La tomatera es una planta referente en la mayor parte de los huertos, el cultivo

estandarte por excelencia. Y es que su fruto es uno de los ms apreciados y

frecuentes en las cocinas, y no por casualidad. Su sabor, versatilidad y valor
nutritivo le avalan.

Perteneciente a la familia de las solanceas, es originaria del continente

americano, aunque hoy en da su fruto forma parte indispensable de la
gastronoma de buena parte del globo, especialmente en la llamada dieta
mediterrnea. Ese fruto tan distinguido y estimado no es otro que el
conocidsimo tomate.

Unas veces rojo intenso, otras prcticamente amarillo, el color es una de sus
cualidades que ms saltan a la vista. Tambin lo podemos encontrar
completamente liso y redondeado, o todo lo contrario, acostillado e irregularmente
ovalado... Estas caractersticas, al igual que todas las que alberga el
tomate, varan en funcin de su variedad.

Ms de 60 variedades diferentes de tomate se comercializan actualmente a lo

largo y ancho del planeta, y otras tantas deben haber en estado silvestre. De ese
ms de medio centenar de variedades comerciales, nosotros vamos a analizar
unas pocas, las ms comnmente cultivadas y consumidas, mencionando sus
caractersticas principales:

Applause: Variedad que se caracteriza especialmente por el color rojo

intenso de sus tomates, que son de un tamao medio y de sabor suave.

Angela: Variedad que da frutos fuertes, con la piel gruesa y carnosa, y de

sencilla conservacin. Es frecuente ver sus ramas a rebosar de tomates,
pudiendo albergar cada racimo entre 8 y 10 frutos.

Baladre: Variedad emblemtica de la huerta valenciana que produce unos

frutos redondeados de tamao considerable y de piel lisa y fina.

Bella rosa: Alberga matas de gran produccin que elaboran tomates

grandes, de un color rojo brillante, casi esfricos y muy resistentes a plagas
y enfermedades.

Carbn: Comprende plantas vigorosas y altas, de alrededor de metro y

medio, cuyos frutos se caracterizan por su color tirando a prpura, y por su
textura jugosa y sabor dulzn.

Cherry: Es una variedad que est muy de moda actualmente, siendo

perfecta para su uso en fresco, en ensaladas y guarniciones. Cada racimo
puede desarrollar alrededor de 12 tomates, cuyo tamao es slo algo
mayor que el de una cereza.

Ciruela negro: Variedad que engloba plantas de crecimiento considerable y

buena produccin de frutos, los cuales se caracterizan por su forma
ovalada y su alta calidad gastronmica.

Colgar en rama: Como su nombre indica, forma racimos perfectos para

colgar de tomates rojos anaranjados, tamao mediano y algo aplastados.
Variedad perfecta para huertos pequeos.

Corazn de buey: Llamado as por la forma acorazonada de sus frutos,

que se caracterizan tambin por tener un buen tamao y un color rojo
bastante llamativo. Es sabroso, de pulpa abundante y carnosa y tiene pocas
semillas.

Estrella: Variedad apropiada para huertos mediterrneos, pues se adapta

bien a condiciones de sequa y salinidad. Ofrece producciones altas de
frutos de muy buena calidad culinaria.
 Montserrat: Variedad de mata alta y vigorosa. Produce frutos acostillados,
gruesos y algo huecos interiormente. De excelente sabor, es enormemente
apreciado en Catalua.

Muchamiel: Variedad con denominacin de origen de al lado de donde se

emplaza Planeta Huerto, muy rstica y de grandes y acostillados frutos. La
planta se caracteriza por ser muy resistente a condiciones desfavorables.

Pera de Girona: Sus tomates son ovalados y carnosos, de piel muy fina y
de excelente sabor. Ideal para el consumo en fresco.

Raf claudia: Engloba matas altas y resistentes a algunos hongos que

producen tomates multilobulares, acostillados y ligeramente achatados. Son
muy verstiles, pudiendo ser consumidos en fresco o reservados para
conserva.

Roma: Variedad tarda que produce tomates de tamao medio en forma de

pera, carnosos y con pocas semillas. Son perfectos para el pelado y
concentrado.

Valenciano: Variedad que alberga plantas vigorosas y de excelente

productividad, ofreciendo frutos redondeados y apuntados en la base y de
un sabor extraordinario.