Crianza de Cuyes

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO
SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

Autorizacin de Funcionamiento R.M. N 675-94-ED.
Revalidacin R.D. N 0267-2006-ED
CARRERA PROFESIONAL DE PRODUCCION AGROPECUARIA
Ser Siempre los Mejores
AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU
PROCUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES LINEA PERU EN :
CHUPACA-JUNIN
NOMBRE: Briggite Angely

APELLIDOS: Matos Galindo
CARRERA: Produccin Agropecuaria
DOCENTE: Ing. Elizabeth Miranda Ros
UNIDAD DIDACTICA: Formulacin de proyectos empresariales
SEMESTRE: vi SECCION: B
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CAPITULO I
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES EN CHUPACA
DEPARTAMENTO: Junn
PROVINCIA: Chupaca
DISTRITO: buenos aires
INTRODUCCION
EL cuy es una especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes
importantes de la protena animal para el poblador rural. Por ello es importante
conocer el comportamiento. Caractersticas productivas para dar un uso eficiente en
este recurso.
En el Per la crianza y explotacin se origina en pocas de pre-incas. fue recurso de
agosto y sigue siendo en, la actualidad.
El proyecto plantea criar cuyes en un sistema comercial con trabajo integral.
Donde estn involucrados. Los beneficiadores que cubren en aspecto tcnico
productivo. En el manejo de la alimentacin, sanidad, nutricin y manejo de la
produccin de infraestructura pecuaria especifica ya adecuada con el fin de
generar ingresos econmicos a los beneficiarios y para extender nuestra
produccin en la regin
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CAPITULO II
OBJETIVOS:
- Establecer la diferencia de cuyes a base de alfalfa y balanceado como alternativa de
produccin pecuaria en la provincia de Chupaca
- Mejorar la productividad e incrementar los niveles de rentabilidad en la produccin

y comercializacin en la carne de cuy
- Mejorar la infraestructura productiva
- Analizar el mercado y consumo de la carne de cuy en Chupaca
METAS:
- Instalar un galpn de cuyes en la poblacin de Chupaca que ser con 500 hembras y
80 machos de lnea Per
- Que mi empresa rea reconocida para que as los consumidores aumenten y
tambin habr mayor rentabilidad
LOCALIZACION:
LUGAR: CHUPACA
ALTITUD: 3.352 msnm
ALTITUD: 12 04' 00" S
T AMBIENTAL: MINIMA: 12
MAXIMA: 23
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CAPITULO III
ESTUDIO DEL MERCADO
3.1 MARCO INSTITUCIONAL Y LEGAL:
La granja de cuyes que est ubicada en Chupaca ser creada el 29 de marzo de 2017, ser
inscrito en registros pblicos en la notara de la provincia de Chupaca, este documento les
permitir comercializar el producto hacia los diferentes puntos de mercado local, provincial
y regional.
3.2 CONTEXTO ECONOMICO ACTUAL:

A) FACTOR POLITICO: Actualmente los gobiernos locales incentivan la formalizacin de
las asociaciones y microempresas (ley 1086- ley de promocin y formalizacin de la micro y
pequea empresa promulgada el 28 de junio del 2008), existen tambin diferentes
programas de apoyo e incentivo alas MYPES como son el ministerio del trabajo, ONGs, etc.
B) FACTOR SOCIAL: LA crianza de cuy es una actividad familiar, que actualmente se

viene realizando a manera asociada en el distrito de Chupaca, es considerable como una
actividad rentable y de fcil manejo, que les permite generar ingresos econmicos a travs
de las ventas del producto en las diferentes formas de comercializar beneficiado,
transformado por las ventas de las quintas del producto: cuy chactado, chicharrn de cuy,
lechn de cuy, adobo de cuy, etc.)
C) FACTOR TECNOLOGICO: LA granja de cuyes GRANJA BUENOS AIRES DEL DISTRITO de

Chupaca tiene un nivel de produccin basado en el sistema sistema comercial, en pozas,
con bajo nivel de conocimiento tcnico
D) FACTOR AMBIENTAL: EN la provincia de Chupaca, la crianza de cuy es una actividad

complementaria que genera ingresos econmicos para el sector rural, para ello existen
normas de calidad y cuidado
3.3ANALISIS DE LA DEMANDA
A continuacin, se mostrarn los siguientes cuadros, que nos mostrarn una realidad
acerca de la demanda actual y sus preferencias de la forma de adquirir el producto
en el MERCADO DEL CUY
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El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las granjas semi-

comerciales y comerciales, existen en HUANCAYO estos restaurantes que son en su
mayora aquellos ubicados en la periferia de HUANCAYO.
El 24.56% de establecimientos se abastecen de vendedores intermediarios que
consiguen el cuy en los mismos mercados mayoristas as tambin como en
pequeas granjas semi-comerciales y familiares.
El 14.03% se abastece directamente de los grandes mercados de CHUPACA Y
HUANCAYO Y CHILCA
El 5.27% de establecimientos que poseen su propia granja y se autoabastecen en
parte, sin embargo, la mayora de estos establecimientos no cubren con la demanda
de su produccin, lo que les obliga a comprar a los intermediarios
3.3.1: SEGMENTACION DEL MERCADO:
Los productores de cuy GRANJA BUENOS AIRES DE provincia de Chupaca han segmentado
el mercado segn el grupo de personas con caractersticas comunes: es decir; segmento de
mercado que requiere gazapos, segmento de mercado que requiere cuy en pie vivo y
segmento de mercado que requiere cuyes beneficiados o transformados.
La granja BUENIS AIRES TIENE TRES SEGMENTOS PARA COMERCIALIZAR EL PRODUCTO

COMO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
PRODUCTO PRODUCTO SUB PRODUCTO TRANSFORMADO

Gazapo de 0 a 21 das a Venta de cuy en pie vivo producto beneficiado Venta de producto en
instituciones pblicas y eviscerado a quintas, diferentes potajes a base
privadas mercados y restaurantes de carne de cuy a
de la provincia de instituciones pblicas y
Chupaca privadas en el distrito
la unidad $/12.00 Cuyes de 1kg de peso Cuyes de 800gr Precio unitario $/15.00
nuevos soles vivo beneficiado nuevos soles
$/13-00 nuevos soles $/14.00 nuevos soles
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CAPITULO IV
FODA
FORTALEZA:
- Una de las caractersticas del cuy es su capacidad para reproducirse
rpidamente por cual si se puede contar con la oferta necesaria para
empezar a exportar
- La carne e cuy e s muy baja en grasa y muy rica en protena por la que su
consumo es muy beneficioso para la salud este puede ser un gran atractivo
si se promociona
- Producto con imagen tradicional, apreciados en los mercados
internacionales
OPORTUNIDADES:
- El boom de la comida peruana a nivel mundial
- Posibilidad de identificar a nuevos clientes potenciales, siendo ms
exigentes respecto a la calidad del producto
- Tratados y convenios con diferentes pases por los cuales se disminuyen
algunas restricciones para la exportacin del producto
DEBILIDADES:
- Falta de promocin de la crianza y consumo de cuy en nuestro pas el mundo
- Comercializacin deficiente ya que la produccin en su mayora se destina al
autoconsumo.
AMENAZAS:
- Los desastres naturales como terremoto, tsunami, tornados
- Posibles epidemias que afectan a nuestro pas
- Crisis polticas y econmicas que ponen a los pases en una situacin
inestable.
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CAPITULO V
MARCO TEORICO
ORIGEN: El origen es de los andes, el cuy es un mal conocido con varios nombres cuye,
cur, conejillo de indias, ratas de amrica etc., se considera nocturna, inofensiva nerviosa, y
sensible al frio.
Los ojos nacen con los ojos abiertos, cubiertos de pelos, caminan y comen al poco
tiempo de su nacimiento por su propia cuenta. A la semana de edad duplican su peso
debido a la leche de las hembras es muy nutritiva. E l peso al nacer depende de la
nutricin y numero d encamada y viven por un lapso aproximado de 8 aos. Su
explotacin es conveniente por 18 meses debido a que el rendimiento disminuye con la
edad.
El cuy se a adaptado a una gran variedad de productos para su alimentacin que van
desde los desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y concentrados. La
alimentacin es un aspecto importante en la crianza de cuyes, ya que esta depende el
rendimiento y calidad de los animales
Especie humedad protena grasa mineral

CUY 7,6 20,3 7,8 0,8
AVE 70,2 18,3 9,3 1
CERDO 46,8 14,5 37,6 0,7
OVINO 50.6 16,4 31,1 0,1
BOVINO 78,9 17,5 21,8 1
CLASIFICACION
Los cuyes han sido clasificados por tipos, principalmente por longitud y forma de su
pelaje:
Cuyes de Tipo 1:
Son aquellos que tiene? el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de
animales son los de mayor difusin
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Cuyes de Tipo 2:
Aqu se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en
forma de remolinos distribuidos en todo el cuerpo.
Cuyes de Tipo 3:
Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos apreciados como mascotas
principalmente en el mercado norteamericano.
Cuyes del Tipo 4:

Aqu? se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o
ensortijado, caractersticas que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo,
convirtindose finalmente en erizado.
En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener sitien la

crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas:
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso? De
la reproduccin. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad (en
las hembras entre las seis y ocho semanas de edad y en los machos dos semanas
despus). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los
machos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra esto? en celo,
acepta que el macho la cubra.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es el sistema de
empadre continuo, el cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con
el macho durante una fase reproductiva (un ao) en forma permanente, en el cual se
aprovecha el celo post-parto de la hembra, ya que esta, 2 a 3 horas despus del parto
presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento. En base a
este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por ao.
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El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en separar

a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 das, lo
cual permite un descanso sexual y recuperacin de las hembras.
Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos
por ao
Gestacin
Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto. La
gestacin o preez suele durar aproximadamente 67 das (9 semanas). Si la hembra
no est bien alimentada o no cuenta con el agua suficiente pueden morir algunas de
las cras en su vientre, esta es una de las razones por la cual se producen partos de
una sola cra
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque
los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten
y por consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente
manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo,
el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello porque al
mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
Forma de sujetar a una hembra preada

Parto
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Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo

general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras
nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las
cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a
comer forraje a las pocas horas de nacidas.
La lactacin es el periodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin
de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14
das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen. Las cras
no son tan dependientes de la leche materna como otras especies. Cuando las
camadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben menos leche.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche, esto se debe en
parte a que las madres han quedado preadas despus del parto. Por esta razn se
recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das de nacidas. Las cras
pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete.
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la

etapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a
mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los
16 das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza
de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar
al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza
cogiendo a cada cra de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las
hembras presentan la forma de una "Y" en la regin genital y los machos un especie
de "?" claramente diferenciable.
?
Recra
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Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se
coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y
desinfectadas. Aqu se les debe proporcionar una alimentacin de calidad y en
cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duracin de
45 a 60 das dependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable no
prolongar el tiempo de recra para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden
provocar heridas y malogran la calidad de las carcasas.
Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamao y
conformacin para que se puedan reproducir. Para seleccionar los machos
reproductores se deben escoger los de mayor tamao, los ms pesados y los de
colores claros. No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir
padres e hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
1. Alta mortalidad en las cras.

2. Defectos congnitos en las cras.
3. Degeneracin de la lnea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos.

Tambin se puede cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de
calidad y en buen estado sanitario.
?Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por
tanto, si se les proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos ms jvenes
(a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando bien a los
cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto, se mejora la prolificidad
DE ACUERDO ALA CONFORMACION DEL CUERPO HAY

DOS TIPOS:
TIPO A: forma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento tranquilo
Son animales para la produccin de carne que acabo de tres meses alcancen un
peso ideal para el sacrificio.
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TIPO B: Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso,

bajo incremento de peso y baja conversin alimenticia. En este tipo se clasifican
a los cuyes criollos existentes en nuestro pas
ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL CUY

La forma de su cuerpo alargada y abierta de pelos desde el nacimiento y son
animales de aspecto general, su cola es muy corta de tan solo un par de vertebra,
su cuerpo es alargado con relacin a sus patas que tambin son muy cortas
Cabeza:
Cabeza ancha y las orejas son pequeas y arrugadas, un cuy adulto mide de 20 a 25 cm y
pesa entre 0,5 kg y 1,5 kg, los machos se desarrollan ms que las hembras. La cabeza es
relativamente grande en relacin a su volumen corporal de forma cnica y d longitud
variable de acuerdo al tipo de animal.
Por lo general son cadas de orejas, aunque hay cuyes que tienen las orejas paradas. Los
ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. El
hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, al labio superior es partido,
mientras el inferior es entero, sus incisos alargados con curvaturas hacia adentro crecen
continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios
Cuello:
Grueso musculoso y bien insertado al cuerpo conformado por vertebras de las cuales el
atlas y el axis estn bien desarrollados
Tronco:
De forma cilndrica y est conformado por 13 vertebras dorsales que sujetan un par de
costillas articulndose con el esternn y las ultimas son flotantes
Abdomen:
Tienen como base anatmica vrtebras lumbares es de gran volumen y
capacidad
Por Razas
a. Raza Per. Se caracteriza por ser precoz, sus colores son rojo
puro o rojo y blanco, entre sus caractersticas estn:
- Fertilidad promedio: 95%
- Tamao de camada promedio: 2,22
- ndice productivo: 0.85
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- Peso vivo al empadre: 870 gr.
- Peso al nacimiento: 176 gr.
- Peso al destete: 326 gr.
- Peso vivo a los 2 meses: 1 Kg.
b. Raza Andina. Se caracteriza por ser prolfica, su color es blanco puro,

entre sus caractersticas estn:
- Fertilidad promedio: 98%
- Tamao de camada promedio: 3.22
- ndice productivo: 1.0

- Peso vivo al empadre: 800 gr.
- Peso al nacimiento: 115 gr.
- Peso al destete: 202 gr.
- Peso vivo a los 2 meses: 0.70 Kg.
Por Lneas
a. Lnea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de

cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores
logrando los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio
un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de
3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo)
entero o combinado con el blanco.
b. El criollo. denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy

rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la
calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras
de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productividad;
tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes
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mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema

familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.
El mejorado. es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es

precoz por efecto de la seleccin. En los pases andinos es conocido como peruano.
II. SISTEMAS DE CRIANZA
El cuy es un animal de fcil adaptabilidad, que puede criarse en la Costa, Sierra y

Selva, sin presentar mayores problemas.
En nuestro pas, las personas que se dedican a su crianza generalmente lo hacen en

forma casera, es decir, los cran dentro de las casas en la cocina con la idea de que el
humo influye en el mejor comportamiento de este animal.
La crianza y explotacin del cuy en forma tcnica, requiere de mayores cuidados y la

provisin de corrales o jaulas especiales con el nico fin de hacer un mejor control,
2.1 Crianza Familiar
La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las

actividades de los pequeos productores. Es el sistema ms difundido, y se distingue por
desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente en base a insumos y mano de
obra excedentes.
El 44,6% de los productores cran cuyes exclusivamente para el autoconsumo,

disponiendo as de una fuente de protenas de origen de bajo costo; otros (49,6%)
comercializan los excedentes cuando disponen de ellos- para generar ingresos. En este
sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para la venta.
La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto los animales,
que se renen en un solo grupo sin diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la
cual se generan poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una elevada

mortalidad de lactantes, debido principalmente al aplastamiento por animales adultos.
Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la
hembra, que presenta celo poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema
es la seleccin negativa que se efecta con las reproductoras, puesto que es comn
sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra familiar se mantiene un
alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de cras por hembra al ao es de
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5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que se obtiene con un
manejo eficiente.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de

cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el
calor del fogn protege al animal de los fuertes cambios de temperatura que
caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen pequeas instalaciones
colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos disponibles de la finca.
Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El
promedio de cuyes por familia en los pases de mayor produccin (Per, Ecuador
y Bolivia) es de 20 (Beck, 1987; Chaucha, 1991). El nmero de animales est
determinado principalmente por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy
suele comercializarse en los mercados locales a altos precios.
La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal manejo
slo se logran ndices productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases
mediante el sistema de pozas de cra permite triplicar la produccin (Higuana,
Zaldvar y Chauca, 1989). En los sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un
crecimiento de la poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sobretodo un
incremento del 30% del consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por
venta de animales excedentes.
2.2 Crianza familiar-comercial
El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la

migracin de lo pobladores del rea Crianza
rural. EnFamiliar
este sistema
del cuy se mantiene una poblacin no
mayor de 500 cuyes. Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en
la composicin del lote.
La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y pastos

cultivados; en algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados. El control
sanitario es ms estricto. La cra se realiza en lugares en instalaciones adecuadas las
pozas de cra - que se construyen con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan
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en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige mayor mano de obra
para el manejo y el mantenimiento de las pasturas.
Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se cruzan

con los animales criollos. Se generan as animales que pueden ser enviados al mercado a
las nueve semanas de edad, mientras que los criollos alcanzan su peso de
comercializacin a las veinte semanas. La mayor eficiencia de la cra familiar-comercial
se refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.
. Crianza Comercial - Familiar del cuy
2.3 Crianza Comercial.

Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas urbanas donde
existe demanda de carne de cuyes, la cra comercial es la actividad principal de una
empresa agropecuaria que emplea una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de
lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento.
El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de 1.0,

pesos de comercializacin a las nueve semanas y una conversin alimentaria con
alimentacin mixta de 4,8:1. De la poblacin total de cuyes, el 32% representa el plantel
de reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo reproductivo y la
mayor sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra comercial contribuir a
suministrar carne de cuy a las zonas urbanas, donde por el momento es escasa. En el
Ecuador y Per, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin con
orientacin a la exportacin.
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Crianza pozas y jaulas)
LA CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:
Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales.
Evitar un sistema de alimentacin especfico, utilizando los recursos de la regin o las

diferentes alternativas estacionales.
Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los mejores animales

para las posteriores generaciones.
Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un ambiente protegido

que permita la separacin por clase, edad y sexo sin la presencia d
otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que puedan atacarlos.
Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren beber agua para su desarrollo
normal.
Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado. Para el mejor
aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se utilicen dndoles iluminacin,
ventilacin y seguridad.
III. ALOJAMIENTO
Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin

criterios tcnicos, por consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos
y productivos.
El cuy es sensible a ciertas condiciones climticas, siendo ms tolerantes al fro que

al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes en mejores condiciones se
tiene le creencia de que necesita de humo para reproducirse en condiciones ptimas.
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Esta creencia no es verdica ya que se cra en galpones protegidos, principalmente para

evitar la mortalidad en lactantes.
Las instalaciones se diferencian por su contribucin y diseo, considerando el valle,

altiplano, y trpico, adems el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de
construccin.
La temperatura ptima es de 18 C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas

(mayores a 34 C) como fras (menores a 3 C) producen postracin, principalmente en
hembras gestantes y lactantes.
La infraestructura es preponderante en la ejecucin de actividades productivas. Para

que una crianza de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con
instalaciones apropiadas.
3.1 Consideraciones para la Construccin del Galpn
a. Tipo de crianza. Si el sistema de crianza ser familiar, familiar-comercial o

comercial.
b. Seleccin del Terreno. En lo posible debe estar cercano a vas de comunicacin,

mercados, disponibilidad de forrajes y suministro de agua.
c. Orientacin de los Galpones. Deben brindar proteccin contra la humedad,

corrientes de aire y calor excesivo. Es conveniente ajustar la ventilacin para que
mantenga la temperatura al nivel deseado, evitando al aire viciado, pero sin provocar
corrientes. En climas calurosos y templados la construccin debe estar orientada
respecto al recorrido del sol (eje: principal de este a oeste); en climas fros la
construccin se orienta de manera que los rayos ingresan y calienten de norte a sur.
: Orientacin del galpn en climas clidos
Para la construccin de los galpones se deben tomar en cuenta las siguientes

recomendaciones:
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Proteger a los cuyes del fro, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.
Tener buena ventilacin e iluminacin. Cuando las condiciones de aireacin son

inadecuadas, el cuy se va afectado por procesos patolgicos de las vas respiratorias.
La ubicacin de las pozas debe facilitar el manejo, distribucin de alimento y limpieza.
No permitir la entrada de animales depredadores.
Tener opcin a futuras ampliaciones.
Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la zona, adems de la

facilidad para conseguirlos y el costo que tienen.
Si el cuyero va a estar en zona fra y/o lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja.
Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las noches.
Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no llueve, el techo puede ser de estera
tejida o torta de barro. Las paredes pueden ser reemplazadas por malla.
Las pozas o corrales pueden ser construidos de madera, adobe, ladrillo, o malla. Se
construirn de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio metro de alto.
Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas
Para el galpn, se debe tomar en cuenta el piso, las paredes y el techo. El piso de
cemento es el ms aconsejable por su facilidad de limpieza y desinfeccin.
En climas clidos el galpn no necesita paredes, se puede utilizar mallas. Por el

contrario, en climas fros las paredes son indispensables y por lo menos de metro y
medio de altura.
Para la debida proteccin y ventilacin a menudo se colocan cortinas de plstico o tela

en las paredes.
3.2 Dimensiones del Galpn
Para el clculo de las dimensiones, se debe disear en funcin del nmero de

hembras en produccin, la relacin hembra: macho que es de 6:1 o 8:1 y las necesidades
que estas generan para albergar su recra respectiva. En trminos prcticos se puede
considerar la relacin de 1:2, por cada poza de reproductores dos pozas para la etapa de
recra.
3.3 Tipos de Instalaciones
Las instalaciones pueden ser:
Pozas
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Jaulas
a. Crianza en pozas
Las pozas son corrales de un determinado tamao, cuadradas o

rectangulares, distribuidas de manera que se pueda aprovechar el mximo de
espacio interior y as permitir la circulacin de carretillas o personal. De esta manera se

pueden disponer pozas para reproductores, para recra y para animales reserva.
Para la crianza en pozas, se recomienda el modelo de la figura 11.
Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de terreno y en nmero

de animales que se desee criar.
VENTAJAS:
Facilita el manejo y control sanitario
FIGURA del plantel.
13. Dimensiones de las pozas, en metros
Es de construccin fcil y permite el uso de diversos materiales.

Evita la competencia de cras y adultos por el alimento porque no se cran
juntos.
Se pueden llevar registros que permiten detectar a los futuros productores.
Permite separar a los animales por clase, sexo y edad.

Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de todos los animales.
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Dimensiones de las pozas, en metros

Alto: 0.5 m
Ancho: 1.0 m
Largo: 1.5 m
b. Crianza en Jaulas.
Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra calificada en la

construccin de jaulas, ya que deben tener sistemas adicionales de drenaje y evacuacin
de desechos, sistemas de alimentacin, esto es, bebederos y comederos.
VENTAJAS:
Mejor aprovechamiento del espacio en el galpn de crianza.
Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.
Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y humedad.
DESVENTAJAS:
Costos elevados en cuanto a infraestructura.
Requiere personal calificado en su diseo y construccin.
Algunos criadores que emplean el sistema de pozas, construyen adems jaulas para
aumentar su capacidad de produccin, combinando los dos sistemas.
Su construccin se lleva a cabo con materiales rsticos y econmicos (tablas

de madera de tercera, guadua, maderas de desecho, etc.) El piso se construye
con malla metlica de un centmetro cuadrado de espesor.
Las dimensiones de los compartimientos pueden ser las mismas medidas de las pozas.
Las jaulas pueden ser de uno o dos pisos. En la divisin de cada piso se coloca un
material impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba.
. Dimensiones de las jaulas, en metros, en la Granja UNS
22
c. Comederos y Bebederos
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para el
forraje y concentrado, adems de bebederos para proporcionarles agua.
Los comederos deben ser sencillos y prcticos, para que se puedan manipular y
limpiar con facilidad. De esta manera tambin se evita el pisoteo y contaminacin de los
pastos para prevenir las enfermedades.
Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de

diferentes formas, los ms sencillos son los de arcilla en forma de cono, la parte superior
ms angosta que la base, as se evita que los animales se metan adentro o lo volteen.
. Algunos comederos y bebederos para granja de cuyes
23
. Comederos de tolva y de arcilla, respectivamente
Lo importante es que se evite el desperdicio de alimento y que se pueda limpiar en

forma diaria. Para cada ciclo reproductivo se deben lavar y desinfectar las jaulas y
adems se debe evitar que se produzcan zonas hmedas en las mismas.
De igual forma los bebederos pueden ser de barro o cemento, con una capacidad
aproximada de medio litro. Deben ser estables, con el fin de que en animal no las
vuelque.
Tambin se puede disponer de otros ambientes como depsitos para el alimento

concentrado, o bien, en explotaciones ms grandes se puede contar con un estercolero.
IV. MANEJO DE LA CRIANZA
En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener xito en la

crianza se debe tener cuidado en las fases de empadre, gestacin, parto, lactacin,
destete, recra y seleccin de planteles de reposicin.
4.1 Empadre. Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la
reproduccin, a esos animales se les conoce como reproductores. En las pozas de
empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras.
Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, estn en capacidad de reproducirse. Se

llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya
pueden cubrir la hembra.
En las hembras la pubertad se presenta entre las seis y ocho semanas de edad. (Peso
mnimo: 800 gr.). Esto depende de la lnea y de la alimentacin que se les proporcione.
Los machos alcanzan la pubertad una o dos semanas despus que las hembras (peso
mnimo: 800 a 1000 gr.).
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el

proceso de la reproduccin. La densidad de empadre y la capacidad de carga en
machos deben manejarse conjuntamente para tomar la decisin de manejo que
debe tenerse en una explotacin de cuyes
Cuando los cuyes alcanzan el peso y edad para reproducirse, debe juntarse a
la hembra con el macho para dar inicio a su vida reproductiva y procrear
24
descendencia. Solo cuando el cuy hembra est en celo, acepta que el macho la cubra.
Este celo se presenta cada 16 das con un perodo corto de variacin.
Poza de empadre relacin- 1 macho: 5 hembras
. Peso del cuy para el empadre
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es el sistema de

empadre continuo.
a. Empadre continuo. Consiste en colocar las hembras reproductoras junto con

el macho durante una fase reproductiva (un ao) en forma permanente, en
el cual se aprovecha el celo post-parto de la hembra, ya que est, 2 a 3
horas despus del parto presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad de
aprovechamiento.
En base a este tipo de empadre, el intervalo entre partos sucede aproximadamente cada
70 das (4 a 5 partos por ao por hembra), de tal forma que no tienen un perodo de
descanso sexual y por esta razn para evitar el desgaste de los animales, se les debe
proporcionar una alimentacin adecuada.
Bajo estas circunstancias se pueden utilizar las hembras de 5 a 6 partos y

posteriormente descartarlas.
b. Empadre discontinuo. consiste en separar a los machos una semana antes

del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 das, lo cual permite un
descanso sexual y recuperacin de las hembras. Bajo este sistema las
hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por ao. Las
hembras bajo este sistema se pueden utilizar de 7 a 8 partos.
4.2 Gestacin.
El cuy es una especie polistrica y las hembras tienen la capacidad de
presentar un celo postpartum asociado a una ovulacin.
La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia
cuando la hembra queda preada y termina con el parto.
25
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque los
ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por
consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente

manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el
vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello porque al mantenerlas
colgadas puede producirles un aborto.
: Forma de sujetar a una hembra preada

La hembra gestante puede abortar si no est bien alimentada y no cuenta con agua en
cantidad suficiente. Recuerde que los cuyes obtienen el agua del pasto fresco y del agua
de bebida.
Si durante las primeras semanas de gestacin la madre no recibe una buena

alimentacin, pueden morir algunas de las cras en el vientre de la madre. En muchos
casos esta es la razn por la cual se producen partos de una sola cra.
Durante las ltimas semanas de gestacin debe alimentarse bien a las madres para que
las cras alcancen buen peso al momento del nacimiento.
: Hembra en la ltima semana de gestacin
La duracin de gestacin puede verse afectada por el nmero de fetos que se

encuentran en el proceso de gestacin y que se puede comprobar al momento del
parto. Lo que nos permite afirmar que tamaos de camada 4 5 tienen u periodo de
gestacin de 63 das, mientras que el tamao de camada 1 2 tienen un periodo de
gestacin de 73 das.
4.3 Parto
26
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo

general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas
puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales
nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las
pocas horas de nacidas.
Las cras nacen muy bien desarrolladas debido al largo perodo de gestacin. Nacen
con los ojos y odos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer
forraje al poco tiempo de nacidas.
Despus del parto se deben marcar las camadas que tengan cras grandes, pero de
camadas de 3 o ms. De este modo despus se puede escoger a los mejores animales
como reemplazo.
Cuy hembra con sus cras recin nacidas Peso de las cras al nacer
4.4 Lactacin.
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una

duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete
(14 das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.
: Cras recin nacidas amamantando
Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otras especies.
Cuando las camadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben menos
leche. Por esta razn, se debe proporcionar un buen alimento a las reproductoras y si es
posible en algunos casos adicionar granos partidos o alimento suplementario.
27
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte
a que las madres han quedado preadas despus del parto. Por esta razn se
recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das de nacidas.
Las cras lactantes, principalmente en invierno, necesitan de un ambiente protegido,

con una temperatura que en lo posible no tenga menos de 12 C.
La identificacin de las cras es importante para la seleccin y descarte de los futuros

reproductores. Pueden utilizarse aretes o una descripcin de algunos rasgos particulares
del pelaje del animal. Los aretes pueden confeccionarse con plancha de lata y luego se
colocan en la oreja del cuy, perforando la piel hasta asegurar el arete.
Las cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete, por lo cual se les
debe proporcionar un buen alimento en calidad y en cantidad. Cuando no se
proporciona el alimento en cantidades adecuadas, las cras no tienen un rendimiento en
peso adecuado.
4.5 Destete.
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la

etapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a mayor
edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 das de
edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores.
Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de

poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cra de
espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma
de una Y en la regin genital y los machos un especie de claramente diferenciable.
: Sexaje al momento del destete
4.6 Recra.
Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los
animales destetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en nmero de 8
28
a 10 cuyes del mismo sexo por poza, tomando en cuenta las dimensiones de las
pozas.
Se debe proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, para
que tengan un desarrollo satisfactorio. En esta etapa el crecimiento es rpido y los
animales responden bien a una alimentacin equilibrada.
La fase de recra tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y

alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar
peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.
Recra de cuyes de la raza andina
4.7 Seleccin.
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamao y

conformacin para reproductores. Se escogern los animales que crecieron ms rpido,
o sea cuyes de mayor tamao que procedan de camadas de 3 o ms cras. Estas hembras
deben reemplazar a los reproductores que se tienen que descartar despus de 5 a 6
partos.
Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los ms grandes del
grupo, se debe seleccionar no solamente los ms pesados, sino los que tengan mejor
conformacin, preferentemente de camadas de 3 cras y de colores claros
No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos,

tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto
acarrea como consecuencia:
Alta mortalidad en las cras.
Defectos congnitos en las cras.
Degeneracin de la lnea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos.
29
Tambin se puede cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de
calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por

tanto si se les proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos ms jvenes (a
las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando bien a los
cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.
Figura 27: Grupo de animales a ser seleccionados para empadre.
El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los
cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen parsitos tales como piojos,
pulgas o garrapatas, crecen ms rpido. De igual manera el fro fuerte o el exceso
de calor, retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los
tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos;
(aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningn defecto
Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de
cuatro meses de edad, pesar ms de 600 gramos, estar sanos y no tener ningn
defecto.
4.8 Uso de Registros en la Produccin
En cualquier sistema de crianza, es til manejar registros para mantener el control de

los animales, los cuales permiten conocer los aspectos de produccin de mayor inters.
Se debe tomar en cuenta la fecha del empadre (inicio de la etapa reproductiva) y de

los partos, lo cual permite tener mayor control sobre el intervalo entre partos de cada
hembra, permitiendo identificar a hembras rezagadas o con problemas de fertilidad,
conocer el nmero de partos por ao y el tamao de camada. Lo cual ayuda a
determinar qu animales se deben conservar y qu animales descartar por infertilidad.
De igual forma se deben llevar registros en la etapa de recra, de manera que al

destetar a las cras considere la fecha de destete, lnea (si se maneja ms de dos) sexo,
30
nmero de animales, fecha de la saca (de venta o como reproductor), etc. A

continuacin se presentan registros que se pueden utilizar en crianzas familiares-
comerciales:.
V. NUTRICION Y ALIMENTACION
El cuy, especie herbvora mono gstrica, tiene dos tipos de digestin: la

enzimtica, nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su
mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor
contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin.
La alimentacin en cuyes es uno de los aspectos ms importantes, debido a que

ste depende el xito de la produccin, por tanto se debe garantizar la produccin de
forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal herbvoro y tiene una gran
capacidad de consumo de forraje.
El dotar a los animales de una alimentacin insuficiente en calidad y cantidad, trae

como consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes
son: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de cras
dbiles y pequeas con alta mortandad.
Para lograr que los cuyes tengan buena produccin y crezcan rpidamente, se les
debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los
nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para
mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de
nutrientes.
5.1 Requerimientos nutritivos del Cuy
La alimentacin consiste, en hacer una seleccin y combinacin adecuada de los

diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia
productiva desde el punto de vista econmico y nutricional.
Las protenas son importantes porque forman los msculos del cuerpo, los pelos y
las vsceras. Los forrajes ms ricos en protenas son las leguminosas: alfalfa (medicago
sativa L.) vicia, trboles, kudzu, garrotilla, etc. Las gramneas son buenas fuentes de
energa y tienen un contenido bajo en protenas entre ellas las que ms se utilizan para
la alimentacin de cuyes son el maz forrajero, el rye grass y el pasto elefante.
Los carbohidratos proporcionan la energa que el organismo necesita para

mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los que
contienen azcares y almidones. Las gramneas son ricas en azcares y almidones. En
algunos casos se utiliza para la alimentacin complementaria el maz amarillo Lea mays
L. Sorghum.
Los minerales forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes reciben
cantidades adecuadas de pastos, no es necesario proporcionarles minerales en su
31
alimentacin. Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero no es

indispensable si reciben forraje de buena calidad y en cantidad apropiada.
Las vitaminas activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer rpido,
mejoran su reproduccin y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina ms
importante en la alimentacin de los cuyes es la vitamina C. Su falta produce serios
problemas en el crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El
proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C.
El agua es el principal componente del cuerpo; indispensable para un crecimiento y

desarrollo normal. Las fuentes de agua para los animales son: el agua asociada con el
alimento (forraje fresco) que no es suficiente y el agua ofrecida para bebida. Por esta
razn se debe proporcionar agua de bebida a los cuyes, especialmente si se dispone de
poco forraje, si est muy maduro y/o seco.
Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por da. La falta de agua
en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en la
etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc.
El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y diariamente se deben lavar y

colocar agua limpia para evitar contaminacin.
A continuacin se presentan los requerimientos nutritivos del cuy segn la etapa

reproductiva:
La composicin de los insumos alimenticios ms empleados se detalla a continuacin:
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY
Nutrientes Unidad Etapa
Gestacin Lactancia Crecimiento
Protenas % 18.0 18 22 13 17
Energa Kcal/Kg 2800.0 3000.0 2800.0

digestible
Fibra % 8 17 8 17 10
Calcio % 1.4 1.4 0.8 1.0
Fsforo % 0.8 0.8 0.4 0.7
32
Magnesio % 0.1 0.3 0.1 0.3 0.1 0.3
Potasio % 0.5 1.4 0.5 1.4 0.5 1.4
Vitamina C mg 200.0 200.0 200.0
FUENTE: Nutrient Requirements of Laboratory Animals. 1990. University

NARIO, 1992
: COMPOSICION DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA CUYES
INSUMO MS E.D. Protena FC Ca P (%)

(%) Kcal/kg (%) (%) (%)
Alfalfa 24 620 4.9 10.5 0.45 0.06
Avena 90 2600 11.5 32.0
H. 92 2309 17.9 24.1 1.70 0.23

Alfalfa
Maz 89 3790 9.3 2.0 0.03 0.31

grano
Maz 90 2210 3.2 36.2 0.12 0.04

chala
Sorgo 89 3330 10.7 2.2 0.04 0.29
Cebada 89 3330 12.4 5.6 0.04 0.33
Avena 89 2950 12.4 10.6 0.06 0.33
Af. Trigo 89 2996 14.8 10.3 0.11 0.33
Soya 89 2474 46.1 2.2 0.04 0.62
H.girasol 93 2551 46.3 11.0 0.38 1.05
33
T. 90 3090 40.7 12.6 0.17 1.09

algodn
H. hueso 96 - - - 24.0 12.1
Conchilla 96 - - - 26.0 -
FUENTE: Nutrient Requirements of Rabbits, 1991
MS : Materia Seca FC: Fibra cruda
E.D : Energa digestible P : Fsforo
Ca : Calcio
5.2 Sistema de Alimentacin
Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje, con forraje ms
balanceados, y con balanceados ms agua y vitamina C. Estos sistemas pueden aplicarse
en forma individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento existente
en el sistema de produccin (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo
largo del ao.
a. Alimentacin en base a forraje
Consiste en el empleo de forraje como nica fuente de alimentos, por lo que

existe dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual est altamente influenciado por
la estacionalidad en la produccin de forrajes, en este caso, el forraje es la fuente
principal de nutrientes y asegura la ingestin adecuada de vitamina C.
Sin embargo, es importante indicar que con una alimentacin sobre la base de
forraje no se logra el mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte
voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos.
: suministro de alfalfa.
34
El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo. Consume prcticamente

cualquier tipo de forraje. La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los
cuyes, sin embargo al no disponerse en algunas pocas y zonas del pas se pueden
utilizar otros forrajes que se puede dar a los cuyes: alfalfa, rye grass, maz forrajero,
avena, cebada, triticale, pasto elefante, entre otros.
CONSUMO DEMAIZ FORRAJERO
Los forrajes para alimentar a los animales despus del corte se deben orear por
una hora. No se debe suministrar forraje:
Recin cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y mortandad.
De igual manera, tampoco con el roco de la maana, ni estar muy tiernos porque les
producen diarreas.
Recin fumigados porque les puede producir envenenamientos.
b. Alimentacin mixta
Se denomina alimentacin mixta al suministro de forraje ms concentrado. La

produccin cuycola en nuestro medio est basada en la utilizacin de alimentos
voluminosos (forrajes) y la poca utilizacin de concentrados. El alimento concentrado
completa una buena alimentacin, por lo que para obtener rendimientos ptimos es
necesario completar la alimentacin con insumos accesibles desde el punto de vista
econmico y nutricional.
Los ingredientes utilizados para la preparacin deben ser de buena calidad y de

bajo costo, se deben evitar los productos que contengan insectos, hongos, o estn
contaminados con Salmonella. La elaboracin se debe realizar de acuerdo al
requerimiento segn la etapa, como se observa en la siguiente tabla:
CUADRO 4: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE
INVIERNO)
COMPOSICION ETAPA
35
GESTACION Y LACTACION CRECIMIENTO
Alfalfa Fresca 20.0 20.0
Mezcla de henos 30.0 30.0
(alfalfa, paja de avena,

chala)
Frangollo de maz (trigo 12.0 11.0

cocido)
Afrecho de trigo 20.0 25.0
Harina de girasol 14.2 11.0
Harina de hueso 1.9 1.2
Conchilla 1.0 1.0

Sal 0.7 0.6
Vitamina + minerales 0.2 0.2
TOTAL 100.0 100.0
FUENTE: Proyecto MEJOCUY,
Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son:
Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de cras por parto.
Al final de la preez, para que las cras nazcan con buen peso.
A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.
Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.
c. Alimentacin en base a balanceados
Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de

materia seca, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya que no es
sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la vitamina C es inestable, se
descompone, por lo cual se recomienda evitar su degradacin, utilizando vitamina C
protegida y estable.
Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma permanente, sino ms bien
complementarse peridicamente con forraje.
Las cantidades a suministrar son las siguientes:
Primera a cuarta semana......................................................11-13 gr./animal/da
36
Cuarta a dcima semana....................................................... 25gr/animal/da
Dcima tercera a ms........................................................... 30-50gr/animal/da
a. Elaboracin de Balanceados para cuyes
El diagrama de flujo para elaborar alimento balanceado es el siguiente.
37
. Diagrama de Flujo para la preparacin de alimento balanceado para cuyes
Los resultados del trabajo de tesis realizado en la comunidad la Rinconada de la

provincia de Imbabura, sobre dietas balanceadas, para cuyes en base a granos de
desecho de maz, trigo y cebada, determinaron que el balanceado que mejores
38
resultados present en la crianza y engorde de cuyes, tuvo los siguiente composicin:
CUADRO 5: Dieta balanceada para cuyes
INGREDIENTES KILOGRAMOS
MAIZ 10.87
TRIGO 6.79
CEBADA 6.34
ALFARINA 6.34
ARVEJA 9.51
GANASAL 0.23
PECUTRIN 0.23
TOTAL 40.00
Las materias primas utilizadas para la elaboracin de este balanceado son granos de
desecho de maz, trigo y cebada como agentes energticos; alfarina y arveja como
alimentos proteicos y los productos ganasal y pecutrin como fuente de vitaminas y
minerales.
: Ingredientes listos para preparar alimentos balanceado
e. Suministro de alimento y agua
En sistemas de alimentacin mixta y sobre la base de balanceados, se debe asegurar

la dotacin de agua a voluntad.
Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al da en un 30 a 40% durante la

maana y el resto (60 a 70%) por la tarde.
Si se realiza la dotacin de concentrado, debe hacerse en la maana o al atardecer, o

bien entre la dotacin de concentrado y forraje (alimentacin mixta), el agua debe ser
fresca y estar libre de contaminacin.
39
El suministro de forraje no debe efectuarse en la maana o al atardecer, o bien entre la

dotacin de concentrado y forraje (alimentacin mixta), el agua debe ser fresca y estar
libre de contaminacin.
El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque puede

producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse el forraje en la
sombra, por lo menos una hora.
Cuando se realice un cambio de alimento (especialmente de forraje) se debe hacer

gradualmente con el fin de evitar problemas digestivos.
b. Manejo del forraje contaminado
La contaminacin de forrajes puede producirse por tres causas:
El forraje puede estar contaminado con pulgones rojos y negros u otros insectos. En
este caso se debe realizar el lavado con agua.
El forraje puede estar mezclado con plantas txicas de acuerdo a la zona, por ejemplo
en el valle se tiene el trbol amarillo, leche leche, cicuta, malva, etc.
Puede estar contaminado con residuos de productos qumicos, como es el caso de

funguicidas e insecticidas.
Una vez que llega el forraje a la granja, se debe aprovechar la hora de oreado para
escoger las posibles hierbas toxicas que trae consigo la alfalfa, de esa forma evitaramos
la posible mortandad de los animales
VI. PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL
El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el criador, porque
desconoce las causas que las producen, como prevenirlas y como curarlas.
Una de las principales causas para que los cuyes se enfermen es la falta de limpieza e
higiene en los ambientes donde se encuentran. Por esto las instalaciones deben estar limpias
y ser desinfectadas en rutinas diarias, semanales y mensuales.
Los cuyes mal alimentados tambin son susceptibles a contraer enfermedades. Una
buena alimentacin les provee los nutrientes que necesitan para crecer sanos y fuertes. Los
alimentos deben estar frescos y libres de contaminacin.
Todo cuy introducido al galpn, debe ser previamente observado y desinfectado contra
posibles parsitos. A la vez, se debe aislar a los animales enfermos y quemar o enterrar a los
cuyes muertos.
40
6.1 Enfermedades Infecciosas
Son enfermedades causadas por bacterias, que producen alta mortalidad. Las ms
frecuentes son las salmonelosis y la neumona.
a. Salmonelosis
La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes con portadores y
basta una situacin de estrs para activarla, es la enfermedad ms grave que afecta a los
cuyes.
Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por otros animales portadores tales
como las ratas, ratones, etc. mediante alimentos contaminados.
Sntomas
El primer sntoma es el decaimiento, falta de apetito, prdida de peso y el pelo se les

eriza. Puede presentarse diarrea y vmitos, adems de parlisis en las patas posteriores.
Las hembras preadas y los lactantes son ms susceptibles. Si la enfermedad ataca a la
recra, la infeccin es severa y grave.
Prevencin
La alimentacin debe ser la mejor posible.
Se debe realizar una limpieza de ambientes y pozas, evitando el ingreso de ratas,

ratones y otros animales.
Se debe aislar en observacin por lo menos dos semanas a los animales que provengan
de afuera.
Se deben eliminar las moscas, y quemar los animales muertos.
Tratamiento
Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe tratar a todos los cuyes durante tres
das con Oxomid, Enromix o productos que tengan como principio activo las quinolonas
u oxitetraciclinas, en una dosis aproximada de 2 gramos por 3 litros de agua de bebida o
en kilogramos de alimento concentrado. De igual manera se pueden emplear otros
medicamentos que son utilizados para aves como los nitrofuranos. Normalmente las
41
dosis de los medicamentos vienen indicadas en funcin a peso del animal o cantidad de
agua de bebida o alimento, por lo cual la dosis y su tiempo de aplicacin es variable.
b. Neumona
Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto que
son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales
mal alimentados y dbiles son los primeros en enfermar. El contagio de esta enfermedad
es principalmente por contacto con los animales enfermos.
Sntomas
Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran fro. Los ojos tienen aspecto
vidrioso. La respiracin es agitada y tienen secrecin en la nariz, estornudan con
frecuencia.
Prevencin
Alimentar bien a los animales.
Evitar los cambios bruscos de temperatura, corrientes de aire a alta humedad en la

cuyera.
No deben estar juntos los animales sanos con los enfermos.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal enfermo para evitar el

contagio a los dems.
En el caso de una afeccin generalizada, se debe proporcionar un antibitico disuelto

en agua limpia y fresca. Pueden ser productos formulados para aves, como tambin se
pueden emplear inyectables intramusculares como el oxi-plus u otro antibitico.
6.2 Enfermedades Parasitarias
Los parsitos son todos aquellos que viven alimentndose a costa de otros animales
a los que debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las enfermedades parasitarias
pueden ser producidas por bichos que viven sobre la piel o pelo del cuy (externos) o bien
por lombrices y otros microorganismos (internos) al interior de su organismo.
42
Alimentacin de cuyes con Heces y deshechos

a. Parsitos externos o ectoparsitos

No necesariamente
matan a los cuyes, pero ocasionan disminucin de peso y por lo tanto menor produccin,
puesto que no hay un buen desarrollo de los animales. Los parsitos externos que atacan
con ms frecuencia a los cuyes son: pulgas, piojos, caros y chinches. Los piojos y pulgas
se encuentran en todo el cuerpo, mientras que los caros se encuentran casi siempre por
el cuello y orejas. Se alimentan de la sangre que chupan, razn por la cual cuando un
animal est muy infestado, baja de peso e incluso los ms pequeos o dbiles pueden
morir. El escozor mantiene intranquilos a los animales y el pelo se encuentra erizado.
b. Parsitos internos o endoparsitos

Los endoparsitos tal cual lo indica su nombre, viven dentro del animal,
principalmente en intestinos e hgado de los cuyes alimentndose de sangre y otras
sustancias nutritivas, adems de producir otros problemas. El animal pierde peso y no
crece. Los animales ms jvenes y mal nutridos pueden morir. Los parsitos ms
comunes son los cocidos y nematodos.
6.3 Enfermedades Nicticas
Son enfermedades producidas por hongos, que producen sarnas en los animales, que
tambin pueden contagiar al hombre. En las zonas afectadas se presenta una especie de
escamas y se pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace que el animal se
rasque y su piel se inflame, provocndole heridas y finalmente costras que le dan mal
aspecto al animal.
Cuy con
43Dermatitis
CAPITULO VI
ESTUDIO ECONOMICO
CUADRO : INVERSION Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO
UNID
PRECI TOTAL
AD
CANTID O DE
CONCEPTO DE
AD UNITA INVERSI
MEDI
RIO ON
DA
I.INVERSION FIJA 155500
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 149700
I.1.1. Implementacin de
35075
Infraestructura
Mejoramiento del techo de
galpones ( 25 galpones, rea a
techar 40 m2)
Unida
Calamina galvanizada 1.8X0.8X0.25 750 27.0 20250
d
Unida
Calamina traslucida 1.8x0.8x0.25 75 33.0 2475
d
Malla cuadrada galvanizada x 1/4
Rollo 25 270.0 6750
Rollo x 30 mts
Madera/cuartones 2"x2" x3 m Unid 350 16.0 5600
I.1.2. Maquinaria y equipo 8000
Unida
Mochila Fumigadora x 15 lts 25 290.0 7250
d
Unida
Balanza electrnica x 50 kg 2 375.0 750
d
I.1.3. Muebles y enseres 21500
Comedero tolva para cuyes x 6 kg Unid 125 25.0 3125
Bebedero para cuyes Unid 125 21.0 2625
Gazapera Unid 125 30.0 3750
Jabas trasportadoras plstico Unid 100 120.0 12000
I.1.4. Herramientas 24000
Carretilla Jumbo Unid 25 270.0 6750
44
Manguera de jebe Dplex (3/4") rollo

Rollo 50 225.0 11250
x 100 mts
Aspersores (3/4) Unid 150 40.0 6000
I.1.5. Bienes y semovientes 45625
Cuyes reproductores hembras lnea
Unid 875 35.0 30625
Per x3 meses
Cuyes reproductores machos lnea
Unid 125 40.0 5000
Per x 3 meses
I.1.6. Kit veterinario 10000
Frasc
Alcohol 90 x 200 ml 50 3 150
o
Paque
Algodn 250gr 50 3.5 175
te
Frasc
Ectosules x Lt. 50 67 3350
o
Frasc
Viomec 1,3% LA x 50 ml 25 25 625
o
Frasc
Quinolaba 10% x 250 ml 50 60 3000
o
Frasc
Sulfaquinoxalina x 50 ml 50 12 600
o
Frasc
Dodigen x 1lt 50 42 2100
o
I.1.7. Semillas de pastos cultivados 5500
Semilla de rye grass Kg 75 20.0 1500
Semilla de alfalfa Kg 100 40.0 4000
II. CAPITAL DE TRABAJO 44500.0
COSTOS DE PRODUCCION 40430
13145.
PASTO Y FORRAJE Global 1 13145
2
4779.8
SANIDAD Global 1 4780
0
22505.
MANO DE OBRA Global 1 22505
0
Globa 1,170.0
COSTOS ADMINISTRATIVOS 1 1170
l 0
Globa 2,900.0
COSTOS DE VENTA 1 2900
l 0
TOTAL INVERSIN 200,000
45
Anexos
DIAGRAMA DE FLUJOGRAMA DE PROCESO
EMPADRE
GESTACION
PARICION
LACTACION
DESTETE
RECRIA
46
EMPADRE
16 DIAS
OBSERVACION DE CELO
USO DE
CELO POST-
PARTO
PREPARAR CAMAS
ATENDER PARTO
COLOCAR GAZAPERAS
DESTETE
CUY CAMADA
ENGORDE PLSNTEL
47
BENEFICIO CRECIMIENTO
48

Crianza de Cuyes

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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

PROCUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES LINEA PERU EN :

NOMBRE: Briggite Angely

- Mejorar la productividad e incrementar los niveles de rentabilidad en la produccin

- Mejorar la infraestructura productiva

- Analizar el mercado y consumo de la carne de cuy en Chupaca

3.2 CONTEXTO ECONOMICO ACTUAL:

B) FACTOR SOCIAL: LA crianza de cuy es una actividad familiar, que actualmente se

C) FACTOR TECNOLOGICO: LA granja de cuyes GRANJA BUENOS AIRES DEL DISTRITO de

D) FACTOR AMBIENTAL: EN la provincia de Chupaca, la crianza de cuy es una actividad

El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las granjas semi-

La granja BUENIS AIRES TIENE TRES SEGMENTOS PARA COMERCIALIZAR EL PRODUCTO

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

PRODUCTO PRODUCTO SUB PRODUCTO TRANSFORMADO

Especie humedad protena grasa mineral

Cuyes del Tipo 4:

En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener sitien la

El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en separar

Forma de sujetar a una hembra preada

Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo

El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la

1. Alta mortalidad en las cras.

La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos.

DE ACUERDO ALA CONFORMACION DEL CUERPO HAY

TIPO B: Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso,

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL CUY

- Tamao de camada promedio: 2,22

- ndice productivo: 0.85

- Peso vivo al empadre: 870 gr.

- Peso al nacimiento: 176 gr.

- Peso al destete: 326 gr.

- Peso vivo a los 2 meses: 1 Kg.

b. Raza Andina. Se caracteriza por ser prolfica, su color es blanco puro,

- Fertilidad promedio: 98%

- Tamao de camada promedio: 3.22

- ndice productivo: 1.0

- Peso al nacimiento: 115 gr.

- Peso al destete: 202 gr.

- Peso vivo a los 2 meses: 0.70 Kg.

a. Lnea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de

b. El criollo. denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy

mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema

El mejorado. es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es

II. SISTEMAS DE CRIANZA

El cuy es un animal de fcil adaptabilidad, que puede criarse en la Costa, Sierra y

En nuestro pas, las personas que se dedican a su crianza generalmente lo hacen en

La crianza y explotacin del cuy en forma tcnica, requiere de mayores cuidados y la

2.1 Crianza Familiar

La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las

El 44,6% de los productores cran cuyes exclusivamente para el autoconsumo,

cual se generan poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una elevada

Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de

2.2 Crianza familiar-comercial

El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la

La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y pastos

Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se cruzan

. Crianza Comercial - Familiar del cuy

2.3 Crianza Comercial.

El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de 1.0,

Crianza pozas y jaulas)

LA CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:

Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales.