Fructosa: Este Tpico Ingrediente

Alimenticio Realmente Podra Arruinar

Su Metabolismo
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11 de Noviembre, 2017 21,169 vistas

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Por Qu la Felicidad es Saludable

Qu Nos Ha Impulsado a Beber 8 Vasos de Agua por Da?

Historia en Breve

En promedio, los hombres y las mujeres consumen respectivamente 187 y 335

caloras por da. Las personas que nunca haban pesado tanto ahora tienen
exceso de peso, y las personas que padecen obesidad han tenido un aumento de
peso constante. Actualmente, somos una poblacin "de tallas grandes"
El JMAF es aproximadamente un 20 % ms dulce que el azcar de mesa; y est
constituido, ya sea, por 42 o 55 % de fructosa, y la sacarosa est compuesta por
50 % fructosa, por lo que es una carga en trminos de dulzura
 La glucosa consiste en un anillo de 6 elementos, a diferencia de la fructosa, que
tiene un anillo de 5 elementos. La sacarosa (azcar de mesa) contiene 50 % de
glucosa y 50 % fructosa, y el JMAF tiene entre 42 y 55 % de fructosa

Por el Dr. Mercola

Qu pasara si supiera que todos los das, el 25 % de sus caloras proviene de un

veneno disfrazado de alimento?

Y si descubriera que este impostor qumico es responsable de su resistencia a la

insulina y aumento de peso?

Y tambin de su presin arterial alta?

Sus niveles elevados de triglicridos y colesterol LDL?

Del agotamiento de sus vitaminas y minerales?

E incluso de su gota, enfermedades cardacas y dao heptico?

Qu pasara si descubriera que esta sustancia txica se ha includo en sus alimentos en

cantidades cada vez mayores, durante los ltimos treinta aos, con un completo
conocimiento de este hecho y el beneplcito de la Asociacin Americana del Corazn,
Asociacin Mdica Americana, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA, por sus siglas en ingls) y la Administracin de Alimentos y Medicamentos
(FDA, por sus siglas en ingls)?

Acaso no le molestara?

Ojal pudiera decirle que esto solo es la trama dramtica de una novela de ficcin, pero,
en verdad, es una realidad impactante.

La sustancia que produce este efecto destructivo en su salud y es responsable de

muchas, si no es que de la mayora de las enfermedades crnicas que proliferan en
nuestra sociedad, es el azcar--y ms especficamente, la fructosa.

Sin duda, ahora sabemos que el azcar presente en los alimentos, en toda su variedad de
formas, tiene un efecto devastador en la salud de esta nacin.

Al final de este artculo, comprender plenamente cmo y por qu ha sucedido esto.

Para entender realmente esta informacin, tendr que aprender un poco sobre la
bioqumica de la energa, el cual es un tema bastante tcnico. Pero contine leyendo--el
conocimiento que est a punto de obtener, as como el impacto que podra tener en su
salud, bien valdrn la pena el esfuerzo.

Har todo lo posible para que los aspectos ms tcnicos le sean lo ms sencillos
posibles.

Big Gulp y Su Relacin con el Aumento de Peso

Actualmente, comemos mucha ms cantidad de alimentos que hace 25 aos.

En promedio, los hombres y las mujeres consumen respectivamente 187 y 335 caloras
por da. Las personas que nunca haban pesado tanto ahora tienen exceso de peso, y las
personas que padecen obesidad han tenido un aumento de peso constante. Actualmente,
somos una poblacin "de tallas grandes".

Pero, por qu ha ocurrido esto?

La ciencia moderna ha demostrado que la epidemia de obesidad no se trata simplemente

de una falta de autocontrol, sino ms bien de un fenmeno impulsado por cambios
bioqumicos que han alterado la forma en que el cuerpo regula la energa.

Algo ha ocasionado que el sistema de regulacin del apetito se haya descontrolado. La

leptina, que es la hormona responsable de la sensacin de saciedad, no funciona
adecuadamente. No se trata simplemente de las caloras que consume y gasta. Los bebs
de seis meses de edad se han convertido en las ltimas vctimas de la epidemia de la
obesidady la alimentacin y el ejercicio no pueden explicarlo.

Entonces, cules son los alimentos que come actualmente, que no se consuman hace
treinta aos? Cul es el impacto que ha tenido desde el da en que naci?

Los estudios demuestran que todas esas caloras adicionales provienen de los
carbohidratos.

Qu carbohidratos en particular?

El Azcar--en especfico, las bebidas endulzadas. Las sodas (41 %) y bebidas a base de
frutas (35 %), constituyen la mayora de estas caloras adicionales.

Hoy en da, el 55 % de los endulzantes utilizados en la fabricacin de alimentos y

bebidas estn hechos de maz, y en los Estados Unidos, la primera fuente de caloras son
las sodas, en forma de jarabe de maz de alta fructosa (JMAF). De hecho, el habitante
promedio de los Estados Unidos bebe 60 galones de soda cada ao.

El Jarabe de Maz de Alta Fructosa Solo Se Ha

Consumido Desde Hace Una Generacin!
El JMAF se invent en 1966 en Japn y se introdujo en el mercado de los Estados
Unidos en 1975. Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar sus
endulzantes de sacarosa (azcar de mesa) por jarabe de maz, cuando descubrieron que
el jarabe de maz de alta fructosa era mucho ms barato--la sacarosa cuesta
aproximadamente tres veces ms que el JMAF.

El JMAF es aproximadamente un 20 % ms dulce que el azcar de mesa; y est

constituido, ya sea, por 42 o 55 % de fructosa, y la sacarosa est compuesta por 50 %
fructosa, por lo que es una carga en trminos de dulzura.
Aun as, el cambio de azcar a fructosa modific drsticamente la alimentacin
estadounidense promedio. Las estadsticas son ms que alarmantes:

Ahora, el jarabe de maz se encuentra en todos los tipos de alimentos procesados

y preempaquetados que pueda imaginar. De hecho, segn un informe del USDA,
entre 1970 y 2005, el uso del JMAF en la alimentacin estadounidense
increment en un asombroso 10 673 %. 1

El consumo actual de azcar al ao, es de 141 libras por persona, y de esa

cantidad, 63 libras es JMAF.
Los adolescentes consumen 73 gramos diarios de fructosa, la mayora proviene
de sodas y jugos, y tan solo el 12 % del consumo calrico total proviene de la
fructosa.
Durante el siglo pasado, el consumo de fructosa se increment 5 veces.
Los alimentos procesados representan ms del 90 % del gasto en alimentos de
los habitantes en los Estados Unidos.

Probablemente haya escuchado las estadsticas de que una soda al da equivale a 15

libras de grasa por ao. Sin embargo, hoy en da, una soda no es igual que una soda de
antao. La botella original de coca contena 6.5 onzas. Ahora, tiene botellas de 20 onzas
y una Big Gulp de 44 onzas.

Desafortunadamente, muchas frmulas infantiles contienen ms de un 50 % de azcar--

el 43 % consiste en slidos de jarabe de maz. Adems, es posible que le d a su beb
una botella de Coca o Pepsi.

Por lo tanto, no es de extraar que exista una epidemia de obesidad.

La Guerra Contra las Grasas

En realidad, el incremento de la preponderancia del azcar fue un efecto secundario y
accidental de tres acciones polticas, al inicio de la administracin de Nixon:

1. En 1972, Richard Nixon quera reducir los costos de los alimentos, como parte de su
"guerra contra la pobreza". Trabaj en coordinacin con el USDA con el fin de tomar
las medidas necesarias para reducir los costos de los alimentos.

2. En 1975, se introdujo el JMAF para reemplazar al azcar, porque era barato y se

encontraba fcilmente disponible.

3. A mediados de los aos 70, las grasas alimenticias fueron responsabilizadas de las
enfermedades cardiacas (enseguida ms informacin al respecto), lo cual origino la
"moda de los productos bajos en grasa".

La respuesta del mercado fue un incremento en la produccin de alimentos ya

preparados y procesados, todos sin y bajos en grasa, la mayora tena un sabor a aserrn,
a menos de que se les agregara azcar. La fructosa se utilizaba para que los productos
sin grasa fueran ms apetitosos.
En 1982, la Asociacin Americana del Corazn (AHA, por sus siglas en ingls), la
Asociacin Americana de Medicina (AMA, por sus siglas en ingls) y el Departamento
de Agricultura (USDA, por sus siglas en ingls) de los Estados Unidos, redujeron la
recomendacin de grasas alimenticias del 40 al 30 %.

Las personas lo cumplan vidamente porque crean que esto reduca el riesgo tanto de
padecer obesidad como enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, a medida que se propagaba esta moda de productos bajos en grasas,
tambin lo hicieron las tasas de enfermedades cardacas, diabetes y obesidad--las
mismas enfermedades que se crea eran prevenidas. Evidentemente, este plan no
funcionaba.

La Justificacin Para Llevar una Alimentacin Baja en

Grasas
Pero, en primer lugar, cmo comenz la guerra contra las grasas?

Esto inici con un estudio llamado Seven Countries Study, realizado por Ancel Keys, 2

un epidemilogo de Minnesota, que utilizaba el anlisis de regresin multivariable para

examinar la alimentacin y las enfermedades.

Compar el tipo de alimentacin que se llevaba en siete pases, y su principal

conclusin fue que las grasas saturadas eran las responsables de las enfermedades
cardiovasculares.

Despus de un acalorado debate pblico, se adopt ampliamente la idea de que las

grasas saturadas causaban enfermedades cardiacas, en especial una vez que se hizo la
portada de Time Magazine en 1980.

El estudio de Keys estableci las bases para la ciencia de la nutricin, educacin y

polticas pblicas durante las siguientes tres dcadas.

Solo haba un problema. Sus conclusiones estaban totalmente equivocadas.

Keys olvid realizar el anlisis de conversin que demuestra que el efecto de las grasas
saturadas en las enfermedades cardiovasculares era independiente de la sacarosa. En
otras palabras, la sacarosa y las grasas saturadas se mezclaron en sus datos.

En retrospectiva, es imposible deducir--a travs de este estudio--las contribuciones

relativas de la sacarosa frente a las grasas saturadas en relacin a las enfermedades
cardiovasculares, porque los datos originales desaparecieron hace mucho tiempo y Keys
falleci.

Adems, nunca separ la cuestin de cmo se consuma la grasa. Existe una gran
diferencia entre la grasa animal cruda y cocida, en especial, las grasas cocinadas a altas
temperaturas, que claramente producen agentes cancergenos conocidos.
Sin embargo, disminuir las grasas (sin considerar al azcar) se convirti en el modelo
nutricional que persiste hasta el da de hoy, a pesar de la gran cantidad de evidencia que
indica que no funciona.

Conforme la cantidad de grasas pas del 40 al 30 %, los carbohidratos pasaron del 40 al

55 %. Y el consumo de carbohidratos se increment en la peor forma posible:
AZCAR.

La Prueba de Que el Azcar es el Causante de la

Obesidad
La Asociacin Americana de Bebidas afirma que "no hay relacin entre el jarabe de
maz de alta fructosa y la obesidad".3

Sin embargo, una larga lista de estudios cientficos sugiere lo contrario:

El Dr. David Ludwig del Hospital Infantil de Boston realiz un estudio sobre los efectos
de las bebidas endulzadas con azcar sobre la obesidad infantil. 4

Descubri que por cada porcin adicional de una bebida endulzada con azcar, tanto el
ndice de masa corporal como las probabilidades de obesidad aumentaban en los nios
que participaron en el estudio.
La Dra. Kelly Brownell de la Universidad de Yale realiz un anlisis sistemtico y
metaanlisis de 88 estudios sobre la relacin entre el consumo de sodas y los efectos en
la salud. Encontr una evidente relacin entre el consumo de sodas y un mayor peso
5

corporal.
El estudio Fizzy Drink, en Christchurch, Inglaterra, explor los efectos en la obesidad
cuando las mquinas de sodas fueron retiradas de las escuelas durante un ao. En las
escuelas donde se quitaron las mquinas, la obesidad se mantuvo constante. En las
escuelas donde se mantuvieron las mquinas de sodas, las tasas de obesidad continuaron
aumentando. 6

Un estudio realizado en 2014, por Schulze, en JAMA proporciona ms evidencia de que

7

las bebidas endulzadas causan diabetes tipo 2.

Un estudio similar realizado en el 2008, acerca de mujeres afroamericanas, demostr
8

que consumir una mayor cantidad de sodas endulzadas con azcar y bebidas a base de
fruta aument las tasas de diabetes tipo 2.
En un estudio muy reciente, a 16 voluntarios se les proporcion una alimentacin
9

controlada que inclua altos niveles de fructosa. Diez semanas ms tarde, los voluntarios
haban producido nuevas clulas de grasa alrededor de su corazn, hgado y otros
rganos digestivos.
Tambin presentaron signos de anormalidades en el procesamiento de alimentos,
relacionadas con la diabetes y las enfermedades cardacas. Un segundo grupo de
voluntarios, a quienes se les proporcion una alimentacin similar, pero con glucosa,
para reemplazar a la fructosa, no present estos problemas.

Pero esto no solo ocurri en el caso de las sodas.

Las bebidas a base de fruta endulzadas tambin contribuyeron a que aumentara la
circunferencia de la cintura. El elevado consumo de jugo de frutas (sacarosa) estuvo
relacionado con la obesidad infantil, sobre todo en las familias de bajos ingresos.10

Qu es lo que contienen las sodas y jugos que daan tanto a la salud?

Principalmente, se debe a la fructosa. Contine leyendo para descubrir exactamente

cmo y por qu sucede esto.

La Fructosa y la Glucosa NO Son lo Mismo

La glucosa es la fuente de energa compatible con el diseo natural del funcionamiento
corporal. Cada clula del cuerpo, bacteria, y de hecho, todos los seres vivos de la Tierra,
utilizan la glucosa como fuente energtica.

La fructosa no est constituida por las mismas molculas. La glucosa consiste en un

anillo de 6 elementos, a diferencia de la fructosa, que tiene un anillo de 5 elementos. La
sacarosa (azcar de mesa) contiene 50 % de glucosa y 50 % fructosa, y el JMAF tiene
entre 42 y 55 % de fructosa.

Si solamente obtuvo la fructosa a travs de los vegetales y frutas (que es donde se

origina), tal como la mayora de las personas del siglo pasado, podra consumir
aproximadamente 15 gramos por da, una cantidad muy diferente a los 73 gramos por
da que un tpico adolescente obtiene de un conjunto de bebidas endulzadas.

En los vegetales y frutas, se encuentra combinada con fibra, vitaminas, minerales,

enzimas y fitonutrientes beneficiosos, los cuales moderan los efectos metablicos
negativos.

No es que la fructosa sea mala en realidad, sino que las DOSIS MASIVAS, a las que se
expone, son las que la han vuelto tan peligrosa.
La Base Neuroqumica de la Gula
Una persona come como resultado de la activacin de la "va de recompensas" (tambin
conocida como va hednica) del cerebro.

El centro cerebral del placer (es decir, el rea tegmental ventral, o VTA y el ncleo
accumbens, o NA) es la raz de todo comportamiento, que es impulsado por mensajeros
qumicos que estn ntimamente ligados a los procesos energticos que he descrito
anteriormente.

La parte de su cerebro que responde a lo que come es la misma que responde a la

nicotina, morfina, anfetamina, etanol, sexo y ejercicio! Es por eso que las personas que
toman narcticos son propensas a comer en exceso.

La leptina e insulina son moduladores de estas respuestas de recompensa, lo cual

disminuye esta actividad de VTA-NA. En otras palabras, la leptina e insulina provocan
que el cerebro enve seales para dejar de comer.

La fructosa debilita estas seales de saciedad normales, lo que aumenta el consumo

calrico tanto directa como indirectamente:

1. La fructosa no estimula el aumento de los niveles de la leptina, por lo que

disminuye las seales de saciedad.
2. La glucosa suprime los niveles de grelina (la hormona del apetitoesta podra
hacer que se incremente an ms su necesidad comer), a diferencia de la
fructosa.
3. Al aumentar los niveles de triglicridos, la fructosa reduce la cantidad de leptina
que cruza la barrera hematoenceflica.
4. La fructosa aumenta los niveles de insulina e impide la comunicacin entre la
leptina y su hipotlamo, por lo que las seales de placer no son desactivadas. Su
cerebro tiene la sensacin de apetito y le impulsa a que consuma una mayor
cantidad de alimentos.
5. La fructosa disminuye la produccin de metalonil-CoA, lo que podra ayudar a
impulsar una sensacin de adecuacin energtica.

Adems de causar resistencia a la insulina, la fructosa altera la respuesta hednica hacia

los alimentos, lo que provoca un consumo calrico excesivo y a su vez establece un
ciclo de retroalimentacin positiva para un consumo excesivo.

Qu Debe Hacer una Persona Adicta al Azcar?

Idealmente, le recomiendo que evite consumir la mayor cantidad de azcar posible. En
especial, eso es importante si tiene un exceso de peso o padece diabetes, tiene elevados
niveles de colesterol o presin arterial alta.

De hecho, considero que el impacto positivo en la salud al eliminar la adiccin al azcar

en el pas sera an mayor si todos dejaran de fumar, porque es posible que tener niveles
elevados de insulina sea la base de casi todas las enfermedades crnicas conocidas por
el hombre, desde el cncer y la artritis hasta las enfermedades cardiovasculares.

Tambin, me he percatado de que no vivimos en un mundo perfecto, y que no siempre

es prctico, o incluso posible, seguir directrices alimenticias rgidas.

Si desea utilizar un endulzante de vez en cuando, le recomiendo que:

1. Utilice la planta stevia

2. Use azcar de caa orgnico con moderacin
3. Utilice miel sin procesar orgnica con moderacin

Evite TODO tipo de endulzantes artificiales, los cuales podran daar su salud an ms
rpidamente que los JMAF.

Y no recomiendo el jarabe de agave, ya que es una savia altamente procesada que est
compuesta casi en su totalidad por fructosa. Su nivel de azcar en la sangre aumentar
al igual que si consumiera azcar regular o JMAF.

El agave se ha vuelto sumamente popular debido a una gran campaa de mercadotecnia,

pero todos los beneficios saludables presentes en la planta original de agave son
procesados.

Asegrese de consumir azcar con fibra... tal como una pieza de fruta. Como el Dr.
Lustig indica, "Cuando Dios hizo el veneno, lo empaquet junto con el antdoto: la
fibra".

Espere 20 minutos antes de consumir una segunda porcin de alimento, lo que le dar a
su cerebro la oportunidad de recibir las seales de saciedad.

Y haga ejercicio de forma regular. El Dr. Ludwig recomienda que "satisfaga su rango de
tiempo con actividad fsica".

El ejercicio es importante por varias razones, algunas de las cuales podran

sorprenderle:

Mejora la sensibilidad a la insulina del msculo esqueltico (la insulina funciona

mejor en los msculos)
Reduce el estrs y los niveles de cortisol, lo cual disminuye el apetito
Suprime los niveles de grelina, lo cual disminuye el apetito
Acelera los ciclos metablicos, lo que reduce los niveles de citrato, as como la
produccin de grasa
El ejercicio podra aumentar la agilidad mental, aminorar la artritis, mejorar el
estado de nimo, fortalecer los huesos e incluso desacelerar el envejecimiento

Evite las llamadas bebidas energticas y bebidas deportivas porque estn cargadas de
azcar, sodio y aditivos qumicos.
Si mejor opcin es rehidratarse con agua pura y fresca.

Si usted o su hijo hacen atletismo, le recomiendo que lea mi artculo Reglas Energticas
para obtener excelentes recomendaciones sobre cmo optimizar los niveles de energa y
el rendimiento fsico de su hijo a travs de una buena alimentacin.

Qu Ms Nos Indica la Ciencia Sobre el Impacto de la

Fructosa en la Salud?
De acuerdo con GreenMedInfo.com, los estudios cientficos han relacionado a la
fructosa con aproximadamente 30 diferentes enfermedades y problemas de salud
especficos. Seleccione los hipervnculos proporcionados para saber cmo la fructosa
podra:

Elevar la presin arterial, y causar Provocar resistencia a la insulina/Diabetes tipo

hipertensin nocturna 2
Causar la enfermedad del hgado graso Incrementar los niveles de cido rico, lo que
no alcohlico (NAFLD, por sus siglas en podra originar la gota y/o un sndrome
ingls) metablico
Acelerar la progresin de una Ocasionar aterosclerosis intracraneal
enfermedad renal crnica (estrechamiento y endurecimiento de las
arterias del crneo)
Agravar las anomalas cardacas, en caso Originar un efecto genotxico en el colon
de ser deficiente en cobre
Promover la metstasis en pacientes que Causar una lesin tubulointersticial (lesin de
padecen cncer de mama los tbulos y tejido intersticial del rin)
Promover la obesidad, as como Estimular el desarrollo de cncer de pncreas
enfermedades y problemas de salud
relacionados
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- Fuentes y Referencias
Dietary assessment of major trends in U.S. food consumption, 1970-2005.
1

USDA Economic Research Service, Economic Information

"Ancel Keysvillain or hero?" Stop Trans Fats.
2
 3
American Beverage Association, News Release, March 25, 2004
4
Relation between consumption of sugar-sweetened drinks and childhood
obesity: a prospective, observational analysis
5
Effects of soft drink consumption on nutrition and health: A systematic review
and meta-analysis
6
Esterbrook J. "Schools that can soda cut obesity," CBS News Health April 23,
2004
7
Apovian C.M. "Sugar-sweetened soft drinks, obesity, and type 2 diabetes"
JAMA 2004;292:978-979
8
Sugar-Sweetened Beverages and Incidence of Type 2 Diabetes Mellitus in
African American Women
9
Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases
visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight
10
Fruit juice intake increased adiposity gain in children from low-income
families: weight status

Fructosa: Este Ingrediente Comn Es

Tan Adictivo como la Cocana?
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Nueve Manera para Hacerse Ms Inteligente

Historia en Breve

El Dr. Richard Johnson, profesor de medicina en la Universidad de Colorado, es

entrevistado sobre su investigacin acerca de la relacin entre el consumo
excesivo de fructosa y los niveles elevados de cido rico e hipertensin
La fructosa se metaboliza de forma muy diferente en su cuerpo que la glucosa,
dando como resultado la produccin de subproductos txicos (como el cido
rico) que son similares a los producidos por el metabolismo del alcohol, con
efectos dainos similares en su hgado, la glucosa en realidad acelera la
absorcin de fructosa
Los niveles elevados de cido rico han sido relacionados durante mucho tiempo
con la gota, pero estudios recientes revelan que tambin estn relacionados con
muchos otros problemas de salud graves, incluyendo hipertensin, enfermedades
cardiovasculares, diabetes tipo 2, enfermedad del hgado graso y enfermedad
renal
Lo mejor es checarse los niveles de cido rico de forma regular, el rango ideal
es de 3 a 5.5 mg por dl y si sus niveles son ms altos que eso, trate de reducir su
consumo de azcar
Usted puede reiniciar su metabolismo en tan slo dos semanas por medio de la
eliminacin de todas las fuentes de azcar de su alimentacin

Por el Dr. Mercola

Tuve la gran oportunidad de entrevistar al Dr. Richard Johnson, profesor de medicina en

la Universidad de Colorado, en donde dirige la divisin renal y est a cargo de
trasplante e investigacin de la presin arterial. l tambin escribi uno de los mejores
libros en el mercado sobre los peligros de la fructosa, titulado The Sugar Fix y su libro
ms reciente The Fat Switch.

Aproximadamente el 70 por ciento del trabajo del Dr. Johnson consiste en

investigaciones y durante muchos aos ha estado estudiando los efectos de la fructosa
en el sistema metablico en animales y cultivo de celular, as como en estudios clnicos.
Gran parte de su investigacin se ha enfocado en cmo est relacionada la fructosa con
la obesidad, presin arterial alta, enfermedad renal, hgado graso y otros problemas de
salud.

Aqu, el Dr. Johnson habla de cmo el cido rico en la sangre puede causar estragos en
su presin arterial, produccin de insulina e incluso en la funcin renal.

Sin embargo, el no comenz enfocndose en la fructosa. Comenz cuando se dio cuenta

de que el cido rico es uno de los principales componentes de la obesidad, presin
arterial alta y enfermedad renal. De hecho, l descubri que el 90 por ciento de los
adolescentes obesos recientemente diagnosticados con presin arterial alta tuvieron
niveles elevados de cido rico. l fue capaz de normalizar la presin arterial en el 87
por ciento de esos adolescentes por medio de la reduccin de los niveles de cido rico.

La pregunta fue: qu aumenta los niveles de cido rico?

Se ha sabido que la carne y los alimentos ricos en purinas pueden elevar los niveles de
cido rico, pero resulta que una de las formas ms potentes para elevar los niveles de
cido rico es el consumo excesivo de fructosa. Probablemente ya sabe que la fructosa
es un azcar, pero lo que tal vez no sabr es que es claramente diferente a otros tipos de
azcar, ya que se metaboliza en su cuerpo por medio de vas especficas que difieren a
las de la glucosa. De hecho, la fructosa normalmente genera cido rico minutos
despus de la ingestin.

El azcar en realidad lo hace consumir ms azcar. Consumir azcar desencadena la

produccin de opioides naturales del cerebro- un factor clave en la adiccin. Su cerebro
esencialmente se vuelve adicto a esa liberacin de opioides inducida por el azcar, no
muy diferente a otros tipos de adicciones como a la morfina o herona. Mientras ms
consume, ms quiere. Este ciclo vicioso es en gran parte causado por el consumo
excesivo de azcar.

Pero vamos a dar un paso atrs y veamos qu es el cido rico y cmo est relacionado
con el consumo de fructosa.

Qu Es el cido rico y Cunto Es Demasiado?

El cido rico es un producto de desecho normal que se encuentra en su sangre. Los
niveles elevados de cido rico normalmente estn relacionados con la gota, pero se ha
sabido durante mucho tiempo que las personas con presin arterial alta, sobrepeso y
personas con enfermedad renal, muchas veces tambin tienen niveles elevados de cido
rico.

Antes se pensaba que el cido rico era secundario en estos problemas de salud y no la
causa- pero la investigacin del Dr. Johnson indica que podra tener uno de los papel
principales en el desarrollo de estos problemas de salud, dejando a un lado el papel
secundario que se pensaba tenia, cuando los niveles en su cuerpo alcanzan 5.5 mg por dl
o ms.

A este nivel, el cido rico est relacionado con un mayor riesgo de desarrollar presin
arterial alta, as como diabetes, obesidad y enfermedad renal.
Curiosamente, el cido rico funciona tanto como antioxidante como pro-oxidante una
vez que se encuentra dentro de sus clulas. As que, si se reduce demasiado los niveles
de cido rico, se pierden sus beneficios antioxidantes. Pero en cambio, si sus niveles se
encuentran muy altos, tambin tienden a aumentar significativamente dentro de sus
clulas, en donde acta como pro-oxidante.

El Dr. Johnson cree que el rango ideal de cido rico es entre 3 y 5.5 mg por dl. Como
lo mencion anteriormente, superar este rango aumenta su riesgo de desarrollar todos
los problemas de salud tambin mencionados anteriormente. En la siguiente
declaracin, el Dr. Johnson explica que tan relacionados estn los niveles de cido rico
con el consumo de fructosa:

Si usted le da fructosa a los animales, desarrollan diabetes, hipertensin, obesidad e

hgado graso. Y en la mayora de estos problemas de salud, si se reducen los niveles de
cido rico, podemos prevenir muchos de ellos, aunque no por completo. As que la
reduccin de los niveles de cido rico parece beneficiar algunos de los mecanismos
por los cuales la fructosa causa las enfermedades.

As que un punto sumamente importante es que si usted toma dos animales y alimenta a
uno con fructosa y al otro con la misma cantidad de caloras pero en forma de dextrosa
o glucosa, el animal alimentado con fructosa es el nico que desarrollar obesidad,
resistencia a la insulina, hgado graso, niveles elevados de triglicridos, signos de
inflamacin, enfermedad vascular y presin arterial alta.

Este tambin es el caso de los seres humanos. Durante los ltimos 20 aos, hemos visto
un dramtico aumento de la enfermedad de hgado graso en todo el mundo y los
estudios realizados por el Dr. Johnson y un grupo de investigadores de la Universidad
Duke demostraron que las personas que desarrollan hgado graso consumen ms sodas e
ingieren mucha ms fructosa que la persona promedio en la comunidad.

Amigos, esto es exactamente lo que me apasiona y lo que quiero ensearles a usted, los
peligros de la fructosa! Estoy completamente convencido de que es una de las causas
principales detrs del aumento masivo de sufrimiento innecesario de mala salud y
muerte prematura.

Una de las personas que realmente me abri los ojos y me ense mucho sobre este
tema es el Dr. Robert Lustig, profesor de pediatra en la divisin de endocrinologa en la
Universidad de California en San Francisco.

Cunta Fructosa Est Consumiendo?

No es ningn secreto que estamos consumiendo ms azcar que nunca antes en la
historia. En 1700, la persona promedio consuma cuatro libras de azcar al ao. Para
1800, aument a 18 libras. Para 1900, eran cerca de 90 libras.

Actualmente, aproximadamente el 25 por ciento de todos los estadounidenses consume

ms de 134 gramos de fructosa al da, esto de acuerdo con la investigacin del Dr.
Johnson. Ese tipo de consumo equivale a ms de 100 libras de azcar al ao. Y da la
casualidad de que esta estadstica encaja perfectamente con las estadsticas que
demuestran que uno de cada 4 estadounidenses es o pre-diabtico o tiene diabetes tipo
2. Las dos fuentes principales de azcar son el jarabe de maz de alta fructosa (JMAF) y
el azcar de mesa.

Como recomendacin estndar, le aconsejo mantener su consumo TOTAL de

fructosa por debajo de los 25 gramos al da.

Sin embargo, para la mayora de las personas sera bueno limitar el consumo de fructosa
a 15 gramos o menos, ya que tiene prcticamente garantizado consumir de fuentes de
fructosa ocultas de la mayora de las bebidas y alimentos procesados que consuma.

Dado a que el 55 por ciento del JMAF es fructosa, una soda de lata por s sola excedera
la cantidad permitida diaria. Es fcil ver que las personas que toman de tres a cuatro,
exceden fcilmente los 100 gramos de fructosa al da. Para conocer los reveladores
efectos perjudiciales para la salud de una alimentacin alta en fructosa le recomiendo
leer este artculo: El Programa "60 Minutos" Informa Sobre los Peligros del Azcar.

Las Frutas Son Buenas o Malas?

Tome en cuenta que las frutas tambin contienen fructosa, aunque un factor a su favor
es que las frutas enteras tambin contienen vitaminas y otros antioxidantes que reducen
los efectos dainos de la fructosa. Los jugos, por otra parte, son casi tan dainos como
la soda, porque un vaso de jugo est lleno de fructosa y ya ha perdido muchos
antioxidantes.

Es importante recordar que la fructosa por s sola no es tan mala ya que las frutas
ciertamente son benficas. Pero cuando se consumen altos niveles de fructosa, entonces
se vuelve absolutamente devastadora para su bioqumica y fisiologa. Recuerde que la
dosis PROMEDIO de fructosa es de 70 gramos al da, lo que excede el lmite
recomendado en un 300 por ciento.

As que por favor TENGA CUIDADO con su consumo de frutas. Simplemente DEBE
entender que debido a que el JMAF es tan barato, lo aaden a prcticamente todos los
alimentos procesados. As que incluso si usted no toma soda o consume frutas, es muy
fcil excederse de los 25 gramos gracias a la fructosa que se oculta en su alimentacin.

Si usted es de los que llevan una alimentacin prstina, le gustan los alimentos crudos y hace
ejercicio, entonces podra ser la excepcin y puede consumir ms de este lmite y aun as estar
sano. Pero en mi experiencia ese es el caso de menos de uno en 1,000 personas y
probablemente sea 1 en 10,000 personas. As que por favor, tenga cuidado con la frutas que
consume y guese con la tabla de abajo para mantener su consumo total de fructosa
proveniente de frutas por debajo de 15 gramos al da.

Tamao de Gramos de Tamao de Gramos de

Frutas Frutas
la porcin fructosa la porcin fructosa
Limn Un medio 0 Boysenberries 1 taza 4.6
Limas Un medio 0.6 Mandarina Un medio 4.8
Arndanos Nectarina Un medio 5.4
1 taza 0.7
agrios Melocotn Un medio 5.9
Fruta de la Un medio 0.9 Naranja (navel) Un medio 6.1
 Tamao de Gramos de Tamao de Gramos de
Frutas Frutas
la porcin fructosa la porcin fructosa
Pasin Papaya 1/2 medio 6.3
Ciruela Pasa Un medio 1.2 Meln Verde o 1/8 de med.
6.7
Albaricoque Un medio 1.3 Honeydew meln
Guayaba 2 medio 2.2 Banano o Pltano Un medio 7.1
Dtiles (estilo Mora Azul 1 taza 7.4
Un medio 2.6
Deglet Noor) Dtiles (Medjool) Un medio 7.7
Meln o 1/8 de med. Manzana
2.8 Un medio 9.5
Cantalupe meln (composta)
Frambuesas 1 taza 3.0 Persimmon o
Un medio 10.6
Clementina Un medio 3.4 Caqui
Kiwi Un medio 3.4 1/16 med.
Sanda 11.3
Zarzamoras 1 taza 3.5 meln
Fruta de Pera Un medio 11.8
Un medio 3.6 Pasas 1/4 taza 12.3
Estrella
Cerezas, dulces 10 3.8 Uvas, sin semillas
1 taza 12.4
Fresas 1 taza 3.8 (verdea o rojas)
Cerezas, cidas 1 taza 4.0 Mango 1/2 medio 16.2
1 rebanada Albaricoques,
1 taza 16.4
Pia (3.5 "x 4.0 secos
0.75") Higos, secos 1 taza 23.0
Toronja, rosa o
1/2 medio 4.3
roja

La Glucosa Hace a la Fructosa An Ms Potente!

El consumo de fructosa claramente causa resistencia a la insulina, mientras que la
glucosa sola, no. Eventualmente, la resistencia a la insulina puede causar diabetes.
Curiosamente, la glucosa en realidad acelera la absorcin de fructosa. As que cuando
MEZCLA glucosa y fructosa, absorbe ms fructosa que si la consumiera sola.

Este es un dato importante para las personas que quieren hacer un mejor esfuerzo para
controlar su peso. Con la epidemia de obesidad propagndose por el pas- dos de cada
tres personas tienen sobrepeso y una de cada tres es obesa- est bastante claro que la
fructosa es el factor ms importante detrs de esta epidemia.

Una Segunda Causa de los Niveles Elevados de cido

rico
En sus estudios, el Dr. Johnson encontr una sustancia que tambin es muy comn y
que eleva los niveles de cido rico, mejor conocida como cerveza! Resulta que la
levadura y todo lo que se utiliza para hacer la cerveza trabajan en conjunto para hacer
que esta bebida sea otro poderoso desencadenante de cido rico. El clsico sndrome
de panza chelera, tambin es bastante similar al sndrome metablico e incluye
obesidad abdominal, hipertrigliceridemia (niveles elvados de triglicridos), presin
arterial alta e incluso resistencia a la insulina.
Aunque este concepto sigue siendo nuevo, los estudios piloto respaldan los hallazgos
del Dr. Johnson, as que el consumo de cerveza tambin es algo que debera considerar
si est tratando de controlar su peso y mejorar su salud.

Cmo Restringir el Consumo de Fructosa

En su libro, el Dr. Johnson revisa la efectividad de la reduccin del consumo de fructosa
para ayudar a prevenir o tratar la obesidad. l ofrece tablas detalladas que muestran el
contenido de fructosa en diferentes alimentos- una informacin base que no est
disponible cuando trata de saber el contenido de fructosa en varios alimentos.

El contenido de fructosa de las frutas que inclu en este artculo lo saqu de su trabajo.

Los resultados de seguir las sugerencias en su libro estn respaldados por una prueba
clnica controlada, en la que personas con sobrepeso que hicieron su dieta tuvieron
mejoras significativas en su peso y presin arterial. Reducir el consumo de azcar en su
alimentacin puede ser difcil para algunas personas. Despus de todo, el azcar es tan
adictivo como la cocana. Pero es posible y en su libro, el Dr. Johnson ofrece una gua
bastante til para lograrlo.

Su dieta se baja es consumir muy poca fructosa durante dos semanas, que tienen un
efecto de reinicio en su sistema. El azcar activa sus propias vas y mientras ms
azcar consume, ms sensible se vuelve y ms absorbe el cuerpo. Restringir el consumo
de azcar durante un periodo de tiempo, puede reducir el sistema metablico
hiperactivo que ha desarrollado y de esta forma puede comenzar desde el principio.

Qu Endulzantes Puede Utilizar?

Vale la pena sealar que algunas alternativas que pareceran saludables para la mayora
de las personas contienen una buena cantidad de fructosa. El jarabe de agave, por
ejemplo, es falsamente promocionado como natural. Est ALTAMENTE procesado y
est compuesto por 80 por ciento de fructosa. El producto final no se parece en nada a la
planta de agave original y prcticamente no tiene ningn valor nutricional. Para ms
informacin sobre el agave, por favor chele un vistazo a mi reporte que habla de este
tema ms a detalle.

Del mismo modo, la miel es muy rica en fructosa. Aunque el contenido de fructosa
vara, por lo general contiene casi la misma cantidad que el JMAF o ms. As que
aunque la miel contiene muchos otros nutrientes benficos, lo mejor es consumirla con
moderacin.

Una alternativa mucho ms segura es la glucosa pura.

Puede comprar glucosa pura (dextrosa) como endulzante por unos cuantos dlares por
libra. Es 70 por ciento tan dulce como la sacarosa, por lo que terminar utilizando un
poco ms para obtener el mismo sabor dulce, pero vale la pena porque tiene CERO
gramos de fructosa. Recuerde, la glucosa puede ser utilizada de forma directa por cada
clula de su cuerpo y es mucho ms segura que la fructosa que es un veneno
metablico.
Otra opcin es utilizar la hierba stevia.

Aunque esto es el comienzo, debe aprender a leer las etiquetas de los alimentos, de lo
que he hablado en muchos otros artculos, de esta forma puede familiarizarse con el
contenido de fructosa de todo lo que coma.

Crame, esta no ser la ltima vez que hablemos de la fructosa o que escuchemos del
trabajo del Dr. Johnson. Estoy comprometido con ayudarlo a tomar el control de su
salud, por eso comparto esta valiosa informacin con usted, ya que puede cambiar
radicalmente su salud para bien