTUDIO

Norma Britnica BS 998:1969. Vacuum salt for butter and cheese making and other food uses.
British Standards Institution, Londres, 1969

Norma Centroamericana ICAITI 34 026 h2. Mtodo de ensayo para la sal. Determinacin del
contenido de sustancia insoluble en el agua. Instituto Centroamericano de Investigacin y Tecnologa
Industrial, Guatemala, 1967.

Norma Sudafricana S.A.B.S. 638-1961. Standard specification for salt. South African Bureau of
Standards, Pretoria, 1961.

-4-

INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento: TTULO: SAL COMUN. DETERMINACION DEL RESIDUO Cdigo:

NTE INEN 50 INSOLUBLE Y DE LA SUSTANCIA DESHIDRATANTE AL 05.01-302

ORIGINAL: REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio: Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo
Oficializacin con el Carcter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica: 1972-12-20 AL 1973-02-15

La Direccin Tcnica del INEN, atenta a las varias quejas que sobre la calidad de la sal emita el
sector consumidor y considerando prioritaria, urgente y de utilidad pblica la racionalizacin de la
produccin y comercializacin de este producto, dispuso la elaboracin de esta Norma, acogindose
al trmite de emergencia.

El trmite de elaboracin y aprobacin de las Normas Tcnicas Ecuatorianas de Emergencia, prevee

eventualmente la omisin del estudio a nivel de Subcomit Tcnico y la prescindencia del perodo de
consulta pblica. No obstante, y con el propsito de capitalizar informacin, esta Norma fue
sometida a Consulta Pblica del 1972-12-20 al 1973-02-15, habindose detectado insuficiencia de
conocimientos sectoriales sobre aspectos bsicos de esta Norma.

El Consejo Directivo del INEN aprob esta Norma en sesin del 1973-11-22, considerando que la
revisin de las Normas Tcnicas Ecuatorianas de Emergencia debe efectuarse en el lapso de dos
aos de su vigencia y que como tal es ms dctil a los cambios que aparecieren con ocasin de su
utilizacin
Subcomit Tcnico:
Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Subcomit Tcnico:

NOMBRES: INSTITUCIN REPRESENTADA:

Otros trmites: 5 Esta norma sin ningn cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA-EMERGENTE a VOLUNTARIA, segn Resolucin de Consejo Directivo de 1998-01-08
y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 236 de 1998-01-08 publicado en el Registro Oficial No. 321
de 1998-05-20

El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de 1973-11-22

Oficializada como: OBLIGATORIA Y DE EMERGENCIA Por Acuerdo Ministerial No.1108 de 1973-12-26

Registro Oficial No. 483 de 1974-01-30