Meizhou Dongpo Restaurant Group

1. Utilizando una lnea de tiempo, describe las caractersticas de la

industria de catering en China.

Antes de que en China existieran mejores posibilidades econmicas, la gente

no compraba comidas ni bebidas en restaurantes, porque no les rentaba,
pero cuando China empez a crecer notablemente y los ciudadanos
comenzaron a tener mayores ingresos, la industria de catering cambi por
completo, por consiguiente, haba un mayor consumo de bebidas y alimentos
en Restaurantes. Al mismo tiempo que China creci econmicamente
tambin creci poblacionalmente, por lo cual tena que haber ms
restaurantes para poder satisfacer a toda la poblacin, lo que hizo que la
industria de catering continuara creciendo, junto con sus empleados, adems
tambin entraron otro tipo de negocios a esta industria como inversionistas
privados. En el ao 2010 las ventas totales de los mejores 100 restaurantes
en China tuvieron ms del 5% de los ingresos totales. Con el tiempo, la
comida rpida se volvi algo esencial y tom control de toda la industria
alimenticia. Wang Gang se dio cuenta de una manera eficiente para que el
modelo de su negocio siguera creciendo, la cual fue estandarizar los
procesos de la comida.

2. Cul fue el cambio tomado por Meizhou Dongpo para diferenciarse

de sus competidores?

Teniendo un know how para todas las operaciones, Estandarizando todos

sus productos, es decir cocinarlos en una cocina central y de ah repartirlos,
todo esto para que el sabor de los productos no cambie, y vayan al
restaurante que vayan los clientes, queden satisfechos por el mismo sabor.
3. Por qu Meizhou Dongpo eligi la estandarizacin como estrategia
competitiva y cules son sus principales caractersticas/fortalezas?

La eligi porque vio una oportunidad en que si sus productos eran los mismos
en todos lados iba a tener a sus clientes bien repartidos en los restaurantes,
y todos los restaurantes iban a tener rentabilidad de una manera equitativa,
y no unos iban a tener ms que otros por el sabor. Sus principales fortalezas
es el buen inventario de la cocina central y la logstica que se lleva para poder
distribuir la comida pre cocinada de una manera eficiente a todos los
restaurantes, sin que existan desperdicios o sin que les falte comida. Otra
fortaleza son los incentivos de los empleados, es decir, como para que el
cliente sea bien tratado, el trata primero bien al empleado, para que el
empleado se sienta en casa y as pueda tratar bien al cliente, y al darle los
incentivos necesarios al empleado, este va creciendo ms y por consiguiente
el negocio va creciendo tambin.