BAB 4 HASIL PENGAMATAN DAN PERHITUNGAN

4.1 Hasil Pengamatan

4.1.1 Hasil Pengamatan Uji Fisik dengan Colour Reader
Ulangan Ke-
Kel Nilai Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan
Kramik
1 2 3 4 5
L 34,8 23,4 12,2 11,9 14,9 14,1
2 A 5 6,5 14,9 15,1 13 3,2
B 7,3 21 21,3 21,5 22,4 16,6
L 64,2 51,1 52,4 50,0 46,6 50,4
5 A 3,1 4,1 4,3 4,3 6,9 4,4
B 120,2 134,5 135,5 134,0 134,4 134,9
L 63,7 44,5 48,7 48,2 46,3 50,7
7 A 3,0 7,4 5,8 6,0 4,8 5,0
B 19,0 35,1 34,5 33,6 35,3 37,0
4.1.2 Hasil Pengamatan Uji Fisik Tekstur dengan Rheotex
Ulangan Ke-
Kel Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan
1 2 3 4 5
9/1,5 12/1,5 13/1,5 16/1,5 20/1,5
2
g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm
9/1,5 21/1,5 11/1,5 12/1,5 11/1,5
5
g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm
11/1,5 11/1,5 10/1,5 11/1,5 12/1,5
7
g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm
4.1.3 Uji Sensoris
Nama Warna Tekstur Aroma Rasa Keseluruhan
164 135 275 164 135 275 164 135 275 164 135 275 164 135 275
Kinanti Cahyaningati 3 2 4 4 2 3 4 2 3 3 3 4 4 3 4
Kristina Lois 5 4 5 4 4 3 4 5 4 5 4 4 4 4 4
Yashinta Puspita 3 2 4 3 2 3 3 2 3 4 3 4 3 3 4
Balkish Indri 4 2 3 2 1 3 3 4 4 3 2 4 2 1 3
Baity Nur Jannah 4 3 5 5 4 5 4 3 3 5 5 5 4 4 4
Tegar Bagus 5 3 4 4 4 5 4 4 5 4 5 4 4 4 5
Faridatul Meikhusna 5 5 4 2 3 4 3 2 5 4 3 4 4 3 5
Neza Anis Pradilla 3 2 4 4 2 3 3 2 4 3 2 4 3 2 4
Nur Intan Aulia 3 3 3 3 3 4 2 2 3 2 3 4 3 3 3
Sumini Ayu 3 3 3 5 2 3 3 2 2 4 2 3 4 2 3
Intan Septy 3 3 3 4 4 3 2 3 2 3 4 4 3 4 4
Muhammad Faqih 3 4 4 4 4 3 4 4 4 3 2 3 4 4 4
Bella Nur Fitrie 3 2 4 4 2 3 3 2 4 3 2 4 3 2 4
Falahyanti 3 4 4 4 3 4 4 2 4 4 3 3 4 4 3
Diamanda Almira 4 2 3 3 3 2 1 4 4 3 4 4 3 4 4
Rizqiadevi 4 2 3 2 2 3 3 4 2 3 2 3 3 2 4
Diah Nurmala 4 4 4 4 3 5 3 3 5 4 3 5 4 3 5
Andrio Ongki 4 3 3 3 2 4 1 3 4 3 2 4 3 2 4
Siti Romlah 4 3 4 3 2 5 3 2 4 4 2 3 3 2 4
Nany Masrurotin 4 4 3 3 4 3 3 4 4 4 4 3 4 3 3
Adinda Tiara 3 2 3 3 3 2 2 3 4 3 2 3 3 3 3
 Titin Nur Fitria 4 4 4 3 4 5 2 2 3 2 3 4 3 4 5
Total 81 66 81 76 63 78 64 64 80 76 65 83 75 66 86
4.2 Hasil Perhitungan
4.2.1 Hasil Perhitungan Uji Fisik dengan Colour Reader
Ulangan Ke- Rata-
Kel Nilai Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan Rata
Kramik
1 2 3 4 5
L 34,8 58,2 47 46,7 49,7 48,9 50,1
2 A 5 11,5 19,9 20,1 18 8,2 15,54
B 7,3 28,3 28,6 28,8 29,7 23,9 27,86
L 64,2 115,3 116,6 114,2 110,8 114,6 114,3
5 A 3,1 7,2 7.4 7,4 10 7,5 7,9
B 120,2 254,7 255,7 254,2 254,6 255,1 254,86
L 63,7 108,2 112,4 111,9 110,0 114,4 111,38
7 A 3,0 10,4 8,8 9,0 7,8 8,0 8,8
B 19,0 54,1 53,5 52,6 54,3 56,0 54,1
4.2.2 Hasil Perhitungan Uji Fisik dengan Rheotex
Ulangan Ke-
Kel Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan Ulangan Rata -Rata
1 2 3 4 5
9/1,5 12/1,5 13/1,5 16/1,5 20/1,5 70/1,5
2
g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm
9/1,5 21/1,5 11/1,5 12/1,5 11/1,5 64/1,5
5
g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm
11/1,5 11/1,5 10/1,5 11/1,5 12/1,5 55/1,5
7
g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm g/mm
 4.2.3. Hasil Perhitungan Uji Organoleptik
Parameter Warna Tekstur Aroma Rasa keseluruhan
perlakuan 164 135 275 164 135 275 164 135 275 164 135 275 164 135 275
Hasil 81 66 81 76 36 78 64 64 80 76 65 83 75 66 86
Rata2 3,7 3 3,7 3,45 1,63 3,54 2,9 2,9 3,6 3,45 2,95 3,77 3,4 3 3,9