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Propiedades fsicas y qumicas del rumen


Omar Araujo Febres1 y Juan Vergara-Lpez2

Introduccin
Los rumiantes son mamferos que se han especializado Llenado del rumen y tiempo de retencin de las
en consumir material vegetal fibroso, que las enzimas partculas
digestivas son incapaces de degradar, pero mediante la
fermentacin que proporcionan los microorganismos La alimentacin del rumiante est basada en materiales
que viven en simbiosis en el rumen, son aprovechados. fibrosos como los forrajes y/o materiales de diferente
La gran capacidad gstrica de los rumiantes es necesaria naturaleza como los alimentos concentrados, entre
para mantener los alimentos el tiempo suficiente para otros. Adems, el tiempo entre comidas, consumo de
ser digeridos. Entonces, el estmago de los rumiantes agua son variables del mismo modo que la secrecin de
se encuentra constituido por cuatro compartimientos, saliva, la fermentacin, la tasa de pasaje y el volumen y
rumen, retculo, omasum y abomasum; slo el ltimo contenido ruminal (Church, 1974).
produce enzimas digestivos capaces de degradar
alimentos (Phillipson, 1981). El proceso de fermentacin La retencin dentro del rumen provee suficiente tiempo
es realizado principalmente en las dos primeras partes a los microorganismos para degradar eficientemente
del estmago por los microorganismos (protozoarios, los alimentos ingeridos (Yokoyama y Johnson, 1988).
hongos y bacterias) que habitan en el rumen (Lovett et rskov (1994) asegura que actualmente el tiempo de
al., 2006) y el medio fsico y qumicos que los envuelve. El retencin en el rumen se encuentra entre 48 y 60 horas.
producto final de los procesos fermentativos ruminales Al mismo tiempo el grado de distencin y llenado
son cidos grasos voltiles, los cuales son absorbidos del retculo-rumen limitan el consumo voluntario de
a travs de la pared del rumen en un ambiente lquido alimento, siendo estos factores a su vez determinados
amortiguado y prximo a la neutralidad al mismo por la tasa de pasaje a travs del rumen. Esta ltima
tiempo que se eliminan continuamente productos hiptesis es soportada por resultados obtenidos por
solubles de dicho proceso. El rumen nunca se vaca, Aitchison et al. (1986) quienes determinaron la tasa de
pero con ayuno prolongado el contenido puede llegar a pasaje y el consumo voluntario en ovejas alimentadas
ser cada vez ms fluido (Phillipson, 1981). con dietas basadas en Lolium perenne cv. Endura
cortado en dos estados de madurez (tratamientos
En ovejas el volumen ruminal es de unos 5,3 L o EC y LC respectivamente) y Trifolium repens cv.
13% de su peso corporal, mientras que en bovinos el Blanca y Pronitro (tratamiento CL). Estos autores
volumen es de unos 48 L o 15-21% del peso corporal encontraron que la tasa de remocin del rumen de la
(Owens y Goetsch, 1988). Phillipson (1981) reporta fibra indigerible pareca variar durante el da con una
contenidos ruminales de 4-6 kg en ovinos y 30-60 kg mxima desaparicin durante la comida seguida de una
en los bovinos, variando con la dieta y la tasa de pasaje fase de retardo entre 5 y 10 horas despus de sta y un
a travs del tubo digestivo. La capacidad del rumen segundo incremento entre 10 y 24 horas despus de la
puede ser estimada usando el tamao del pool ruminal comida. Dichos resultados son ms notables con henos
de la fibra detergente neutro (Stensi et al., 1994). de gramneas, los cuales poseen mayor proporcin
de fracciones fibrosas, mientras que en el caso de
El conocimiento de los factores que alteran las leguminosas parecen estar envueltos otros factores.
condiciones fisicas o el equilibrio qumico del rumen
es muy importante, porque puede permitir mejorar El tiempo de retencin de los forrajes en el rumen es
las condiciones de produccin y el rendimiento de los muy importante para caracterizar el valor alimentario,
animales. especialmente la degradabilidad. Esta informacin
es esencial para optimizar el nitrgeno y la energa
disponible para la sntesis de protena microbial en el
rumen (Bulang et al., 2007).
Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronoma.
La Universidad del Zulia. La materia seca en el contenido ruminal se encuentra
Apartado postal 15205, Maracaibo. Estado Zulia entre 10 y 15% (Church, 1974; Phillipson, 1981). Otros
4005. Venezuela. autores, (Owens y Goetsch, 1988) estiman que oscila
1
E-mail: oaraujofebres@gmail.com desde menos de 7% hasta ms de 14% del peso fresco
2
INIA Zulia. Carretera a Perij km 7,5. Maracaibo, del material ruminal de ganado vacuno. Yokoyama y
ZU. Venezuela. Johnson (1988) sealan que generalmente la digesta de

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EC LC CL
PCR 12009 12297 10298
MS 906 1090 839
%MS 7,54 8,86 8,15

EC: L. perenne cosechado tempranamente. LC: L. perenne cosechado tardamente. CL: T. repens.
Modificada de Aitchison et al. (1986).

Cuadro 1. Peso del contenido ruminal (PCR)(g), materia seca (MS)(g) y porcentaje de materia seca (%MS) en el
rumen de ovejas alimentadas con L. perenne y T. repens.

las regiones dorsales del rumen posee un contenido de Varios factores metodolgicos contribuyen a la
sustancia seca del 14-18%, mientras que en las regiones variacin de la medicin del pasaje de los nutrientes
ventrales es del 6-9% aproximadamente. del rumen al abomaso (Ipharraguerre et al., 2007). El
mtodo in situ es el ms comnmente utilizado, sin
En el ensayo conducido por Aitchison et al. (1986) embargo, esta tcnica asume que todo el material que
se estim el peso de la digesta ruminal, pesando, desaparece de la bolsa, ha sido fermentado, lo cual no es
mezclando y submuestreando sus contenidos y cierto totalmente (Huhtanen y Sveinbjorsson, 2006). La
devolviendo los restos al rumen. En el cuadro 1 se cintica del pasaje es generalmente estimada uniendo
pueden apreciar los porcentajes de materia seca las partculas a marcadores externos, utilizando
correspondientes a cada una de las especies utilizadas un modelo matemtico de flujo, lo cual tambin
como heno en este ensayo. permite estimar el tiempo de retencin promedio
(Huhtanen y Histrov, 2001; Huhtanen et al., 2007); sin
El menor valor de porcentaje de materia seca lo ostenta embargo, esto altera la GEF de la partcula marcada.
el contenido ruminal de los animales alimentados con la Los marcadores internos fluyen con los residuos no
dieta basada en L. perenne cosechado tempranamente digeridos del alimento y no afectan la cintica de la
(EC), posiblemente debido a que se trata de un material degradacin de la partcula y la digestin, siendo este
en crecimiento, ms jven con menor proporcin comportamiento como marcadores ideales (Huhtanen
de fracciones fibrosas indigeribles, lo que se puede y Histrov, 2001). El tiempo medio de retencin de
corroborar adems, con la ms alta digestibilidad in la fraccin indigerible FDNI o lignina puede ser
vitro de la materia orgnica de EC con respecto a LC y medido directamente por medio de la evacuacin del
CL presentadas en el cuadro 2 (Aitchison et al., 1986). rumen o en matadero. De esta aproximacin, la tasa
de pasaje (Kp) del compartmiento se estima como:
El tamao de la partcula no es el nico criterio que
regula el pasaje desde el rumen (Prigge et al., 1990).
Las partculas de alimento deben cumplir varios FDNI (g/h)
criterios antes de poder salir del rumen: a) reduccin Kp =
en tamao; b) reducir la flotabilidad; y c) aumentar la masa de FDNI en el compartimiento
gravedad especfica funcional (GEF) y las posibilidades
de abandonar el rumen aumentan con el tiempo de Las caractersticas intrnsecas de los forrajes
residencia (Prigge et al., 1990; Histrov et al., 2003; determinan la tasa de degradacin de las partculas.
Lund et al., 2006). Las partculas que contienen ms Los animales que dependen de la fermentacin
fibra indigerible y menos nitrgeno, son ms pesadas digestiva como su principal fuente de energa deben
y alcanzan una GEF ms rpidamente y abandonan el mantener condiciones estables de temperatura, pH,
rumen ms pronto (Histrov et al., 2003), y las partculas y osmolaridad de sus microorganismos simbiticos
del alimento que contienen ms FDN digestible (Crater et al., 2007).
permanecen mayor tiempo en el rumen debido a esta
retencin selectiva (Lund et al., 2007). Las partculas Temperatura ruminal
en fermentacin atrapan gas y reducen su gravedad La literatura especializada cita una temperatura entre 39
especifica funcional, permaneciendo ms tiempo en 40 C para las condiciones normales de fermentacin
el rumen; entonces la digestibilidad potencial y la ruminal (Church, 1974), pero otros autores (Yokoyama
densidad estan inversamente relacionadas (Huhtanen y Johnson, 1988) sealan rangos ms amplios entre los
et al., 2007). El pasaje selectivo de las partculas 38 y 42 C.
indigeribles previene de la acumulacin en el rumen,
y estimula el consumo de nuevo sustrato ms El efecto de la temperatura ambiental sobre la
rpidamente fermentable (Histrov et al., 2003). fermentacin y el metabolismo fue evaluado por Kaiser

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Tratamiento... EC LC CL
DOMD in vitro 0,68 0,56 0,65
MO 897 916 874
Nitrgeno 24 17 40
CHHS 129 79 55
FND 545 652 294
FAD 307 404 288
Lig. 19 48 35
IFND 85 194 91
IFAD 25 79 62
MS 0,87 0,88 0,87

DOMD in vitro: Digestibilidad in vitro de la materia orgnica en materia seca.MO: Materia orgnica. CHHS:
Carbohidratos hidrosolubles. FND: Fibra detergente neutro. FAD: Fibra detergente cido. Lig: Lignina. IFND:
Fibra detergente neutro indigerible. IFAD: Fibra detergente cido indigerible. MS: Materia seca. Tomada de
Aitchison et al. (1986).

Cuadro 2. Composicin qumica (g/kg de materia seca) de los tres henos: Lolium perenne cortado tempranamente
(EC), o tardamente (LC) y Trifolium repens (CL).

y Weniger (1994), en corderos fistulados ruminalmente pH rumen = 7,74 + log (HCO3/pCO2)


y alimentados con paja de avena o una dieta compuesta
de concentrado/heno. Las muestras se conservaron a El consumo de forrajes estimula elevadas secreciones de
diferentes temperaturas incrementales hasta llegar a saliva, y los carbohidratos de los forrajes son lentamente
los 41C. El pH ruminal descendi con el incremento digeribles, mientras que el consumo de granos, con
de la temperatura, independientemente de la dieta, carbohidratos rpidamente digeribles genera una
indicando una concentracin incremental de cidos importante concentracin de cidos orgnicos (Fischer
grasos voltiles en el rumen favorecidos por los et al., 1994). El consumo excesivo de carbohidratos
incrementos de temperatura, lo cual corrobora las rpidamente fermentables resulta en un aumento de la
afirmaciones de Church (1974). La digestibilidad total concentracin de cido lctico y en una repentina baja
aumenta a altas temperaturas, porque el tiempo de de pH (Krause y Oetzel, 2006), pero la magnitud de la
residencia de la partculas del rumen se prolonga al disminucin del pH debido a un aumento en la tasa de
disminuir la motilidad ruminal debido al estrs calrico fermentacin ruminal depender de la capacidad bfer
(Tajima et al., 2007). Los animales ms grandes son del rumen (Counotte et al., 1979).
ms sensibles a las altas temperaturas, y el efecto
negativo de la altas temperatura se magnifica con altas La saliva secretada por el rumiante acta como
humedades relativas (Tajima et al., 2007). lubricante del alimento consumido, con un pH 8,2
en promedio, alto contenido de sodio, potasio,
ph del rumen bicarbonato y fosfato, caractersticas que le permiten
Son varios los factores que intervienen para cambiar el su accin bfer en el licor ruminal (Emery et al., 1960;
pH en el rumen. La naturaleza de la dieta suministrada Krause y Oetzel, 2006). En ensayos realizados por
es factor determinante en las fluctuaciones del pH Elam y Davis (1962) se detect incremento en el pH
ruminal, aunque los rumiantes poseen un sistema del fluido ruminal al agregar una solucin de saliva
altamente desarrollado para mantener el pH dentro de artificial, fenmeno que fue atribuido a las sales
los lmites fisiolgicos 5,5 a 7,0 (Krause y Oetzel, bfer contenidas en dicha solucin. Sin embargo,
2006). El pH ruminal depende la presin parcial del una disminucin en el pH del rumen no aumenta la
CO2, como puede observarse en la reaccin: secrecin de saliva, sta es estimulada por la comida
y la rumia (Krause y Oetzel, 2006).
CO2 + H2O H2CO3 HCO3 + H+
Durante el ayuno prolongado se eleva el pH ruminal,
Variaciones en la cantidad de CO2 disuelto en el medio se inhibe el crecimiento de la bacterias que convierten
automticamente variar la cantidad de iones H+ el lactato en cidos grasos de cadena corta (AGCC), y
(Marden et al., 2005), entonces, el pH del rumen estar deja el ecosistema ruminal ms susceptible a la acidosis
definido por: severa (Krause y Oetzel, 2006); cuando el animal es

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Figura 1. Variaciones del pH ruminal post-alimentacin en un periodo de 24 horas.


Tomado de Krause and Oetzel (2006).

realimentado, tiende a comer ms rpidamente y en de produccin, donde la utilizacin de concentrados


mayor cantidad, originndose un doble efecto para bajar es alta, la tasa de degradacin de la fibra del alimento
el pH, mayor produccin de AGCC y ausencia de bacterias es disminuida por efecto del pH sobre la actividad
capaces de convertir lactato en AGCC. Esto conlleva a celuloltica de los microorganismos.
establecer condiciones fisiopatolgicas: incremento del
cido lctico, hiperosmolaridad, y acidemia sistmica En estas condiciones de alimentacin, disminuye
(Krause y Oetzel, 2006). La habilidad del rumen para la rumia y por consiguiente, la secrecin de saliva
absorber AGCC ayuda a mantener el pH. disminuye, lo cual impide que lleguen al rumen los
lcalis contenidos en ella, obstruyendo su accin como
La forma fsica de la racin tambin afecta el pH. El neutralizantes de los AGCC. Cuando el pH cae a niveles
suministro de heno estimula la rumia, y aumenta la por debajo de 5,5 se reduce el nmero de especies
produccin de AGCC, especialmente la produccin de bacterias y los protozoarios no sobreviven, hay un
de acetato, y la produccin de NH3 (Fischer et al., aumento de la osmolaridad del contenido ruminal, se
1994). La fibra larga estimula la rumia y la secrecin inhibe el consumo, convirtiendo las condiciones del
salival, mientras que la fibra corta no puede ser rumen en menos estables y con menor capacidad para
mantenida en el rumen largo tiempo, disminuyendo mantener el pH en condiciones normales con cambios
la disgestibilidad y el pH. en la dieta (Krause y Oetzel, 2006).

El nivel de consumo. Cuando los animales aumentan El pH del rumen baja progresivamente inmediatamente
el consumo, ms material fermentable est entrando despus del suministro del alimento y retorna a los
al rumen, hay una mayor produccin de cidos niveles previos a la suplementacin en la 24 horas
orgnicos y baja el pH. (Crater et al., 2007). En los sistemas intensivos de
produccin, donde la utilizacin de concentrados es
El pH del rumen vara considerablemente durante alta, la tasa de degradacin de la fibra del alimento
el da (Figura 1; Krause and Oetzel, 2006) e influye es disminuida por efecto del pH sobre la actividad
profundamente sobre la poblacin microbiana (Yokoyama celuloltica de los microorganismos. En estas
y Johnson, 1988). El pH del rumen baja progresivamente condiciones de alimentacin, disminuya la rumia y por
inmediatamente despus del suministro del alimento y consiguiente, la secrecin de saliva disminuye, lo cual
retorna a los niveles previos a la suplementacin en 24 impide que lleguen al rumen los lcalis contenidos
horas (Crater et al., 2007). En los sistemas intensivos en ella, impidiendo su accin como neutralizantes

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de los AGCC. Cuando el pH cae a niveles por debajo Johnson, 1988). La capacidad buffer del fluido ruminal
de 5,5 se reduce el nmero de especies de bacterias de animales alimentados a confinamiento y a pastoreo,
y los protozoarios no sobreviven, hay un aumento contra las condiciones de acidez encontradas en
de la osmolaridad del contenido ruminal, se inhibe el el rumen por efecto de la produccin de AGCC fue
consumo, convirtiendo las condiciones del rumen en estudiada por Bloomfield et al. (1966). El suministro de
menos estables y con menor capacidad para mantener urea en las raciones obliga a las bacterias a degradarla
el pH en condiciones normales con cambios en la dieta rpidamente a amoniaco y CO2, lo que hace que el pH
(Krause y Oetzel, 2006). ruminal se incremente. Se compararon agentes cidos
y bsicos, modificantes del pH de las muestras de licor
La humedad del alimento. Cuanto ms hmedo es el ruminal, obteniendo como resultados que la capacidad
alimento menos secrecin de saliva es necesaria, y bfer cida es mayor que la alcalina, debido a que los
menos sales alcalinas entran al rumen, entonces baja incrementos en unidades de pH son mayores en las
el pH. Aadir aceites y grasas tambin reduce el pH especies alcalinas que en las cidas, tal como se puede
ruminal, ya que actan de manera txica para los apreciar en el cuadro 3.
microorganismos que fermentan la fibra, y cambia el
patrn de fermentacin. Cuadro 3. Efecto de diferentes modificantes del pH
sobre la capacidad bfer del fluido ruminal.
Sin embargo, las fluctuaciones del pH pueden ser
alteradas a travs del manejo de la alimentacin. Modificante A B
Aadiendo bicarbonato de sodio a la racin mantenemos
el pH por encima de 5,5 y aumenta el consumo. NaOH +2,30 +2,50
Utilizando semillas oleaginosas enteras en vez de NH4OH +1,65 +1,55
molidas, retarda la liberacin de los aceites y no causa la Urea +1,00 +1,00
baja del pH. Suministrando racion mezcladas completas HCl -0,65 -0,55
(TMR = Total mixed rations) ayuda a estabilizar el pH, HAc. -0,60 -0,80
sincroniza la disponibilidad de la protena degradable a
los carbohidratos fermentables, aumenta el consumo,
y minimiza la seleccin. Si los concentrados van a ser
suministrados separadamente, se debe limitar a 3 kilos +,-: incrementos positivos o negativos en unidades
por suministro, y no utilizar granos con altos contenidos de pH.
de almidn Datos tomados de Bloomfield et al. (1966).

Capacidad bfer Potencial redox


La accin bfer es la capacidad de una solucin para El ambiente intraruminal es anaerbio por excelencia,
resistir cambios en el pH (Giger-Reverdin et al., 2002), lo que indica que se encuentra constantemente en
y est definida como el nmero de moles por litro de condiciones de reduccin. Sin embargo, es posible
H+ necesarios para causar un cambio en el pH. La del encontrar muy poco oxgeno en ocasiones, producto
rumen est definida principalmente por el valor de pH, posiblemente, de su introduccin a travs del alimento
presin parcial de CO2 y la concentracin de sales de ingerido o el agua (Church, 1974). Dicho ambiente
cidos grasos de cadenas cortas (AGCC) (Counotte et favorece la supervivencia de microorganismos
al., 1979). El sistema bfer del rumen es muy complejo, anaerobios. La baja concentracin de oxgeno en
descansando sobre una abundante produccin de el rumen, segn lo indica un potencial negativo de
saliva (una vaca puede producir hasta 150 L/da), oxidacin (Eh) entre -250 y -450 milivoltios (mV),
la remocin d elos AGCC a travs de la absorcin en estimula el crecimiento de este tipo de microorganismos,
la paredruminal, el consumo de C por parte de los que solamente pueden desarrollarse en ausencia
microorganismos, las sales minerales que reaccionan de oxgeno o cuando su concentracin es mnima
con los cidos orgnicos vegetales produciendo CO2, la (anaerobios obligados) (Yokoyama y Johnson, 1988).
protena del alimento y el nitrgeno no proteico que al
ser degradado generan NH3, neutralizan los cidos en Baldwin y Emery (1960) presentan en sus datos una
el proceso. relacin lineal existente entre Eh y pH ruminales. Esta
relacin puede ser expresada por la ecuacin: Eh =
La medida del buffer del contenido ruminal es til E0 0,06 pH, donde Eh es el potencial en voltios a
al expresar la capacidad de ste para mantenerse cualquier pH; E0 es el potencial a pH 7 y 0,06 es el
ms o menos estable a determinado rango de pH. coeficiente de regresin lineal. Los autores trabajaron
Las abundantes secreciones salivales de bicarbonato con los microorganismos ruminales de las muestras
y fosfato tamponan la fermentacin del rumen muertos y utilizando azul de metileno como mediador,
generalmente con un pH entre 6 y 7 (Yokoyama y alcanzando el equilibrio ms rpidamente que cuando

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se utilizan muestras con microorganismos vivos. Esto que la osmolaridad se increment 3 y 6 horas despus
indica que el efecto del pH sobre Eh es modificado de la alimentacin, atribuyendo estos resultados al
por los organismos vivos. Se concluye en base a las suministro de sal y a la produccin de cidos grasos
evidencias encontradas en esta experiencia que bajo voltiles en el rumen.
condiciones anaerbicas en el ambiente ruminal, las
bacterias utilizan su sustrato como un aceptor de Del mismo modo, en el trabajo de Lpez et al. (1994)
electrones. Las caractersticas reductivas del fluido evaluaron la cintica del agua, presin osmtica y
ruminal pueden usarse como un ndice de la tasa de absorcin de cidos grasos voltiles en ovejas a las
fermentacin. cuales se les ajust la presin osmtica mediante
infusiones ruminales de soluciones salinas (NaCl), se
Presin osmtica observ que para una osmolaridad de 341 mOsM/
La presin osmtica diferencial en el contenido ruminal kg, el movimiento neto de agua a travs de la pared
es atribuida a la presencia de tomos ionizados o ruminal poda ser cero, mientras que se observ para
molculas presentes en un soluto y se piensa que disminuciones o incrementos en dicha osmolaridad,
equivalen a la tensin gaseosa que produciran estos un flujo neto de agua hacia afuera o hacia adentro
iones si se encontraran en forma gaseosa. La presin del rumen, respectivamente. La tasa de absorcin
osmtica es cuantificada, por lo general, mediante de agua (mL/h) fue significativamente afectada por
la determinacin del descenso del punto crioscpico la presin osmtica ruminal para la primera parte
(Church, 1974). de dicho experimento. En el segundo experimento,
la presin osmtica tuvo un efecto lineal sobre el
Los procesos fermentativos normales varan de acuerdo volumen ruminal, observndose incrementos en
a circunstancias ambientales y dietticas, stas por lo ste ltimo de 10 a 20% con los incrementos en la
general tienen lugar con una osmolaridad entre 260 y osmolaridad, debido al incremento en la tasa de influjo
340 mOsM, normalmente alrededor de 280, pudiendo de agua hacia el interior del rumen a partir del torrente
aumentar hasta 350 o 400 mOsM despus de consumir sanguneo. Tambin se observ una disminucin en
alfalfa granulada o concentrados. El flujo de agua la tasa de absorcin de cidos grasos voltiles desde
a travs de la pared ruminal se realiza en pequeas 232 mmol/h para 350 mOsM/kg, hasta 191 mmol/
cantidades con una osmolaridad normal, mientras que h para 490 mOsM/kg, resultando una acumulacin
con incrementos de esta presin osmtica se espera de AGCC (especialmente acetato) en el rumen con
que entre agua al rumen (Warner y Stacy, 1972; Church, una consecuente disminucin en el pH ruminal. De
1974, Owens y Goetsch, 1988). acuerdo a los resultados obtenidos por estos autores,
la presin osmtica parece ser importante al definir el
En el trabajo de Fischer et al. (1994) fue cuantificada la movimiento del agua a travs de la pared ruminal y por
presin osmtica u osmolaridad del contenido ruminal tanto, determinando su entrada y salida.
a travs de la determinacin del punto crioscpico,
mediante la utilizacin de un osmmetro. En el cuadro Solutos orgnicos
3 se presenta la osmolaridad del contenido ruminal Son diversas las especies de solutos que pueden
para las dietas suministradas en este ensayo, se encontrarse en el contenido ruminal si se toma en
puede apreciar un incremento en la osmolaridad. El cuenta que pueden entrar va alimentos, saliva,
incremento en la concentracin de cidos orgnicos productos de desecho de los microorganismos
en el rumen quiz sea la razn del incremento de la ruminales, lquidos ingeridos y/o secreciones propias
presin osmtica. Esta situacin corrobora la afirmacin del sistema digestivo (Church, 1974). Weller et al.
de Owens y Goetsch (1988), quienes afirman que por (1967) determin las tasas de produccin de AGCC
encima de 350 mOsM la digestin de la fibra y los en el rumen de ovinos alimentados con alfalfa y heno
almidones se ve inhibida a travs de un efecto directo de trigo, mediante un procedimiento de dilucin
sobre el metabolismo microbiano, del mismo modo que de istopos basada en la infusin ruminal de AGCC
se altera la rumia, ya que al incrementarse la presin marcados con C14. La infusin de stos cidos
osmtica comienza a entrar agua desde la sangre al marcados mostr que la composicin de cidos
rumen. El rumen en descanso es hipotnico. inicialmente formados en el rumen fue: actico 77-
83%, propinico 15-18% y butrico 1-7%, de acuerdo a
Adems, Kapoor y Puri (1994) al evaluar la osmolaridad la dieta suministrada y el tiempo transcurrido despus
de 4 dietas (paja de trigo + mezcla concentrada (A); paja de la alimentacin. Del 50-80% del cido butrico
de trigo + material verde+mezcla concentrada (B); paja fue formado a partir de la condensacin de cido
de trigo tratada con 2% urea + mezcla concentrada (C) y actico. En los ensayos realizados con heno de alfalfa
paja de trigo tratada con 4% de urea, 40% H2O + mezcla se observ que los cidos formados inicialmente
concentrada (D)) en becerros de bfalos fistulados en el contenan alrededor de 80% de cido actico y 7% de
rumen, encontraron que la osmolaridad fue menor con cido butrico, mientras que el producto final contena
las dietas C y D que con las A y B. Tambin observaron 68% de actico y 14% de butrico, lo que evidencia la

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formacin de butrico a partir de la condensacin de Emery, R. S., C. K. Smith, R. M. Grimes, C. F. Huffman y


molculas de cido actico. C. W. Duncan. 1960. Physical and chemical changes in
bovine saliva and rumen liquid with different hay-grain
Consideraciones finales rations. J. Dairy Sci. 43: 76-80.
Mantener uniformes las condiciones del rumen para
garantizar un funcionamiento en ptimas condiciones Fischer, J. M., J. G. Buchanan-Smith, C. Campbell, D. G.
es el requisito para una buena produccin. En el ganado Grieve y O. B. Allen. 1994. Effects of forage particle size
lechero debe observarse lo siguiente: and long hay for cows fed total mixed rations based on
alfalfa and corn. J. Dairy Sci. 77: 217-229.
a) Suministrar racin completa mezclada, esto garantiza
un consumo adecuado de todos los nutrientes, Giger-Reverdin, S., C. Duvaux-Ponter, D. Sauvant, O. Martin,
disminuye la seleccin, y estimula el consumo I. N. do Prado, R. Muller. 2002. Intrinsic buffer capacity of
b) La racin debe tener entre 18 y 20 % de fibra feedstuffs. Anim. Feed Sci. Techn. 96:83-102.
detergente cido (FDA) y el ensilaje de maz troceado
a 2 cm. Hristov, A. N., S. Ahvenjarvi, T. A. McAllister, and P.
c) Evitar dar ms de 3 kg de concentrado a la vez Huhtanen. 2003. Composition and digestive tract
d) Balancear la protena no degradable y soluble. Utilizar retention time of ruminal particles with functional
diferentes fuentes de protena specific gravity greater or less than 1.02. J. Anim. Sci.
e) Garantizar un suministro de minerales y vitaminas 81:26392648.
para los microorganismos y carbohidratos solubles
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