DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

ENZIMOLOGA

INFORME N2

TEMA: ACTIVIDAD DE LA CATALASA EN SANGRE MEDIANTE EL

DESPRENDIMIENTO DE OXGENO.

INTEGRANTES:

CASTILLO FABRICIO
MAILA ALEXIS
PAREDES ESTEFANY
VANEGAS ALEJANDRO
YUGCHA MICHELLE

SANGOLQUI NOVIEMBRE 2017

1 TEMA
Actividad de la catalasa en sangre mediante el desprendimiento de oxgeno.

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la actividad de la catalasa en la sangre, observando el desprendimiento de
oxgeno.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Establecer la especificad de la enzima catalasa con su respectivo sustrato
Reconocer el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimtica de la
catalasa
Establecer la clasificacin general de la enzima catalasa de acuerdo a la reaccin
que cataliza.

3 INTRODUCCIN

La especificidad es una de las propiedades fundamentales de las enzimas y es una

consecuencia de la afinidad de la enzima por un sustrato. La estructura terciaria de la
enzima est plegada de tal modo que origina una regin con los ordenamientos de
grupos qumicos y dimensiones adecuadas para acomodar un sustrato especfico. La
parte responsable de la especificidad de una enzima es la apoenzima (Teijn &
Garrido, 2006).

La actividad enzimtica se refiere al proceso dinmico de una enzima que cataliza una
reaccin y es una medida de la cantidad de enzima catalticamente competente, as la
enzima catalasa provoca dos reacciones que dependen de la concentracin de H2O2. Si
la concentracin de H2O2 es alta, la catalasa acta de manera cataltica, es decir,
elimina el H2O2 formando H2O y O2, esto evita su conversin a radical hidroxilo y
otros ROS ms txicos. Sin embargo, a una concentracin baja de H2O2 y en
presencia de un donador de hidrgeno adecuado, por ejemplo, etanol, metanol, fenol
y otros, la catalasa acta peroxdicamente, eliminando H2O2, pero oxidando su
sustrato. La catalasa est presente principalmente en los peroxisomas de las clulas
de mamferos, previene la acumulacin y protege los orgnulos y tejidos celulares del
dao causado por el perxido, que se produce continuamente por numerosas
reacciones metablicas. Es una enzima antioxidante tetramrica que consta de cuatro
subunidades idnticas, tetradricamente dispuestas de 60 kDa, cada una conteniendo
en su centro activo un grupo hemo y NADPH (Lotha, 2017; Messner & Kowdley,
2016; Scibior & Czeczot, 2006).
 4 MATERIALES

5 PROCEDIMIENTO

6 RESULTADOS

Tabla 2. Prueba de la actividad enzimtica de la catalasa en sangre.

T1 T2
AGUA 3 mL 3 mL
SANGRE 2 gotas 2 gotas
H202 1 mL 1 mL
BAO MARA Si No

Elaborado por: Castillo, F., Maila, A., Paredes, E., Vanegas, A., Yugcha, E. (2017)

Fig 1. Actividad de la catalasa en sangre (Maila

2017)
Figura 1. En el tubo de ensayo 1
observacin de actividad enzimtica de la
catalasa en la sangre. (Negativo)

En el tubo de ensayo 2 se observa la

actividad enzimtica de la catalasa.
(Positivo), hay un desprendimiento de
oxgeno. (Castillo, F., Maila, A., Paredes,
E., Vanegas, A., Yugcha, E. 2017)

Reaccin catalizada por la catalasa: 22 2 22 + 2
 7 DISCUSIN
Segn (Diaz, 2003), las especies de oxgeno reactivas el perxido de hidrgeno (H2O2)
se forman durante la reduccin del oxgeno molecular en agua. Estas especies pueden
daar las protenas, los lpidos y los cidos nucleicos, por lo que se requieren sistemas
antioxidantes eficientes. La catalasa es una de las enzimas capaces de degradar el
perxido de hidrgeno las catalasas dismutan el perxido de hidrgeno.
(Jimnez, 2010) Indica que la catalasa es una enzima que se encuentra en la mayora de
las clulas y ayuda a descomponer el perxido de hidrgeno en oxgeno y agua. Existe
una variacin de los efectos de la temperatura en la catalasa en diferentes organismos a
55 C se destruir completamente la catalasa en ciertas plantas y tubrculos. Un rango de
65 C a 80 C destruir la catalasa en la mayora de los casos en cualquier organismo que
la posea.

8 CONCLUSIONES
Se determin que actividad cataltica de la catalasa en la sangre es la
descomposicin del perxido de hidrogeno, el cual constituye el sustrato de la
enzima y libera como producto final el oxgeno (O2) en forma gaseosa y dos
molculas de agua.
se pudo establecer que la especificad e la catalasa es le perxido de hidrgeno
como sustrato y que las condiciones como temperatura y pH del medio influyen
en su actividad cataltica.
Se reconoci el efecto una alta temperatura sobre la enzima catalasa provoca su
desnaturalizacin, e impide la actividad cataltica para la reaccin correspondiente
La catalasa pertenece a grupo de las oxidos-reductasas ya que permite la oxidacin
del perxido de hidrogeno a oxigeno molecular y agua.

9 BIBLIOGRAFA

Lotha, G. (24 de Mayo de 2017). Catalase. Obtenido de Encyclopedia Britannica:

https://www.britannica.com/science/catalase
Messner, D., & Kowdley, K. (2016). Physiology of the Gastrointestinal Tract.
Sakata, M., Ooshima, H., & Harano, Y. (1985). Effects of Agitation on Eznymatic
Saccharification of Cellulose. Biotechonology Letter.
Scibior, D., & Czeczot, H. (2006). Catalase: structure, properties, functions.
Postepy Hig Med Dosw., 170-180.