Produccin de miel orgnica

Portal Apcola agosto 23, 2017 Manejo, Portada

Desde hace unos aos, viene creciendo de manera sostenida la produccin de alimentos orgnicos en todo
el mundo, esto inspirado (segn los especialistas) en una tendencia mundial cada vez mayor de consumir
productos ms sanos y que aseguren una mejor calidad de vida.

En tanto que para los productores significa una posibilidad importante para darle valor agregado y en el
caso de la miel esto toma an mayor relevancia debido a la difcil situacin que viene soportando el sector
desde hace varios aos en cuanto a volmenes producidos y precios a nivel internacional.

Los precios que se pagan por la miel orgnica son de alrededor de un 30 % ms con respecto a la
convencional.

Cmo se genera miel orgnica?

En dilogo con nuestro medio y desde tierras chaqueas Daniel Codutti, quien desde hace unos aos se
dedica a ste tipo de produccin explic que es obtenida a partir de un sistema de produccin sustentable
en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilizacin de productos de
sntesis qumica.

Otra de las condiciones es que hasta un kilmetro y medio a la redonda del apiario no haya ningn tipo de
cultivo, salvo que tenga certificacin orgnica. De un kilmetro y medio a tres tienen que ser cultivos de
bajo impacto.

Est prohibida la alimentacin artificial, sin embargo en casos extremos donde las colmenas realmente lo
necesiten, se debe pedir autorizacin a la certificadora. Nunca se puede alimentar con azcar comn, tiene
que utilizarse azcar orgnica o miel orgnica.
El manejo de las colmenas y la extraccin de la miel deben realizarse de tal manera que permita que cada
colonia despus de la cosecha de miel, acumule sus propias reservas y que las mismas sean suficientes
para la supervivencia de la colonia hasta las primeras entradas de nctar en la zona.

Adems, la cura debe efectuarse con productos orgnicos, bajo ninguna circunstancia se pueden utilizar
sintticos.

El estatus orgnico de los productos apcolas est estrechamente vinculado a la sanidad de las colmenas,
al manejo general del apiario y a las condiciones ambientales del rea de pecoreo y por lo tanto de su
alimentacin, y en consecuencia hay que respetar de manera obligatoria estos requisitos.

No es nada de otro mundo, debes completar toda la documentacin y tenes un ao de transicin para que
tu apiario pase de ser convencional a orgnico (antes eran dos aos), asegur Codutti. Adems, vale
resaltar que con respecto a la cera, solo en el periodo de transicin el productor puede usar cera
convencional sin agregado de parafina y de origen confiable. Una vez obtenido el status orgnico solo
puede utilizar cera de su propia produccin. La estampadora tiene que estar bajo certificacin, caso
contrario se enva un auditor que es el encargado de controlar el proceso, seal Codutti.

Proceso

En la actualidad existen solamente cuatro empresas acreditadas internacionalmente para realizar la

certificacin y otorgar el status de orgnico a un apiario. Adems, las mismas tienen la autorizacin
correspondiente de SENASA. La certificadora es el nexo primordial entre el productor y el consumidor
final, enfatiz Codutti. Para mi vender algo orgnico es brindar al consumidor un producto sano, noble
y de calidad que esta libre de agroqumicos y transgnicos. Hoy el mundo quiere comer ms sano,
entonces la miel orgnica es un producto muy buscado por el consumidor.

Se realizan dos auditorias en el ao, en la cual se inspecciona tanto la parte productiva como de
extraccin.

El costo total ronda los 25 mil pesos (por las dos), lo cual incluye tambin los gastos de movilidad y
estada del auditor.

Un dato importante es que los costos no se modifican segn el nmero de colmenas, aunque los valores
pueden modificarse si el encargado de auditar tiene que quedarse algn da ms precisamente por la
cantidad de unidades, y en consecuencia los costos se incrementan porque obviamente aumentan los
viticos correspondientes.
Como contrapartida, muchas veces se juntan dos o tres empresas que son auditadas en el mismo viaje,
abaratando los costos correspondientes.

Estos gastos vos despus los palias con el incremento en los valores de tu produccin, aunque
obviamente se depende de obtener una buena cosecha, detall Codutti, quien aadi para m es un
orgullo poder producir algo sano y natural que le llega a la gente.

Otro tema fundamental es la trazabilidad, desde la colmena hasta el tambor debe estar todo correctamente
documentado y archivado.

Incorporacin de colmenas

Para incorporar colmenas, el apicultor lo puede hacer de su propia colmena orgnica, dependiendo de la
cera orgnica disponible a travs de diferentes multiplicaciones y debe darse de alta en un apiario
orgnico. Todo esto debe tener trazabilidad.

Si uno compra colmenas o multiplica colmenas convencionales se deben dar de alta y se inicia el periodo
de transicin de un ao.

Tres diferencias entre miel convencional y orgnica

-En la miel convencional, han comenzado a detectarse algunos residuos provenientes de productos que se
utilizaban para el control de algunas plagas de las abejas. En la miel orgnica dichas plagas son
controladas con vapores de cido frmico (un constituyente natural de los insectos) o de aceites
esenciales.

-En la miel convencional, la abeja puede tomar nctar de flores de cultivos pulverizados con diversas
sustancias qumicas. En la orgnica, se mide la distancia del colmenar para que solo pueda obtener nctar
de flores sin ningn residuo.

-En la miel convencional, algunas enfermedades de las abejas son tratadas con antibiticos, que pasan a la
miel. En el caso de la orgnica, su produccin excluye la alimentacin artificial con azcar no orgnico y
la utilizacin de medicamentos de sntesis qumica.

Brasil, un pas fuerte

En esta parte del planeta, Brasil es un pas con fuerte produccin orgnica no solamente de miel sino
adems de otros productos, lo cual le permite ingresar con mayor facilidad a diferentes mercados debido a
la pluralidad de ofertas.

Por su parte en nuestro pas, existe un fuerte potencial que debe ser explotado tanto en el Noroeste como
en el Noreste.

Para finalizar, vale mencionar que los requisitos exigidos para exportar miel orgnica varan dependiendo
si la misma se colocar en Estados Unidos o en la Comunidad Europea.

Exportacin de Miel Orgnica a granel

Durante el primer cuatrimestre (Enero-Mayo del presente ao) se exportaron 303 tn de miel a granel
orgnica. Si comparamos estos volmenes respecto a igual periodo del ao anterior se observa un
incremento del 3,4%.