MARCO TERICO

Crecimiento microbiano

La velocidad de crecimiento es el cambio en el nmero de clulas o la masa celular por unidad

de tiempo, esto ocurre en distintas fases segn la disponibilidad de nutriente en el medio de
crecimiento.

Figura 2.1: Fases crecimiento microbiano.

Dicho crecimiento se describe mediante la siguiente ecuacin, conocida como Ley de Maltus:

dX
= g X (2.1)
dt
Donde:

g clula
X : Concentracin celular, [ ]
L

t : Tiempo [h]

g : Velocidad de crecimiento especfico [h1 ]

ste ltimo trmino es dependiente de la concentracin de sustrato, por lo tanto, no es

constante.

Despejando variables e integrando la ecuacin 2.1, considerando que en un tiempo t = 0, la

concentracin inicial de clulas es X = Xo . De esta manera se obtiene la siguiente expresin
lineal:
 ln(X) = g t + ln(Xo ) (2.2)
Dado el comportamiento lineal que presenta la expresin 2.2, es posible realizar un ajuste
graficando la variacin de ln(X) en funcin del tiempo, obteniendo como pendiente g .

Coeficiente de rendimiento observado

En una reaccin ideal, se considera que el valor mximo de biomasa que se puede obtener
del sustrato se da cuando no hay consumo de este con fines de mantencin y/o formacin de
producto. Dado que en la prctica esto no ocurre, se define el coeficiente de rendimiento
g clula
observado YX S [g sustrato], el cual se calcula mediante la ecuacin 2.3.

Xf Xo
YX S = (2.3)
S o Sf

Donde:

g clula
Xf : Concentracin celular final, [ ]
L

g sustrato
So : Concentracin de sustrato inicial, [ ]
L

g sustrato
Sf : Concentracin de sustrato final, [ ]
L

Cintica de Monod

Una de los modelos cinticos ms utilizados es el descrito por Jacques Monod, el cual
describe el efecto de la composicin en un medio de cultivo libre de sustancias inhibitorias
sobre la velocidad especfica de crecimiento segn la ecuacin 2.4

S
= max (2.4)
Ks + S

Donde:

g sustrato
S : Concentracin de sustrato, [ ]
L

mx : Velocidad de crecimiento especfico mxima, [h1 ]

 g sustrato
Ks : Constante de saturacin por sustrato [ ]
L

Tomando los recprocos de la ecuacin 2.4, se obtiene una expresin lineal:

1 Ks 1 1
= + (2.5)
max S max

1 1
Correlacionando los datos de en funcin de S, es posible obtener los parmetros del modelo
Ks
planteado por Monod, cuya pendiente corresponde a , mientras que el coeficiente de
max
1
posicin es .
max

BIBLIOGRAFIA USADA

http://microbiologia3bequipo5.blogspot.cl/2014/10/curva-del-crecimiento.html

gua guiliir