PAN HECHO EN CASA

Ingredientes:
1 kg. de harina.
20 grs. de sal.
600 ml (c.c.) de agua.
15 grs. de levadura fresca (de panadera).

Procedimiento:
Colocar la harina en un bol, aadir la sal y mezclar, hacer un hueco en el centro.
Disolver la levadura, en un poco del total del agua, verterla en el hueco que hicimos en la harina;
junto al resto del agua, mezclar.
Comenzar a incorporar la harina con la ayuda de una cuchara o un tenedor de madera, mientras se
pueda hacer.
A continuacin volcar la mezcla sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada y
empezamos a amasar (tal vez parezca que tiene mucho lquido, pero poco a poco se ira
compactando y homogeneizando la masa).
Trabajamos la masa hasta que notemos que pierde flexibilidad, y que al intentar estirarla, est se
rompa.
Entonces la dejamos descansar 2 o 3 minutos, y continuamos con el amasado.
Repetir la operacin 2 o 3 veces hasta lograr una masa lisa y homognea, dejar reposar 5 minutos
aproximadamente (siempre que dejamos reposar la masa, la tenemos que poner sobre harina
esparcida y tapada con un trapo hmedo o con papel film).
Armado:
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, y darle forma redondeada, dejar reposar
un poquito y dividirla de acuerdo al tamao que deseemos hacer las piezas, nosotros las hicimos
de tres formas determinadas (ver fotos).
Les damos las formas deseadas y las dejamos descansar, (en las bandejas o recipientes en los
cuales los hornearemos) para que fermenten, y que al menos dupliquen su tamao. mientras
precalentamos el horno, y le provocamos humedad en su interior, para lograr eso ponemos un
recipiente en el fondo del horno y vertemos agua hirviendo, (ver foto).
La temperatura depender del tamao de las piezas.
Para cocer las piezas ms pequeas pusimos el horno a 200, el tiempo de coccin lo condicion
el tamao de las piezas.
Nosotros pusimos en una bandeja tres tamaos diferentes, y lo hemos ido retirando conforme
estaban listas las piezas.
Siempre quitando la bandeja con el agua al menos 5 minutos antes de acabar la coccin de los
panes.
Para hornear la pieza ms grande, hemos bajado la temperatura a 170 y lo hemos tenido ms
tiempo en el horno para que se cueza bien en el centro de la pieza.
Los tiempos de coccin de las piezas rondaron los 25 minutos las ms pequeas y los 60 minutos
las ms grandes, todo depender segn el horno.
Una vez cocido retirarlos del horno y dejarlos reposar sobre una rejilla, para evitar que las piezas
se humedezcan.
...Y a disfrutar!!!